|
Биографы французского императора Наполеона уделяли много внимания не только военным победам полководца, но и его гастрономическим вкусам. Оказывается, император терпеть не мог куриного мяса, поскольку в детстве и юности его кормили курицей. Зато с удовольствием питался фасолью, заправленной маслам и зелеными овощами.
Существует две разновидности фасоли: обычная овощная и лимская. О происхождении фасоли существует много противоречивых мнений. В научной литературе родиной овощной фасоли считаются тропические районы Южной и Центральной Америки, а лимской фасоли ~ Центральная Америка. Возраст самых древних археологических находок семян - приблизительно 5000 лет до н. э., еще в доинкский период. Упоминание об этом растении приведено в древнекитайских рукописях, относящихся к 2800 г. до н. э., так что фасоль служит человеку издавна.
По данным некоторых исследователей, фасоль была известна древним грекам и римлянам. В подтверждение этому приводится факт, что древнегреческие писатели Теофраст и Диоскорид описывали в своих трудах фасоль под названием "фасеолус", "фиселиус" и "лобос". Древние римляне видели в фасоли не только продукт питания. Из муки фасоли они изготовляли знаменитое косметическое средство - ломентум, заменявшее римлянкам пудру. Это средство освежало кожу, способствовало уничтожению морщин. На протяжении столетий фасолевая мука входила в состав дамских белил для лица. При раскопках Помпеи был найден сосуд с семенами фасоли, что указывает на давнюю приверженность европейцев к этой культуре. Есть авторы, которые указывают на то, что Христофор Колумб узнал о существовании фасоли во время пребывания на Кубе.
Все-таки понадобилось много веков, чтобы фасоль прижилась в качестве массовой пищевой культуры. Много сделал для пропаганды в Европе фасоли французский врач Жофруа. В своих трудах первым из европейцев он признал фасоль хорошим пищевым продуктом, благодаря чему она вошла в широкое употребление.
Сейчас химический состав фасоли хорошо изучен, поэтому о пищевой ценности растения можно говорить вполне определенно. В фасоли содержится чуть ли не весь витаминный алфавит: каротин (предшественник витамина А), витамины К, витамины группы В, аскорбиновая кислота. Богата она минеральными солями и микроэлементами, среди которых - кальций, фосфор, магний, железо. Довольно много в фасоли йода. В результате благоприятного соотношения солей натрия и калия фасоль способствует выведению из организма жидкости и, как следствие, оказывает разгрузочное действие на сердечно-сосудистую систему.
С давних пор стручки фасоли применялись в народной медицине при сахарном диабете. Теперь это лечебное действие фасоли признается и официальной медициной. В клинических условиях были испытаны экстракты шелухи фасоли. Было установлено, что эти препараты действительно обладают способностью снижать повышенный уровень сахара в крови при диабете. Но лекарства из фасоли можно применять лишь при нетяжелых формах сахарного диабета в качестве дополнительного средства к основному лечению.
Фасоль обладает способностью усиливать секрецию поджелудочной железы и желудочного сока. А поджелудочная железа как раз и вырабатывает тот самый инсулин, который оказывает сахаропонижающее действие.
Для лечения и профилактики сахарного диабета готовят отвар свежих или сушеных створок из расчета 20 г на 1 л воды. Полученный отвар (0,5 л) выпивают равными частями в течение дня. Применяют для этих целей также смесь из створок фасоли и листьев черники. Иногда в эту смесь добавляют одну часть овсяной соломы. Для приготовления отвара 3 столовые ложки смеси заливают 3 стаканами горячей воды и кипятят 20 минут. Принимают по 3 столовые ложки 3-4 раза в день.
Водный настой створок бобов обладает противомикробным действием. В народной медицине для лечения язв и экзем пользуются присыпкой из фасолевой муки. Пюре из фасоли рекомендуется при гастритах с пониженной кислотностью.
Для профилактики атеросклероза и нарушений ритма сердца готовят настой следующим образом. 4 столовые ложки измельченных стручков заливают тремя стаканами кипятка, держат в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 минут, остужают 45 минут, процеживают через три слоя марли, отжимают и доводят объем до исходного. Принимают по 0,75 стакана 3 раза в день во время еды.
Отвар бобов фасоли эффективен при отеках почечного и сердечного происхождения, при воспалительных заболеваниях мочевого пузыря, ревматизме и подагре. Для его приготовления 1 столовую ложку бобов запивают стаканом горячей воды, кипятят на водяной бане полчаса, остужают 10 минут и процеживают горячим. Принимают по 2 столовые ложки 3-4 раза в день после еды.
