Каша из овса незаменима для здоровья

Для пожилого человека нет ничего лучше, как начинать свое утро с тарелки овсяной каши! Ведь недаром слово «овёс» в переводе с латыни означает «быть здоровым».

Родина овсянки

Любопытно, что в Англию – страну, с которой традиционно связывается это популярное блюдо, – овёс первоначально привезли римляне в качестве корма для лошадей, и только в XVI веке из него стали варить так полюбившуюся всем овсяную кашу.

В середине XIX века уникальные свойства овса начал изучать главный медицинский советник британской армии Френк Бакленд. Он провёл одно из первых широкомасштабных исследований, задействовав рекрутов из различных регионов страны, и доказал, что вскормленные овсяной кашей шотландские солдаты были куда крепче и выносливее англичан.

Однако и на Руси овёс был хорошо известен. В рацион питания наших далёких предков всегда входило множество блюд, приготовленных на его основе. Всевозможные кисели, пирожки, оладьи, запеканки и прочие лакомства непременно подавались к столу каждый день. Овсяная каша была незаменимым блюдом во время свадебных пиров, рождественских праздников или крестин. В монастырских книгах XVII века упоминается, что каша из овса была неотъемлемой частью древнерусской кухни. Невозможно представить себе и дни православных постов без блюд из овса. На их приготовление уходило чрезвычайно мало времени, а результат превосходил все ожидания – и сытно, и вкусно, и полезно.

Около ста пятидесяти лет назад швейцарский медик Бирхер-Беннер выбрал овёс в качестве идеальной основы для изобретённой им и получившей широкое распространение так называемой «здоровой пищи», известной как «мюсли». Хорошо усваивающиеся и обладающие смягчающими свойствами овсяные хлопья с молоком или йогуртом, разнообразными добавками фруктов и орехов, мёда и сухофруктов стали во всём мире классическим блюдом для завтрака, пользующегося особой любовью у сторонников здорового питания.

Кладезь полезных веществ

В зёрнах этого уникального злака содержится до 55% крахмала, 24% клетчатки, 11% жиров и 20% белков с большим содержанием незаменимых аминокислот (триптофана и лизина). Аминокислотный состав овсяной крупы является наиболее близким к мышечному белку, что делает её особенно ценным диетическим продуктом, ведь белок необходим организму для роста и восстановления тканей. Также есть в овсе сапонины, каротиноиды, витамины, различные сахара, эфирные масла, а также минеральные вещества. В нём гораздо больше, чем в других злаках, железа (4,2 мг в 100 г), много серы, кремния, фосфора, калия, магния, хрома, марганца, цинка, фтора, йода.

Витамины и минеральные вещества этого злака участвуют в важных обменных процессах организма и снижают риск многочисленных заболеваний. Так, например, благодаря наличию витаминов группы В, включение в рацион овсянки восстанавливает ритм сердечной деятельности у пожилых людей, а содержащийся в овсе кремний препятствует выпадению волос.

Крахмал обеспечивает организм «медленной энергией», это позволяет избежать резкого повышения уровня сахара в крови, что особенно полезно при диабете. Растворимая клетчатка при регулярном употреблении снижает уровень холестерина в крови, защищая всю сердечно-сосудистую систему.

Биологически активные вещества овса улучшают работу печени и поджелудочной железы. Не так давно в овсяных зёрнах был найден фермент, действующий подобно амилазе (ферменту поджелудочной железы), он помогает быстрому и качественному усвоению углеводов. Правильному обмену жиров способствуют присутствующие в злаке специфические вещества – полифенолы.

А тиреостатины оказывают положительное влияние на деятельность щитовидной железы.

Овсяные хлопья – отличное лечебное средство при хронических воспалительных процессах. Не случайно овсяную муку широко используют при острых воспалениях желудочно-кишечного тракта. Людям, перенесшим тяжёлые заболевания, а также при астении и анемии из овсяной муки готовят разнообразные блюда в качестве общеукрепляющего средства. Кстати, зелёная трава овса по лечебным свойствам не уступает зёрнам. Её настой оказывает потогонное, мочегонное и жаропонижающее действия.

