Знакомство с огородными растениями: цветная капуста

Капуста цветная (Brassica cauliflora Lizg.) — однолетнее или озимое растение семейства крестоцветных. Происходит из Средиземноморья. Широко распространена в Северной и Западной Европе, откуда в XVII в. завезена в Россию. На территории СНГ цветную капусту выращивают повсеместно (от северных районов до субтропиков), но в небольших объемах.

Семейство: Капустные (Крестоцветные).

Тип культуры:овощная.

Рост: средний.

Свет: яркий.

Почва: рыхлая, питательная.

Методика выращивания: рассадой, семенами в грунт.

Главный стебель — утолщенный, цилиндрический, высотой 15-70 см. Листья цельные, вытянутые (ланцетовидные), от светло- до сине-зеленой и сизой окраски с сильной пигментацией антоциано. Из пазух верхних листьев в 1-й год жизни формируются побеги и, сильно разветвляясь, скучиваются в "головку" кремовой, снежно-белой, зеленой или фиолетово-зеленой окраски. Многочисленные побеги, продолжая рост и развитие, переходят к цветению. Цветки белые, бледно-желтые, желтые. Плод — стручок.

Головки цветной капусты богаты белками, аскорбиновой кислотой, каротином, а также витаминами группы В, РР, пантотеновой кислотой и минеральными солями натрия, калия, магния, кальция, железа, фосфора, йода.

Районировано 9 сортов цветной капусты, различных по скороспелости. Вегетационный период раннеспелых сортов (от всходов до образования головки) равен 80-100 дням. Из них наиболее распространены Ранняя грибовская 1355, Снежинка, Гарантия и Мовир 74. Из среднеранних и среднеспелых сортов районированы для открытого и защищенного грунта Московская консервная и Отечественная. У них вегетационный период 100-120 дней. В субтропической зоне в открытом грунте выращивают позднеспелые сорта Адлерская зимняя 679, Адлерская весенняя и Сочинская с вегетационным периодом 170-230 дней.

Уход за растением:

Выращивание цветной и белокочанной капусты имеет много общего, но из-за слабого развития корневой системы цветная капуста более требовательна к почвам, водному режиму, чувствительна к высоким температурам по сравнению с остальными разновидностями. Она быстро растет и формирует плотную головку на тщательно обработанной почве с высоким содержанием питательных веществ при пониженной температуре — 15-18°С. Осенью, с понижением температуры до 7-10°С, головки развиваются медленно, а при 4-5°С рост листьев прекращается, но образование головок продолжается за счет оттока пластических веществ из листьев, и поэтому капуста может "доращиваться" в осенне-зимний период.

Недостаток влаги в почве и воздушная засуха приводят к тому, что рост листьев задерживается, головки вырастают мелкие, грубые, рыхлые.

Цветную капусту можно выращивать вмеждурядьях молодого сада, в этом случае она меньше страдает от перегрева и суховеев. Выращивают ее рассадным способом в 2 срока — в весенне-летний и летне-осенний, а также посевом семян в грунт. Развитие головок не должно совпадать с жарким летним периодом. Срок посева весной в парниках, весенних теплицах илина подоконнике в комнате — конец февраля — начало марта, возраст рассады — 55-60 дней (не более). Лучше выращивать рассаду в питательных горшочках — цветная капуста плохо переносит пересадку. Днем следует поддерживать температуру 15-18°С (не выше 20°С), ночью — 10-12°С. Рассаду 3-4 раза подкармливают органическими удобрениями.

Можно культивировать и посевом семян в открытый грунт. Высаживают рассаду в открытый грунт рядами на расстоянии 45-60 см, в ряду — 30-40 см. Перед ее высадкой в каждую лунку вносят по поллитровой банке перегноя или хорошо перепревшего компоста с добавлением древесной золы (1 спичечный коробок). В грунтовых теплицах или малогабаритных пленочных укрытиях капусту высаживают 2-строчными лентами по схеме 50+35-40 см и в ряду — 25-30 см, в парниках — 12-16 растений под раму. Растения сажают в шахматном порядке.

Уход: регулярные поливы (через каждые 5-7 дней), рыхления и прополки, подкормки органическими удобрениями. Цветная капуста нуждается (перед высадкой рассады в грунт) в подкормке микроудобрениями, содержащими бор и молибден. Специальный прием ухода за цветной капустой — закрытие головок путем надламывания и загибания вверх 2-го и 3-го листьев розетки (для предохранения от рассыпания, пожелтения и порозовения). Можно притенять головки связыванием листьев.

Созревают головки неодновременно, и поэтому срезают их выборочно, по достижении ими величины 10-12 см в диаметре. На головке оставляют 3-4 наружных листа для защиты от повреждения и загрязнения.