Врачи предостерегают от употребления зрелых зерен фасоли в сыром виде, поскольку они содержат вредные вещества, природа которых еще не выяснена. При варке бобы эти вредные вещества теряют. Принято считать, что зеленые стручки этих ядовитых веществ не содержат.
Из плодов овощной фасоли приготовляют разнообразные блюда и консервы. Для этого бобы промывают в воде, обрезают у них концы, удаляют волокно в швах, режут ломтиками и кипятят в подсоленной воде 20-25 минут. Воду сливают.
Блюда из фасоли получаются отменные. Они популярны у различных народов - у итальянцев, венгров, греков, кубинцев, египтян, болгар и жителей нашей страны. Не зря блюда из фасоли любил сам Наполеон.
В заключение следует отметить, что фасоль нежелательна для частого включения в диету больных подагрой и лиц пожилого возраста, поскольку в ней много пуринов, из которых образуется мочевая кислота и ее соли, нарушение обмена которых и приводит к развитию подагры.
Фасоль, однако, - редкий гость на наших северных огородах. Хотелось бы, чтобы наши садоводы обратили внимание на этот полезный овощ, который так любил император Наполеон.
- Еще новости, статьи и советы о нашем с вами здоровье - по ссылке
- Беспокоит что-то конкретное? Вы можете сделать более подробный выбор интересующей вас темы из списка:
.
Источник: gazetasadovod.ru
| |
-
Расскажите об этом своим друзьям!
-
Анализ на витамины: зачем он нужен и что показывает?
Витамины важны для здоровья. Их дефицит может ослабить иммунитет и ухудшить самочувствие. Витамин B9 нужен для синтеза ДНК и деления клеток. Его нехватка приводит к анемии и сердечно-сосудистым проблемам, а у беременных – к дефектам у ребёнка. Витамин B12 важен для нервной системы и кроветворения; его дефицит вызывает неврологические нарушения. Витамин D помогает усваивать кальций и фосфор, укрепляет кости и поддерживает иммунитет.
-
Как избежать рецидива: советы бывших алкоголиков
Рецидивы являются одной из основных проблем в процессе лечения алкоголизма. Даже после успешного прохождения реабилитации алкоголиков многие люди сталкиваются с трудностями в поддержании трезвости. В этой статье собраны советы бывших алкоголиков, которые помогут избежать рецидива и сохранить трезвый образ жизни.
-
От сердца до зрения: исследуем разнообразие специализированных чекапов
В мире, где темп жизни постоянно ускоряется, важность регулярного медицинского осмотра трудно переоценить. Специализированные чекапы позволяют вовремя выявить заболевания и предотвратить их развитие. Они охватывают различные области медицины, от кардиологии до офтальмологии, и предоставляют ценную информацию о состоянии здоровья конкретных систем организма. Прежде чем перейти к перечню таких чекапов, стоит понять, почему лучше сдавать анализы комплексом.
-
Медики: пожилым людям необходимо периодически проходить профилактическую медицинскую диагностику
Как бы не было неприятно это осознавать, но все люди стареют. С годами организм изнашивается, регенерация клеток замедляется, появляются нарушения работы без малого всех систем органов. И даже если человек чувствует себя хорошо, это не значит, что он остаётся здоровым. Поэтому в пожилом возрасте крайне важно вовремя проходить медицинскую диагностику. Своевременно выявлять и лечить патологии.
-
Медицинская сфера: к чему ведёт плохой сон, как его нормализовать, как справиться с осенней хандрой и для чего людям назначают анализы
Чем хуже человек в возрасте 40 лет спит, тем больше в старости у него может оказаться проблем с когнитивными функциями головного мозга. Такой вывод на основании проведённого исследования сделали учёные.
-
С какого возраста можно использовать брекеты для выравнивания зубов? Комментируют ортодонты
С проблемой неправильного прикуса сталкивается огромное количество людей во всем мире. Нарушения смыкания зубных рядов могут приводить к разным неприятным осложнениям. Из-за того, что неправильно распределяется жевательная нагрузка, может развиться дисфункция ВНЧС, произойти сужение дыхательных путей, возникнуть проблемы с пищеварительной системой и позвоночником.
-
Ученый предупредил: вызвать рак может даже линолеум
Один из самых популярных типов линолеума с покрытием из ПВХ может быть потенциально опасен для здоровья, предупредил кандидат химических наук, доцент кафедры ХТВМС РТУ МИРЭА Александр Гервальд в беседе с порталом «Лента.ру».
