Где живут фитонутриенты?

С детства мы знаем, что фрукты и овощи полезны для здоровья, так как богаты витаминами и минералами. Но мало кому известно, что в плодах есть еще и фитонутриенты - натуральные питательные вещества, которые защищают организм от воздействия окружающей среды. Подробнее о пользе фитонутриентов и о том, где их найти, рассказывает "Российская газета".

Сегодня все большее значение в питании человека придается растительной пище, поскольку это источник пищевых растительных волокон, витаминов и микроэлементов. Пищевые растительные волокна (клетчатка, пектины, камеди и др.) - это естественный замедлитель всасывания избыточных жиров и легкоусвояемых углеводов, защита кишечника от онкологических заболеваний.

- Клетчатка необходима для жизнедеятельности полезным бактериям в кишечнике, а значит, защищает нас от дисбактериозов и повышает иммунитет. Витамины и минералы участвуют во всех процессах жизнедеятельности, при их недостатке развиваются различные болезни, - пояснила "РГБ" Наталья Фадеева, к.м.н., врач восстановительной медицины, эндокринолог.

 Но в плодах есть еще и фитонутриенты - натуральные питательные вещества, которые защищают организм от воздействия окружающей среды.

- К концу XX века ученые пришли к тому, что фитонутриенты необходимы так же, как и витамины. Витамины ведь открыли в начале XX века, и фактически он весь прошел под знаком витаминов, они были очень хорошо изучены, практически были преодолены все болезни, связанные с дефицитом витаминов. Ну кто помнит, что такое цинга? Поэтому в конце XX века обратили внимание на фитонутриенты. Когда стали изучать избирательные дефициты, оказалось, что есть вещества, более сложные по своей химической структуре, чем витамины, но не менее значимые в нормальном функционировании организма. Самое главное, что фитонутриенты не могут быть синтезированы организмом человека, так же, как и витамины. Поступление их ограничено, - подчеркивает Василий Исаков, доктор медицинских наук, профессор, руководитель отделения гастроэнтерологии и гепатологии ГУ НИИ питания РАМН.

Чем ярче цвет ягоды или фрукта, тем больше фитонутриентов они содержат. В плодах красного цвета (арбузы, томаты, малина, клубника, клюква, гранаты, красные грейпфруты и перцы) содержатся такие фитонутриенты, как ликопин и эллаговая кислота. Ликопин поддерживает здоровье простаты, легких и желудка, снижает воздействие ультрафиолетовых лучей на организм. Эллаговая кислота благотворно влияет на состояние ДНК. Растительные продукты желтого и оранжевого цветов поддерживают нормальное зрение, рост и развитие организма, обеспечивают защиту клеток и помогают сохранить влагу кожи. Фитонутриент гесперидин, который улучшает работу сердечно-сосудистой системы, в изобилии содержится в апельсинах, грейпфрутах, лимонах, мандаринах и перечной мяте. Овощи, фрукты и ягоды зеленого цвета (брокколи, цукини, зеленый перец, бобы, горох) обеспечивают здоровье легких, укрепляют кости и зубы, поддерживают межклеточное взаимодействие и рост клеток. Синяя и фиолетовая гамма (черная смородина, ежевика, черника, виноград, слива, свекла, баклажаны) способствует нормальной работе сердца и мозга, поддерживает антиоксидантную защиту организма и здоровье костей. Продукты белого цвета (грибы, бананы, белая фасоль, чеснок, лук) обеспечивают нормальную работу ферментов, оптимизируют метаболизм костной ткани и деятельность артерий. Пища, богатая фитонутриентами, помогает людям укрепить зрение и кости, здоровье сердца, иммунную систему и улучшить работу головного мозга. Многие фитонутриенты являются сильными антиоксидантами, которые защищают клетки организма от токсинов.

К сожалению, люди потребляют сегодня катастрофически мало фруктов и овощей. Как показало глобальное исследование Института здоровья Nutrilite, представленное в США, фруктов и овощей и, как следствие, фитонутриентов, не хватает в рационе людей по всему миру. Ученые выяснили, что большинству людей следует увеличить потребление фруктов и овощей, по крайней мере, вдвое, чтобы достичь минимума, рекомендованного Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) - пять порций или 400 г в день.