Осенью, в конце сентября — начале октября, перед наступлением заморозков, цветную капусту с недоразвитыми головками (3-7 см в диаметре и массой около 100 г) можно взять для осенне-зимнего доращивания. Их выкапывают с корнями, не отряхивая от земли, и устанавливают в ящики или подвал вплотную друг к другу. Корни присыпают землей, умеренно поливают. Доращивание проводится без света, в полной темноте, при температуре воздуха 7-12°С (если 7-8°С, требуется 40 дней, 11-12°C — 20 дней). Нужно следить, чтобы температура воздуха была не ниже 3-4℃. Через 4-6 недель головка увеличивается до 200-300 г.

Использование

Цветная капуста обладает более высокими вкусовыми достоинствами и питательной ценностью, чем белокочанная, и является важным диетическим продуктом для больных и детей. В ней — 8-11,7% сухого вещества, 1,7-4,2 — сахара, 1,6-2,5 — белка, 47-93 мг аскорбиновой кислоты, 0,1-0,2 мг каротина на 100 г сырой массы, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины группы В, PP.

Цветную капусту употребляют в свежеотваренном (жареном) виде, из нее приготавливают салаты, супы, пудинги, запеканки. Ее можно консервировать, замораживать.

Салат из цветной капусты.

Проварить капусту 10-15 минут в подсоленной и подслащенной воде. Крупно дробленые грецкие орехи смешать с майонезом, сметаной и залить этой смесью разобранную на соцветия охлажденную цветную капусту. Подать в салатнике, украсив листочками петрушки. На 1 кг цветной капусты — 100 г очищенных грецких орехов, 3-4 столовые ложки майонеза, 2 — сметаны, зелень петрушки, сахар, соль.

Салат из цветной капусты и зеленого горошка.

Капусту очистить от листьев и залить на 1 ч водой с 1 столовой ложкой уксуса. Затем опустить капусту в подсоленный и подслащенный кипяток и варить 20-30 минут до готовности. Разобрать каждую головку на соцветия, соединить с зеленым горошком и осторожно перемешать, выложить в салатник и полить сметаной с майонезом. На 500 г цветной капусты — 400 г зеленого горошка, стакан сметаны, 4 столовые ложки майонеза, сахар, уксус, соль.

Салат из цветной капусты и ревеня.

Цветную капусту отварить и разобрать на мелкие соцветия. Черешки ревеня и яблоки очистить и тонко нарезать, салат нашинковать. Продукты смешать, положить в салатник, добавить рубленый укроп, заправить сахаром и солью, залить сметаной. Цветная капуста — 75 г, ревень — 20 г, яблоки — 50, салат — 12, укроп — 3, сахар — 5, сметана — 30 г, соль — по вкусу.

Жареная цветная капуста.

Хорошо промытую головку капусты отварить не до полной готовности, разрезать на 2-3 части, обвалять в сухарях и обжарить на сливочном или растительном масле. Подавать можно со сметаной.

Жареная цветная капуста под молочным соусом.

Головку капусты очистить от листьев и варить до готовности. Слить воду и дать возможность стечь остаткам воды, затем переложить головку кочерыжкой вниз на смазанную маслом сковороду и залить молочным соусом, а сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 10-15 минут.

Пудинг из цветной капусты.

Отваренную цветную капусту протереть через сито. Муку слегка поджарить на масле и развести горячим молоком. Полученный соус перемешать с протертой капустой, добавить 2 яичных желтка, оставшиеся взбитые белки и запечь в духовке.

На нашем сайте читайте также:

• Капуста савойская: необычная и полезная  
• Спасаем капусту от черной блошки  

Другие садово-огородные публикации на портале — по ссылке.

Источник: floralworld.ru

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Как узнать, что клубнику атаковали вредители и есть ли способы борьбы с ними? (часть 3)
  
  Для любого садовода рост фруктов и ягод на участке — одна из главных целей. В список популярных плодов можно включить клубнику и садовую землянику. Растение не требует постоянного и тщательного ухода. Однако, не стоит забывать о вредителях, которые могут напасть на кусты, поэтому приходится постоянно бороться с ними.
• Как узнать, что клубнику атаковали вредители и есть ли способы борьбы с ними? (часть 2)
  
  Для любого садовода рост фруктов и ягод на участке — одна из главных целей. В список популярных плодов можно включить клубнику и садовую землянику. Растение не требует постоянного и тщательного ухода. Однако, не стоит забывать о вредителях, которые могут напасть на кусты, поэтому приходится постоянно бороться с ними.
• Настенная полка для детской комнаты
  
