"Тихая охота" может быть опасной

Грибной сезон еще толком не начался, алюди уже травятся грибами. Как не пострадать от грибов, рассказывает "Российская газета".

Обман зрения

Пострадавшие настаивали на том, что ели только опята, сыроежки и дикорастущие шампиньоны.

- Эти виды внешне очень схожи с бледной поганкой. Даже просто полежав в лукошке, она способна "наградить" своими токсинами соседние безобидные грибы. Яд остается и на руках, - пояснил главный государственный санитарный врач Воронежской области Игорь Механтьев. - К счастью, в этом году летального исхода после употребления ядовитых грибов не зарегистрировано. Но вообще среди тех, кто по ошибке полакомился поганкой, умирает более половины. Практика показывает, что в нашем регионе люди становятся жертвами собственной беспечности: выходят на "тихую охоту", не умея различать различные типы грибов, собирают все подряд, бросают сырыми на сковородку и съедают подчистую - чтобы в случае трагедии и врачам нечего исследовать было... Да еще детей угощают.

В грибах нет "уникальных" полезных веществ, которые нельзя было бы усвоить из других продуктов. Более того, до 12 лет их вообще не рекомендуется употреблять, потому что они довольно тяжелы для переваривания и вдобавок дают слабительный эффект. Тем не менее каждый год в воронежские больницы попадают с отравлением дети от двух лет.

Ядовитые двойники

Последние пять лет количество горе-грибников в регионе постоянно увеличивалось. Если в 2008-м отравилось всего девять человек (один умер), то в 2012-м - 121 (погибло четверо). Пик смертности пришелся на 2011 год, когда за любовь к грибам поплатилось жизнью семь жителей области.

- Я сам из Рязанской области, и не подозревал, что грибами можно отравиться, до 22 лет - пока в Воронеж по распределению не попал. В нашей семье их собирали в промышленных масштабах. Жена-тамбовчанка тоже говорила, что у них не было на слуху случаев, подобных здешним. Думаю, причина в том, что в Воронежской области съедобных видов грибов немного, и почти у каждого есть непригодный в пищу "двойник", - рассказал Игорь Механтьев. - Помню, несколько лет назад одну старушку госпитализировали с сильной интоксикацией. Уверяла, что ела вешенку. А как вы узнали, спрашиваем, что это именно вешенка? "Дак ведь под вишней росла!" Бабушку, к слову, не спасли. Никакой иллюстрированный справочник, никакая современная программа не позволяет идентифицировать грибы со стопроцентной точностью. Все они, как и люди, индивидуальны. Доверять тут можно только специалистам и тем, кто без осечек собирает грибы всю жизнь. Поэтому, если человек не разбирается в них досконально, но любит сам процесс, лучше все найденное выбрасывать.

Что в лукошке?

Чтобы обезопасить себя, не следует срезать переросшие и червивые грибы - в них накапливаются продукты распада. Токсичные вещества могут попасть в здоровый опенок или подберезовик из окружающей среды - вот почему не стоит срезать их у автомагистралей, кладбищ, свалок и скотомогильников.

Нередко причиной отравления становится неправильная переработка. Наберут люди вполне съедобных грибов, а потом - то почистить их полдня руки не доходят, то хорошенько помыть лень, то отваривать перед жаркой "нет смысла"...

- Некоторые виды надо проваривать даже не один раз, сливая воду и ни в коем случае не добавляя ее в блюда. Технология приготовления разных грибов отличается, и нельзя их объединять для экономии времени. Лучше вообще собирать только один, хорошо знакомый, вид - чтобы и в лукошке был однородный состав, - добавил Игорь Механтьев. - И нечего надеяться на народные методы - луковицу там бросить в воду при варке, серебряную ложку опустить, в молоко гриб сунуть для проверки на ядовитость... Во всех грибах есть ферменты, которые заставляют темнеть лук, и аминокислоты, от которых то же самое происходит с серебром. Ну, а по скисанию молока и вовсе ничего не узнаешь.

