НА КАЛЕНДАРЕ
ЧТО ЛЮДИ ЧИТАЮТ?
2025-03-18-10-12-46
Невролог – важный врач при любой поликлинике. К этом специалисту стоит обратиться, если наблюдаются такие симптомы, как частые и сильные головные боли, шум в ушах, мигрени, ухудшение памяти, боли в спине, нарушение координации, обмороки и...
2025-03-17-07-00-15
Скрученные и деформированные ногти на ногах могут свидетельствовать о серьёзных заболеваниях. В этой статье эксперты Центра подологии «Две стопы» рассказали о причинах, последствиях и решениях такой...
2025-03-17-08-11-55
Судороги нижних конечностей у пожилых людей могут возникать по разным причинам.
2025-03-10-09-34-27
Жених и невеста из Китая решились на рискованный эксперимент. Парень решил испытать те же ощущения, с которыми сталкиваются женщины при родах, но в итоге оказался на операционном...
2025-03-10-10-25-36
Профессор Светлана Каневская сообщила о том, что наваристый бульон не является основной причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Молодая картошка – вкусно. А как насчёт пользы?

Оксана Грибанова, Российская газета   
01 Августа 2022 г.

Молодой картофель считается полезнее старого - продукт содержит примерно в два раза больше витаминов. Но есть и минусы. Об этом рассказал заведующий лабораторией хранения и переработки картофеля ФИЦ картофеля им. А.Г. Лорха, доктор сельскохозяйственных наук Станислав Мальцев.

Молодая картошка – вкусно. А как насчёт пользы?

- Как недостаток, есть риск повышенного содержания нитратов в раннем картофеле по сравнению со старым, - отметил специалист.

Дело в том, что производители стараются получить как можно более раннюю продукцию и применяют высокие дозы азотных удобрений.

В процессе хранения содержание нитратов падает примерно на 30 процентов, уточнил специалист.

По словам эксперта, из молодого картофеля лучше готовить салаты или использовать его для жарки (в клубнях низкое содержание сухого вещества и крахмала по сравнению с прошлогодним продуктом).

- В случае со старым картофелем это обычно не так: при жарке он становится темным, подгорелым, к тому же в нем образуется больше акриламида - этопотенциально канцерогенное вещество, - объяснил специалист, посоветовав готовить из старой картошки пюре (блюдо будет аппетитнее за счет большого содержания крахмала).

  • Еще новости, статьи и советы о нашем с вами здоровье - по ссылке

Здоровье пожилых - советы

  • Беспокоит что-то конкретное? Вы можете сделать более подробный выбор интересующей вас темы из списка:

  • Расскажите об этом своим друзьям!