О тихой охоте: сходить за грибами и выжить

В России сейчас самый пик грибного сезона — он начинается в конце августа и продолжается весь сентябрь. В этот период отечественные леса богаты грибами на любой вкус, например, именно в это время сквозь землю прорываются опята, грузди, рыжики, лисички.

По сведениям Роспотребнадзора, ежегодно в России регистрируют около тысячи случаев отравления грибами, примерно 30 из них — смертельные. В основном это происходит из-за того, что люди либо собирают грибы не в тех местах, либо неправильно их обрабатывают и готовят, либо по незнанию кладут в корзину настоящий яд. Чем же отличается поганка от сыроежки, куда лучше складывать собранный «урожай» и как сорвать «грибной куш» в лесу безопасно для здоровья?

Мухомор выдаёт шляпа

Поход за грибами не всегда, к сожалению, заканчивается благополучно: среди грибов есть много ядовитых, которые могут вызвать сильные отравления, а иногда и смерть, предупреждает Роспотребнадзор. Одна из наиболее распространённых причин — люди путают съедобные грибы с несъедобными: бледными поганками, мухомором, энтоломой ядовитой, ложными опятами.

Например, поганку, чей яд по степени опасности сопоставим со змеиным, легко можно принять за шампиньон и сыроежку. Но отличия у них есть: у поганки пластинки под шляпкой белые, у шампиньона — бледно-розовые и тёмно-коричневые. А сыроежку можно узнать по ножке: она должна быть цилиндрической формы или немного суженной и не иметь «юбочку». У поганки ножка утолщённая снизу, а также имеет кольцо и прожилки. Шляпки этих грибов могут быть похожи, но у поганок под ними есть плёнки.

Отравление бледной поганкой, по данным Роспотребнадзора, приводит к летальным исходам в 50 процентах случаев. Ядовитое вещество, содержащееся в ней, не разрушается даже после сушки и засолки. Более того, своими ядовитыми спорами она может загрязнить съедобные грибы, если полежит рядом с ними в одной корзине. Даже незначительная примесь поганки в блюде способна вызвать тяжёлое отравление.

Ещё один ядовитый гриб — мухомор, кстати, тоже можно спутать с сыроежкой. Но только когда мухомор ещё молодой и его шляпа не успевает покрыться характерными белыми хлопьями. Хотя у него есть другая отличительная особенность — более высокая ножка, которая достигает 8—20 сантиметров. Вообще, лучше всего взять с собой в лес атлас-определитель грибов, чтобы каждую «деталь» найденного гриба сравнить с иллюстрацией и не ошибиться.

Без червивых и дряблых

Но кроме умения отличать съедобные грибы от несъедобных их надо ещё и правильно собирать. Во-первых, это нужно делать только в экологически чистых районах, а не вблизи дорог, магистралей и населённых местах, где грибы накапливают соли, тяжёлые металлы и ядохимикаты. При этом если на прогулку за грибами пошли и маленькие дети, то нельзя допустить ситуацию, когда ребёнок может съесть сырой гриб, предупредила зампред Комитета Совета Федерации по социальной политике, заслуженный врач РФ Татьяна Кусайко.

«Администрациям детских садов, школ и других учреждений, в чьих дворах могут гулять дети, нужно внимательно следить за территорией», — сказала сенатор.

Во-вторых, складывать грибы необходимо в плетёные корзины — так они дольше будут свежими. А вот использовать в качестве ёмкости вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки не стоит.

Также следует собирать исключительно знакомые виды грибов, срезать их с целой ножкой и внимательно смотреть, чтобы не попадались червивые, перезревшие пластинчатые грибы, а дряблые или скользкие грибы. Придя домой, грибы нужно сразу перебрать, отсортировать по видам и убедиться, что в корзине не затерялся несъедобный гриб. В тот же день весь «улов» необходимо подвергнуть кулинарной обработке, так как в сыром виде грибы не хранятся больше суток даже в холодильнике.

