Пища наших предков будет полезна и сейчас. Попробуем?

Цельное пророщенное пшеничное зерно — это своеобразный витаминно-минеральный комплекс, подаренный нам природой. В нём заключены полезные вещества, необходимые для нормального функционирования всех внутренних органов и систем человека.

Люди включали проростки в питание ещё в добиблейские времена. Помимо этого их использовали в качестве лекарства многие народы Запада и Востока. Например, Гиппократ упоминал о целебных свойствах пророщенного зерна. А древние китайцы регулярно употребляли проростки бобов. Они считали, что проросшие зёрна обладают целебными свойствами и могут помочь при ожирении, болезнях лёгких, пищеварительных расстройствах, в том числе при запорах, излечить от водянки и ревматизма.

В странах Юго-Восточной Азии до сих пор ежедневно используют их в питании пророщенные семена пшеницы, сои, ячменя. А для жителей горных районов Азии, особенно зимой и весной, проростки по сей день являются основной пищей. О том, что пророщенное зерно даёт силы и энергию, знали и на Руси, где «зерновой ил» (так называли наши предки проростки) использовали для приготовления каш и киселей в зимой и весной.

Проростки служили отличным лекарством от цинги — болезни, возникающей при нехватке витамина С в организме человека. В XVIII веке знаменитый капитан Джеймс Кук решил повторить опыт предков и испытать целебное действие проростков против этой болезни, которой часто страдали мореплаватели. Кук и его команда готовили специальное питье из проростков бобов. И что же? За всё время путешествия ни один из матросов не заболел цингой.

«Фабрика» полезных веществ

В процессе проращивания в зерне активизируются ферменты (энзимы). С их помощью питательные вещества зерна расщепляются на аминоксилоты‚ образуя новыесоединения‚ наиболее эффективно и легко усваиваемые человеческим организмом.

Доказано, что в момент прорастания в зерне значительно увеличивается количество содержащихся в пшеничном зерне витаминов и элементов, таких как C, D,E, P и группы B, а также минеральных веществ: железа, кремния, селена, цинка, калия, меди, хрома, кальция и йода. Это обеспечивает наилучшее питание ростка в период активного роста.

Особенно много образуется в зерне пшеницы при проращивании витаминов Е и группы B, которые очень полезны людям пожилого возраста. Витамин Е обладает мощными иммуностимулирующими и омолаживающими свойствами‚ а витамины группы B поддерживают нормальную деятельность нервной системы‚ сердца‚ мышц и мозга‚ способствуют снижению уровня холестерина‚ поддерживают хорошее состояние кожи‚ ногтей и волос.

Необходима пожилому человеку и растворимая клетчатка (пектины)‚ которой также достаточно много в проростках пшеницы. Она способствует поддержанию нормального баланса полезной микрофлоры кишечника‚ активно впитывает в себя и выводит из организма токсины‚ «плохой» холестерин и желчные кислоты‚ содержащиеся в желудочно-кишечном тракте. Благодаря этому употребление проростков весьма полезно для профилактики и лечения дисбактериоза‚ атеросклероза‚ желчнокаменной болезни.

У клетчатки, попадающей с зёрнами пророщенной пшеницы в организм человека, есть ещё одно полезное свойство: она замедляет усвоение углеводов и жиров. При этом снижается выработка гормона инсулина‚ способствующего отложению жира. Вот почему регулярное употребление в пищу проростков является средством профилактики сахарного диабета и предупреждает ожирение. Но при этом надо помнить‚ что сама по себе пшеница — достаточно калорийный продукт‚ поэтому если вы вводите в рацион питания проростки, то общее количество потребляемого хлеба и выпечки следует снизить.

Регулярное употреблять пророщенную пшеницу‚ богатую пищевыми волокнами (обязательно в сочетании с достаточным потреблением воды), полезно людям‚ страдающим запорами. Кроме того, проростки могут служить средством профилактики такого тяжёлого заболевания‚ как рак толстой и прямой кишки.

Проростки также помогают поддерживать нормальный обмен веществ в организме, снабжая нас полноценным белком.

Итак, пророщенная пшеница улучшает работу сердечно-сосудистой‚ нервной системы, укрепляет иммунитет‚ препятствует авитаминозу‚ анемии и преждевременному старению, помогает организму быстрей справляться с инфекциями и простудными заболеваниями.

Не случайно швейцарские медики своим пожилым пациентам регулярно по утрам дают съедать по 50–100 г пророщенных зёрен.

Хочу подчеркнуть важность регулярного употребления проростков: их целебные свойства могут полностью проявиться только при систематическом их употреблении. Так что советую вам ввести в рацион этот ценный и недорогой продукт, который к тому же просто приготовить самому.

Проращиваем зерна дома

Прорастить пшеницу в домашних условиях очень просто, нужно только создать необходимые условия. Перед проращиванием зерно необходимо однократно нагреть до температуры 70–80°С, так как оно может содержать возбудителей различных заболеваний.

