Здоровье является одним из основополагающих аспектов жизни каждого человека. Одной из важнейших задач в сфере здоровья считается ранняя диагностика и профилактика заболеваний. УЗИ предстательной железы и мочевого пузыря с определением остаточной мочи является неинвазивным методом диагностического...
В последнее время растёт интерес к возможности сдать сперму для донорства. Как правило, такую возможность рассматривают те, кто хотел бы сделать что-то значимое и помочь другим, но есть и те, кто видит в подобной помощи способ получения допдохода, рассказывают...
Что и как есть, чтобы взять от продукта все, чем он богат? Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), а вслед за ней и врачи рекомендуют сделать все возможное, чтобы получать необходимые витамины с пищей. То есть правильно питаться. А как это – правильно? Объясняет
Секреты полезного питания
А вы умеете правильно готовить полезные продукты так, чтобы они сохранили все витамины?
В норме, если человек здоров и соблюдает все принципы правильного питания, никакие дополнительные витамины ему не нужны. Организм сам берет от пищи то, что ему нужно, а от излишков, если таковые есть, успешно избавляется. К этому и нужно стремиться. Причем никакой специальной экзотики для полноценного питания не нужно – все полезное имеется под рукой. Однако есть принципы, несоблюдение которых снижает витаминную ценность продуктов. Вот они.
Ешьте сезонное – оно полезнее. Чем дольше хранится овощ или фрукт, тем сильнее снижается его пищевая ценность. Это касается практически всех плодов, за исключением таких, например, как киви, цитрусовые, капуста или тыква – они практически не теряют своих «плюсов».
Чем меньше продукт хранился, тем больше в нем витаминов. Заморозка, если выполнена качественно, практически не снижает пищевой ценности продуктов. Именно поэтому овощи, фрукты и ягоды на зиму рекомендуется замораживать, а не консервировать привычным способом, то есть проваривая. Но чтобы продукт не потерял полезные свойства, его нужно замораживать быстро.
Полезные продукты надо правильно приготовить
Большинство витаминов разрушаются при нагревании. Поэтому чем дольше мы варим, жарим, тушим или запекаем продукт, тем меньше в нем остается полезного. А уж после разогревания рассчитывать в общем-то не на что. Самый витаминосохраняющий способ приготовления – на пару.
По возможности ешьте овощи и фрукты сырыми, а остальные продукты готовьте быстро и маленькими порциями.
Как сохранить витамин С
В наших широтах употреблять исключительно свежие продукты, только что сорванные, выловленные или собранные, не всегда возможно. Как в таком случае добиться от них максимальной пользы? Разберем на конкретных примерах, какие нюансы сказываются на витаминной ценности того или иного продукта.
РЫБА
Пищевая ценность рыбы почти не зависит от того, свежей ее употребляют или этот продукт был заморожен. Она, конечно, не может храниться в мерзлоте вечно, но если рыба была заморожена правильно, то есть сразу после вылова, и один раз, то есть не подвергалась повторному замораживанию, практически все полезные вещества она сохранит.
ЦИТРУСОВЫЕ
Их лучше есть сырыми, так как витамин С стремительно разрушается при нагревании и контакте со светом. Если из апельсинов давят сок, выпить его нужно сразу. А если рассчитываете на лимон, не кладите его в горячий чай – подождите, пока остынет.
МОРКОВЬ
Каротин, ради которого многие едят морковь, лучше усваивается с жиром. Поэтому старый совет класть в морковный салат ложку сметаны или заправлять его растительным маслом не лишен смысла.
ФРУКТЫ
От них будет больше пользы, если есть их не после еды, а перед или между приемами пищи. И по возможности не резать, потому что при контакте с воздухом и светом тот же витамин С, например, разрушается.
ОВОЩИ
Если хотите отварить овощи, сохранив максимум витаминов, помните две хитрости: во-первых, кладите их только в кипяток, во-вторых, через несколько минут, добившись нужной консистенции, сразу перекладывайте ненадолго в емкость с ледяной водой, а потом на тарелку. Чем меньше времени овощи проведут в воде, тем больше витаминов сохранят.
КАПУСТА
При квашении капусты – в прохладном месте, без доступа света, длительное время – сохраняются и витамин С, и калий, которыми она богата. Так что зимой и весной не стоит пренебрегать таким источником полезных веществ. И лучше есть квашеную капусту не в тушеном или жареном виде, а как салат. Ну и про свежую не забывайте – она прекрасно сохраняет витамины при хранении.
КАША
Не только гречка, но и другие крупы богаты железом. Однако оно, к сожалению, из растительных источников усваивается плохо. И тут есть витаминная хитрость: чтобы получить с кашей побольше железа, нужно сочетать ее с продуктами, богатыми витамином С. Это может быть, например, болгарский перец, капуста или ягоды. Но чтобы сработало, дополнительные продукты нужно класть уже в готовую кашу: ягоды – в тарелку с овсянкой, капустный салат – к гречке и пр.