- Это минимальная норма, хорошо, когда овощи и фрукты присутствуют как компонент в каждом приеме пищи. Кроме овощей и фруктов, фитонутриенты содержатся и в злаках, поэтому не нужно забывать про цельнозерновые каши и гарниры, - советует Наталья Фадеева. - В питании россиян доля овощей и фруктов очень невелика. Людей, регулярно употребляющих их в пищу, всего 30-40%. Дефицит, например, витамина С, по данным разных исследований, составляет 40-70%.

Как количество, так и разнообразие фруктов и овощей чрезвычайно важны в питании человека, отмечает Мэри Мерфи, ведущий ученый Exponet Inc. и соавтор исследования. В плодах разных цветов присутствуют различные фитонутриенты, поэтому так важно каждый день употреблять разноцветную растительную пищу, чтобы получать весь спектр питательных веществ.

Фитонутриенты содержатся не только в овощах и фруктах, но и в орехах, злаках, бобовых, культурных и диких растениях (чае, люцерне, эхинацее и др.). Однако, как показало исследование, больше всего в мире потребляют томаты, кукурузу и тропические или субтропические фрукты. Из них люди получают ликопин, который поддерживает здоровье сердца, а также альфа-каротин, бета-каротин, лютеин, зеаксантин. А не хватает в каждом регионе чего-то своего. Например, в Азии очень низкий уровень потребления эллаговой кислоты, потому что там мало едят такие ягоды, как клубника, ежевика, клюква и малина. Северная и центральная Америка потребляет мало лютеина и зеаксантина (фитонутриентов, содержащихся в шпинате, салате-латук, листовой капусте, брокколи) по сравнению с Азией и Северной Европой.

В то же время у людей по всему миру есть и схожие проблемы. Фактически 40% населения Земли ест менее одной порции овощей и фруктов в неделю при положенных пяти в день. Виной тому, помимо сезонных и географических условий, быстрый ритм жизни, высокая стоимость продуктов, неправильные представления о значении фруктов и овощей как источника фитонутриентов.

- Сейчас множество людей живут в режиме цейтнота и имеют ограниченный доступ к некоторым фруктам и овощам, - говорит Кит Рендольф, руководитель отдела стратегических разработок в Институте здоровья Nutrilite. - Именно поэтому очень важно употреблять в пищу весь спектр необходимых продуктов, включая фрукты и овощи, всякий раз, когда это возможно. Однако если такой возможности нет, то витаминно-минеральные комплексы и БАДы могут восполнить дефицит фитонутриентов.

Однако БАДы помогут возместить какой-либо дефицит только при сбалансированном рациональном питании. А если человек питается в основном рафинированными и жирными продуктами, то никакие БАДы не в состоянии заменить рационального питания, отмечает Наталья Фадеева.

Пока в России самой большой популярностью пользуются БАДы для коррекции массы тела или же для профилактики хронических заболеваний, рассказала "РГБ" Юлия Бастригина, врач-диетолог, эксперт программы контроля веса Вodykey от Nutrilite: "Если в первом случае речь идет об относительно молодых людях, то во втором случае - о пожилых. Люди среднего возраста чаще всего являются потребителями поливитаминных комплексов".

• Хотите читать нас в социальных сетях? Пожалуйста: Одноклассники, ВКонтакте. А еще есть Яндекс-Дзен.

БАДы, содержащие фитонутриенты, не так популярны. Самая главная разница, которая всегда отличала рынок США от России - культура потребления БАДов и личная ответственность за здоровье. В США общество давно уже живет под лозунгом "здорового образа жизни". У американцев сформировалась потребность в профилактике заболеваний на протяжении всей жизни, и они делают это с помощью БАДов.

В России портрет потребителя БАДов выглядит совсем иначе. По данным исследований, российский потребитель не знает, что БАД является дополнением к ежедневному питанию. Большинство покупают БАДы при наличии того или иного заболевания, что тоже неверно. Причина этого - неправильное позиционирование БАДов с момента появления на российском рынке. Изначально компании стали позиционировать их как эффективную и безопасную замену лекарствам, наделяя БАДы чудодейственными свойствами, в то время как их основная задача - восполнить дефицит микро- и макроэлементов.

В России тормозит рост потребления и развитие рынка этого социально значимого продукта недостаток информации и знаний о необходимости потребления БАДов, считают в Nutrilite. Пока наш рынок БАДов недонасыщен. В 2012 году его объем составил 1,33 млрд долл. По прогнозам "Объединения производителей биологически активных добавок к пище", объем российского рынка БАД в 2016 году должен составить 1,97 млрд долл.