Геркулес, дающий силу

«Младшим братом» овса, вернее его производным, является всем известный геркулес. В отличие от множества популярных круп, он производится из цельных зёрен овса методом сплющивания. Основа геркулеса – семена овса, лишённые жёсткой неперевариваемой оболочки. Геркулес особенно полезен пожилым людям, поскольку хорошо усваивается ослабленным желудочно-кишечным трактом.

Однако полностью избавиться от остатков этой оболочки производителям хлопьев всё-таки не удаётся. Но в этом есть свой плюс. Проходя по кишечнику, они буквально до блеска «выскабливают» его стенки. Более эффективного и, что немаловажно, недорого средства очищения кишечника не может предложить даже современная медицина.

В последние годы учёные доказали, что геркулес – важный источник антиоксидантов, препятствующих образованию злокачественных опухолей. К тому же антиоксиданты активно замедляют процессы старения организма.

Благодаря содержанию глютена (или клейковины), умеренное потребление мелко изрубленных овсяных хлопьев полезно при язвенной болезни желудка. Клейковина обволакивает воспалённые области, ослабляя все болезненные ощущения и способствуя заживлению язвенного повреждения. Причём в данном случае полезна не только геркулесовая каша, но и сырой геркулес в виде мюслей, однако их употреблять всё-таки нужно с большой осторожностью, поскольку твёрдые частицы для воспалённого желудка могут оказаться сложными для переваривания.

Лечимся овсом

Гиппократ писал об овсе как о прекрасном целебном средстве при общем истощении и слабости организма и советовал пить настой или отвар овса без всяких мудрёных рецептов – как чай. Это полезно практически всем для укрепления нервной системы, сердца, лёгких, улучшения состава крови и обмена веществ. Готовят настой так: неочищенный овёс размалывают в кофемолке, засыпают в термос и заливают кипятком из расчета 1 ст. ложка на стакан кипятка. Настаивают в течение 12 часов, затем процеживают и пьют.

Для нормальной работы печени можно приготовить такой отвар: cначала в 1,5 л воды опустить серебряный предмет, довести воду до кипения и вынуть этот предмет. Затем засыпать в воду 150 г овса в шелухе, томить на малом огне 15 минут, 2 часа настаивать, завернув в тёплое одеяло, процедить. В течение 10-15 дней пить отвар 3 раза в день по 0,5 л за 30 минут до еды. В этот период употреблять лёгкую пищу, исключить жирные, жареные блюда и твёрдые продукты.

При бессоннице 500 г зёрен овса промыть холодной водой, залить 1 л воды, варить до полуготовности, процедить и принимать отвар ежедневно на ночь по 150-200 мл, добавляя немного мёда. Оставшиеся зёрна можно доварить и использовать для приготовления каши.

Повысить жизненный тонус поможет такой отвар: 3 стакана овса тщательно промыть и залить 3 л воды. Кипятить 20 минут на слабом огне, затем снять с огня и хорошо укутать на 24 часа или залить в термос. Отвар процедить через плотную салфетку, добавить 100 г мёда (если температура воды не выше 50°С), плотно закрыть крышкой. После того как отвар остынет, перелить его в чистые бутылки и поставить в холодильник. Перед употреблением добавлять свежевыжатый сок лимона. Пить маленькими глотками по 100 мл в день за полчаса до еды. Когда напиток закончится, сделать новый, и так 3 раза. Курс проводят 3 раза в год – весной, летом и осенью.

Блюда из овса

Из овса и геркулеса можно приготовить немало вкусных, оригинальных и целебных блюд.

Овсяный пирог с яблоками и малиной

0,5 стакана овсяных хлопьев; 1 пачка размягчённого сливочного масла; 3/4 стакана муки; 0,5 стакана сахара; 3/4 стакана измельчённых грецких орехов; соль по вкусу, взбитые сливки.

Для коржа смешать до однородной масляной крошки овсяные хлопья, размягчённое сливочное масло, сахар, муку, грецкие орехи, посолить.

