Вкусная культура: подсмотрим традиционные рецепты русских блюд?

На этот раз культурный Интернет стремится накормить нас самыми вкусными рецептами отечественной кухни. Сегодня вы научитесь готовить душеников, колдунов, лялю́шки и многие другие блюда, которые точно придутся по нраву всей семье!

Традиционный рецепт села Николаевка

Вниманию зрителей будет представлено приготовление традиционных блюд села Николаевка Алексеевского городского округа: душеников, колдунов и затирки.

Душеники – разновидность дрожжевых пышек, которые по технологии приготовления придавливаются («придушиваются»). Современных хозяек может привлечь то, что душеники – необычную выпечку – можно приготовить всего за полчаса.

Своеобразные пирожки, именуемые колдунами, готовят, используя картофельное тесто. Начинка у них сытная: творог или мясной фарш. Происхождение названия неоднозначно, но, по одной из версий, оно связано с тем, что колдуны являются традиционным послерождественским блюдом, когда было возможно встретиться с волшебством.

Затирка, напротив, блюдо самое обыденное и представляет собой суп на основе муки, который повседневно ели бедняки.

Демонстрация приготовления блюд традиционной кухни сопровождается рассказами о местных обрядах, обычаях и преданиях.

Традиционные рецепты села Репенка и села Стригуны

В селе Репенка Алексеевского городского округа население очень разнообразное: есть русские, белорусы, украинцы и прибалты, а также казаки со своей самобытной культурой. Здесь готовят лялю́шки, напоминающее повсеместно известные галушки блюдо из теста. Лялю́шки – праздничное блюдо, которое раньше традиционно готовили на Масленицу. Они, в зависимости от фантазии хозяйки, могут быть как сладкими, так и солеными.

Село Стригуны Борисовского района славится своим луком. Здесь множество совершенно неожиданных рецептов на основе этого овоща.

Стригуновский пирог с луком пекли практически на все праздники. Лук составляет начинку пирога, при этом блюдо любят и дети, и взрослые. Местные умелицы делятся секретами традиционной выпечки.

Котлеты с луком блюдо уникальное. Мяса в них нет, тем не менее, они получаются очень сытными и вкусными.

Пожалуй, самое необычное блюдо на основе лука – это луковый мармелад. Возможно, не каждый решится его попробовать, но понаблюдать над приготовлением довольно интересно.

Завершит выпуск стригуновское блюдо не из лука — паровые вареники с грушей.

Рецепты Ракитянского, Ровеньского районов и Старооскольского городского округа

Осень традиционно свадебная пора. В селе Нижние Пены Ракитянского района на свадьбу обязательно пекли так называемый «ряженый пирог». Происхождение названия утрачено, но среди местного населения бытует версия, что такое название произошло от слова «наряженый» («нарядный»). Именно этим пирогом открывали свадебный пир.

Один из наиболее отдаленных районов Белгородской области – Ровеньский предлагает вниманию зрителей целый ряд необычных блюд народной кухни: кнышики из постного дрожжевого теста, постную капусту (разновидность борща), гарбузячью (по другой версии, гарбузовую) кашу, то есть кашу из гарбуза – тыквы, кисель на основе сухофруктов. В выпуске представлены рецепты села Лозное.

Пожалуй, наиболее известным традиционным блюдом Белгородчины является катанка из села Роговатое Старооскольского городского округа. Блюдо, которое теперь является брендовым, требует длительного приготовления, особого расположения духа и специальной кухонной утвари.

Как смотреть и слушать:

Погрузиться в мир актуальных онлайн-трансляций можно в «живом» разделе сайта «Культура.РФ».

Еще заголовки о местах, которые можно посетить, не выходя из дома:

• Музыкальная осень: вы готовы к новым трансляциям культурного Интернета?
• Культура онлайн: взглянем на отреставрированные залы Михайловского замка?
• Культурный Интернет: взглянем на азартную пьесу Гоголя!

