Молочная сыворотка

Молочная сыворотка — побочный продукт, остающийся при производстве творога и сыра, но уже в Древней Греции были известны и активно использовались её лечебные свойства. Ещё Гиппократ открыл благотворное действие сыворотки при лечении туберкулёза, желтухи, кожных болезней. Позднее сыворотку стали рекомендовать при ревматизме и камнях в почках и мочевом пузыре. Постепенно такое лечение завоевывало всё большую популярность, в Европе появлялись курорты, где проводилось лечение сывороткой, только в предгорьях Альп в конце XIX века их насчитывалось более полутора сотен. Лечились сывороткой и в России, об этом свидетельствует книга «Краткое изложение способа лечения сыворотками с описанием сыворотко-лечебного заведения в Санкт-Петербурге», изданная в 1849 году.

• Хотите читать нас в социальных сетях? Пожалуйста: Одноклассники, ВКонтакте. А еще есть Яндекс-Дзен.

В сыворотке содержатся практически все соединения, которые установлены к настоящему времени в молоке. Биологическая ценность молочной сыворотки обусловлена содержащимися в ней белковыми азотистыми соединениями, углеводами, витаминами, микроэлементами. Сывороточные белки с полным правом можно отнести к полноценным белкам, используемым организмом для структурного обмена.

Минеральный состав молочной сыворотки весьма разнообразен — в неё переходят все незаменимые аминокислоты и жизненно важные углеводосодержащие соединения молока. Также в ней присутствуют антибиотические и белковые вещества, которые близки белкам крови, и в связи с этим некоторые их фракции обладают иммунными свойствами.

В целом молочная сыворотка по набору и абсолютному содержанию витаминов является биологически полноценным продуктом. Причём энергетическая ценность сыворотки значительно ниже, чем у молока, а биологическая ценность примерно одинаковая, что обуславливает возможность её использования в рационе диет. Тем более что сывороточные белки содержат в своём составе больше незаменимых аминокислот, чем казеин молока, и являются полноценными белками, которые используются организмом для структурного обмена, в основном для синтеза белков печени, образования гемоглобина и плазмы крови.

Состав белков молочной сыворотки больше соответствует составу белков женского молока, чем состав белков коровьего молока, что позволяет использовать белки сыворотки в производстве детских молочных продуктов. Особенностью молочного жира сыворотки является более высокая, чем в молоке, степень его дисперсности, что положительно влияет на его усвояемость.

Обладая такими полезными для организма человека свойствами, молочная сыворотка не должна больше рассматриваться только как «продукт переработки».

Молочная сыворотка обладает способностью возбуждать секрецию пищеварительных желёз, поэтому её рекомендуют при гастритах с пониженной кислотностью. Она рекомендуется людям пожилого возраста в связи со снижением у них желудочной секреции соляной кислоты и развитием состояния секреторной недостаточности. При этом желательно употреблять её перед едой. Сыворотка может также служить для нормализации и оздоровления микрофлоры кишечника, снижения гнилостных процессов в кишечнике, вызываемых токсичными продуктами. Сыворотку можно применять при лечении ожирения и с целью профилактики предупреждения развития избыточной массы тела. Сыворотка улучшает работу почек и нормализует функции печени; стимулирует деятельность кишечника; выводит из организма лишнюю жидкость, способствуя оптимальному выводу шлаков и токсинов; помогает при ревматизме, гипертонии, улучшает кровообращение и предотвращает развитие атеросклероза; уменьшает воспалительные процессы на коже, слизистой, в желудке и кишечнике; действует успокаивающе на нервную систему.

Сыворотка способствует лечению заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек, таких как хронический гастрит, панкреатит, энтерит, энтероколит, дисбактериоз кишечника, хронические запоры, пиелонефрит. И заболеваний сердечно-сосудистой системы: атеросклероза, ишемической болезни сердца, стенокардии, постинфарктного кардиосклероза, гипертонической болезни. Заболеваний сосудов головного мозга, таких как церебральный атеросклероз и нарушения мозгового кровообращения. Поддаются лечению сывороткой сахарный диабет и заболевания женской половой сферы. А также хронические воспалительные заболевания дыхательных путей и практически все заболевания кожи, включая псориаз и нейродермит.

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Врачи рассказали про симптомы простатита и состояния, при которых мужчине важно обратиться к урологу
  
  Простатит остаётся одним из наиболее распространённых урологических заболеваний у мужчин. Он может протекать как остро, так и хронически, нередко снижая качество жизни и работоспособность.
• Детская стоматология без слез: как родителю подготовить ребёнка, способы обезболивания
  
  Посещение стоматолога для многих семей с детьми – настоящее испытание. Слезы, страх, отказ от лечения, стресс у ребенка и родителей. К сожалению, это до сих пор частая картина в российских и зарубежных клиниках.
• Как устроены современные методы имплантации зубов: точная диагностика и эффективное лечение
  
  Имплантация зубов, некогда считавшаяся сложной и рискованной операцией, сегодня превратилась в рутинную и довольно широкодоступную процедуру. Например, стала чаще применяться одномоментная имплантация – метод, позволяющий установить имплантат непосредственно в лунку только что удаленного зуба.
• Почему гепатит С может протекать легче у одних людей и тяжелее у других
  