Для приготовления начинки очистить от кожуры 2 яблока, удалить из них сердцевину и нарезать кубиками. Добавить 2 стакана малины, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложку ванильного сахар, натёртый мускатный орех, корицу и соль.

Разогреть духовку до 120°С, смазать форму для выпекания 2 ст. ложками сливочного масла и выложить сначала начинку, а сверху – масляно-овсяную крошку и всё равномерно распределить.

Выпекать до золотистого цвета около 45 минут. После остывания украсить пирог взбитыми сливками.

Домашние булочки

Хлопья овсяные – 1 стакан; сыр – 150 г; мука – 1 стакан; яйцо куриное – 2 шт.; молоко – 130 мл; лук репчатый – 2 шт.; масло сливочное – 80 г; шампиньоны мелкие – 150 г; разрыхлитель теста – 1 ч. ложка; соль; зелень; масло растительное (для обжарки).

На крупной тёрке натереть твёрдый сыр, добавить яйца, овсяные хлопья, размягчённое сливочное масло, всё перемешать. Посолить по вкусу. Смешанный с мукой разрыхлитель просеять и добавить в тесто, перемешать ещё раз. Затем влить молоко и опять перемешать. Тесто должно остаться достаточно густым, чтобы из него можно было сформировать шарики, а из них – лепёшки. Обжарить целые грибочки и лук для начинки. На каждую лепёшку положить лук, грибы и нарубленную зелень. Защипить края теста, снова формируя шарик. Все шарики выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать 20-25 минут при 180°С.

Каша из овса, томлёная в горшочке

Цельный овес – 250 г; вода – 1 л; сливочное масло – 80 г; соль, сахар по вкусу.

Традиционное приготовление каши – это томить её в горшке в горячей духовке. Такая каша получается намного вкуснее и полезнее и рассыпчатее той, что была сварена в кастрюльке на газовой плите.

Перебрать цельный зерновой овёс, промыть водой, положить в кастрюлю, залить кипятком и прикрыть крышкой. Оставить примерно на 8 часов при комнатной температуре. Затем переложить овёс вместе с водой в глиняный горшочек и поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Держать примерно 2 часа.

Вынуть из духовки, добавить соль, сахар и тщательно перемешать, добавить сливочное масло. В диетических целях можно заправить кашу йогуртом.

• Еще регулярные новости и статьи о здоровье на портале для пожилых — по ссылке.
• А еще эти темы представлены в социальных сетях: Одноклассники, FaceBook, ВКонтакте! А также появляются на нашем канале Яндекс-Дзен. Подписывайтесь!
  

• Еще новости, статьи и советы о нашем с вами здоровье - по ссылке

• Беспокоит что-то конкретное? Вы можете сделать более подробный выбор интересующей вас темы из списка:

• Здоровье
  • Статьи о здоровье
  • Болезни сердечно - сосудистой системы
  • Болезни органов дыхания
  • Болезни желудочно-кишечного тракта
  • Эндокринные болезни, нарушения обмена веществ
  • Болезни мочевыделительной системы
  • Болезни костно-мышечной системы
  • Мужское здоровье
  • Женское здоровье
  • Глазные болезни
  • ЛОР-заболевания («Ухо-горло-нос»)
  • Болезни нервной системы
  • Инфекционные и паразитарные болезни
  • Травмы, отравления
  • Детское здоровье
  • Народная и нетрадиционная медицина
  • Здоровое питание
  • Полезные советы
  • Секс в пожилом возрасте
  • Долголетие
  • Гимнастика для пожилых
  • ВЫВЕСТИ ВЕСЬ СПИСОК НА ЭКРАН

По инф. 3vozrast.ru

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Жизнь интереснее вымысла: 5 автобиографий великих людей, от которых невозможно оторваться
  