По инф. «Культура.РФ»

• Интересно? Полезно? Хотите помочь редакции?

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Сменится ли власть в 2024-м? Политолог: «Путин может всех удивить»
  
  Владимир Путин отказался прямо отвечать на вопрос, пойдет ли он на новый срок в 2024 году, заявив, что это «дестабилизирует ситуацию». Президент делает так уже далеко не в первый раз, напоминает политолог Илья Гращенков — достаточно вспомнить его предыдущие ответы на схожие вопросы, когда он призывал «не рыскать глазами» или тянул с официальным выдвижением вплоть до последнего момента в 2018 году.
• Власти не хотят вводить прогрессивный налог. И вот как это объясняют…
  
  Министр финансов России Антон Силуанов заявил, что в ближайшие три года переход на прогрессивную шкалу налогообложения не планируется. Нежелание поднимать размер налогов в зависимости от размера доходов чиновник объяснил заботой о среднем классе, который, по его словам, пострадает от этой меры в первую очередь, ведь наиболее богатые предприниматели смогут найти способ ничего не платить.
• Мрачная примета COVID-времен в России: гробы подорожали
  
  «В то время как во многих европейских странах пандемия постепенно теряет свой ужас, ситуация в России все больше выходит из-под контроля, — пишет немецкое издание Handelsblatt. — Количество зараженных людей и смертей от коронавируса продолжает достигать новых максимальных показателей, с почти 32 тыс. новых случаев заражения и почти 1000 смертей от коронавируса ежедневно крупнейшее по территории государство на планете сейчас бьет даже рекорды прошлой зимы».
• Знакомьтесь: молодожены. Один из самый кошмарных памятников России
  
  Под Нижним Новгородом в городе Павлово поставили пугающий памятник молодоженам. Местные жители сочли, что такой ужас идеально подходит только для празднования Хэллоуина.  
• Стас Садальский назвал полёт киноэкипажа «конвульсией Роскосмоса и Первого канала»
  
  Артист и блогер Станислав Садальский, известный своими злободневными комментариями, подверг резкой критике полет киноэкипажа в космос для съемок фильма «Вызов».
• И снова стрельба в школе… Да что ж это происходит с внуками?! Мнение психолога
  
  Утром 18 октября в поселке Сарс под Пермью 12-летний мальчик принес в школу охотничий карабин и сделал два выстрела. В результате действий ученика шестого класса никто не пострадал, его самого задержали. Предположительно, оружие ребенок взял у отца, оно зарегистрировано и находится на учете. Как пишет ТАСС со ссылкой на пресс-службу регионального министерства территориальной безопасности, стрелявшего обезвредила директор, которая уговорила его отдать карабин. В сообщении ведомства уточняется, что ребенок находился «в состоянии эмоционального расстройства».
• В США в 91 год умерла осужденная монахиня-пацифистка
  
  В США скончалась от сердечной недостаточности 91-летняя монахиня Меган Райс, приговоренная почти к трем годам тюрьмы за проникновение в 2012 году на территорию военно-промышленного ядерного комплекса в Ок-Ридже (штат Теннесси). Об этом пишет газета The New York Times, напоминая, что Райс и двое ее товарищей проникли на территорию закрытого объекта с антивоенными лозунгами. Все трое сдались охранникам без сопротивления.
• ИноСМИ: Ученые покидают Россию и из-за царящей атмосферы страха
  
  «Правительство России недавно объявило об амбициозном проекте: убедить полмиллиона эмигрантов вернуться в Россию к 2030 году. Для тех, кто знаком с такими щедро финансируемыми проектами, как этот, ясно, что это еще одна финансовая возможность для чрезвычайно коррумпированной российской элиты использовать часть государственного бюджета», — пишет на страницах Foreign Policy Наталья Антонова, писатель, журналист и эксперт по онлайн-безопасности из Вашингтона, округ Колумбия.
• Дети Александра Малинина работают официантами
  