Первым делом их нужно очистить от земли, хорошо промыть в воде, затем вымочить или отварить в течение десяти минут. Пренебрегать обработкой нельзя, так как плохо очищенные или недоваренные грибы тоже могут стать причиной отравления, отметил Роспотребнадзор. При этом, по информации санитарного ведомства, только три вида грибов можно готовить без предварительного отваривания — это белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный.

Что делать, если отравился

По данным Роспотребнадзора, существуют четыре группы симптомов отравления людей грибами:

• Первая — при отравлении грибами строчками. Симптомы проявляются через 6—10 часов и характеризуются слабостью, тошнотой, рвотой, иногда расстройством желудка.
• Вторая группа — при отравлении бледной поганкой и близкими к ней видами грибов. Они дают о себе знать через 8—24 часа внезапными болями в животе, рвотой, расстройством желудка, слабостью, снижением температуры.
• Третья группа симптомов — при отравлении мухоморами, которое наступает через 30 минут — 6 часов и проявляется тошнотой, рвотой, расстройством желудка, а также головокружением, бредом, расширением зрачков.
• Четвёртая группа — отравление ложными опятами, желчным и чёртовым грибами и неспецифическое отравление съедобными грибами при неправильном приготовлении, хранении и заготовке. В этом случае человек через 30 минут — 2 часа сталкивается с расстройством желудочно-кишечного тракта.

По словам Татьяны Кусайко, при первых же признаках отравления нужно вызвать скорую помощь. А пока врачи едут, необходимо промыть желудок, принять большую дозу сорбента и пить много жидкости. На сайте МЧС также сказано, что больному надо дать выпить подряд 5—6 стаканов воды, желательно с содой, или слабого раствора марганцовки. Затем, надавив пальцами или ложкой на корень языка, вызвать рвоту.

Помимо этого, Кусайко отметила, что грибами не следует кормить детей до 14 лет, так как детский организм вырабатывает недостаточно необходимых ферментов для их переваривания. А в Роспотребнадзоре добавили, что при болезнях почек, печени, воспалительных процессах желудка грибы противопоказаны и взрослым — справиться с этой пищей может только абсолютно здоровый организм.

Читаем также:

• Какие опасные грибы можно принять за белые
• Миколог назвал тройку смертельно опасных грибов
• Отравиться съедобными грибами? Запросто! Медики предупреждают…
• За какие грибы вскоре могут оштрафовать до миллиона?

По инф. Парламентской газеты

• Хотите читать нас в социальных сетях? Пожалуйста: Одноклассники, Facebook, ВКонтакте. А еще есть Яндекс-Дзен.

• Интересно? Полезно? Хотите помочь редакции?

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Криминальное гадание
  
  Новая подборка интересных фактов со всего света с комментариями нашего обозревателя.
• Вывод Верховного суда: в магазине без маски — нарушение «серьезное»
  
  Нахождение в магазине без маски является значительным нарушением. К такому выводу пришел Верховный суд России, который отклонил жалобу жителя Якутии, сообщается на сайте суда.
• Фото Мадонны без фильтров огорчили её фанатов
  
  Легендарная певица Мадонна на фотографиях в Инстаграм выглядит намного моложе своего настоящего возраста и поражает «кукольной» красотой. Так что поклонники гадают – результат ли это пластических операций или обычная ретушь фотоснимков?  
• Всяко бывало, но… «Счастливой мамашей» стала шестиклассница
  
  В Вольске Саратовской области в этом году родила 14-летняя ученица шестого класса школы.
• Лучшие годы жизни — это какие?
  
  Жить хорошо в любом возрасте. Но человек любопытен – ученые в своем исследовании решили выяснить, когда же были у людей наиболее счастливые годы? Это оказалось для многих периодом с 30 до 34 лет. Именно это время оставило наиболее позитивный след в памяти.
• Амбициозный малый: как Юрий Дудь пришёл к всероссийской славе?
  
