Еда будущего: омолаживающие напитки и лечебные кексы

Мороженое, лимонад, хлеб, сладкие кексы и печенье. Как оказалось, продукты, которые всегда имели репутацию вредных для здоровья, могут приносить организму человека реальную пользу и даже служить лекарством. Стереотип сломали петербургские ученые, сообщает "Российская газета". Они меняют рецепт знакомых всем с детства лакомств так, чтобы по-максимуму заменить в них вредные ингредиенты на полезные.

Ученые даже объединились в "здоровый кластер", чтобы не только разрабатывать, но и поставлять на рынок "лекарственные продукты", вкус которых ничем не отличается от привычных.

Тот же вкус

Одна из новейших разработок сотрудников Института холода и биотехнологий петербургского Университета информационных технологий, механики и оптики - инновационное мороженое. Как рассказал заместитель директора по инновационной деятельности университета Игорь Баранов, на вкус и цвет лакомство мало чем отличается от своих обычных "собратьев", но у него есть одно важное преимущество перед ними: такое супермороженое могут смело есть люди, страдающие сахарным диабетом. Вредную сахарозу в рецепте заменили натуральным сиропом топинамбура, стевии и мукой, сделанной из амаранта - лечебного растения, которое часто используют как пищевую добавку.

Кстати, тем же способом технологи пытаются избавить от сахара хлебобулочные изделия: кексы и печенье. Чаще всего, вместо привычного калорийного подсластителя, в рецептуру включают растение, которое в 150 раз слаще, чем обычный сахар, - стевию.

Для профилактики

Еще одна задача ученых - убрать из мучных продуктов глютен - сложный белок, входящий в структуру многих злаковых растений. Его не переносят люди, страдающие целиакией. Заболевание часто оборачивается для них настоящей гастрономической бедой, так как найти на прилавках безглютеновые продукты все еще достаточно сложно. Для этой группы людей в Северной столице уже придумали особый рецепт кексов.

Игорь Баранов объяснил, что как во всем мире в целом, так и в России в частности разработка продуктов питания специального назначения - особый тренд. Ученые создают рецепты, например, для определенных возрастных групп: детей, студентов, пенсионеров - или для тех, кто занят напряженным интеллектуальным или физическим трудом. Такие продукты могут улучшать зрение, выносливость или память.

Если низкокалорийной едой сегодня мало кого удивишь, то омолаживающих продуктов на витринах не так много. В основном делать людей моложе призвана косметология, но, как уверен эксперт, "чтобы внутреннее состояние организма соответствовало внешнему облику, человеку необходимы пищевые продукты с особым набором веществ".
Специалисты университета вместе с сотрудниками Национального научно-производственного центра технологий омоложения, скорректировав рецептуру обычного лимонада, сделали напиток "молодильным". Они добавили в него витамины группы В и набор аминокислот, замедляющих процессы старения.

Ставка на супер-еду

Разработок много - каждый аспирант факультета пищевых технологий изобретает свой инновационный продукт, чтобы защитить диссертацию. Многие из идей молодых специалистов оказываются удачными, и университет берется их развивать, но довести продукт до потребителя не так-то просто.

Для того чтобы петербуржцы смогли купить молодильные напитки или безглютеновое печенье в обычных магазинах, ученым пришлось объединить силы. Осенью они создали кластер для производства продуктов питания, который уже насчитывает больше десятка участников, при этом среди них не только университеты города, но и предприниматели (как производители, так и продавцы), так как завоевать рынок без участия бизнеса вряд ли возможно.

- Идея такова: ученые разрабатывают продукт и технологию его приготовления, медицинский институт у себя проводит его клинические испытания, и, если вердикт врачей оказывается положительным, "подключается" бизнес - начинает производить, упаковывать и продавать конечный товар, - пояснил Игорь Баранов. - Кластер обеспечивает весь круг компетенций.

Оздоравливающая "пищевая цепочка" начнется, скорее всего, с низкокалорийных и безглютеновых хлебобулочных изделий и безалкогольных напитков для диабетиков.

Когда ученые презентовали их на инновационном форуме в октябре, нашлись потенциальные инвесторы, готовые взять на себя производство и продажу этих продуктов. Сейчас пробные партии уже сделаны и ждут клинических испытаний.

