"Тихая охота" может быть опасной

Грибной сезон еще толком не начался, алюди уже травятся грибами. Как не пострадать от грибов, рассказывает "Российская газета".

Обман зрения

Пострадавшие настаивали на том, что ели только опята, сыроежки и дикорастущие шампиньоны.

- Эти виды внешне очень схожи с бледной поганкой. Даже просто полежав в лукошке, она способна "наградить" своими токсинами соседние безобидные грибы. Яд остается и на руках, - пояснил главный государственный санитарный врач Воронежской области Игорь Механтьев. - К счастью, в этом году летального исхода после употребления ядовитых грибов не зарегистрировано. Но вообще среди тех, кто по ошибке полакомился поганкой, умирает более половины. Практика показывает, что в нашем регионе люди становятся жертвами собственной беспечности: выходят на "тихую охоту", не умея различать различные типы грибов, собирают все подряд, бросают сырыми на сковородку и съедают подчистую - чтобы в случае трагедии и врачам нечего исследовать было... Да еще детей угощают.

В грибах нет "уникальных" полезных веществ, которые нельзя было бы усвоить из других продуктов. Более того, до 12 лет их вообще не рекомендуется употреблять, потому что они довольно тяжелы для переваривания и вдобавок дают слабительный эффект. Тем не менее каждый год в воронежские больницы попадают с отравлением дети от двух лет.

Ядовитые двойники

Последние пять лет количество горе-грибников в регионе постоянно увеличивалось. Если в 2008-м отравилось всего девять человек (один умер), то в 2012-м - 121 (погибло четверо). Пик смертности пришелся на 2011 год, когда за любовь к грибам поплатилось жизнью семь жителей области.

- Я сам из Рязанской области, и не подозревал, что грибами можно отравиться, до 22 лет - пока в Воронеж по распределению не попал. В нашей семье их собирали в промышленных масштабах. Жена-тамбовчанка тоже говорила, что у них не было на слуху случаев, подобных здешним. Думаю, причина в том, что в Воронежской области съедобных видов грибов немного, и почти у каждого есть непригодный в пищу "двойник", - рассказал Игорь Механтьев. - Помню, несколько лет назад одну старушку госпитализировали с сильной интоксикацией. Уверяла, что ела вешенку. А как вы узнали, спрашиваем, что это именно вешенка? "Дак ведь под вишней росла!" Бабушку, к слову, не спасли. Никакой иллюстрированный справочник, никакая современная программа не позволяет идентифицировать грибы со стопроцентной точностью. Все они, как и люди, индивидуальны. Доверять тут можно только специалистам и тем, кто без осечек собирает грибы всю жизнь. Поэтому, если человек не разбирается в них досконально, но любит сам процесс, лучше все найденное выбрасывать.

Что в лукошке?

Чтобы обезопасить себя, не следует срезать переросшие и червивые грибы - в них накапливаются продукты распада. Токсичные вещества могут попасть в здоровый опенок или подберезовик из окружающей среды - вот почему не стоит срезать их у автомагистралей, кладбищ, свалок и скотомогильников.

Нередко причиной отравления становится неправильная переработка. Наберут люди вполне съедобных грибов, а потом - то почистить их полдня руки не доходят, то хорошенько помыть лень, то отваривать перед жаркой "нет смысла"...

- Некоторые виды надо проваривать даже не один раз, сливая воду и ни в коем случае не добавляя ее в блюда. Технология приготовления разных грибов отличается, и нельзя их объединять для экономии времени. Лучше вообще собирать только один, хорошо знакомый, вид - чтобы и в лукошке был однородный состав, - добавил Игорь Механтьев. - И нечего надеяться на народные методы - луковицу там бросить в воду при варке, серебряную ложку опустить, в молоко гриб сунуть для проверки на ядовитость... Во всех грибах есть ферменты, которые заставляют темнеть лук, и аминокислоты, от которых то же самое происходит с серебром. Ну, а по скисанию молока и вовсе ничего не узнаешь.