• Еще новости, статьи и советы о нашем с вами здоровье - по ссылке

• Беспокоит что-то конкретное? Вы можете сделать более подробный выбор интересующей вас темы из списка:

• Здоровье
  • Все новости о здоровье
  • Болезни сердечно - сосудистой системы
  • Болезни органов дыхания
  • Болезни желудочно-кишечного тракта
  • Эндокринные болезни, нарушения обмена веществ
  • Болезни мочевыделительной системы
  • Болезни костно-мышечной системы
  • Мужское здоровье
  • Женское здоровье
  • Глазные болезни
  • ЛОР-заболевания («Ухо-горло-нос»)
  • Болезни нервной системы
  • Инфекционные и паразитарные болезни
  • Травмы, отравления
  • Детское здоровье
  • Народная и нетрадиционная медицина
  • Здоровое питание
  • Полезные советы
  • Секс в пожилом возрасте
  • Долголетие
  • Гимнастика для пожилых
  • ВЫВЕСТИ ВЕСЬ СПИСОК НА ЭКРАН

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Анализ на витамины: зачем он нужен и что показывает?
  
  Витамины важны для здоровья. Их дефицит может ослабить иммунитет и ухудшить самочувствие. Витамин B9 нужен для синтеза ДНК и деления клеток. Его нехватка приводит к анемии и сердечно-сосудистым проблемам, а у беременных – к дефектам у ребёнка. Витамин B12 важен для нервной системы и кроветворения; его дефицит вызывает неврологические нарушения. Витамин D помогает усваивать кальций и фосфор, укрепляет кости и поддерживает иммунитет.
• Как избежать рецидива: советы бывших алкоголиков
  
  Рецидивы являются одной из основных проблем в процессе лечения алкоголизма. Даже после успешного прохождения реабилитации алкоголиков многие люди сталкиваются с трудностями в поддержании трезвости. В этой статье собраны советы бывших алкоголиков, которые помогут избежать рецидива и сохранить трезвый образ жизни.
• От сердца до зрения: исследуем разнообразие специализированных чекапов
  
  В мире, где темп жизни постоянно ускоряется, важность регулярного медицинского осмотра трудно переоценить. Специализированные чекапы позволяют вовремя выявить заболевания и предотвратить их развитие. Они охватывают различные области медицины, от кардиологии до офтальмологии, и предоставляют ценную информацию о состоянии здоровья конкретных систем организма. Прежде чем перейти к перечню таких чекапов, стоит понять, почему лучше сдавать анализы комплексом.
• Медики: пожилым людям необходимо периодически проходить профилактическую медицинскую диагностику
  
  Как бы не было неприятно это осознавать, но все люди стареют. С годами организм изнашивается, регенерация клеток замедляется, появляются нарушения работы без малого всех систем органов. И даже если человек чувствует себя хорошо, это не значит, что он остаётся здоровым. Поэтому в пожилом возрасте крайне важно вовремя проходить медицинскую диагностику. Своевременно выявлять и лечить патологии.
• Медицинская сфера: к чему ведёт плохой сон, как его нормализовать, как справиться с осенней хандрой и для чего людям назначают анализы
  
  Чем хуже человек в возрасте 40 лет спит, тем больше в старости у него может оказаться проблем с когнитивными функциями головного мозга. Такой вывод на основании проведённого исследования сделали учёные.
• С какого возраста можно использовать брекеты для выравнивания зубов? Комментируют ортодонты
  
  С проблемой неправильного прикуса сталкивается огромное количество людей во всем мире. Нарушения смыкания зубных рядов могут приводить к разным неприятным осложнениям. Из-за того, что неправильно распределяется жевательная нагрузка, может развиться дисфункция ВНЧС, произойти сужение дыхательных путей, возникнуть проблемы с пищеварительной системой и позвоночником.
• Ученый предупредил: вызвать рак может даже линолеум
  
  Один из самых популярных типов линолеума с покрытием из ПВХ может быть потенциально опасен для здоровья, предупредил кандидат химических наук, доцент кафедры ХТВМС РТУ МИРЭА Александр Гервальд в беседе с порталом «Лента.ру».
• Пожилым посоветовали побольше спать для снижения риска деменции
  