-
Пожилым посоветовали побольше спать для снижения риска деменции
Недавнее исследование выявило, что дополнительный отдых в выходные дни может значительно снизить вероятность появления деменции у пожилых.
-
Невролог посоветовал приседать и ходить пешком чаще для профилактики инсульта
Обычные прогулки помогут защититься от инсульта, считает невролог, медицинский эксперт Наталья Корявцева.
-
Ученые создали средство для борьбы с тромбами при помощи травы
Новосибирские ученые решили бороться с тромбами, применив экстракт нонеи. Российские специалисты разработали и запатентовали новое лекарственное средство на основе данного растения.
-
Медики: хороший завтрак для мужчин и женщин — разный
Специалисты обнаружили различия в мужском и женском метаболизме в утреннее время суток.
-
Антибиотики: герои или антигерои?
Антибиотики – лекарства, способные за считаные дни избавить человека от опасных инфекций. Но они же могут нанести организму серьезный вред. Неудивительно, что отношение к ним в обществе неоднозначное. Антибиотики одновременно спасают жизни и вызывают побочные эффекты, нарушающие привычный ритм работы организма. Как же разобраться, где граница между благом и вредом этих лекарств?
-
Минздрав: болезни сердца будут лечить по новым правилам
Министерство здравоохранения России представляет новые руководства по выявлению и терапии хронической сердечной недостаточности, с акцентом на домашней кардиореабилитации и использовании телемедицинских технологий. C 1 января 2025 года данные изменения будут внесены в программу государственных гарантий бесплатной медицинской помощи, по информации "Парламентской газеты".
-
Онколог: Риски рака молочной железы есть и по мужской линии
15 октября отмечался Всемирный день борьбы с раком молочной железы. Среди женщин этот вид рака самый распространенный. В прошлом году в России таким недугом заболело около 84 тысяч представительниц слабого пола. Кто может попасть в группу риска и какие есть способы профилактики грозного заболевания?
-
2,85 миллиарда ударов: вычислено, сколько раз бьется сердце человека в среднем за жизнь
По ходу жизни человеческое сердце совершает около 2,85 миллиарда ударов, но количество может варьироваться в зависимости от образа жизни и особенностей организма.
-
Алкогольная и наркотическая зависимости: статистика ВОЗ, Росстата и «Трезвой России»
Алкоголизм и наркомания представляют собой серьёзные проблемы в современном обществе. Эти зависимости отрицательно сказываются на здоровье, социальной интеграции и психическом состоянии людей. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, алкоголизм затрагивает около 3,7% (209 млн. человек) взрослого населения земли, а наркомания – 0,76% людей во всем мире. В РФ, по информации проекта «Трезвая Россия», около 3,5% населения в 2023 году имело наркотическую зависимость и примерно 30% людей страдало алкоголизмом.
-
Как заботиться о здоровье ребёнка?
Обычно забота о здоровье ребёнка больше ложится на плечи мам и пап. Но бабушки и дедушки тоже могут по силам в этом ответственном и важном деле родителям своих внуков помогать. Забота эта должна быть комплексной. Обращать внимание нужно и на питание, и на двигательную активность, и на гигиену, и на плановые медосмотры.
-
Как помочь человеку в запое: путеводитель для близких и родственников
Запой – это серьёзная проблема, с которой сталкиваются многие люди: как сами потерпевшие, так и их близкие. Когда кто-то из родных или друзей находится в состоянии запоя, это может вызывать беспокойство, тревогу и неопределённость относительно того, как помочь человеку.
-
ВОЗ: 2,6 миллионов смертей в год связаны с алкоголем
Согласно данным отчёта Всемирной организации здравоохранения, опубликованного 27 июня, 2,6 млн. смертей в год связаны с алкоголем. Эта цифра составляет 4,7% от общего количества умерших за год людей. Также в отчёте был составлен рейтинг стран по количеству употребления алкогольных напитков, в котором России заняла 29 место.
-
В дефиците фармацевты-провизоры, форматы аптек и интересные факты о точках продаж лекарств
По данным HeadHunter, самая дефицитная профессия сейчас у дворников. Количество вакансий здесь превышает число желающих совершать такую работу. Ещё дефицит кадров имеется среди токарей, фрезеровщиков, врачей и продавцов-консультантов. Также в список дефицитных профессий попали администраторы магазина, мерчандайзеры, слесари, сантехники и фармацевты-провизоры.
|
|