По прогнозу ученых, первые инновационные продукты появятся в магазинах уже в следующем году. Об их цене, по словам замдиректора университета, говорить еще рано, однако перед технологами стоит задача не просто изобрести новый полезный продукт, а сделать его доступным для кошелька обычного покупателя.

Помимо продажи супер-еды у кластера есть еще один проект. Ученые собираются организовать питание детей, которые из-за проблем со здоровьем не могут обедать в школьных столовых наравне с одноклассниками.

- Мы начали собирать информацию по районам Петербурга: в каких школах есть ученики, больные сахарным диабетом и целиакией, чтобы с помощью правительства города организовать точки питания, где можно было бы готовить специальные наборы для таких детей, чтобы они получали весь комплекс необходимых веществ, - резюмировал Баранов.

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Анализ на витамины: зачем он нужен и что показывает?
  
  Витамины важны для здоровья. Их дефицит может ослабить иммунитет и ухудшить самочувствие. Витамин B9 нужен для синтеза ДНК и деления клеток. Его нехватка приводит к анемии и сердечно-сосудистым проблемам, а у беременных – к дефектам у ребёнка. Витамин B12 важен для нервной системы и кроветворения; его дефицит вызывает неврологические нарушения. Витамин D помогает усваивать кальций и фосфор, укрепляет кости и поддерживает иммунитет.
• Как избежать рецидива: советы бывших алкоголиков
  
  Рецидивы являются одной из основных проблем в процессе лечения алкоголизма. Даже после успешного прохождения реабилитации алкоголиков многие люди сталкиваются с трудностями в поддержании трезвости. В этой статье собраны советы бывших алкоголиков, которые помогут избежать рецидива и сохранить трезвый образ жизни.
• От сердца до зрения: исследуем разнообразие специализированных чекапов
  
  В мире, где темп жизни постоянно ускоряется, важность регулярного медицинского осмотра трудно переоценить. Специализированные чекапы позволяют вовремя выявить заболевания и предотвратить их развитие. Они охватывают различные области медицины, от кардиологии до офтальмологии, и предоставляют ценную информацию о состоянии здоровья конкретных систем организма. Прежде чем перейти к перечню таких чекапов, стоит понять, почему лучше сдавать анализы комплексом.
• Медики: пожилым людям необходимо периодически проходить профилактическую медицинскую диагностику
  
  Как бы не было неприятно это осознавать, но все люди стареют. С годами организм изнашивается, регенерация клеток замедляется, появляются нарушения работы без малого всех систем органов. И даже если человек чувствует себя хорошо, это не значит, что он остаётся здоровым. Поэтому в пожилом возрасте крайне важно вовремя проходить медицинскую диагностику. Своевременно выявлять и лечить патологии.
• Медицинская сфера: к чему ведёт плохой сон, как его нормализовать, как справиться с осенней хандрой и для чего людям назначают анализы
  
  Чем хуже человек в возрасте 40 лет спит, тем больше в старости у него может оказаться проблем с когнитивными функциями головного мозга. Такой вывод на основании проведённого исследования сделали учёные.
• С какого возраста можно использовать брекеты для выравнивания зубов? Комментируют ортодонты
  
  С проблемой неправильного прикуса сталкивается огромное количество людей во всем мире. Нарушения смыкания зубных рядов могут приводить к разным неприятным осложнениям. Из-за того, что неправильно распределяется жевательная нагрузка, может развиться дисфункция ВНЧС, произойти сужение дыхательных путей, возникнуть проблемы с пищеварительной системой и позвоночником.
• Ученый предупредил: вызвать рак может даже линолеум
  
  Один из самых популярных типов линолеума с покрытием из ПВХ может быть потенциально опасен для здоровья, предупредил кандидат химических наук, доцент кафедры ХТВМС РТУ МИРЭА Александр Гервальд в беседе с порталом «Лента.ру».
• Пожилым посоветовали побольше спать для снижения риска деменции
  
  Недавнее исследование выявило, что дополнительный отдых в выходные дни может значительно снизить вероятность появления деменции у пожилых.
• Невролог посоветовал приседать и ходить пешком чаще для профилактики инсульта
  
  Обычные прогулки помогут защититься от инсульта, считает невролог, медицинский эксперт Наталья Корявцева.
• Ученые создали средство для борьбы с тромбами при помощи травы
  
  Новосибирские ученые решили бороться с тромбами, применив экстракт нонеи. Российские специалисты разработали и запатентовали новое лекарственное средство на основе данного растения.
• Медики: хороший завтрак для мужчин и женщин — разный
  
  Специалисты обнаружили различия в мужском и женском метаболизме в утреннее время суток.
• Антибиотики: герои или антигерои?
  
