|
Кефир давно вошел в наши жизнь и рацион, но почему-то считается напитком для детей и язвенников. А между тем от кефира гораздо больше пользы, чем производитель обычно указывает на пакете.
Как получился кефир?
Вообще молочнокислые бактерии используются для приготовления пищи по крайней мере 4000 лет во всем мире. При их помощи производятся йогурты, сыры, сливочное масло и кумыс.
А с кефиром вышла любовно-детективная история в начале прошлого века: то ли кавказский князь украл ученую московскую девицу и заплатил за нее выкуп кефиром, то ли она его соблазнила и разжилась кефирным грибком — но этот молочнокислый напиток появился в нашем рационе именно в то время.
Кто делает кефир?
Кефир — продукт целого коллектива «авторов»: лактобактерий (они же молочнокислые бактерии), стрептококков, дрожжей и уксуснокислых бактерий.
Молочнокислые бактерии — полезные бактерии, которые не только распространены в природе, но и встречаются в пищеварительной системе человека. Наиболее распространенные виды — Streptococcus thermophilus и Lactobacillus Bulgaricus.
Они стимулируют рост и размножение друг друга и поддерживают скисание молока — процесс брожения и превращения молочного сахара лактозы в молочную кислоту.
Молочная кислота придает кефиру слегка терпкий вкус. А дрожжи, входящие в состав кефирной закваски, создают свежий, чуть пенистый вкус кефира.
Как работает кефир?
В первую очередь кефир — отличный пробиотик. Благодаря ему кишечник заселяется полезными бактериями, мешающими размножению гнилостных и патогенных коллег. Кроме того, молочная кислота улучшает функции кишечника, нормализуя пищеварение.
Благодаря тому, что молочнокислые бактерии переработали практически всю лактозу, кефир подходит даже тем, у кого есть непереносимость молока, и очень легко усваивается. Например, за час человеческий организм в состоянии переварить всего 30 процентов выпитого молока и целых 90 процентов кефира.
Кефир — продукт нежирный и низкокалорийный. В самом жирном кефире — 3,2 процента жира и 56 ккал. А в нежирном кефире 0,1 процента жира и 28 ккал на 100 г. В том же количестве кефира 2,8 г белка, 4, 1 г углеводов, 88 г воды. Есть там витамины А, В1, В2, РР, С и бета-каротин.
Молочная кислота обладает антимикробным свойством и помогает бороться с инфекцией, попадающей в пищеварительный тракт с несвежей и грязной пищей. Именно из-за наличия молочной кислоты кефир используют при лечении гастрита, связанного с пониженной кислотностью.
Кефир создает в желудке кислую среду, которая активизирует пищеварительные ферменты и усиливает выделение желудочного сока. Благодаря этому гораздо лучше усваиваются все питательные вещества из пищи и особенно кальций, железо и витамин D.
Как правильно пить кефир?
Никаких специальных требований для употребления кефира нет. Наоборот – чем меньше усложнений, тем лучше он подействует. Пейте кефир комнатной температуры, не добавляя в него сахар, варенье и другие сладкие продукты, способные нарушить работу молочнокислых бактерий и увеличить калорийность кефира.
«Молодой» кефир, с момента производства которого прошло не более суток, — диетический продукт, обладающий также легким слабительным эффектом. «Старый» кефир, наоборот, помогает справиться с расстройствами пищеварения.
- Еще новости, статьи и советы о нашем с вами здоровье - по ссылке
- Беспокоит что-то конкретное? Вы можете сделать более подробный выбор интересующей вас темы из списка:
Источник: www.takzdorovo.ru
| |
-
Расскажите об этом своим друзьям!
-
Мужчинам придумали новый метод контрацепции
Разработка нового препарата Adam может стать значительным шагом вперед в контрацептивных методах для мужчин.
-
ТОП-3 инфекций, которые можно подцепить от комаров
Темы, связанные с комарами и переносимыми ими заболеваниями, становятся все более актуальными, особенно в свете изменений климата и миграции различных видов насекомых. Важно быть осведомленным о потенциальных рисках, связанных с укусами комаров.
-
Назван вид тренировок, который улучшает работу мозга у пожилых
Занятия спортом действительно играют ключевую роль в поддержании физического и когнитивного здоровья у пожилых людей. Исследование, проведенное учеными Университета Южной Австралии и института AdventHealth, подтвердило, что регулярная физическая активность способствует улучшению когнитивных функций, таких как скорость обработки информации и рабочая память.
-
У антидепрессантов могут быть необычные побочки
В свежем исследовании, опубликованном в журнале Cureus, ученые выявили потенциальный побочный эффект от приема селективных ингибиторов обратного захвата серотонина (СИОЗС).
