На прошлой неделе мы начали рассказ о популярном, но мало изученном явлении – сыроедении. Сегодня продолжим развеивать мифы про диету, охватывая самое главное.
Какие яйца полезнее?
Существует мнение, и не только среди сторонников сыроедения, что сырые яйца не только полезнее, но и предпочтительнее к употреблению.
На самом деле это не так: в сырых яйцах питательных веществ столько же, и даже, меньше, чем в приготовленных. И вот почему:
- Ценнейший белок, который в избытке содержится в яйцах и хранит в себе необходимые человеку аминокислоты, усваивается в сырых продуктах лишь на 50%, в то время как в вареных на 90%.
- Необходимый для роста и развития витамин D, еще один ценный компонент яиц, после термической обработки сохраняется в среднем на 85%. При этом сводится к нулю вероятность заражения человека болезнетворной бактерией Salmonella;
- Еще один полезный элемент, Биотин или витамин В7, не усваивается в сырых яйцах из–за наличия авидина, который разрушается при термической обработке. А значит, в жареных и варёных яичках биотин присутствует;
- Полезное витаминоподобное соединение Холин присутствует во всех видах яиц. Однако в жареных яйцах его больше, чем в сырых и в вареных вариантах.
Можно есть сырую рыбу и морепродукты
Еще один краеугольный камень сыроедения – морепродукты и сырая рыба – требует не меньшего внимания, чем яйца и прочие особенности диеты. И здесь сразу стоит напомнить, что любимые всеми суши и сырая рыба – источник описторхоза и, как следствие, заселения кишечника и желчных путей человека опасными паразитами со всеми вытекающими последствиями. Особенно опасна с этой точки зрения речная рыба.
Однако проблемы со здоровьем может вызвать и морская рыба, а также полезные, но не безвредные морепродукты: креветки, кальмары, мидии и крабы, в которых зачастую живут черви вида Pseudoterranova decipiens – причина анизакидоза и бактерии рода Vibrio – причина вибриоза.
Последнее сопровождается не только легкой диареей, но и несет в себе риск серьезной инфекции, последствия которой чреваты ампутацией конечностей и летальным исходом. Кроме того, сырая рыба и морепродукты могут быть источником других, не менее опасных болезнетворных микробов.
Больше пользы в сырых овощах?
Сыроеды уверены, что именно в сырых овощах сохраняется весь максимум пользы. И с одной стороны, это действительно так. Многие витамины, минералы, микроэлементы и антиоксиданты из овощей и фруктов при термической обработке разрушаются. Особенно от нагрева страдают такие водорастворимые витамины, как В6, В12 и С. С другой стороны, и в варёных, сушеных, запеченных и жареных плодах также сохраняется полезное. Да и активность некоторых витаминов и антиоксидантов после обработки лишь усиливается, например каротиноидов или ликопина. Кроме того, исследования доказали, что: термическая обработка помидоров, моркови, шпината, грибов, спаржи, капусты, перцев усиливает содержание в них ликопина, феруловой кислоты и каротиноидов – признанных антиоксидантов. Намного больше пользы в запечённом луке и обработанном чесноке!
Однако в любом случае именно зелень, овощи и фрукты – это тот вариант продуктов, которые приносят пользу в любом виде. А значит, их без опасения можно и нужно (учитывая то, что клетчатка, которая заставляет работать наш ЖКТ не боится обработки и содержится в овощах и фруктах в повышенном отношении) употреблять и в сыром варианте, но не исключительно в нем.
-
Расскажите об этом своим друзьям!
-
Фронтовик, писатель, гражданин: сто лет Виктору Астафьеву
1 мая исполнится 100 лет со дня рождения Виктора Астафьева
-
Какой была в СССР бытовая техника
Президент Владимир Путин сказал, что «в СССР выпускали одни галоши». Такое высказывание задело многих: не одними галошами был богат Советский союз, чего стоила бытовая техника!
-
90-е: лихие или бурные?
«Эта песня хороша – начинай сначала!» – пожалуй, это и о теме 1990-х годов: набившей оскомину, однако так и не раскрытой до конца.
-
«…Я знаю о своем невероятном совершенстве»: памяти Владимира Набокова
Владимир Набоков родился в Петербурге 22 апреля (10 апреля по старому стилю) 1899 года, однако отмечал свой день рождения 23-го числа. Такая путаница произошла из-за расхождения между датами старого и нового стиля – в начале XX века разница была не 12, а 13 дней.