  Чтение хорошей литературы — это всегда диалог с умным собеседником, но жанр мемуаров дарит нам совершенно особый опыт. В отличие от художественного вымысла, где автор волен управлять судьбами героев по своему желанию, автобиография раскрывает перед нами подлинную ткань жизни. Наблюдать за тем, как реальные исторические личности справлялись с кризисами, искали свое призвание и совершали ошибки, порой оказывается увлекательнее самого запутанного детективного романа. К зрелому возрасту мы накапливаем собственный солидный багаж опыта, поэтому мемуары начинают восприниматься иначе — глубже, тоньше и с большим пониманием человеческой природы. Мы предлагаем вам подборку из пяти блестящих автобиографий, которые написаны живым, образным языком и способны скрасить не один домашний вечер. Эти книги доказывают, что самые невероятные сценарии всегда пишет сама жизнь.
• Искусство городской прогулки: как научиться читать архитектурный код родных улиц
  
  Большинство из нас передвигается по родному городу на автопилоте. Маршруты давно выверены: до ближайшего супермаркета, к станции метро, в парк или в гости к детям. Во время таких перебежек наш взгляд обычно устремлен либо под ноги, чтобы не споткнуться, либо в экран смартфона. Знакомые улицы сливаются в единый, ничем не примечательный фон, и нам кажется, что мы знаем каждый поворот наизусть. Однако стоит лишь немного изменить ракурс, и привычный город предстанет перед вами как огромный музей под открытым небом, полный загадок и исторических свидетельств. Архитектура — это не просто бетон, кирпич и стекло. Это каменная летопись, запечатлевшая амбиции эпох, вкусы прошлых поколений и даже исторические драмы. Научиться «читать» этот код может каждый, для этого не нужно иметь диплом искусствоведа или строителя. Достаточно лишь сменить темп шага, включить любопытство и воспользоваться несколькими простыми правилами осознанной прогулки.
• Элегантность на каждый день: собираем современный базовый гардероб вне времени
  
  Возраст — это прекрасное время для того, чтобы отказаться от мимолетных трендов и сделать ставку на истинную элегантность. Мода меняется каждый сезон, но чувство стиля и понимание себя остаются с нами навсегда. Сегодня мы поговорим о том, как создать продуманный базовый гардероб, который не только деликатно подчеркнет достоинства фигуры, но и подарит абсолютное ощущение комфорта и уверенности в любой жизненной ситуации. Базовый гардероб — это не скучная униформа, а надежный и умный «конструктор», где большинство вещей идеально сочетаются друг с другом. Его главный секрет кроется в лаконичности кроя, высоком качестве материалов и правильной цветовой палитре. Грамотно собранная база навсегда избавляет от утренней проблемы «полный шкаф, а надеть нечего», экономя ваши время, нервы и средства.
• МРТ и КТ без страха: как подготовиться к обследованиям и перестать волноваться
  
  Направление на магнитно-резонансную (МРТ) или компьютерную томографию (КТ) часто вызывает у нас внутреннее напряжение. Непонятные аббревиатуры, массивные гудящие аппараты и тревога перед результатами заставляют многих откладывать важную диагностику. Однако страх рождается исключительно из неизвестности. Современные технологии шагнули далеко вперед, сделав эти процедуры максимально комфортными и безопасными для пациентов любого возраста.
• Почему ухудшается память с возрастом: причины и способы замедлить процесс
  
  Многие замечают: после 55-60 лет становится труднее запомнить имена новых знакомых, вспомнить, куда положил ключи, или удержать в голове сразу несколько задач. Это не случайность и не болезнь – это закономерные изменения, которые происходят в мозге каждого человека. И понять их природу – значит получить реальный инструмент влияния на качество своей памяти, рассказывают неврологи.
• Бессонница при стрессе: что может помочь вернуть полноценный ночной сон
  
  В последние десятилетия проблемы с засыпанием и ночными пробуждениями стали встречаться заметно чаще. Ускорение темпа жизни, постоянный поток информации, высокая тревожность и нестабильность в разных сферах формируют фон, при котором полноценный сон становится уязвимым.
• Вторая волна урожая: что посеять в конце июня, чтобы грядки не пустовали
  
