Меню жителей древнего Вавилона было разнообразным: и луковый супчик, и куриный пирожок...

"Исследователи узнали секреты 4000-летней кухни - и обнаружили, среди прочего, рецепт приготовления густого супа из ягненка и свеклы", - сообщает швейцарское издание Tages-Anzeiger.

"Пока никто из звездных поваров не изъявил желания приготовить блюда по этим рецептам, говорит Гойко Барьямович. При этом блюда, по его словам, весьма изысканные: например, густой суп из ягненка и свеклы, приправленный зирой и молотым кориандром и подаваемый с тонко нарезанным египетским луком-пореем. (...) Исследователь из Гарварда - ассириолог, он переводит тысячелетние клинописные тексты", - поясняет журналист Хуберт Фильзер.

Барьямович обратил внимание на клинописные таблички, которые уже более ста лет хранятся в Вавилонской коллекции Йельского университета. На табличках он обнаружил десятки описаний блюд - густых супов, жаркого, десертов, пирогов. Наиболее старым из табличек 3,8 тыс. лет - это самые древние рецепты в мире, отмечает издание.

"Зачем были составлены рецепты, неизвестно, ведь традиции составления своего рода кулинарных книг тогда не было. "В мире есть 540 тыс. клинописных табличек, и лишь четыре из них содержат кулинарные рецепты", - говорит Барьямович. Поэтому эти несколько табличек особенно ценны, ведь возможность заглянуть на кухню обычных жителей Вавилона позволяет познакомиться и с их будничной жизнью".

Сначала совместно со студентами Гарвардского университета Барьямович пытался приготовить блюда по найденным рецептам, однако они, по его словам, не были особенно вкусными. Затем он собрал для этой цели команду из ассириологов, археологов, химиков, занимающихся пищевыми продуктами, а также пригласил эксперта по кулинарным традициям Востока.

"Особенно интересна большая табличка, на которой перечислено 25 густых супов, с ингредиентами и коротким описанием их приготовления. "Густой суп из ягненка. Содержит мясо. Поставить воду. Добавить жир. Добавить мелко молотую соль, сухие зерна перловой крупы, лук, персидский лук-порей и молоко. Измельчить и добавить лук и чеснок", - значится на табличке".

Исследователям пришлось потрудиться, чтобы приготовить такое блюдо, ведь в текстах не указано ни количество ингредиентов, ни время приготовления. Сложнее всего было определить правильное соотношение продуктов и добиться нужной консистенции, говорит Барьямович.

Ученые обнаружили, что меню жителей древнего Вавилона было весьма разнообразным. "Например, был найден рецепт простого супа, состоящего из лука-порея, кориандра и репчатого лука. Но в то же время существовали и изысканные рецепты, например, сложный куриный пирог из разных частей птицы в соусе, напоминающем "Бешамель". Это мясное блюдо подавали под "крышкой" из теста, которую эффектно открывали за столом".

"Все наши попытки приготовить куриный пирог по этому рецепту оказались напрасными. Он был несъедобным", - говорит Барьямович.

"Уже 4 тыс. лет назад существовало понимание кухни", - говорит исследователь. У жителей Вавилона были свои кулинарные традиции, они использовали региональные специи, но также применяли в приготовлении блюд необычные ингредиенты вроде кислого пива. Уже тогда существовала "культурная идентичность", которая отражалась в блюдах (...)", - передает издание. По мнению исследователей, уже в древнем Вавилоне зародились кулинарные традиции, которые по сей день преобладают в иракской кухне.

Исследователь Барьямович советует попробовать блюдо туху из ягненка. "Ингредиенты: 1 фунт нарезанной кубиками ножки ягненка, полчашки бараньего жира, половина чайной ложки соли, чашка пива, полчашки воды, 1 нарезанная луковица, 1 чашка рубленой рукколы, 1 чашка рубленного лука-шалота, 1 чайная ложка зиры, 1 фунт нарезанной свеклы, полчашки рубленного лука-порея, 2 зубчика чеснока". Блюдо необходимо тушить около часа и подавать с пастой, сделанной из виноградного лука и кориандра, передает Tages-Anzeiger.

Сложно представлять себе очень далекое прошлое. Но и тогда жили люди. И, как оказалось, ничто человеческое им было не чуждо. Любили, наверное, вкусно поесть и какие-нибудь праздники украсить кулинарными изысками. Интересно, почему только блюда древнего Вавилона не вкусненькими в исполнении современных исследователей оказались? Может, не дописали что много веков назад на клинописных табличках?

А еще любопытное о прошлом можно прочитать здесь:

• Вот так купаешься в море, а под ногами... древнеегипетский артефакт!
• Найдено в Монголии: ложке —3800 лет!
• Во Франции во время раскопок нашли 1000-летнюю королевскую резиденцию

Перевод Inopressa.ru

• Расскажите об этом своим друзьям!