  Недавно стало известно, что младшие дети Александра Малинина уехали в Европу и работают официантами в обычном ресторане. А отец не только не стесняется этого, но и поддерживает наследников в их стремлении работать и зарабатывать.
• Вот уж действительно, «овяснка, сэр». Хлопья рекордно подорожали
  
  В России зафиксировали рекордное подорожание овсяных хлопьев в рознице. В августе 2021 года, по оценкам Росстата, средние розничные цены на геркулес (речь идет не о торговой марке, а о типе продукции — очищенных и обработанных зернах овса) достигли 80,5 руб. за килограмм.
• Чудим братцы, чудим
  
  В чудной стране мы живем. Рвёмся в будущее, повернув голову назад. И всё, главное, под такими аппетитными соусами, что так и хочется прослезиться!
• Новая старая напасть: массовые отравления «паленкой»
  
  В стране вновь фиксируются массовые случаи отравления метанолом. Увы, но скорбные примеры прошлого останавливают не всех любителей поживиться дешевой "паленкой": люди по-прежнему идут за разливной спиртосодержащей жидкостью и с удовольствием ее употребляют, не подозревая, что спирт в ней - смертельно опасный метиловый.
• Оказывается, Путин-то — пророк! А вы не заметили?
  
  Пресс-секретарь президента Дмитрий Песков вновь сделал неоднозначное заявление. Он заявил, что Владимир Путин «никого не пугает, когда делает заявления относительно будущего в различных сферах, он просто описывает перспективы, может быть, к нему не прислушиваются, но потом понимают, что его слова сбываются».
• По показаниям мертвого националиста Тесака дела возбуждены против десятка человек
  
  Примерно десять человек стали фигурантами уголовного дела по статье об убийстве двух и более лиц по мотивам национальной ненависти. Все они задержаны и арестованы Басманным судом по показаниям националиста Максима Марцинкевича, известного по прозвищу Тесак. Два человека этапированы в Москву из колоний, где отбывают наказание по другим преступлениям. Еще один подозреваемый объявлен в международный розыск. Об этом сообщает «Коммерсантъ».
• Безумное время: непривитая бабуля пыталась уехать в автобусе… Полиция действовала жестко
  
  В Стерлитамаке полицейские выволокли из автобуса пенсионерку, пытавшуюся проехать в автобусе без сертификата о вакцинации.
• Вас тоже тревожат электросамокатчики? Их скорость предлагают ограничить
  
  МВД и Минтранс подготовили изменения в Правила дорожного движения (ПДД) для электросамокатов и других средств индивидуальной мобильности (СИМ).
• Науке стал известен «запах смерти»
  
  Перед смертью люди ощущают определенный аромат. Об этом рассказали ученые из школы психологии Университета Кента.
• Роботы уже тут: для начала займутся проверкой QR-кодов
  
  Компания «Промобот», разработавшая роботов, способных проверять у посетителей общественных мест QR-коды, сообщила, что её продукт начнут внедрять в учебных заведениях и аэропортах. Также его поставят на входе рестораны трех регионов: Москвы (The Toy), Санкт-Петербурга («Гуси») и Перми (Amber).
• Охотник Михалыч знает много тонкостей этого непростого ремесла
  
  На канале «Все про охоту Михалыча-59», оказалось про охоту совсем и не всё. Например, нашлись ролики у этого блогера на YouTube про домашние работы и домашних животных, про парня-односельчанина с его игрой на гармошке и сигналы вежливых водителей, про замену зимней резины на летнюю и покатушки с внуками. И еще много всего интересного. А вот собственно и сам блогер Михалыч, давайте знакомиться.
• Оптимальное меню для россиян: учителям нужно больше мяса, а гипертоникам — кальмаров
  
  Организация Объединённых Наций ежегодно 16 октября проводит Всемирный день продовольствия, цель которого — призвать не только к борьбе с бедностью и голодом, но и к созданию равного доступа людей к здоровой пище. Ведь в конечном счёте это повышает качество жизни и снижает расходы на медицину.