  В среде дачников бытует мнение, что к середине лета основные посевные работы должны быть завершены, и остается лишь ухаживать за уже растущими культурами. Однако конец июня — это отличное время для того, чтобы запустить «вторую волну» урожая. К этому моменту на участке начинают освобождаться первые грядки из-под раннего редиса, шпината, весенней зелени и ранней капусты. Оставлять землю пустующей нерационально: она быстро зарастает сорняками и пересыхает под жарким солнцем. Гораздо разумнее и полезнее посадить быстрорастущие культуры, которые успеют порадовать вас свежими витаминами до наступления осенних холодов.
• Где и как находить близких по духу людей, когда вам за 50
  
  С годами наш социальный ландшафт неизбежно меняется. Вырастают и разъезжаются дети, завершается активная карьера, старые друзья переезжают в другие города или погружаются в заботы о внуках. Привычный круг общения, который раньше поддерживался сам собой благодаря работе или родительским чатам, начинает сужаться. В результате многие сталкиваются с неожиданным чувством одиночества, даже находясь в центре большого города. Важно понимать, что это абсолютно естественный жизненный этап, а не повод для грусти.
• Классические произведения с доказанным успокаивающим эффектом
  
  В современном мире, переполненном информационным шумом и постоянной спешкой, наша нервная система ежедневно подвергается серьезным испытаниям. Фоновая тревожность стала привычным спутником зрелого возраста, незаметно подтачивая здоровье, повышая давление и нарушая сон. Найти спасительный оазис тишины в городской суете бывает непросто, но у человечества есть изящный и проверенный веками инструмент для восстановления душевного равновесия — классическая музыка. Нейробиологи давно доказали, что определенные звуковые частоты и ритмы оказывают прямое физиологическое воздействие на наш организм. Правильно подобранные акустические волны способны снижать уровень кортизола (гормона стресса), замедлять сердцебиение и расслаблять спазмированные мышцы. В такие моменты музыка выступает в роли своеобразного терапевтического камертона, который настраивает сбившиеся ритмы тела на природную, здоровую частоту.
• Новая глава: почему менять профессию в зрелом возрасте — это нормально, и как дать себе право на ошибку
  
  В нашем обществе десятилетиями культивировался образ человека, выбравшего свой путь раз и навсегда. Поступить в профильный институт в восемнадцать лет, устроиться на предприятие и честно отработать на одном месте до самого выхода на пенсию — такой сценарий считался единственно правильным и вызывал уважение. Однако современный мир диктует совершенно иные правила. Продолжительность активной жизни растет, технологии меняются с невероятной скоростью, и мы меняемся вместе с ними. То, что казалось интересным и важным в двадцать лет, к пятидесяти может превратиться в невыносимую рутину.
• Как справиться с выгоранием при уходе за пожилыми родственниками и не потерять себя
  
  Уход за стареющими родителями или супругом — один из самых сложных жизненных этапов, требующий колоссальной физической и эмоциональной отдачи. В нашем обществе принято считать, что забота о близких — это безусловный долг, который нужно нести безропотно и самостоятельно. Однако за закрытыми дверями квартир тысячи людей ежедневно сталкиваются с невыносимой усталостью, чувством вины и тихим отчаянием. Это состояние не делает вас плохим сыном, дочерью или партнером. Это объективная реакция психики на длительный хронический стресс, которую специалисты называют синдромом эмоционального выгорания ухаживающего.
• Энергия созидания: как серебряное волонтерство возвращает вкус к жизни и защищает от хандры
  
  Выход на заслуженный отдых или просто изменение привычного ритма жизни в зрелом возрасте часто приносит с собой не только долгожданную свободу, но и неожиданную растерянность. Внезапно освободившееся время порой превращается в вакуум, а недостаток социальной активности и снижение чувства собственной востребованности могут стать плодотворной почвой для апатии. Однако современные реалии предлагают прекрасную альтернативу замкнутому образу жизни — серебряное волонтерство. Это движение объединяет людей старше 50 лет, желающих безвозмездно делиться своим временем, знаниями и душевным теплом.
• Литература в наушниках: как бесплатные аудиокниги меняют нашу повседневность
  