  В данном обзоре автор поделится с нами идеей, как своими руками собрать оригинальную настенную полку для детской комнаты.
• Как узнать, что клубнику атаковали вредители и есть ли способы борьбы с ними? (часть 1)
  
    Для любого садовода рост фруктов и ягод на участке — одна из главных целей. В список популярных плодов можно включить клубнику и садовую землянику. Растение не требует постоянного и тщательного ухода. Однако, не стоит забывать о вредителях, которые могут напасть на кусты, поэтому приходится постоянно бороться с ними.
• Не работает центральный замок на Рено. Ремонт своими руками
  
  Перестали закрываться двери на Рено.
• Сеем репу летом, а поедим зимой
  
    Для зимнего потребления репу сеют летом (в июне–июле) с таким расчетом, чтобы корнеплоды сформировались до заморозков. В нечерноземной зоне, к примеру, лучше сеять в начале июля, однако следует учитывать, что в момент формирования корнеплода понижение температуры воздуха до 0- 5°С приводит к стеблеванию растений и потере качества корнеплодов.
• Что сделать из разбитой тарелки
  
    Как думаете, что можно сделать из разбитой тарелки? Обычно такая вещь сразу же отправляется в мусорку. Но особо бережливые и творческие люди придумывают всё больше способов переделки поломанных вещей в новые!
• Бригадир – это не начальник, а капуста
  
    Давайте познакомимся с капустой Бригадир F1. Это гибрид белокочанной капусты, вегетационный период у него длится до 120 дней. Культуру можно выращивать в открытом грунте или в теплицах. Кочаны компактные, плотные, в разрезе белого оттенка. Их средняя масса 4 кг.
• Мебель из картонных втулок
  
  Только посмотрите, какую удивительную идею предложила одна мастерица! Вам понадобятся плотные картонные втулки от бумаги и фанера. В результате получится невероятная мебель для дома!
• Так ли сложно установить фонтан на приусадебном участке?
  
  Для многих дачников декоративный фонтан – настоящая мечта, которую, как им кажется, почти невозможно привнести в реальность. Но на деле украсить приусадебный участок красивым фонтаном не так уж сложно.
• Узнаем секреты, как вырастить корневой сельдерей?
  
    Корнеплоды корневого сельдерея уже несколько лет у меня вырастают круглые, гладкие, ровненькие. А все потому, что при выращивании учитываю несколько нюансов.
• Как в одиночку завести машину если сел аккумулятор
  
  Как завести машину вдали от цивилизации, находясь, например на рыбалке или охоте, если разрядилась аккумуляторная батарея из-за оставленной не выключенной автомагнитолы, подфарников и т. д. или, когда выходит из строя электростартер?
• Как спасти картофель от вредных личинок
  
    Картофель – актуальная культура для большого числа огородников. Но погубить урожай могут проволочники (личинки жуков-щелкунов). Под их ударом могут оказаться и молодые стебли, и здоровые клубни. Как же избавить участок от таких вредителей? Об этом рассказала кандидат сельскохозяйственных наук Галина Иванова.
• Коврик из остатков ткани
  
  Сшейте стильное, красивое, мягкое изделие, которое отлично держит форму, из остатков любой ткани! Это очень увлекательная, лёгкая в повторении идея из полосок.
• Без золы на участке никуда: питает растения, улучшает землю, борется с вредителями
  
    Многие любители шести соток используют у себя на участке золу. Эта добавка отлично проявляет себя при достижении разных целей. Каких же? 
• Тонкости посева семян капусты в грунт
  
    Способ посева капусты семенами хорош для сортов среднего и позднего сроков созревания урожая. В нашей стране их выращивают в большинстве регионов в силу капризных и непредсказуемых погодных условий.
• Стильная летняя сумочка из шнура своими руками
  
  Сшейте сами трендовую сумочку из шнура — это совсем не сложно! В магазине такая вещь будет стоить дорого, а сделанная своими руками — весьма бюджетно.
• Чем подкормить кабачки?
  
    Кабачки – любимая многими дачниками огородная культура. Они хороши в разных блюдах и в консервации. Как сделать так, чтобы спасти кабачки от гниения и помочь им обильно плодоносить?
• Растение аспидистра: название замысловатое, зато уход простой
  
    Аспидистра заслужила репутацию неприхотливого комнатного растения с декоративной листвой. Она  может пережить пренебрежение в уходе и непростые условия выращивания, способные погубить многие другие растения.
• Как просто починить москитную сетку
  
  Москитные сетки очень недолговечны, на них часто появляются дырки, через которые комары и прочие мошки залетают в дом. Постоянно менять москитные сетки — удовольствие не из дешевых, да и в этом нет никакой необходимость, ведь заменить поврежденное полотно легко можно своими руками.