-
«Помогите!». Рассказ Андрея Хромовских
Пассажирка стрекочет неумолчно, словно кузнечик на лугу:
-
«Он, наверное, и сам кот»: Юрий Куклачев
Юрий Дмитриевич Куклачёв – советский и российский артист цирка, клоун, дрессировщик кошек. Создатель и бессменный художественный руководитель Театра кошек в Москве с 1990 года. Народный артист РСФСР (1986), лауреат премии Ленинского комсомола (1980).
-
Эпоха Жилкиной
Елена Викторовна Жилкина родилась в селе Лиственичное (пос. Листвянка) в 1902 г. Окончила Иркутский государственный университет, работала учителем в с. Хилок Читинской области, затем в Иркутске.
-
«Открывала, окрыляла, поддерживала»: памяти Натальи Крымовой
Продолжаем публикации к Международному дню театра, который отмечался 27 марта с 1961 года.
-
Казалось бы, мелочь – всего один день
Раз в четырехлетие в феврале прибавляется 29-е число, а с високосным годом связано множество примет – как правило, запретных, предостерегающих: нельзя, не рекомендуется, лучше перенести на другой год.
-
Так что же мы строим? Будущее невозможно без осмысления настоящего
В ушедшем году все мы отметили юбилейную дату: 30-ю годовщину образования государства Российская Федерация. Было создано государство с новым общественно-политическим строем, название которому «капитализм». Что это за строй?
-
Первый фантаст России Александр Беляев
16 марта исполнилось 140 лет со дня рождения русского писателя-фантаста Александра Беляева (1884–1942).
-
«Необычный актёрский дар…»: вспомним Виктора Павлова
Выдающийся актер России, сыгравший и в театре, и в кино много замечательных и запоминающихся образов Виктор Павлов. Его нет с нами уже 18 лет. Зрителю он запомнился ролью студента, пришедшего сдавать экзамен со скрытой рацией в фильме «Операция „Ы“ и другие приключения Шурика».
-
Последняя звезда серебряного века Александр Вертинский
Александр Вертинский родился 21 марта 1889 года в Киеве. Он был вторым ребенком Николая Вертинского и Евгении Скалацкой. Его отец работал частным поверенным и журналистом. В семье был еще один ребенок – сестра Надежда, которая была старше брата на пять лет. Дети рано лишились родителей. Когда младшему Александру было три года, умерла мать, а спустя два года погиб от скоротечной чахотки отец. Брата и сестру взяли на воспитание сестры матери в разные семьи.
-
Николай Бердяев: предвидевший судьбы мира
Выдающийся философ своего времени Николай Александрович Бердяев мечтал о духовном преображении «падшего» мира. Он тонко чувствовал «пульс времени», многое видел и предвидел. «Революционер духа», творец, одержимый идеей улучшить мир, оратор, способный зажечь любую аудиторию, был ярким порождением творческой атмосферы «серебряного века».
-
Единственная…
О ней написано тысячи статей, стихов, поэм. Для каждого она своя, неповторимая – любимая женщина, жена, мать… Именно о такой мечтает каждый мужчина. И дело не во внешней красоте.
-
Живописец русских сказок Виктор Васнецов
Виктор Васнецов – прославленный русский художник, архитектор. Основоположник «неорусского стиля», в основе которого лежат романтические тенденции, исторический жанр, фольклор и символизм.
-
Изба на отшибе. Култукские истории (часть 3)
Продолжаем публикацию книги Василия Козлова «Изба на отшибе. Култукские истории».
-
Где начинаются реки (фрагменты книги «Сказание о медведе»)
Василию Владимировичу в феврале исполнилось 95 лет. Уже первые рассказы и повести этого влюблённого в природу человека, опубликованные в 70-е годы, были высоко оценены и читателями, и литературной критикой.
-
Ночь слагает сонеты...
Постоянные читатели газеты знакомы с творчеством Ирины Лебедевой и, наверное, многие запомнили это имя. Ей не чужда тонкая ирония, но, в основном, можно отметить гармоничное сочетание любовной и философской лирики, порой по принципу «два в одном».
-
Композитор из детства Евгений Крылатов
Трудно найти человека, рожденного в СССР, кто не знал бы композитора Евгения Крылатова. Его песни звучали на радио и с экранов телевизоров, их распевали на школьных концертах и творческих вечерах.
|