В регионе запрещена продажа дикорастущих грибов и продуктов их переработки, в том числе на рынках и ярмарках. Нарушителям грозит штраф от одной (для граждан) до 30 тысяч рублей (для юрлиц). В текущем году такие санкции не накладывались, однако в местах стихийной торговли бабушки с домашними консервами - не редкость. Те, кто ездит из Воронежа в Москву, наверняка замечали в липецких деревнях банки соленых грибов, выставленные на солнцепеке у дороги. Если их сразу после покупки съесть, вероятно, ничего и не случится. Но недомытые, недоваренные или неправильно хранившиеся продукты портятся и под крышкой. К зиме в них, как и в любых консервах, может образоваться яд, вызывающий ботулизм.

• Хотите читать нас в социальных сетях? Пожалуйста: Одноклассники, ВКонтакте. А еще есть Яндекс-Дзен.

Справка "РГ"

Первые признаки отравления грибами проявляются через 5-6 часов. Возникают резкие боли в животе, жидкий стул при непрерывной рвоте, сильная жажда, холодный липкий пот, головная боль. Пульс слабеет, температура тела часто снижается до 35 градусов.

Даже если отравление кажется вам легким, нужно немедленно вызвать скорую помощь. До ее приезда попытайтесь вывести из организма отраву. Для этого пострадавший должен быстро выпить 1,5-2 литра теплой воды или слабо-розового раствора марганцовки, а затем, надавливая на корень языка, вызвать рвоту. Для уменьшения всасывания яда можно дать больному активированный уголь с водой, а затем прохладное, слегка подсоленное питье - воду или чай. Спиртное, газировка и горячие напитки, напротив, способствуют усвоению ядов.

Остатки грибов, вызвавших отравление, сохраните для экспертизы.

Ягода с изъяном

Сезонную опасность представляют и бахчевые: как те, что продаются с обочин, так и магазинные. Первые - по понятным причинам: арбузы впитывают вредные вещества из автомобильных выхлопов, через микротрещины в корке внутрь проникают бактерии (и активно размножаются на солнце), сертификаты качества не оформлены, продавцы не имеют медкнижек и вряд ли часто моют руки и ножи. Иллюзию цивилизованности иногда создают поддоны, но толку от них не много. В супермаркетах, казалось бы, и грязи меньше, и кондиционеры, и с документами на товар все в порядке. Но арбузы портятся и там. Воронежские санитарные врачи не рекомендуют покупать половинки ягод, упакованные в целлофан. Не исключено, что за заботой о клиенте, которому целый арбуз не по карману или не по силам, кроется желание пристроить то, что раскололось или подгнило с одного бока. Санврачи уже сняли с реализации полторы тонны бахчевых в связи с повышенным содержанием в них нитратов. Впрочем, это всего две из 600 с лишним проверенных партий, так что на легальных рынках шансы встретить товар без "химии" велики. Арбуз, перекормленный нитратами, можно узнать только по виду изнутри - по жестким желтым волокнам, фиолетовому оттенку мякоти и гладкой поверхности корки после надреза (в норме на ней должны появиться капельки).

• Еще новости, статьи и советы о нашем с вами здоровье - по ссылке

• Беспокоит что-то конкретное? Вы можете сделать более подробный выбор интересующей вас темы из списка:

• Здоровье
  • Все новости о здоровье
  • Болезни сердечно - сосудистой системы
  • Болезни органов дыхания
  • Болезни желудочно-кишечного тракта
  • Эндокринные болезни, нарушения обмена веществ
  • Болезни мочевыделительной системы
  • Болезни костно-мышечной системы
  • Мужское здоровье
  • Женское здоровье
  • Глазные болезни
  • ЛОР-заболевания («Ухо-горло-нос»)
  • Болезни нервной системы
  • Инфекционные и паразитарные болезни
  • Травмы, отравления
  • Детское здоровье
  • Народная и нетрадиционная медицина
  • Здоровое питание
  • Полезные советы
  • Секс в пожилом возрасте
  • Долголетие
  • Гимнастика для пожилых
  • ВЫВЕСТИ ВЕСЬ СПИСОК НА ЭКРАН

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Анализ на витамины: зачем он нужен и что показывает?
  