  Юрия Дудя можно назвать одним из самых амбициозных журналистов страны. Он начал писать заметки ещё за школьной партой, в университете стал отцом и пробился в крупные спортивные издания, а спустя несколько лет возглавил все мыслимые и немыслимые топы российский блогеров.
• Рост цен в России: даже глава Центробанка признает их чувствительность
  
  Председатель Банка России Эльвира Набиуллина призналась, что рост стоимости ее еженедельной продуктовой корзины по ощущениям превышает средний уровень инфляции. Об этом она заявила в интервью на YouTube-канале «Фанимани».
• Анастасия Волочкова раскрыла секрет своей стройности
  
  Как бы ни критиковали Анастасию Волочкову многочисленные злопыхатели, приходится признать, что для своих 45 лет балерина пребывает в отличной форме и не страдает от лишнего веса.
• Отец избивал 9-летнюю дочь. Но… «непродолжительно». Отделался условным сроком!
  
  Кировский районный суд огласил приговор в отношении Евгения Подрезова, признанного виновным в истязании маленькой дочери. Как сообщили в пресс-службе судов Петербурга, пьяный отец систематически избивал девочку, кидал в нее различные предметы, швырял дочь.
• Роза Сябитова рассказала, что без Ларисы Гузеевой новые выпуски «Давай поженимся» сниматься не будут
  
  Ведущая шоу «Давай поженимся!», сваха Роза Сябитова рассказала о судьбе телепрограммы. Соведущая Сябитовой, актриса Лариса Гузеева сейчас не может сниматься, поскольку находится в ковидном госпитале в Коммунарке.
• Севший в тюрьму на родине Михаил Саакашвили призвал грузин к примирению
  
  Бывший президент Грузии Михаил Саакашвили, сидящий в тюрьме, призвал жителей страны объединиться, помириться и отказаться от реваншизма. Письмо с его призывом зачитал на митинге в Тбилиси в его адвокат политика Ника Гварамия.
• Принц Чарльз заправляет свой «пожилой» автомобиль топливом из сыра и белого вина
  
  Наследник королевского престола Британии принц Уэльский Чарльз сообщил, что его автомобиль Aston Martin стал ездить на биотопливе, которое произведено из сырной сыворотки и белого вина.
• Хорошее дело: деньги коррупционеров пополнят ПФР. Побольше бы их разоблачали только…
  
  Госдума приняла во втором чтении законопроект, расширяющий источники пополнения средств Пенсионного фонда.
• Почему гвоздика считается цветком траура?
  
  В Европе гвоздика в соответствии с «Тайным языком любовной переписки» Мэри Уортли Монтегю (книга опубликована в 1763 году) символизирует страстную любовь. А в России — смерть. Этот факт очень удивляет иностранцев, как и четное количество цветов в траурных букетах.
• Заболевамость и смертность от ковида в России поставили рекорд
  
  В России установлен максимум с начала пандемии коронавируса по числу заболевших за сутки — 32 тыс. 196. Об этом сообщает федеральный оперативный штаб по борьбе с инфекцией.
• Культурный Интернет: познакомимся поближе с современным балетом?
  
  Новое приключение на просторах культурного Интернета обещает быть крайне интересным. Для начала мы взглянем на современный балет «Спартак», потом пройдёмся «по страницам любимых спектаклей», а под конец вспомним легендарную классику Достоевского.
• В московском метро теперь можно оплатить проезд… лицом
  
  В Москве с 15 октября на всех линиях и станциях московского метро начал работать сервис Face Pay, который предполагает плату проезда с помощью сканирования лица человека, сообщается на официальном сайте мэра.
• Путин высказался по нервной теме мигрантов
  
  Иностранцы, которые приезжают на работу в РФ, должны как минимум знать русский язык и понимать, что из себя представляет страна. Об этом заявил на заседании Совета глав государств объединения президент РФ Владимир Путин.
• Почему ковры в квартирах раньше были и на стенах?
  
  Каждый из нас в детстве засыпал, разгадывая необычные узоры на ковре, висящем у кровати. И ни у кого не вызывало вопросов, почему покрытие, которое должно бы лежать на полу, занимало собой всю стену. Но на это были свои вполне утилитарные причины.
• Сахалин: Юрия Гагарина вернули со свалки на почетное место
  
  В Невельске Сахалинской области состоялось торжественное открытие отреставрированного барельефа-памятника первому летчику-космонавту Юрию Гагарину. Ранее памятник выкинули на свалку для постройки на его месте автозаправки.