• «Зенит» подарит медали всем малышам, родившимся 25 июня
  
  Главное — родиться в день 100-летия клуба в Санкт-Петербурге.
• Победителем «Евровидения-2025» стал певец из Австрии
  
  Певец выступает в Венской государственной опере в амплуа контратенора.
• Польские школяры нашли бутылку с любовным посланием, которому почти 70 лет
  
  Два польских школьника на пляже Гданьска обнаружили бутылку с любовным посланием 1959 года. Буквы были видны лишь на одном из листов и разобрать весь текст поэтому не получалось.
• Мама заказала убийство 12-летней дочки из-за ее плохого поведения
  
  Мама заказала убийство своей 12-летней дочери в Челябинской области, потому что девочка плохо себя вела.
• Новосибирские врачи спасли пациентку с глиобластомой
  
  Глиобластома – одна из самых грозных опухолей головного мозга. С ней столкнулась гражданка России, которая много лет проживала в Новой Зеландии. В этой стране женщине помочь не смогли. Зато спасли россиянку новосибирские медики.
• Володину не понравилась идея переименования Волгограда
  
  Председатель Государственной Думы Вячеслав Володин 22 мая обратил внимание, что инициаторам из КПРФ, выступающим за возвращение Волгограду прежнего названия, следует учитывать исторический факт: переименование города было осуществлено в советский период.
• Проживший 40 лет в Афганистане россиянин не проникся модой женщин на большие губы
  
  Сергей Красноперов – советский военнослужащий. Во время военного конфликта в Афганистане мужчина в 1985 году попал в плен к моджахедам. Прожил в Афганистане Сергей 40 лет. Сейчас ему 60. Приехав в Россию, он был удивлен одним модным трендом у женщин.
• Клавишник из команды певицы МакSим умер после инсульта в 41 год
  
  В Москве на 42-м году жизни скончался клавишник из команды поп-певицы МакSим (Марина Максимова) — Дмитрий Иванов.
• В Грузии от забоя была спасена свинка, прославившаяся в соцсетях
  
  Популярность свинка по кличке Груту обрела благодаря видео в интернете. В этом ролике она трогательно радуется первому весеннему снегу. Ролик со свинкой набрал обороты в апреле. Активисты веганской группы решили спасти забавное создание от забоя.
• За время проведения СВО звание Героя России получила первая женщина
  
  Звания Героя России была удостоена Людмила Болилая. Людмила – ефрейтор, медсестра мотострелкового подразделения. Она войдет в историю как первая женщина, получившая Золотую Звезду Героя за мужество и отвагу, проявленные в ходе СВО.
• За 2,5 минуты из России можно будет домчаться в Китай
  
  В Поднебесную из России можно будет домчаться за 2,5 минуты. И это не выдумки, а достаточно близкая перспектива. Все благодаря трансграничной канатной дороге, которая свяжет города двух стран Благовещенск и Хэйхэ.
• Бабуля о своем почтенном возрасте: «Дожить до 105 лет – отстойно»
  
  Эдна Ада Луиза Хэтэуэй – жительница Великобритании. Бабуле исполнилось целых 105 лет. Секретом своей долгой жизни она назвала ликер «Бейлис». А еще отметила, что дожить до такого возраста отстойно. Правда, уточнила, что это шутка.
• В РПЦ посчитали, что жене мужа надо «почитать как господина»
  
  Представители РПЦ делают заявления на разные темы. Например, священнослужитель Андрей Ткачев считает, что женщина должна почитать своего мужа как господина.
• Бывший директор Надежды Кадышевой раскрыл семейные тайны певицы
  
  Новым гостем шоу Андрея Малахова стал бывший менеджер и директор театра Надежды Кадышевой Борис Горшков. Он работал с певицей на пике её популярности.
• Школьники на продаже своих волос зарабатывают до 90 тысяч
  
  Длинные волосы – это красиво. А еще, если их не пожалеть и продать, финансово выгодно. Так, школяры на продаже своих волос зарабатывают до 90 тысяч рублей.
• Госдума приняла проект закона о повышении страховки по вкладам до 2,8 млн
  
  В России Центробанк и Минфин прорабатывают возможность увеличения страхового возмещения по другим категориям вклада, помимо безотзывных сберегательных сертификатов. Законопроект о повышении страховки по ним до 2,8 млн рублей принят в первом чтении парламентариями из Госдумы.
• Автомобиль Татьяны Лазаревой* загорелся во время движения
  
  У живущей в Испании телеведущей Татьяны Лазаревой* сгорела машина. Об этом она сообщила на своей странице в соцсети.
• Татьяна Арно в 43 года впервые стала мамой
  
  Телеведущая Татьяна Арно обрадовала своих поклонников, сообщив о рождении первенца. В отличие от многих звёзд, Татьяна не стала скрывать имя и пол ребёнка.
• Внебрачный сын Бориса Грачевского получил срок за мошенничество
  
  Преображенский суд Москвы приговорил бизнесмена Максима Красикова к 3,5 года лишения свободы. Об этом сообщает mk.ru.
• Иосиф Пригожин отказался помогать своим взрослым детям
  
  Продюсер Иосиф Пригожин заявил, что не может больше помогать своим старшим детям Данае и Дмитрию. Об этом он рассказал в интервью «Пятому каналу».