Как велось домашнее хозяйство в замке XIII века?

Каким был повседневный мир человека эпохи Средневековья? Об этом можно узнать из книги Джозефа и Фрэнсис Гис «Жизнь в средневековом замке», в которой исследуется история замка Чепстоу на границе между Англией и Уэльсом. Что носили лорды и простолюдины, что они ели и чем заполняли досуг? Погружение в средние века может начаться уже прямо сейчас. Стоит только начать читать фрагмент главы любопытнейшей книги, представленный ниже.

Управляющий замком вел счета ежедневных расходов по хозяйству, если же оно было крупным, то отдельные счета для владельца и его супруги, а в королевском семействе — даже счета для детей. Каждый вечер, лично или через помощника, назначенного сеньором, он проверял расходы вместе с поваром, чашником и хлебодаром, конюшим и составлял списки поступивших припасов — мяса, рыбы, зерна. Мясо рубилось в его присутствии, куски подсчитывались по мере передачи повару. Управляющий должен был знать, сколько буханок выходит из квартера пшеницы, и следить за тем, чтобы пекарь вручил именно столько хлебодару, заведующему хлебной кладовой.

Домашние счета открывались на Михайлов день (29 сентября) и закрывались в тот же день следующего года. В них вносились — как правило, в одном и том же порядке — количество зерна или хлеба, вина и пива, кухонных принадлежностей, припасов для конюшен, лошадей, сена и овса, а также название поместья, которое поставило все это. Перечислялись и гости, которым не всегда были рады. В счетах принца Эдуарда (будущий Эдуард II) за июнь 1293 года упоминается следующее: «Прибыл к обеду Жан Брабантский [муж сестры принца Эдуарда], с 30 лошадьми и 24 слугами, и два сына лорда Эдмунда [младший брат принца Эдуарда], и они остались, получая от нас все, что требовалось по части сена, овса и денег». Четырьмя днями позднее в счетах появляется лаконичная запись: «Morantur [Они остаются]». И наконец: «Они все еще остаются, и этот день обременителен» — гости с несколькими иностранцами отправились на состязания в Фулхэм, и их пришлось развлекать по полной программе.

Счета Элеоноры де Монфор — самые ранние из сохранившихся — дают нам уникальную возможность узнать, как велось домашнее хозяйство в замке XIII века. Возьмем типичную неделю в мае 1265 года: нам сообщают мельчайшие подробности. (Чтобы читатель имел представление о порядке цен, сообщим, что среднее дневное жалованье искусного ремесленника в XIII веке составляло 4,5 пенса; 12 пенсов составляли шиллинг, а 20 шиллингов — фунт.)

В воскресенье, для графини и господина Симона де Монфора и сказанных особ [обитателей замка]: хлеб, 11/2 квартера, вино, 4 секстария, пиво, уже посчитано. Кухня. Овцы из Эверли, 6, также за 1 быка и 3 телят и 8 фунтов жира, 12 ш. 2 п.; птица 6 дюжин — 3 ш.; также яйца 20 п., мука 6 п. Хлеб для кухни 3 п. Гуси 10, уже посчитано. Конюшня. Сено для 50 лошадей. Овес, 3 с половиной квартера.

Итого 17 ш. 7 п.

Для бедных, на 15 дней, 1 квартер и 1 бушель [хлеба]. Пиво, 34 галлона. Также для гончих на 15 дней, 5 квартеров и 5 бушелей [хлеба]. Также для бедных в воскресенье 120 селедок. Заплачено за приготовление 27 квартеров солода из пшеницы в Одихэме [замок], 2 ш. 3 п. Также за стирку белья с Рождества, 15 п. Также за дрожжи, 61/2 п. За перевозку 3 бочек вина Семаном из Стейнса в Одихэм, 13 ш. 6 п.; это вино из дома графа в Лондоне.

Итого 17 ш. 61/2 п.

В следующий понедельник, для графини и сказанных особ, обедавших в Одихэме и поздно отправившихся в Портчестер [замок], хлеб, 1 квартер, 2 бушеля зерна; вино, 41/2 секстария; пиво уже посчитано. Кухня. Мясо уже посчитано, яйца, 15 п., птица уже посчитана. Конюшня. Кузнечные работы, 2 п. За одну лошадь, предоставленную в распоряжение Добба Паркера для сопровождения графини, 10 п.

Итого 27 п.

Во вторник и среду расходы по хозяйству оплачивал лорд Симон де Монфор в Портчестере.