В регионе запрещена продажа дикорастущих грибов и продуктов их переработки, в том числе на рынках и ярмарках. Нарушителям грозит штраф от одной (для граждан) до 30 тысяч рублей (для юрлиц). В текущем году такие санкции не накладывались, однако в местах стихийной торговли бабушки с домашними консервами - не редкость. Те, кто ездит из Воронежа в Москву, наверняка замечали в липецких деревнях банки соленых грибов, выставленные на солнцепеке у дороги. Если их сразу после покупки съесть, вероятно, ничего и не случится. Но недомытые, недоваренные или неправильно хранившиеся продукты портятся и под крышкой. К зиме в них, как и в любых консервах, может образоваться яд, вызывающий ботулизм.

• Хотите читать нас в социальных сетях? Пожалуйста: Одноклассники, ВКонтакте. А еще есть Яндекс-Дзен.

Справка "РГ"

Первые признаки отравления грибами проявляются через 5-6 часов. Возникают резкие боли в животе, жидкий стул при непрерывной рвоте, сильная жажда, холодный липкий пот, головная боль. Пульс слабеет, температура тела часто снижается до 35 градусов.

Даже если отравление кажется вам легким, нужно немедленно вызвать скорую помощь. До ее приезда попытайтесь вывести из организма отраву. Для этого пострадавший должен быстро выпить 1,5-2 литра теплой воды или слабо-розового раствора марганцовки, а затем, надавливая на корень языка, вызвать рвоту. Для уменьшения всасывания яда можно дать больному активированный уголь с водой, а затем прохладное, слегка подсоленное питье - воду или чай. Спиртное, газировка и горячие напитки, напротив, способствуют усвоению ядов.

Остатки грибов, вызвавших отравление, сохраните для экспертизы.

Ягода с изъяном

Сезонную опасность представляют и бахчевые: как те, что продаются с обочин, так и магазинные. Первые - по понятным причинам: арбузы впитывают вредные вещества из автомобильных выхлопов, через микротрещины в корке внутрь проникают бактерии (и активно размножаются на солнце), сертификаты качества не оформлены, продавцы не имеют медкнижек и вряд ли часто моют руки и ножи. Иллюзию цивилизованности иногда создают поддоны, но толку от них не много. В супермаркетах, казалось бы, и грязи меньше, и кондиционеры, и с документами на товар все в порядке. Но арбузы портятся и там. Воронежские санитарные врачи не рекомендуют покупать половинки ягод, упакованные в целлофан. Не исключено, что за заботой о клиенте, которому целый арбуз не по карману или не по силам, кроется желание пристроить то, что раскололось или подгнило с одного бока. Санврачи уже сняли с реализации полторы тонны бахчевых в связи с повышенным содержанием в них нитратов. Впрочем, это всего две из 600 с лишним проверенных партий, так что на легальных рынках шансы встретить товар без "химии" велики. Арбуз, перекормленный нитратами, можно узнать только по виду изнутри - по жестким желтым волокнам, фиолетовому оттенку мякоти и гладкой поверхности корки после надреза (в норме на ней должны появиться капельки).

• Еще новости, статьи и советы о нашем с вами здоровье - по ссылке

• Беспокоит что-то конкретное? Вы можете сделать более подробный выбор интересующей вас темы из списка:

• Здоровье
  • Все новости о здоровье
  • Болезни сердечно - сосудистой системы
  • Болезни органов дыхания
  • Болезни желудочно-кишечного тракта
  • Эндокринные болезни, нарушения обмена веществ
  • Болезни мочевыделительной системы
  • Болезни костно-мышечной системы
  • Мужское здоровье
  • Женское здоровье
  • Глазные болезни
  • ЛОР-заболевания («Ухо-горло-нос»)
  • Болезни нервной системы
  • Инфекционные и паразитарные болезни
  • Травмы, отравления
  • Детское здоровье
  • Народная и нетрадиционная медицина
  • Здоровое питание
  • Полезные советы
  • Секс в пожилом возрасте
  • Долголетие
  • Гимнастика для пожилых
  • ВЫВЕСТИ ВЕСЬ СПИСОК НА ЭКРАН