  Антибиотики – лекарства, способные за считаные дни избавить человека от опасных инфекций. Но они же могут нанести организму серьезный вред. Неудивительно, что отношение к ним в обществе неоднозначное. Антибиотики одновременно спасают жизни и вызывают побочные эффекты, нарушающие привычный ритм работы организма. Как же разобраться, где граница между благом и вредом этих лекарств?
• Минздрав: болезни сердца будут лечить по новым правилам
  
  Министерство здравоохранения России представляет новые руководства по выявлению и терапии хронической сердечной недостаточности, с акцентом на домашней кардиореабилитации и использовании телемедицинских технологий. C 1 января 2025 года данные изменения будут внесены в программу государственных гарантий бесплатной медицинской помощи, по информации "Парламентской газеты".
• Онколог: Риски рака молочной железы есть и по мужской линии
  
  15 октября отмечался Всемирный день борьбы с раком молочной железы. Среди женщин этот вид рака самый распространенный. В прошлом году в России таким недугом заболело около 84 тысяч представительниц слабого пола. Кто может попасть в группу риска и какие есть способы профилактики грозного заболевания?
• 2,85 миллиарда ударов: вычислено, сколько раз бьется сердце человека в среднем за жизнь
  
  По ходу жизни человеческое сердце совершает около 2,85 миллиарда ударов, но количество может варьироваться в зависимости от образа жизни и особенностей организма.
• Алкогольная и наркотическая зависимости: статистика ВОЗ, Росстата и «Трезвой России»
  
  Алкоголизм и наркомания представляют собой серьёзные проблемы в современном обществе. Эти зависимости отрицательно сказываются на здоровье, социальной интеграции и психическом состоянии людей. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, алкоголизм затрагивает около 3,7% (209 млн. человек) взрослого населения земли, а наркомания – 0,76% людей во всем мире. В РФ, по информации проекта «Трезвая Россия», около 3,5% населения в 2023 году имело наркотическую зависимость и примерно 30% людей страдало алкоголизмом.
• Как заботиться о здоровье ребёнка?
  
  Обычно забота о здоровье ребёнка больше ложится на плечи мам и пап. Но бабушки и дедушки тоже могут по силам в этом ответственном и важном деле родителям своих внуков помогать. Забота эта должна быть комплексной. Обращать внимание нужно и на питание, и на двигательную активность, и на гигиену, и на плановые медосмотры.
• Как помочь человеку в запое: путеводитель для близких и родственников
  
  Запой – это серьёзная проблема, с которой сталкиваются многие люди: как сами потерпевшие, так и их близкие. Когда кто-то из родных или друзей находится в состоянии запоя, это может вызывать беспокойство, тревогу и неопределённость относительно того, как помочь человеку.
• ВОЗ: 2,6 миллионов смертей в год связаны с алкоголем
  
  Согласно данным отчёта Всемирной организации здравоохранения, опубликованного 27 июня, 2,6 млн. смертей в год связаны с алкоголем. Эта цифра составляет 4,7% от общего количества умерших за год людей. Также в отчёте был составлен рейтинг стран по количеству употребления алкогольных напитков, в котором России заняла 29 место.
• В дефиците фармацевты-провизоры, форматы аптек и интересные факты о точках продаж лекарств
  
  По данным HeadHunter, самая дефицитная профессия сейчас у дворников. Количество вакансий здесь превышает число желающих совершать такую работу. Ещё дефицит кадров имеется среди токарей, фрезеровщиков, врачей и продавцов-консультантов. Также в список дефицитных профессий попали администраторы магазина, мерчандайзеры, слесари, сантехники и фармацевты-провизоры.