Мороженое, лимонад, хлеб, сладкие кексы и печенье. Как оказалось, продукты, которые всегда имели репутацию вредных для здоровья, могут приносить организму человека реальную пользу и даже служить лекарством. Стереотип сломали петербургские ученые, сообщает "Российская газета". Они меняют рецепт знакомых всем с детства лакомств так, чтобы по-максимуму заменить в них вредные ингредиенты на полезные.
Ученые даже объединились в "здоровый кластер", чтобы не только разрабатывать, но и поставлять на рынок "лекарственные продукты", вкус которых ничем не отличается от привычных.
Тот же вкус
Одна из новейших разработок сотрудников Института холода и биотехнологий петербургского Университета информационных технологий, механики и оптики - инновационное мороженое. Как рассказал заместитель директора по инновационной деятельности университета Игорь Баранов, на вкус и цвет лакомство мало чем отличается от своих обычных "собратьев", но у него есть одно важное преимущество перед ними: такое супермороженое могут смело есть люди, страдающие сахарным диабетом. Вредную сахарозу в рецепте заменили натуральным сиропом топинамбура, стевии и мукой, сделанной из амаранта - лечебного растения, которое часто используют как пищевую добавку.
Кстати, тем же способом технологи пытаются избавить от сахара хлебобулочные изделия: кексы и печенье. Чаще всего, вместо привычного калорийного подсластителя, в рецептуру включают растение, которое в 150 раз слаще, чем обычный сахар, - стевию.
Для профилактики
Еще одна задача ученых - убрать из мучных продуктов глютен - сложный белок, входящий в структуру многих злаковых растений. Его не переносят люди, страдающие целиакией. Заболевание часто оборачивается для них настоящей гастрономической бедой, так как найти на прилавках безглютеновые продукты все еще достаточно сложно. Для этой группы людей в Северной столице уже придумали особый рецепт кексов.
Игорь Баранов объяснил, что как во всем мире в целом, так и в России в частности разработка продуктов питания специального назначения - особый тренд. Ученые создают рецепты, например, для определенных возрастных групп: детей, студентов, пенсионеров - или для тех, кто занят напряженным интеллектуальным или физическим трудом. Такие продукты могут улучшать зрение, выносливость или память.
Если низкокалорийной едой сегодня мало кого удивишь, то омолаживающих продуктов на витринах не так много. В основном делать людей моложе призвана косметология, но, как уверен эксперт, "чтобы внутреннее состояние организма соответствовало внешнему облику, человеку необходимы пищевые продукты с особым набором веществ".
Специалисты университета вместе с сотрудниками Национального научно-производственного центра технологий омоложения, скорректировав рецептуру обычного лимонада, сделали напиток "молодильным". Они добавили в него витамины группы В и набор аминокислот, замедляющих процессы старения.
Ставка на супер-еду
Разработок много - каждый аспирант факультета пищевых технологий изобретает свой инновационный продукт, чтобы защитить диссертацию. Многие из идей молодых специалистов оказываются удачными, и университет берется их развивать, но довести продукт до потребителя не так-то просто.
Для того чтобы петербуржцы смогли купить молодильные напитки или безглютеновое печенье в обычных магазинах, ученым пришлось объединить силы. Осенью они создали кластер для производства продуктов питания, который уже насчитывает больше десятка участников, при этом среди них не только университеты города, но и предприниматели (как производители, так и продавцы), так как завоевать рынок без участия бизнеса вряд ли возможно.
- Идея такова: ученые разрабатывают продукт и технологию его приготовления, медицинский институт у себя проводит его клинические испытания, и, если вердикт врачей оказывается положительным, "подключается" бизнес - начинает производить, упаковывать и продавать конечный товар, - пояснил Игорь Баранов. - Кластер обеспечивает весь круг компетенций.
Оздоравливающая "пищевая цепочка" начнется, скорее всего, с низкокалорийных и безглютеновых хлебобулочных изделий и безалкогольных напитков для диабетиков.
Когда ученые презентовали их на инновационном форуме в октябре, нашлись потенциальные инвесторы, готовые взять на себя производство и продажу этих продуктов. Сейчас пробные партии уже сделаны и ждут клинических испытаний.