В следующий четверг, для графини, в Портчестере, где присутствовали Р. де Брюс и А. де Монфор со своими домочадцами, и слуги господина Симона, и гарнизон замка; куплен хлеб, 8 ш., а также 1/2 квартера получено от слуги из Чоутона вино — из запасов. Кухня. Куплено мясо, 2 ш. 5 п., 6 овец у слуги из Чоутона и 1 вяленая свинья из запасов замка. Яйца, 400 штук, 18 п. Соль, 31/2 п. Конюшня. Сено для 45 лошадей, из которых графине принадлежит 24, господину Симону и его домочадцам — 9, Амори — 8, священнику из Кемсинга — 3, из запасов замка. Овес, 1 квартер получен от слуги из Чоутона и 2 квартера куплено, 5 ш. Корм для птиц, 14 п.

Итого 18 ш. 41/2 п.

В следующую пятницу, для графини и сказанных особ, куплено хлеба на 6 ш. 2 п., а также 1 квартер из Чоутона. Вино из запасов, 8 секстариев хорошего и 101/2 секстария другого сорта. Кухня. Скумбрия, 21 п. Жир, 8 п. Кефаль и барабулька, 15 п. Камбала, 7 п. Яйца, 9 п. Мука, 13 п. Глиняные горшки, 3 п. Соль, 31/2 п. Каперсы, 31/2 п. Конюшня. Сено для 48 лошадей, из которых 12 принадлежат господину Симону, 12 п. Овес, 3 квартера, 1 бушель, из которых 1 четверть куплена и стоила 2 ш. 6 п. За траву, собранную на 3 ночи, 2 п.

Итого 16 ш. 9 п.

В следующую субботу, для графини и сказанных особ, Дж. де Кейтерингтона и других; хлеба

11/2 квартера, от слуги из Чоутона; вина 16 секстариев, из них 9 хорошего вина. Кастрюли и чашки, 61/2 п. Кухня. Рыба, 4 ш. 7 п., яйца, 2 ш. 4 п., сыр для пирогов, 10 ш. За 4 купленные ступки, 17 п. За уксус и горчицу, 5 п. Грузчикам, 5 п. Конюшня. Трава, купленная оптом, 13 ш. 1 п. Овес для 52 лошадей, из которых господину Симону принадлежит 12, 21/2 квартера, от слуги из Чоутона. За перевозку двух телег травы, 71/2 п.

Итого 24 ш. 3 1/2 п.

Заведование поместьем требовало специальных навыков: умения составлять письма и вести документацию, знания юридических процедур и счетоводства. Начиная с царствования Генриха III, в Оксфорде читался постоянный курс по управлению поместьем — продолжительностью, как представляется, от полугода до года. Он предназначался для молодых людей, имевших возможность поступить на службу к феодалу.

Это был стоящий карьерный выбор. Управляющий имел превосходный набор законных привилегий, дополнявшихся, как считалось, другими, не столь законными. В книге о хороших манерах XIV века так говорится об управляющих: «Немногие правдивы, большинство же лживы», а моралист Роберт Мэннинг полагал, что нечестные управляющие и другие служители

...делают немало дурного во многих вещах, поэтому пусть со всей сворой погонят их в ад — и в хвост и в гриву.

Дворецкий Генриха III, рыцарь по имени Пойнц Пайпер, обогатился, будучи приближенным короля, «при помощи законных и незаконных средств», как пишет Матвей Парижский: собственник нескольких акров земли, он сделался «богатым, как граф». Одно из его поместий располагалось в Тедингтоне, где он возвел дворец, часовню и другие прекрасные постройки из камня со свинцовой крышей, разбил фруктовые сады, поставил оранжереи. Матвей Парижский с удовлетворением отмечает, что в 1251 году Пойнц «отправился путем всего земного» и его вдова вышла за «славного и видного собой рыцаря», ставшего наследником всех поместий, приобретенных покойным.

В кладовых для вина, мяса и прочих продуктов, а также на кухне имелись свои служители — подавальщики, чашники, фруктовщики, забойщик скота, пекарь, пивовар, человек, который следил за скатертями, изготовитель вафель, изготовитель свечей, повар, готовивший соусы, птичник, и у каждого были мальчики-помощники.

В подчинении постельничего находился казначей, ведавший сундуками с деньгами и столовым серебром — чашками, блюдцами, ложками. Хранитель гардероба делал заказы портным, шившим одежду для хозяина и ливреи для челяди. Прачка стирала одежду, постельное белье, скатерти и полотенца (в замке Бого де Клера она также мыла хозяину голову).

При конюшне состояли конюхи, кузнецы, извозчики и приказчики. В их обязанности входили перевозка домашних вещей, доставка покупок, сделанных на ярмарках или у лондонских купцов, заключение соглашений о поставке отрубей, овса и сена для лошадей, а иногда — о закупке подков и гвоздей. Конюший и его приказчики приобретали и другие товары (повозки, мешки, дорожные сундуки для вьючных лошадей), платили конюхам и проверяли состояние лошадей и повозок. Слишком старых, неспособных больше к работе лошадей отдавали беднякам. Повозки чинили: заменяли железные части, смазывали оси, обновляли упряжь.

