|
На прошлой неделе мы начали рассказ о популярном, но мало изученном явлении – сыроедении. Сегодня продолжим развеивать мифы про диету, охватывая самое главное.
Какие яйца полезнее?
Существует мнение, и не только среди сторонников сыроедения, что сырые яйца не только полезнее, но и предпочтительнее к употреблению.
На самом деле это не так: в сырых яйцах питательных веществ столько же, и даже, меньше, чем в приготовленных. И вот почему:
- Ценнейший белок, который в избытке содержится в яйцах и хранит в себе необходимые человеку аминокислоты, усваивается в сырых продуктах лишь на 50%, в то время как в вареных на 90%.
- Необходимый для роста и развития витамин D, еще один ценный компонент яиц, после термической обработки сохраняется в среднем на 85%. При этом сводится к нулю вероятность заражения человека болезнетворной бактерией Salmonella;
- Еще один полезный элемент, Биотин или витамин В7, не усваивается в сырых яйцах из–за наличия авидина, который разрушается при термической обработке. А значит, в жареных и варёных яичках биотин присутствует;
- Полезное витаминоподобное соединение Холин присутствует во всех видах яиц. Однако в жареных яйцах его больше, чем в сырых и в вареных вариантах.
Можно есть сырую рыбу и морепродукты
Еще один краеугольный камень сыроедения – морепродукты и сырая рыба – требует не меньшего внимания, чем яйца и прочие особенности диеты. И здесь сразу стоит напомнить, что любимые всеми суши и сырая рыба – источник описторхоза и, как следствие, заселения кишечника и желчных путей человека опасными паразитами со всеми вытекающими последствиями. Особенно опасна с этой точки зрения речная рыба.
Однако проблемы со здоровьем может вызвать и морская рыба, а также полезные, но не безвредные морепродукты: креветки, кальмары, мидии и крабы, в которых зачастую живут черви вида Pseudoterranova decipiens – причина анизакидоза и бактерии рода Vibrio – причина вибриоза.
Последнее сопровождается не только легкой диареей, но и несет в себе риск серьезной инфекции, последствия которой чреваты ампутацией конечностей и летальным исходом. Кроме того, сырая рыба и морепродукты могут быть источником других, не менее опасных болезнетворных микробов.
Больше пользы в сырых овощах?
Сыроеды уверены, что именно в сырых овощах сохраняется весь максимум пользы. И с одной стороны, это действительно так. Многие витамины, минералы, микроэлементы и антиоксиданты из овощей и фруктов при термической обработке разрушаются. Особенно от нагрева страдают такие водорастворимые витамины, как В6, В12 и С. С другой стороны, и в варёных, сушеных, запеченных и жареных плодах также сохраняется полезное. Да и активность некоторых витаминов и антиоксидантов после обработки лишь усиливается, например каротиноидов или ликопина. Кроме того, исследования доказали, что: термическая обработка помидоров, моркови, шпината, грибов, спаржи, капусты, перцев усиливает содержание в них ликопина, феруловой кислоты и каротиноидов – признанных антиоксидантов. Намного больше пользы в запечённом луке и обработанном чесноке!
Однако в любом случае именно зелень, овощи и фрукты – это тот вариант продуктов, которые приносят пользу в любом виде. А значит, их без опасения можно и нужно (учитывая то, что клетчатка, которая заставляет работать наш ЖКТ не боится обработки и содержится в овощах и фруктах в повышенном отношении) употреблять и в сыром варианте, но не исключительно в нем.
-
Расскажите об этом своим друзьям!
-
Ночь с Вампиловым у печки
Его день рождения – на днях (19 августа). И хотя цифра 88 выглядит внушительно, он для всех и навсегда остался молодым…
-
Маэстро женских грез
5 августа исполнилось 175 лет со дня рождении Ги де Мопассана.