По прогнозу ученых, первые инновационные продукты появятся в магазинах уже в следующем году. Об их цене, по словам замдиректора университета, говорить еще рано, однако перед технологами стоит задача не просто изобрести новый полезный продукт, а сделать его доступным для кошелька обычного покупателя.
Помимо продажи супер-еды у кластера есть еще один проект. Ученые собираются организовать питание детей, которые из-за проблем со здоровьем не могут обедать в школьных столовых наравне с одноклассниками.
- Мы начали собирать информацию по районам Петербурга: в каких школах есть ученики, больные сахарным диабетом и целиакией, чтобы с помощью правительства города организовать точки питания, где можно было бы готовить специальные наборы для таких детей, чтобы они получали весь комплекс необходимых веществ, - резюмировал Баранов.
-
Расскажите об этом своим друзьям!
-
Новости медсферы и интересные факты
В российской столице рентгеновские снимки доверят читать ИИ. Заключение нейросети в электронной медкарте после флюорографии или рентгена пациенты начнут получать с мая текущего года. Считается, что это поможет освободить докторов от рутины, а также повысит качество исследований. В анализе ИИ врач участие принимать не будет.
-
Имплантация зубов «Все-на-6»: стоматологи рассказали, что важно знать об этом методе
Имплантация зубов «Все-на-6» – это метод восстановления зубов, который использует шесть имплантатов для установки протеза, воссоздающего полную зубную дугу. Эта процедура обеспечивает стабильность и естественный вид зубов, а также значительно улучшает функциональность рта.
-
Ревматология: врачи рассказали, лечением и профилактикой каких заболеваний занимается этот раздел медицины
Ревматология – это раздел медицины, занимающийся диагностикой, лечением и профилактикой заболеваний опорно-двигательного аппарата и соединительной ткани. Ревматические заболевания могут влиять на суставы, мышцы, кости, сухожилия, связки и другие элементы опорно-двигательной системы, вызывая болезненные симптомы и нарушая общее состояние организма.
-
Стоматологи назвали шесть способов профилактики заболеваний зубов и десен
Любому человеку приходится лечить зубы. Но это не делает процедуру более приятной. Кто-то боится боли или звука бормашины, а кто-то цен. Однако здоровье и функции пищеварительной системы зависят от здоровья ротовой полости. Поэтому важно следить за здоровьем зубов и десен.
-
Как подобрать слуховой аппарат: виды, советы по выбору и уходу
Слуховой аппарат – это такой прибор, который помогает лучше слышать звуки. Для человека, имеющего нарушения слуха, очень важно правильно выбрать это устройство.
-
Первые признаки и симптомы рака мочевого пузыря
Рак мочевого пузыря является одним из наиболее распространенных видов онкологических заболеваний мочеполовой системы. Каждый год тысячи людей становятся жертвами этой опасной болезни, и часто причиной позднего обнаружения рака мочевого пузыря является отсутствие знания о его ранних признаках.
-
Имплантация зубов: стоматологи рассказали о плюсах и минусах
Для восстановления утраченных зубов можно использовать съёмные протезы или импланты. Более современным методом считается имплантация. Однако цены на съёмное протезирование гораздо ниже, из-за чего этот способ до сих пор широко распространён.
-
Урологи рассказали о современных методах диагностики и лечения простатита
Простатит – это воспалительное заболевание предстательной железы, которое может привести к серьёзным последствиям, если вовремя не обратить на него внимание. Симптомы простатита могут быть разнообразными: боли в области промежности, частое мочеиспускание, нарушение эрекции и другие. Для точной диагностики и эффективного лечения используются современные методы, которые при обращении назначает уролог в Омске и других городах России.
-
Зубные протезы: виды и материалы
Протезирование зубов сейчас уже становится стандартной процедурой. Редко у кого получается сохранять зубы в идеальном состоянии на протяжении всей жизни. Зубные протезы необходимы тогда, когда нет всех зубов или нескольких. Они бывают несъемными и съемными.