  Гепатит С – это один и тот же вирус, но у разных людей он ведёт себя по-разному. У одних заболевание может годами протекать почти незаметно, а у других – быстрее приводить к повреждению печени.
• Врач рассказал, что нужно знать перед сдачей биохимии мочи: нормы, маркеры и клиническое значение
  
  Медицинская диагностика неуклонно смещается в сторону профилактики: выявить болезнь до появления симптомов выгоднее и для пациента, и для системы здравоохранения. В этом контексте лабораторные методы играют роль первой линии – тихой, но чрезвычайно информативной.
• Как хвойные леса Подмосковья могут «перепрограммировать» иммунитет после 40 лет: исследования и практические советы
  
  Подмосковье – это не просто пригород Москвы с дачами и пробками. Это огромные массивы хвойных лесов (сосна, ель, пихта), которые природа превратила в настоящую природную лабораторию иммунитета.
• На что обратить внимание при выборе санатория в Кисловодске: ошибки, заболевания и лечение, возможный результат
  
  Бывает так, что человек копит полгода, берёт путёвку в Кисловодск, две недели пьёт минеральные воды, гуляет по паркам, делает процедуры. Приезжает домой, а давление скачет, как и раньше, гастрит не ушёл, усталость осталась.
• Здоровое питание – новая норма жизни
  
  Тема правильного питания сегодня вышла за пределы кухонь умелых хозяек и кабинетов диетологов. Все больше людей задумываются, как организовать свой рацион с пользой для здоровья. Социальные сети, документальные фильмы, данные о росте хронических заболеваний и в целом государственная политика, поощряющая ЗОЖ, заставили россиян иначе взглянуть на то, что лежит у них на тарелке.
• Лечение алкоголизма в России в 2026 году: средняя стоимость по стране, сравнение методов и условий
  
  Алкогольная зависимость – серьезное заболевание, требующее профессионального вмешательства. Многие люди откладывают обращение к специалистам из-за страха перед стоимостью лечения. Непонимание средних цен по стране создает дополнительные барьеры между больным и выздоровлением.
• Врачи предупреждают: весной риск заболеть простудой и ОРВИ особенно высок
  
  Весна – время, когда особенно важно быть внимательными к своему здоровью. После долгой зимы организм часто ослаблен: сказывается авитаминоз, нехватка солнечного света и свежих овощей в рационе.
• Неделя, месяц, год? Врачи рассказали, как долго пить синбитотики, и не будет ли вреда от долгого приема
  
  Восстановление микробиома кишечника требует времени и соблюдения медицинских протоколов. Баланс микроорганизмов напрямую регулирует усвоение микроэлементов и системный иммунный ответ.
• Что важно учитывать пожилым людям при приёме обезболивающих препаратов
  
  С возрастом болевые ощущения становятся более распространённым явлением. Это связано как с накоплением хронических заболеваний, так и с естественными возрастными изменениями организма.
• Здоровье после 60 лет: неврологи и мануальные терапевты рассказали, как сохранить подвижность суставов в пожилом возрасте
  
  Подвижность после шестидесяти – это не роскошь, а основа независимой жизни. Хроническая боль в суставах или спине ограничивает самообслуживание, повышает риск падений, нарушает сон.
• Что показывает анализ на антимюллеров гормон
  
  Антимюллеров гормон – это белок, который продуцируют клетки яичников, окружающие развивающиеся яйцеклетки. Его уровень в крови используется как индикатор «резерва» яичников, то есть количества доступных яйцеклеток.
• Вакцинацию от рака хотят сделать бесплатной по ОМС
  
  Российские пациенты с онкологическими заболеваниями получат доступ к новым, бесплатным методам лечения. Минздрав РФ готовит изменения в программу бесплатной медицинской помощи, которые предусматривают включение вакцин от рака. Ожидается, что эти инновационные подходы станут доступны уже в 2026 году.
• В России появился здравпункт, созданный с помощью 3-D принтера
  
  Инновация в здравоохранении: в поселке Дубки Одинцовского городского округа в Подмосковье открылся первый в России фельдшерский здравпункт, полностью созданный с помощью 3D-печати.
• Не стоит недооценивать плесень
  
  Автор ТГ-канала "Злой доктор Филатов" обратился к россиянам с важным предупреждением: не стоит недооценивать опасность плесени на продуктах.
• ИИ обучили искать опасное заболевание по фотографии руки
  
  Новаторская разработка ученых из Университета Кобе открывает новые горизонты в диагностике акромегалии – редкого, но серьезного гормонального заболевания.
• Рак простаты: отечественный опыт и израильские технологии
  
  В пожилом возрасте общее состояние мужчин ухудшается, и одной из первых страдает репродуктивная система. Среди онкологических заболеваний рак предстательной железы остается одним из наиболее распространенных. По данным мировой медицины, опухоль часто развивается медленно и может долго протекать бессимптомно, поэтому ключевую роль играет ранняя диагностика – прежде всего анализ на простатспецифический антиген (ПСА) и биопсия.
• Нельзя пить кофе сразу после подъема. А когда можно?
  
  Доктор Филатов, автор Telegram-канала «Злой доктор Филатов», поделился рекомендациями по здоровому питанию. Он подчеркнул важность правильного рациона для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.