Готовить овощи нужно уметь

Некоторые важные правила варки овощей, которые помогут сохранить вкус и полезные свойства продуктов.

* Овощи необходимо мыть только холодной водой, поскольку тёплая вода ухудшает их вкус и аромат.

* Витамин С разрушается, когда очищенные овощи долго хранятся в воде, нарезанные овощи варят не сразу, овощи варят в открытой посуде, пищу подогревают несколько раз.

* Чем крупнее порезаны сырые овощи, тем меньше питательных веществ они теряют при варке.

* Если овощи варятся в солёной воде, то они теряют много витаминов. Поэтому овощи лучше солить перед окончанием варки.

* Овощи, в той числе и зелень, сохранят свой цвет, если в воду, в которой они варятся, положить питьевую соду (четверть чайной ложки на 1 кг овощей).

* При варке овощного супа, чтобы овощи не переварились, в кастрюлю их необходимо положить в такой последовательности: свёкла, морковь, капуста и, наконец, картофель.

* Всю зелень рубят, режут и кладут в кастрюлю лишь перед самым концом варки супа, борща, щей.

* Овощи лучше варить несколько минут при более сильном кипении, чем долго при умеренном, т.к. витамины, содержащиеся в овощах, очень чувствительны к продолжительности нагревания.

* Два кусочка сахара, добавленные в воду, в которой варятся любые овощи, улучшают их вкус.

* Варёные овощи легче очищаются в горячем виде. Протирать их для пюре тоже необходимо в горячем виде.

* Пюре из зелени лучше варить в небольшом количестве воды и на пару. Мягкую массу пропускают через металлическое сито, заправляют маслом, сметаной, сливками или мукой и подают в горячем виде. Остывшее блюдо с зеленью невкусно, к тому же оно теряет ценные вещества.

* Не оставляйте сваренные овощи в отваре, поскольку витамины и минеральные соли из овощей переходят в отвар, а само овощи становятся водянистыми и невкусными.

* Не следует хранить варёную зелень в медной или алюминиевой посуде, так как в этом случае разрушаются витамины и могут появиться вредные соединения, которые затем попадут в организм. Лучше пользоваться эмалированными кастрюлями.

* Готовить овощное блюдо необходимо непосредственно перед подачей его на стол, поскольку при разогревании многие ценные вещества теряются. Готовить надо столько, чтобы ничего не осталось. Использовать овощи необходимо не позднее, чем через 1,5-2 часа после их тепловой обработки.

* Вода после варки зелени полезна, её можно с пользой для организма употребить для приготовления первых блюд.

* Любое приготовленное вами овощное блюдо, особенно салаты, лучше недосолить, чем пересолить.

* Кислота замедляет варку овощей. Поэтому солёные огурцы, огуречный рассол, томат-пасту и свежие помидоры необходимо добавлять, когда другие овощи уже почти готовы, т.е. примерно за 8-10 минут до окончания варки.

* Из свекольной ботвы можно готовить горячие супы и холодную ботвинью, а из свежей ботвы редиса – зелёные щи. Ботву овощей можно употреблять и в свежем, и в сушёном виде.

* Овощи для салатов и винегретов лучше отваривать, не очищая от кожуры. Варёные овощи легче очищаются в горячем виде. Горячими необходимо также протирать овощи и для приготовления пюре.

• Еще регулярные новости и статьи о здоровье на портале для пожилых — по ссылке.
• А еще эти темы представлены в социальных сетях: Одноклассники, FaceBook, ВКонтакте! А также появляются на нашем канале Яндекс-Дзен. Подписывайтесь!
  

• Еще новости, статьи и советы о нашем с вами здоровье - по ссылке

• Беспокоит что-то конкретное? Вы можете сделать более подробный выбор интересующей вас темы из списка:

• Здоровье
  • Все новости о здоровье
  • Болезни сердечно - сосудистой системы
  • Болезни органов дыхания
  • Болезни желудочно-кишечного тракта
  • Эндокринные болезни, нарушения обмена веществ
  • Болезни мочевыделительной системы
  • Болезни костно-мышечной системы
  • Мужское здоровье
  • Женское здоровье
  • Глазные болезни
  • ЛОР-заболевания («Ухо-горло-нос»)
  • Болезни нервной системы
  • Инфекционные и паразитарные болезни
  • Травмы, отравления
  • Детское здоровье
  • Народная и нетрадиционная медицина
  • Здоровое питание
  • Полезные советы
  • Секс в пожилом возрасте
  • Долголетие
  • Гимнастика для пожилых
  • ВЫВЕСТИ ВЕСЬ СПИСОК НА ЭКРАН

Источник: sadisibiri.ru

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Уход за кожей в межсезонье: дерматологи рассказали, как без проблем шагнуть из зимы в лето
  