-
Офтальмологи рассказали об особенностях консервативного лечения катаракты
Одним из лидеров обратимой слепоты считается недуг под названием катаракта – это возрастное заболевание связано с помутнением хрусталика глаза. Операция факоэмульсификации, в свою очередь, считается одним из лучших методов борьбы с этим заболеванием, но хирургическое вмешательство – это крайняя мера терапии, врачи прибегают к ней только в случае, если все консервативные методы исчерпаны, а улучшения не наступили.
-
Почему Аллен Карр умер от рака лёгких?
Наверняка многие знают, кто такой Аллен Карр. Этот человек написал книгу «Лёгкий способ бросить курить», которая помогла миллионам человек избавиться от табачной зависимости. Но иногда в интернете появляются язвительные комментарии на тему, что Аллен Карр боролся с курением, а в результате сам умер от рака легких. Почему это произошло? Расскажем в этой статье.
-
Комплексная гигиена зубов, брекет-системы и инновационные методы имплантации: врачи рассказали о современных стоматологических трендах
Забота о здоровье зубов и улучшение их внешнего вида становятся всё более важными в современном мире. Стоматология, в свою очередь, не стоит на месте, предлагая инновационные подходы к лечению зубов и эстетической стороне улыбки.
-
Каким образом происходит транспортировка пациентов на инвалидной коляске на большие расстояния? Комментируют медики
Транспортировка лиц, пользующихся инвалидной коляской, на значительные расстояния требует грамотного планирования и внимания к многочисленным деталям. Цель этого процесса – обеспечить безопасность, удобство и комфорт пациента во время поездки. В данной статье представлены основные аспекты и рекомендации медиков по организации таких перевозок.
-
Лимфаденит: особенности лечения у детей
Лимфаденит представляет собой воспалительный процесс в лимфатических узлах. Лимфатические узлы защищают организм от инфекций, и их воспаление может быть вызвано различными причинами. Проявляется патология увеличением лимфоузлов в размерах, иногда болезненностью. Наряду с этим, возможна симптоматика в виде лихорадки, усталости и снижения аппетита.
-
Спелеотерапия: эксперты рассказали о пользе метода
Спелеотерапия представляет собой метод лечения и релаксации, основанный на пользе, которую приносит контакт с природными пещерами и подземными полостями. В последние годы этот вид терапии стал более востребованным благодаря своим уникальным свойствам и положительному воздействию на организм человека.
-
Стоматологи порассуждали о целесообразности лечения зубов в домашних условиях
Стоматология – это область медицины, которая занимается диагностикой и лечением заболеваний зубов, десен и челюстно-лицевой области. Стоматолог – это врач, который специализируется в этой области. Лечение зубов – это комплекс мероприятий, направленных на восстановление здоровья и функций зубов. В этой статье стоматологи порассуждали на тему целесообразности самолечения зубов в домашних условиях.
-
Реанимобиль, санитарная авиация, поезд: медики рассказали, какими вариантами перевозки лежачих больных сейчас пользуются
Существует несколько видов перевозки больных, которые находятся в лежачем положении. Обычно такую перевозку классифицируют по типу используемого транспорта и месту, куда нужно доставить пациента, объяснили медики.
-
Врачи рассказали, какие виды протезирования используются в современной стоматологии
Протезирование – это процедура, которая позволяет восстановить утраченные зубы, функциональность зубного ряда, а также – красоту улыбки. Восстановление функциональности и внешнего вида зубов с помощью искусственных конструкций становится оптимальным решением в случае их потери из-за травмы, кариеса, пародонтита и других заболеваний.
-
Что такое хронический простатит и какие способы его лечения наиболее эффективны? Комментируют урологи
Хронический простатит – это длительное воспаление предстательной железы у представителей сильного пола. Заболевание может быть вызвано инфекцией или активностью бактерий. Также встречаются неинфекционные причины, такие как повреждение тканей или аутоиммунное воспаление.
-
Медики рассказали о типах сахарного диабета и средствах контроля состояния пациентов
В современном мире сахарный диабет стал одним из наиболее распространённых и серьёзных заболеваний, затрагивающих жизни миллионов людей. Это хроническое состояние, связанное с недостаточным производством инсулина или его неэффективным использованием, представляет собой значительный вызов для пациентов и медицинского сообщества.