  Недавнее исследование выявило, что дополнительный отдых в выходные дни может значительно снизить вероятность появления деменции у пожилых.
• Невролог посоветовал приседать и ходить пешком чаще для профилактики инсульта
  
  Обычные прогулки помогут защититься от инсульта, считает невролог, медицинский эксперт Наталья Корявцева.
• Ученые создали средство для борьбы с тромбами при помощи травы
  
  Новосибирские ученые решили бороться с тромбами, применив экстракт нонеи. Российские специалисты разработали и запатентовали новое лекарственное средство на основе данного растения.
• Медики: хороший завтрак для мужчин и женщин — разный
  
  Специалисты обнаружили различия в мужском и женском метаболизме в утреннее время суток.
• Антибиотики: герои или антигерои?
  
  Антибиотики – лекарства, способные за считаные дни избавить человека от опасных инфекций. Но они же могут нанести организму серьезный вред. Неудивительно, что отношение к ним в обществе неоднозначное. Антибиотики одновременно спасают жизни и вызывают побочные эффекты, нарушающие привычный ритм работы организма. Как же разобраться, где граница между благом и вредом этих лекарств?
• Минздрав: болезни сердца будут лечить по новым правилам
  
  Министерство здравоохранения России представляет новые руководства по выявлению и терапии хронической сердечной недостаточности, с акцентом на домашней кардиореабилитации и использовании телемедицинских технологий. C 1 января 2025 года данные изменения будут внесены в программу государственных гарантий бесплатной медицинской помощи, по информации "Парламентской газеты".
• Онколог: Риски рака молочной железы есть и по мужской линии
  
  15 октября отмечался Всемирный день борьбы с раком молочной железы. Среди женщин этот вид рака самый распространенный. В прошлом году в России таким недугом заболело около 84 тысяч представительниц слабого пола. Кто может попасть в группу риска и какие есть способы профилактики грозного заболевания?
• 2,85 миллиарда ударов: вычислено, сколько раз бьется сердце человека в среднем за жизнь
  
  По ходу жизни человеческое сердце совершает около 2,85 миллиарда ударов, но количество может варьироваться в зависимости от образа жизни и особенностей организма.
• Алкогольная и наркотическая зависимости: статистика ВОЗ, Росстата и «Трезвой России»
  
  Алкоголизм и наркомания представляют собой серьёзные проблемы в современном обществе. Эти зависимости отрицательно сказываются на здоровье, социальной интеграции и психическом состоянии людей. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, алкоголизм затрагивает около 3,7% (209 млн. человек) взрослого населения земли, а наркомания – 0,76% людей во всем мире. В РФ, по информации проекта «Трезвая Россия», около 3,5% населения в 2023 году имело наркотическую зависимость и примерно 30% людей страдало алкоголизмом.
• Как заботиться о здоровье ребёнка?
  
  Обычно забота о здоровье ребёнка больше ложится на плечи мам и пап. Но бабушки и дедушки тоже могут по силам в этом ответственном и важном деле родителям своих внуков помогать. Забота эта должна быть комплексной. Обращать внимание нужно и на питание, и на двигательную активность, и на гигиену, и на плановые медосмотры.
• Как помочь человеку в запое: путеводитель для близких и родственников
  
  Запой – это серьёзная проблема, с которой сталкиваются многие люди: как сами потерпевшие, так и их близкие. Когда кто-то из родных или друзей находится в состоянии запоя, это может вызывать беспокойство, тревогу и неопределённость относительно того, как помочь человеку.
• ВОЗ: 2,6 миллионов смертей в год связаны с алкоголем
  
  Согласно данным отчёта Всемирной организации здравоохранения, опубликованного 27 июня, 2,6 млн. смертей в год связаны с алкоголем. Эта цифра составляет 4,7% от общего количества умерших за год людей. Также в отчёте был составлен рейтинг стран по количеству употребления алкогольных напитков, в котором России заняла 29 место.
• В дефиците фармацевты-провизоры, форматы аптек и интересные факты о точках продаж лекарств
  
  По данным HeadHunter, самая дефицитная профессия сейчас у дворников. Количество вакансий здесь превышает число желающих совершать такую работу. Ещё дефицит кадров имеется среди токарей, фрезеровщиков, врачей и продавцов-консультантов. Также в список дефицитных профессий попали администраторы магазина, мерчандайзеры, слесари, сантехники и фармацевты-провизоры.