  Когда времена года сменяют друг друга, всё вокруг сталкивается с переменами. Меняется температура воздуха и природа, климат и продолжительность светового дня. Вместе с этим перемены влияют на наше настроение и физическое состояние, а вместе с ними и на внешний вид кожи. Поэтому, чтобы кожа оставалась красивой, дерматологи советуют грамотно подготовить её к межсезонью.
• Ортопедический матрас: залог здоровья и крепкого сна в зрелом возрасте
  
  С возрастом организм требует более бережного отношения, и качество сна играет ключевую роль в поддержании общего самочувствия. Ортопедический матрас становится не просто удобным аксессуаром, а важным средством профилактики болей в спине, суставов и улучшения качества отдыха. В этой статье мы попробуем разобраться, как правильно выбрать матрас, учитывая возрастные особенности.
• Стоматологи рассказали о негативных последствиях при раннем удалении молочного зуба
  
  Роль молочных зубов в процессе формирования челюстей, ортогнатическом прикусе, а также в здоровом состоянии постоянных зубов очень велика, несмотря на то, что они временные. Стоматологи предупреждают, что процесс раннего удаления молочных зубов может нести ряд негативных последствий для здоровья ребёнка.
• Чем перекусить перед сном с пользой для организма
  
  Рекомендации врача-эндокринолога Дарьи Прониной по поводу вечернего питания имеют важное значение для здоровья.
• Наука объяснила природу вещих снов
  
  Ученые подняли интересную тему о природе сновидений и их связи с реальностью.
• Минздрав думает над расширением перечня показаний для абортов
  
  Проект указа Минздрава России, который вносит изменения в перечень медицинских показаний для искусственного прерывания беременности, вызывает значительное общественное обсуждение и интерес.
• Названы отличные альтернативы традиционным сладостям
  
  Есть сладости, которые не только вкусны, но и полезны для здоровья.
• Жители Сети начали есть тюльпаны, но врачи этого не одобряют
  
  Употребление в пищу не предназначенных для этого растений может быть опасным. Тюльпаны, хотя и выглядят привлекательно, содержат вещества, которые могут быть токсичными для человека.
• Советы для адаптации организма к межсезонью
  
  Резкие изменения температуры и погодные условия могут оказать значительное влияние на здоровье, особенно на людей с хроническими заболеваниями.
• В Россию вернулась корь: в чём причина?
  
  Недостаточная вакцинация является главной причиной распространения кори в России и во многих других странах. Пандемия COVID-19 оказала значительное влияние на программы вакцинации, включая вакцинацию от кори.
• Названы факторы, подстёгивающие развитие рака кожи
  
  Специалисты назвали основные типы рака кожи и их характеристики.
• Мурашко: курящие сотрудники обходятся работодателям в 443 миллиарда рублей ежегодно
  
  Михаил Мурашко, министр здравоохранения РФ, подчеркнул важность борьбы с курением не только с точки зрения здоровья населения, но и с экономической точки зрения.
• Красные глаза могут быть первым признаком глаукомы
  
  Глаукома представляет собой серьезную проблему для здоровья. По данным ВОЗ, глаукома затрагивает около 100 миллионов человек по всему миру, и это число ожидается, что вырастет на 10 миллионов в ближайшие десятилетия. Это подчеркивает необходимость повышения осведомленности о заболевании.
• Какие болезни лечит невролог и как постараться избежать недугов, которыми занимается этот специалист
  
  Невролог – важный врач при любой поликлинике. К этом специалисту стоит обратиться, если наблюдаются такие симптомы, как частые и сильные головные боли, шум в ушах, мигрени, ухудшение памяти, боли в спине, нарушение координации, обмороки и другое.
• Новый малоизученный вирус угрожает человечеству
  
  Вирусолог Светлана Протасова подчеркивает серьезность угрозы, которую представляет вирус MERS (ближневосточный респираторный синдром).
• Появились мужские противозачаточные таблетки, сейчас их тестируют
  
  Разработка мужских противозачаточных таблеток — важный шаг в области контрацепции и репродуктивного здоровья.
• Почему ногти скручиваются и как с этим справиться? Рассказали подологи
  
  Скрученные и деформированные ногти на ногах могут свидетельствовать о серьёзных заболеваниях. В этой статье эксперты Центра подологии «Две стопы» рассказали о причинах, последствиях и решениях такой проблемы.
• Судороги ног у пожилых людей: причины и лечение
  
  Судороги нижних конечностей у пожилых людей могут возникать по разным причинам.
• Отказ от интернета омолаживает мозг
  
  Свежее исследование показало, что снижение времени, проведенного в интернете, может привести к множеству положительных изменений в жизни человека.
• Швеция начала практиковать «сонный туризм»
  
  Швеция становится популярным направлением для тех, кто ищет улучшение качества сна и отдых на природе.