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Новости медсферы и интересные факты
  
  В российской столице рентгеновские снимки доверят читать ИИ. Заключение нейросети в электронной медкарте после флюорографии или рентгена пациенты начнут получать с мая текущего года. Считается, что это поможет освободить докторов от рутины, а также повысит качество исследований. В анализе ИИ врач участие принимать не будет.
• Имплантация зубов «Все-на-6»: стоматологи рассказали, что важно знать об этом методе
  
  Имплантация зубов «Все-на-6» – это метод восстановления зубов, который использует шесть имплантатов для установки протеза, воссоздающего полную зубную дугу. Эта процедура обеспечивает стабильность и естественный вид зубов, а также значительно улучшает функциональность рта.
• Ревматология: врачи рассказали, лечением и профилактикой каких заболеваний занимается этот раздел медицины
  
  Ревматология – это раздел медицины, занимающийся диагностикой, лечением и профилактикой заболеваний опорно-двигательного аппарата и соединительной ткани. Ревматические заболевания могут влиять на суставы, мышцы, кости, сухожилия, связки и другие элементы опорно-двигательной системы, вызывая болезненные симптомы и нарушая общее состояние организма.
• Стоматологи назвали шесть способов профилактики заболеваний зубов и десен
  
  Любому человеку приходится лечить зубы. Но это не делает процедуру более приятной. Кто-то боится боли или звука бормашины, а кто-то цен. Однако здоровье и функции пищеварительной системы зависят от здоровья ротовой полости. Поэтому важно следить за здоровьем зубов и десен.
• Как подобрать слуховой аппарат: виды, советы по выбору и уходу
  
  Слуховой аппарат – это такой прибор, который помогает лучше слышать звуки. Для человека, имеющего нарушения слуха, очень важно правильно выбрать это устройство.
• Первые признаки и симптомы рака мочевого пузыря
  
  Рак мочевого пузыря является одним из наиболее распространенных видов онкологических заболеваний мочеполовой системы. Каждый год тысячи людей становятся жертвами этой опасной болезни, и часто причиной позднего обнаружения рака мочевого пузыря является отсутствие знания о его ранних признаках.
• Имплантация зубов: стоматологи рассказали о плюсах и минусах
  
  Для восстановления утраченных зубов можно использовать съёмные протезы или импланты. Более современным методом считается имплантация. Однако цены на съёмное протезирование гораздо ниже, из-за чего этот способ до сих пор широко распространён.
• Урологи рассказали о современных методах диагностики и лечения простатита
  
  Простатит – это воспалительное заболевание предстательной железы, которое может привести к серьёзным последствиям, если вовремя не обратить на него внимание. Симптомы простатита могут быть разнообразными: боли в области промежности, частое мочеиспускание, нарушение эрекции и другие. Для точной диагностики и эффективного лечения используются современные методы, которые при обращении назначает уролог в Омске и других городах России.
• Зубные протезы: виды и материалы
  
  Протезирование зубов сейчас уже становится стандартной процедурой. Редко у кого получается сохранять зубы в идеальном состоянии на протяжении всей жизни. Зубные протезы необходимы тогда, когда нет всех зубов или нескольких. Они бывают несъемными и съемными.
• Офтальмологи рассказали об особенностях консервативного лечения катаракты
  
  Одним из лидеров обратимой слепоты считается недуг под названием катаракта – это возрастное заболевание связано с помутнением хрусталика глаза. Операция факоэмульсификации, в свою очередь, считается одним из лучших методов борьбы с этим заболеванием, но хирургическое вмешательство – это крайняя мера терапии, врачи прибегают к ней только в случае, если все консервативные методы исчерпаны, а улучшения не наступили.
• Почему Аллен Карр умер от рака лёгких?
  