  Витамины важны для здоровья. Их дефицит может ослабить иммунитет и ухудшить самочувствие. Витамин B9 нужен для синтеза ДНК и деления клеток. Его нехватка приводит к анемии и сердечно-сосудистым проблемам, а у беременных – к дефектам у ребёнка. Витамин B12 важен для нервной системы и кроветворения; его дефицит вызывает неврологические нарушения. Витамин D помогает усваивать кальций и фосфор, укрепляет кости и поддерживает иммунитет.
• Как избежать рецидива: советы бывших алкоголиков
  
  Рецидивы являются одной из основных проблем в процессе лечения алкоголизма. Даже после успешного прохождения реабилитации алкоголиков многие люди сталкиваются с трудностями в поддержании трезвости. В этой статье собраны советы бывших алкоголиков, которые помогут избежать рецидива и сохранить трезвый образ жизни.
• От сердца до зрения: исследуем разнообразие специализированных чекапов
  
  В мире, где темп жизни постоянно ускоряется, важность регулярного медицинского осмотра трудно переоценить. Специализированные чекапы позволяют вовремя выявить заболевания и предотвратить их развитие. Они охватывают различные области медицины, от кардиологии до офтальмологии, и предоставляют ценную информацию о состоянии здоровья конкретных систем организма. Прежде чем перейти к перечню таких чекапов, стоит понять, почему лучше сдавать анализы комплексом.
• Медики: пожилым людям необходимо периодически проходить профилактическую медицинскую диагностику
  
  Как бы не было неприятно это осознавать, но все люди стареют. С годами организм изнашивается, регенерация клеток замедляется, появляются нарушения работы без малого всех систем органов. И даже если человек чувствует себя хорошо, это не значит, что он остаётся здоровым. Поэтому в пожилом возрасте крайне важно вовремя проходить медицинскую диагностику. Своевременно выявлять и лечить патологии.
• Медицинская сфера: к чему ведёт плохой сон, как его нормализовать, как справиться с осенней хандрой и для чего людям назначают анализы
  
  Чем хуже человек в возрасте 40 лет спит, тем больше в старости у него может оказаться проблем с когнитивными функциями головного мозга. Такой вывод на основании проведённого исследования сделали учёные.
• С какого возраста можно использовать брекеты для выравнивания зубов? Комментируют ортодонты
  
  С проблемой неправильного прикуса сталкивается огромное количество людей во всем мире. Нарушения смыкания зубных рядов могут приводить к разным неприятным осложнениям. Из-за того, что неправильно распределяется жевательная нагрузка, может развиться дисфункция ВНЧС, произойти сужение дыхательных путей, возникнуть проблемы с пищеварительной системой и позвоночником.
• Ученый предупредил: вызвать рак может даже линолеум
  
  Один из самых популярных типов линолеума с покрытием из ПВХ может быть потенциально опасен для здоровья, предупредил кандидат химических наук, доцент кафедры ХТВМС РТУ МИРЭА Александр Гервальд в беседе с порталом «Лента.ру».
• Пожилым посоветовали побольше спать для снижения риска деменции
  
  Недавнее исследование выявило, что дополнительный отдых в выходные дни может значительно снизить вероятность появления деменции у пожилых.
• Невролог посоветовал приседать и ходить пешком чаще для профилактики инсульта
  
  Обычные прогулки помогут защититься от инсульта, считает невролог, медицинский эксперт Наталья Корявцева.
• Ученые создали средство для борьбы с тромбами при помощи травы
  
  Новосибирские ученые решили бороться с тромбами, применив экстракт нонеи. Российские специалисты разработали и запатентовали новое лекарственное средство на основе данного растения.
• Медики: хороший завтрак для мужчин и женщин — разный
  
  Специалисты обнаружили различия в мужском и женском метаболизме в утреннее время суток.
• Антибиотики: герои или антигерои?
  