Крупный феодал, чьи владения были разбросаны по большой территории, не мог обойтись без гонцов на полном жалованье. Они перевозили расписки и товары, а также письма и в том, что касается статуса и оплаты труда, занимали место между конюхами, стоявшими ниже, и оруженосцами, стоявшими выше. Помимо жалованья, им ежегодно выдавали одежду и обувь.

• Книгу Джозефа и Фрэнсис Гис «Жизнь в средневековом замке» (перевод Владимира Петрова) представляют издательства «КоЛибри» и «Азбука-Аттикус».
• «Жизнь в средневековом замке» — бестселлер, познакомивший бесчисленное количество читателей с повседневным миром человека эпохи Средневековья. Исследуя историю замка под названием Чепстоу на границе между Англией и Уэльсом, известные медиевисты Джозеф и Фрэнсис Гис создают изысканный и чрезвычайно наглядный портрет повседневной жизни в Средние века. Их герои не только обитатели замка, но и простолюдины из окрестной деревни, ключевую роль в жизни которой также играл замок лорда. В лаконичном, отлично структурированном и увлекательном повествовании авторы рассказывают, что носили лорды и простолюдины, что они ели и чем заполняли досуг, излагают кодексы сексуального поведения и повествуют о роли чести в средневековой культуре, о процессе посвящения в рыцари и о том, как была устроена жизнь за высокими стенами в условиях постоянной угрозы внешнего нападения. Детально проработанная и увлекательная, словно роман, «Жизнь в средневековом замке» — подлинная находка для тех, кто хочет больше узнать об этой удивительной эпохе.

Кое-какие параллели из средневековой жизни и современной провести можно. Например, люди прошлого, как и сейчас, вели скрупулезный учет тратам в домохозяйстве. А вот такой любопытной службы в нынешние времена, наверняка, не найдется – следить за скатертями. Это сейчас по плечу практически каждой хозяйке. Правильный выбор вещи, умелые руки и бытовая техника в помощь!

На нашем сайте читайте также:

• В Выборге находится уникальный жилой дом – самый старый в России
• Для чего в России создавались подземные города
• Книжный обзор: Средневековье вовсе не было чумазым?
• В Польше найден рыцарский меч участника битвы 15 века

Polit.ru

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Александр Абдулов – о связи с высшими силами и смерти
  
  Дебют Александра Абдулова в «Ленкоме» состоялся в героическом спектакле 1970 года «В списках не значился» по Борису Васильеву. Я был на премьере вместе с группой коллег из «Искусства кино». После спектакля наш редактор Евгений Сурков предложил зайти за кулисы — поздравить молодой талант с блестящим стартом.
• Подвиг отряда Карягина: как 500 русских солдат одолели многотысячное войско персов
  
  В начале XIX века у русских на Кавказе имелись небольшие, разбросанные на огромной территории военные силы: примерно 6000 человек пехоты и 1400 кавалеристов. Близилась война с Наполеоном, и подкреплений на случай обострения ситуации ждать было неоткуда. Тем временем персы после присоединения к Российской империи Восточной Грузии не оставляли попыток вернуть себе прежде относившийся к их сфере влияния регион.
• Глава Минприроды – о свалках на Байкале, сборе упаковок от лекарств, бездомных животных и многом другом
  
  Завершен окончательный подсчет незаконных свалок на Байкале, регионы получат право определять судьбу бездомных животных, а продавцов зоомагазинов обяжут обеспечивать уход и следить за здоровьем животных. Об этом и многом другом рассказал министр природных ресурсов и экологии РФ Александр Козлов. Он также поддержал запретить экспорт неочищенного кедрового ореха и назвал регионы, где стоит ждать паводков.
• Мода прошлого: любопытный исторический путь ливреи и когда родилась униформа?
  
  Почему при выборе одежды мы обращаем внимание на лейбл? Какие значения за ним стоят, что лежит в основе нашей потребности следовать моде? Ответы на эти и другие вопросы можно найти в книге Марии Гурьяновой «Трансгрессия в моде. От нарушения к норме», где автор прослеживает многовековую историю развития ливреи, из которой и возник лейбл. Ниже предлагаем прочитать небольшой фрагмент.
• Почему рыба на прилавках становится «золотой»
  
  Цены на рыбу на прилавках магазинов страны не радуют. Стоимость кусается даже в приморских городах, где рыба попадает в точки продаж без больших транспортных расходов. В чем дело? Оказывается, продукция там продается... не местная. Почему же рыболовы не везут свой улов в близлежащие города и как вопрос с насыщением прилавков местной рыбой собираются решать власти?
• Галина Писаренко "Нежность" (1982)
  
• 200 лет назад был начат главный роман Пушкина «Евгений Онегин»
  
  Онегин, главный герой главного и любимого произведения Пушкина, «родился на брегах Невы» в Петербурге. «Евгений Онегин», роман в стихах, родился 200 лет назад в Кишинёве. «9 мая», «28 мая ночью» – такие пометы сделал Пушкин в 1823 году возле чернового варианта первой строфы первой главы «Евгения Онегина», 26 мая ( по старому стилю) 1823 года автору романа исполнилось 24 года...
• Президентом Турции вновь стал Эрдоган – что это даст России?
  
  Президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган смог победить во втором туре выборов главы государства и переизбрался на новый срок. Что значит его победа для России? Ниже точки зрения на этот счет депутата Государственной думы Анатолия Вассермана и кандидата экономических наук Сергея Гончаренко.
• Как итальянский изобретатель Умберто Нобиле стал строить дирижабли в СССР
  
  95 лет назад началась арктическая экспедиция итальянца Умберто Нобиле — он вылетел к Северному полюсу на дирижабле «Италия» со Шпицбергена. На второй день полета летательный аппарат достиг цели. А на следующий день потерпел крушение близ Шпицбергена...
• Группа «Форум» - «Белая ночь» (1986)
  
• «МиГ-15» — истребитель, напугавший американцев в небе Кореи
  
  Первая новость о появлении советского истребителя МиГ-15 в Корее вызвала панику в ВВС США, пишет Air&Space. Превосходство советских истребителей над американскими предопределило итоги войны в воздухе.
• Россия будущего: какой она может быть — и какой её не хотят видеть консерваторы
  
  Беседа с историком литературы и журналистом Глебом Моревым, — о провале нынешних «культурных консерваторов», о новом исходе, сравнимом для культуры с эмиграцией первой волны, о Москве как образе будущего и о Москве будущего (можно и прочитать, и прослушать видеозапись).
• Легендарный футболист, умеющий делать красивые жесты: Давид Кипиани
  
  Давид Кипиани ворвался в основной состав тбилисского «Динамо» в начале 70-х и вскоре стал главной звездой грузинского спорта. Болельщики обожали его за видение поля и дирижерские (в футбольном плане) навыки, называя молодого талантливого игрока Князем. Уже через несколько лет об этом футболисте знали во всем СССР.
• Исаак Шварц —кудесник волшебных мелодий
  
  Композитор Исаак Шварц украсил своими мелодиями 125 фильмов, а их замечательный тандем с Булатом Окуджавой сделал знаменитыми песни и романсы даже из тех кинолент, которые мало кто уже и вспомнит, а они живут до сих пор своей отдельной жизнью и западают в душу. 13 мая 2023 года знаменитому композитору исполнилось бы 100 лет.
• Снежность
  
  От редакции: Нынешняя затяжная весна бьет все рекорды. Май по погоде был похож скорее на апрель. Вот и утро 20 мая иркутяне встретили в заснеженном городе, а на льду Байкала в эти дни до сих пор гуляют лыжники. Наши авторы лирическими этюдами откликнулись на эти чудеса природы.
• Гелена Великанова и Алексей Петренко (1989)
  
• Эксперт: Вулканы чаще извергаются в июне, землетрясения чаще происходят в декабре
  
  Доктор геолого-минералогических наук, ведущий научный сотрудник кафедры петрологии и вулканологии Геологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Владимир Леонидович Сывороткин рассказал извержения каких вулканов на Курильских островах могут быть наиболее опасными, также ответил на вопросы, касающиеся причин увеличения вулканической активности и учащения других катаклизмов на Земле и предупредил о последствиях этих явлений.
• «Вредительство и саботаж»: реальным или сфабрикованным было Шахтинское дело?
  
  В 1928 году прогремело на всю страну написанное под впечатлением от Шахтинского дела и опубликованное в «Комсомольской правде» стихотворение В. Маяковского «Вредитель». В советские времена процесс представлялся как иллюстрация классовой борьбы, разветвленного контрреволюционного заговора, а в западной и либеральной литературе вот уже 85 лет изображается как заказная фабрикация, основанная на «выбитых» у подсудимых самооговорах.
• Ружане говорят, что в их местах Герасим утопил Муму. А что еще известно о Рузе?
  
  «Городов много есть у России, но дороже один городок...» — эти песенные строчки ружанина Александра Доли на его малой родине очень популярны. Собственное название «городок» позаимствовал у крупнейшего притока Москвы-реки. Давайте узнаем интересную историю Рузы.
• Как в кино: милая преподавательница из Москвы оказалась серийным убийцей
  
  24-летняя Мария Петрова была привлекательной, высокого роста и спортивного телосложения. По утрам девушка преподавала физкультуру в техникуме, по вечерам — в фитнес-центрах. И вечерами же... с ножом охотилась на людей. Давайте узнаем подробнее историю «зюзинской маньячки».