-
Неравный брак: на Урале 16-летняя вышла за богатого пожилого профессора от нужды
В Каменске-Уральском произошёл необычный случай: 16-летняя девушка вышла замуж за 65-летнего профессора юридических наук из местной юридической академии, проживающего в Ноябрьске. Инициатором брака выступили мать и бабушка Александры, рассчитывавшие на финансовую поддержку и возможность получения жилья. Однако этот брак не принес счастья — спустя несколько лет Александра смогла развестись и встретить новую любовь, пишет life.ru
-
70 лет назад родился основатель «МММ» Сергей Мавроди
Будущий основатель «МММ» появился на свет 11 августа 1955 года в Москве. Как заявлял сам Мавроди, в детстве у него была феноменальная память и он побеждал на олимпиадах по физике и математике. В МФТИ, как хотел, не поступил. Но был зачислен в МИЭМ на факультет прикладной математики.
-
«Я тебя никогда не забуду»
Исполнилось 80 лет композитору Алексею Рыбникову
-
Память о войнах как источник новых войн?
Могут ли привести к войне разногласия по поводу трактовки истории? Еще как могут, но дело тут не столько в большой любви операторов политических систем к истории, сколько в стремлении удержать власть.
-
Русский Шерлок Холмс
Исполнилось 90 лет Василию Ливанову.
-
Девятнадцатый против двадцатого
Российская компартия официально реабилитировала Сталина.
-
О холокосте и антисемитизме
Еврейский вопрос в свете Великой Победы 1945 года.
-
Без царя в голове
Василий Водовозов о знакомстве с молодым Лениным.
-
«По волне моей памяти…»
20 июля исполнится 85 лет Давиду Тухманову.
-
Не повторяя путь отца
Исполнилось 75 лет народному артисту России Константину Райкину.
-
Притяжение «Маленького принца»
125 лет назад родился Антуан де Сент-Экзюпери.
-
Стихи из сборников «Признание», «Есть у сердца Родина»
Константин Демидов – автор двух поэтических сборников: «Признание» (2003), «Есть у сердца Родина» (2021). Его стихи публиковались в сборниках поселка Большой Луг, Шелехова и Москвы.
-
Юркина любовь (Рассказ)
С этим нашим автором – Виктором Калинкиным наш читатель уже знаком (его рассказ «Сирота» был опубликован в апрельском номере «Перевала»). Виктор Николаевич родился в 1950 году в Забайкалье, окончил отделение журналистики ИГУ в 1978 году, работал в районных, городских и областных газетах. С 1982 по 2002 год был собственным корреспондентом центральной газеты «Лесная промышленность» по Иркутской области. Виктор Николаевич – автор документальных книг «Гигант на Ангаре», «Помним Братск», многих очерков, опубликованных в журналах и коллективных сборниках. Его рассказы печатались в газетах и в литературно-художественных изданиях, в том числе и в альманахе «Сибирь» в 80-е годы. Позже в разные годы выходят сборники его рассказов: «Колокола», «Случайный прохожий» и сборник стихов «Возвращение в деревню». Сегодня мы познакомим вас с новым его рассказом «Юркина любовь».
-
Дурит погода (Рассказ)
От редакции: В июле 1961 года началось наполнение Братского водохранилища. После его завершения уровень Ангары поднялся в иных местах более чем на 100 метров, и Братское водохранилище стало самым крупным в мире искусственным водоемом, который поглотил бесчисленное количество мелких и крупных деревень.
-
Симфония юбилея
На прошлой неделе исполнилось 50 лет народному артисту России, почетному гражданину Иркутской области и города Иркутска Денису Мацуеву. За свою карьеру знаменитый пианист успел покорить главные концертные залы мира, стать лауреатом множества престижных премий и наград, а также оказаться в центре политических скандалов, стоивших ему карьеры на Западе.
-
«У немцев одна Германия»
150 лет назад родился писатель-антифашист Томас Манн.
-
А была ли эскадра?
В истории нашего Отечества так много поводов для споров, что невольно задумываешься: это у нас история такая запутанная или мы сами, толкующие ее всяк по-своему, так ее запутали?
-
Таким был Ножиков
15 июня исполнится 15 лет как завершил свою дорогу жизни первый всенародно избранный губернатор Иркутской области Юрий Ножиков (1934–2010). О том, каким он был, вспоминает президент Фонда сохранения памяти и развития наследия Ю. А. Ножикова, заслуженный юрист РФ Юрий Курин, в прошлом – один из заместителей Юрия Ножикова в областной администрации, председатель государственно-правового комитета.
|