  Любовь к хорошей литературе — это то, что остается с нами на протяжении всей жизни. Однако с годами наши привычки и физические возможности неизбежно меняются. Томик любимого романа начинает казаться слишком тяжелым, шрифт — мелким, а глаза устают уже после пары прочитанных глав. В такие моменты может показаться, что золотое время активного чтения осталось позади, но современные технологии предлагают элегантное и удобное решение — аудиокниги.
• Чистота без лишних усилий: 15 экологичных лайфхаков для быстрой уборки
  
  С годами мы начинаем ценить свое время совершенно иначе. Тратить драгоценные выходные на изнурительную борьбу с пылью и налетом — непозволительная роскошь, когда вокруг столько интересных занятий, книг и возможностей для отдыха. Поддержание чистоты в доме не должно превращаться в марафон на выносливость. Грамотный подход к ведению быта позволяет не только сократить время на уборку в два раза, но и сделать этот процесс значительно легче физически.
• Можно ли сдавать кровь на анализы во время менструации?
  
  Вопрос о сдаче анализов крови во время менструации регулярно возникает у женщин, планирующих диагностику. Универсального запрета не существует: многое зависит от типа исследования и целей обследования.
• Травмы, кашель и инородные тела: детские рентгенологи рассказали, когда для уточнения диагноза нужен снимок
  
  Дети постоянно в движении. Они бегают, лазают по деревьям, падают, тянут в рот мелкие предметы и периодически болеют. Часто педиатру или хирургу недостаточно просто осмотреть ребенка и послушать его дыхание, чтобы понять причину проблемы.
• Знакомый голос в трубке: как защитить себя от нового вида телефонного мошенничества
  
  Мы давно привыкли с настороженностью относиться к звонкам от мнимых «служб безопасности банка», «следователей» или «сотрудников пенсионного фонда». Однако преступные схемы непрерывно эволюционируют. Сегодня злоумышленники научились использовать против нас самое дорогое — нашу любовь, заботу и естественную тревогу за близких людей. Новая волна телефонного мошенничества пугает своей реалистичностью: подняв трубку, вы можете услышать абсолютно родной голос сына, дочери или внука, который в панике просит о срочной помощи.
• Сезонный аудит домашней аптечки: от каких лекарств нужно избавиться немедленно и как сделать это безопасно
  
  Раз в полгода домашняя аптечка требует внимательного взгляда. Для людей старшего возраста, у которых запас медикаментов на разные случаи жизни обычно шире, это не просто вопрос порядка, а залог личной безопасности. Лекарства с истекшим сроком годности в лучшем случае теряют свою эффективность, а в худшем — меняют химические свойства и могут нанести серьезный удар по печени и почкам. Проведите ревизию по нашему простому чек-листу, чтобы оставить дома только то, что действительно лечит.
• Отдых без суеты и переплат: почему путевка в санаторий «без лечения» в межсезонье — это разумный выбор
  
  С наступлением осени или ранней весны путевки в здравницы традиционно дешевеют, но многие люди старшего возраста откладывают поездку, считая, что без полного медицинского пакета такой отдых теряет смысл. На самом деле покупка путевки по тарифу «оздоровление» или «отдых» (куда включены только проживание, полноценное питание и посещение бассейна) — это один из самых дальновидных способов устроить себе качественный и бюджетный отпуск. В межсезонье санатории превращаются в идеальные тихие пансионаты, где можно восстановить силы гораздо эффективнее, чем во время шумного летнего сезона.
• Упадок сил при хороших анализах: что такое скрытый дефицит железа и зачем проверять ферритин после 50 лет
  
  Многие люди старшего возраста сталкиваются с парадоксальной ситуацией: усталость валит с ног, обычная прогулка до магазина вызывает одышку, а терапевт на приеме разводит руками и показывает на бланк общего анализа крови: «Гемоглобин в норме, ищите причину в возрастной усталости». Однако списывать потерю энергии на прожитые годы — опасное заблуждение. Зачастую за упадком сил, бледностью кожи и постоянной нехваткой воздуха скрывается латентный (то есть глубоко спрятанный) дефицит железа, который стандартный анализ крови просто не способен обнаружить.