-
Снижение стрессоустойчивости указывает на авитаминоз
Информация о весеннем авитаминозе претерпела изменения в свете современных реалий. Хотя россияне имеют доступ к свежим овощам и фруктам круглый год, содержание витаминов и минералов в продуктах снизилось, полагает эксперт по питанию Сергей Чудаков.
-
Зависимости: статистика по алкоголизму и наркомании в Иркутске и области, причины, последствия и способы преодоления
Алкоголизм остаётся распространённой проблемой современного общества. Как сообщает Роспотребнадзор Иркутской области, в 2024 году количество проданного алкоголя на душу населения составляло 85 литров. Также в докладе ведомства отмечается, что в прошлом году в результате отправления алкоголем около 680 человек попали в больницы и наркологические клиники в Иркутске.
-
Здоровью человечества угрожает опасный грибок
Изменения климата могут оказывать значительное влияние на распространение различных видов грибков, включая Aspergillus.
-
Как меняется лицо после брекетов? Рассказали стоматологи-ортодонты
Многих пациентов интересует вопрос: меняется ли лицо после брекетов? Да, изменения действительно есть и, как правило, в лучшую сторону, рассказали врачи клиники MY ORT.
-
Алопеция: причины появления, симптомы, диагностика и способы лечения
Алопеция, или потеря волос, характеризуется аномальным выпадением волосяного покрова на голове, лице и других областях тела.
-
Мир эстетической медицины: выставки в Казани и российской столице, борьба с возрастными изменениями, что даёт популярная процедура – чистка лица
Разные события, касающиеся миры эстетической медицины, проводятся на просторах России. В Казани, например, проходит Международный конгресс по пластической, реконструктивной и эстетической медицине. Продолжаться мероприятие будет до 26 апреля.
-
Зачем человеческому организму 3 кг бактерий в кишечнике: функции и значение микробиома
Человеческий организм никогда не бывает одинок. В кишечнике взрослого человека обитает около 3 килограммов микроорганизмов – сложная экосистема из тысяч разных видов бактерий. Эта микрофлора не просто соседствует с нами, а выполняет множество жизненно важных функций.
-
Врачи перечислили методы лечения хронических заболеваний горла
Хронические болезни горла являются группой заболеваний, оказывающих существенное влияние на общее самочувствие человека. Хронические ларингиты, фарингиты и тонзиллиты – это лишь некоторые из распространённых заболеваний, которые нуждаются в комплексном подходе к лечению.
-
Проблемы пищеварения: запоры – симптомы, методы решения и профилактика
Запоры – неприятное состояние, знакомое многим. Нарушение регулярности стула создаёт дискомфорт и негативно влияет на качество жизни. По статистике, около 20% взрослого населения периодически сталкивается с этой проблемой, а у 2-5% она приобретает хронический характер.
-
Планирование ЭКО: репродуктологи рассказали, какие обследования и анализы понадобятся
Экстракорпоральное оплодотворение (ЭКО) является важным методом помощи при бесплодии, позволяющим парам, испытывающим трудности с зачатием, реализовать свою мечту о родительстве.
-
Стоматологи-ортопеды: виниры позволяют достичь ровной и эстетичной улыбки
Желание сделать виниры возникает у тех, кто мечтает о ровной, белоснежной и эстетичной улыбке без длительного ортодонтического лечения. Виниры – это тонкие накладки, которые крепятся к передней поверхности зубов и позволяют скрыть множество эстетических недостатков. Современные технологии позволяют добиться естественного вида, долговечности и комфорта при ношении этих микропротезов.
-
В США придумали жевательную резинку для борьбы с гриппом
Разработка в США и Финляндии жевательной резинки, способной снижать количество вирусов гриппа и герпеса, открывает новые перспективы в области профилактики инфекционных заболеваний.
-
Поставлена точка в дискуссии о пользе погружений в холодную воду
Ученые озвучили новые аспекты по части пользы регулярных погружений в холодную воду.
-
Наука тестирует новый способ возвращения мужской детородной функции
Тема трансплантации стволовых клеток спермы представляет собой интересное направление в медицине, особенно в контексте лечения бесплодия у мужчин, которые перенесли химиотерапию или другие процедуры, влияющие на фертильность.
-
Фитнес-браслеты могут подстегнуть развитие рака
Современные наручные фитнес-устройства, такие как умные часы и браслеты, могут представлять угрозу для здоровья из-за наличия полифторалкильных соединений (PFAS) в их материалах.
-
Роспотребнадзор проверяет популярные препараты для похудения на сибутрамин
В России продолжается обсуждение проблематики безопасности препаратов для похудения, особенно в свете недавних находок сибутрамина в таких продуктах, как «Молекула» и «Молекула плюс».
|
|