  Наверняка многие знают, кто такой Аллен Карр. Этот человек написал книгу «Лёгкий способ бросить курить», которая помогла миллионам человек избавиться от табачной зависимости. Но иногда в интернете появляются язвительные комментарии на тему, что Аллен Карр боролся с курением, а в результате сам умер от рака легких. Почему это произошло? Расскажем в этой статье.
• Комплексная гигиена зубов, брекет-системы и инновационные методы имплантации: врачи рассказали о современных стоматологических трендах
  
  Забота о здоровье зубов и улучшение их внешнего вида становятся всё более важными в современном мире. Стоматология, в свою очередь, не стоит на месте, предлагая инновационные подходы к лечению зубов и эстетической стороне улыбки.
• Каким образом происходит транспортировка пациентов на инвалидной коляске на большие расстояния? Комментируют медики
  
  Транспортировка лиц, пользующихся инвалидной коляской, на значительные расстояния требует грамотного планирования и внимания к многочисленным деталям. Цель этого процесса – обеспечить безопасность, удобство и комфорт пациента во время поездки. В данной статье представлены основные аспекты и рекомендации медиков по организации таких перевозок.
• Лимфаденит: особенности лечения у детей
  
  Лимфаденит представляет собой воспалительный процесс в лимфатических узлах. Лимфатические узлы защищают организм от инфекций, и их воспаление может быть вызвано различными причинами. Проявляется патология увеличением лимфоузлов в размерах, иногда болезненностью. Наряду с этим, возможна симптоматика в виде лихорадки, усталости и снижения аппетита.
• Спелеотерапия: эксперты рассказали о пользе метода
  
  Спелеотерапия представляет собой метод лечения и релаксации, основанный на пользе, которую приносит контакт с природными пещерами и подземными полостями. В последние годы этот вид терапии стал более востребованным благодаря своим уникальным свойствам и положительному воздействию на организм человека.
• Стоматологи порассуждали о целесообразности лечения зубов в домашних условиях
  
  Стоматология – это область медицины, которая занимается диагностикой и лечением заболеваний зубов, десен и челюстно-лицевой области. Стоматолог – это врач, который специализируется в этой области. Лечение зубов – это комплекс мероприятий, направленных на восстановление здоровья и функций зубов. В этой статье стоматологи порассуждали на тему целесообразности самолечения зубов в домашних условиях.
• Реанимобиль, санитарная авиация, поезд: медики рассказали, какими вариантами перевозки лежачих больных сейчас пользуются
  
  Существует несколько видов перевозки больных, которые находятся в лежачем положении. Обычно такую перевозку классифицируют по типу используемого транспорта и месту, куда нужно доставить пациента, объяснили медики.
• Врачи рассказали, какие виды протезирования используются в современной стоматологии
  
  Протезирование – это процедура, которая позволяет восстановить утраченные зубы, функциональность зубного ряда, а также – красоту улыбки. Восстановление функциональности и внешнего вида зубов с помощью искусственных конструкций становится оптимальным решением в случае их потери из-за травмы, кариеса, пародонтита и других заболеваний.
• Что такое хронический простатит и какие способы его лечения наиболее эффективны? Комментируют урологи
  
  Хронический простатит – это длительное воспаление предстательной железы у представителей сильного пола. Заболевание может быть вызвано инфекцией или активностью бактерий. Также встречаются неинфекционные причины, такие как повреждение тканей или аутоиммунное воспаление.
• Медики рассказали о типах сахарного диабета и средствах контроля состояния пациентов
  
  В современном мире сахарный диабет стал одним из наиболее распространённых и серьёзных заболеваний, затрагивающих жизни миллионов людей. Это хроническое состояние, связанное с недостаточным производством инсулина или его неэффективным использованием, представляет собой значительный вызов для пациентов и медицинского сообщества.