МОЛОКО
При кипячении молока лучше не снимать пенку, советуют диетологи. Потому что в эту самую субстанцию, которую многие ненавидят с детства, переходит большое количество незаменимых аминокислот, которые содержатся в цельном молоке. Чтобы не лишить этого молоко, нужно просто перемешивать его при закипании и некоторое время после, чтобы пенка не образовалась.
Насколько продукт богат витаминами, зависит от того, как он был выращен. Зелень грунтовая и выращенная на подоконнике будет содержать разное количество витаминов, а помидоры с грядки богаче в этом.
Еще новости, статьи и советы о нашем с вами здоровье - по ссылке
Беспокоит что-то конкретное? Вы можете сделать более подробный выбор интересующей вас темы из списка:
В последнее время растёт интерес к возможности сдать сперму для донорства. Как правило, такую возможность рассматривают те, кто хотел бы сделать что-то значимое и помочь другим, но есть и те, кто видит в подобной помощи способ получения допдохода, рассказывают врачи.
Здоровье является одним из основополагающих аспектов жизни каждого человека. Одной из важнейших задач в сфере здоровья считается ранняя диагностика и профилактика заболеваний. УЗИ предстательной железы и мочевого пузыря с определением остаточной мочи является неинвазивным методом диагностического анализа, который позволяет получить необходимые сведения о состоянии мочеполовой системы у мужчин.
Врач Ольга Тарасова высказалась о возможной опасности ранней клубники . Употребление ягод, которые были обработаны химикатами для ускорения созревания или продления срока хранения, может представлять риск для здоровья, особенно для детей.
Впечатляющая и вдохновляющая история о сложной хирургической операции случилась в Бразилии. Там 16 хирургов разделение сиамских близнецов — это всегда крайне сложная задача, требующая высокого уровня мастерства и слаженной работы команды медиков.
Темы, связанные с комарами и переносимыми ими заболеваниями, становятся все более актуальными, особенно в свете изменений климата и миграции различных видов насекомых. Важно быть осведомленным о потенциальных рисках, связанных с укусами комаров.
Занятия спортом действительно играют ключевую роль в поддержании физического и когнитивного здоровья у пожилых людей. Исследование, проведенное учеными Университета Южной Австралии и института AdventHealth, подтвердило, что регулярная физическая активность способствует улучшению когнитивных функций, таких как скорость обработки информации и рабочая память.
В свежем исследовании, опубликованном в журнале Cureus, ученые выявили потенциальный побочный эффект от приема селективных ингибиторов обратного захвата серотонина (СИОЗС).
Информация о весеннем авитаминозе претерпела изменения в свете современных реалий. Хотя россияне имеют доступ к свежим овощам и фруктам круглый год, содержание витаминов и минералов в продуктах снизилось, полагает эксперт по питанию Сергей Чудаков.
Алкоголизм остаётся распространённой проблемой современного общества. Как сообщает Роспотребнадзор Иркутской области, в 2024 году количество проданного алкоголя на душу населения составляло 85 литров. Также в докладе ведомства отмечается, что в прошлом году в результате отправления алкоголем около 680 человек попали в больницы и наркологические клиники в Иркутске.
Многих пациентов интересует вопрос: меняется ли лицо после брекетов? Да, изменения действительно есть и, как правило, в лучшую сторону, рассказали врачи клиники MY ORT.
Разные события, касающиеся миры эстетической медицины, проводятся на просторах России. В Казани, например, проходит Международный конгресс по пластической, реконструктивной и эстетической медицине. Продолжаться мероприятие будет до 26 апреля.
Человеческий организм никогда не бывает одинок. В кишечнике взрослого человека обитает около 3 килограммов микроорганизмов – сложная экосистема из тысяч разных видов бактерий. Эта микрофлора не просто соседствует с нами, а выполняет множество жизненно важных функций.
Хронические болезни горла являются группой заболеваний, оказывающих существенное влияние на общее самочувствие человека. Хронические ларингиты, фарингиты и тонзиллиты – это лишь некоторые из распространённых заболеваний, которые нуждаются в комплексном подходе к лечению.
Запоры – неприятное состояние, знакомое многим. Нарушение регулярности стула создаёт дискомфорт и негативно влияет на качество жизни. По статистике, около 20% взрослого населения периодически сталкивается с этой проблемой, а у 2-5% она приобретает хронический характер.
Экстракорпоральное оплодотворение (ЭКО) является важным методом помощи при бесплодии, позволяющим парам, испытывающим трудности с зачатием, реализовать свою мечту о родительстве.