  Антибиотики – лекарства, способные за считаные дни избавить человека от опасных инфекций. Но они же могут нанести организму серьезный вред. Неудивительно, что отношение к ним в обществе неоднозначное. Антибиотики одновременно спасают жизни и вызывают побочные эффекты, нарушающие привычный ритм работы организма. Как же разобраться, где граница между благом и вредом этих лекарств?
• Минздрав: болезни сердца будут лечить по новым правилам
  
  Министерство здравоохранения России представляет новые руководства по выявлению и терапии хронической сердечной недостаточности, с акцентом на домашней кардиореабилитации и использовании телемедицинских технологий. C 1 января 2025 года данные изменения будут внесены в программу государственных гарантий бесплатной медицинской помощи, по информации "Парламентской газеты".
• Онколог: Риски рака молочной железы есть и по мужской линии
  
  15 октября отмечался Всемирный день борьбы с раком молочной железы. Среди женщин этот вид рака самый распространенный. В прошлом году в России таким недугом заболело около 84 тысяч представительниц слабого пола. Кто может попасть в группу риска и какие есть способы профилактики грозного заболевания?
• 2,85 миллиарда ударов: вычислено, сколько раз бьется сердце человека в среднем за жизнь
  
  По ходу жизни человеческое сердце совершает около 2,85 миллиарда ударов, но количество может варьироваться в зависимости от образа жизни и особенностей организма.
• Алкогольная и наркотическая зависимости: статистика ВОЗ, Росстата и «Трезвой России»
  
  Алкоголизм и наркомания представляют собой серьёзные проблемы в современном обществе. Эти зависимости отрицательно сказываются на здоровье, социальной интеграции и психическом состоянии людей. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, алкоголизм затрагивает около 3,7% (209 млн. человек) взрослого населения земли, а наркомания – 0,76% людей во всем мире. В РФ, по информации проекта «Трезвая Россия», около 3,5% населения в 2023 году имело наркотическую зависимость и примерно 30% людей страдало алкоголизмом.
• Как заботиться о здоровье ребёнка?
  
  Обычно забота о здоровье ребёнка больше ложится на плечи мам и пап. Но бабушки и дедушки тоже могут по силам в этом ответственном и важном деле родителям своих внуков помогать. Забота эта должна быть комплексной. Обращать внимание нужно и на питание, и на двигательную активность, и на гигиену, и на плановые медосмотры.
• Как помочь человеку в запое: путеводитель для близких и родственников
  
  Запой – это серьёзная проблема, с которой сталкиваются многие люди: как сами потерпевшие, так и их близкие. Когда кто-то из родных или друзей находится в состоянии запоя, это может вызывать беспокойство, тревогу и неопределённость относительно того, как помочь человеку.
• ВОЗ: 2,6 миллионов смертей в год связаны с алкоголем
  
  Согласно данным отчёта Всемирной организации здравоохранения, опубликованного 27 июня, 2,6 млн. смертей в год связаны с алкоголем. Эта цифра составляет 4,7% от общего количества умерших за год людей. Также в отчёте был составлен рейтинг стран по количеству употребления алкогольных напитков, в котором России заняла 29 место.
• В дефиците фармацевты-провизоры, форматы аптек и интересные факты о точках продаж лекарств
  
  По данным HeadHunter, самая дефицитная профессия сейчас у дворников. Количество вакансий здесь превышает число желающих совершать такую работу. Ещё дефицит кадров имеется среди токарей, фрезеровщиков, врачей и продавцов-консультантов. Также в список дефицитных профессий попали администраторы магазина, мерчандайзеры, слесари, сантехники и фармацевты-провизоры.