Определитесь со сроками, когда вы хотите получить пророщенные зёрна. При комнатной температуре пшеница прорастает в среднем за 24 часа. Процесс получения проростков состоит из двух стадий: замачивания и собственно проращивания. Каждая стадия длится приблизительно 12 часов.

Пророщенной пшеницы получится в два раза больше по массе и в полтора раза больше по объёму, чем сухого зерна. Поэтому чтобы получить 100 г проростков (это оптимальная порция на один приём), нужно взять 50 г пшеницы (4 столовые ложки). Подберите подходящую посуду для проращивания, например стеклянную или керамическую миску. Зёрна надо укладывать в эту ёмкость слоем не толще 1,5–2 см, иначе им будет сложно дышать при прорастании и нижний слой может закиснуть.

Промойте пшеницу водой, удалите мусор, сорные семена, частицы земли. Основательно встряхните посуду с зерном и слейте воду. Чтобы пшеница стала совсем чистой, помойте её несколько раз. Всплывающие зерна, как правило, мёртвые, они уже не прорастут, их следует выливать вместе с грязной водой.

Залейте ёмкость с промытой пшеницей питьевой водой. Воды должно быть в два раза больше, чем пшеницы, поскольку зёрна будут впитывать воду, разбухая и увеличиваясь в объёме. Оставьте ёмкость на 12 часов.

Через 12 часов воду слейте, зёрна промойте питьевой водой и оставьте для прорастания. Обязательно нужно обеспечить доступ воздуха к зёрнам, чтобы они не задохнулись и закисли, и позаботиться о достаточной влажности. Ёмкость можно накрыть мокрой тканью или просто неплотно прикрыть крышкой. Этого достаточно для дыхания, и, кроме того, через небольшую щель вода не будет быстро испаряться, и пшеница будет оставаться влажной.

Через 12 часов посмотрите на проростки пшеницы. К этому времени они обычно проклёвывается росток. Наиболее ценным по своему аминокислотному‚ витаминному и минеральному составу считается зерно‚ имеющее проросток длиною 1–2 мм. Но если вы «прозеваете» и длина ростка достигнет 1 см, в этом тоже нет ничего страшного.

Хранить пророщенную пшеницу можно в холодильнике не более 3 суток. Перед употреблением следует промыть её холодной водой.

Рецепты блюд с проростками

Пророщенную пшеницу можно есть как в натуральном виде, так и добавлять в кашу, разнообразные салаты и другие блюда, заправлять молоком, кефиром или простоквашей. Однако желательно не подвергать зёрна термической обработке, так как в этом случае лечебное действие пшеницы значительно уменьшается. Особенно полезноупотреблять пророщенные зёрна на завтрак.

Давайте познакомимся с рецептами участников виртуального Клуба любителей проростков. Они считают: чтобы ежедневная полезная пища не надоедала, нужно разнообразить способы приготовления блюд.

Десерт с яблоком. Проростки перемолоть с мёдом и клюквой, яблоко порезать ломтиками, переложить слоями. Сверху полить мёдом и посыпать корицей.

Конфеты «Утреннее удовольствие». Для них потребуются: проростки пшеницы или ржи — 4 ст. ложки, проростки подсолнечника — 2 ст. ложки, 1 ст. ложка мёда и немного кокосовой стружки для обваливания. Проростки ржи и подсолнечника измельчить в блендере, добавив мёд по вкусу. Сформировать шарики и обвалять в кокосовой стружке.

Салат «Здоровье». Возьмите в произвольном количестве тёртую морковь, мелко порезанные свежие яблоки, груши или сухофрукты. Можно накрошить толчёные орехи или свежую зелень. Добавьте пропущенные через мясорубку пророщенные зёрна пшеницы, заправьте мёдом или лимонным соком по вкусу.

Салат «Солнечный». 1 банан, 1 киви, твёрдый сыр — 100 г, пророщенные зёрна пшеницы — 2 ст. ложки, семена подсолнечника — 2 ст. ложки, мёд — 2 ст. ложки, сок половины лимона. Пропустите через мясорубку пророщенные зёрна пшеницы, натрите на тёрке сыр. Мелко порежьте фрукты, добавьте семена подсолнечника. Всё перемешайте, заправьте мёдом и лимонным соком.

Салат «Свекольный». 5–7 ложек пророщенных зёрен пшеницы перемешать с натёртой на мелкой тёрке 1 варёной свёклой среднего размера, добавить измельчённую зелень и чеснок по вкусу, посолить и заправить растительным маслом.

Пророщенная пшеница с творогом и черносливом. 1 ст. ложка проростков, 4 чернослива, 1 стакан свежих измельчённых фруктов, 3 ст. ложки творога, 3 ст. ложки натурального йогурта или кефира. Все смешать, сбрызнуть лимонным соком, посыпать семенами подсолнечника.

Печенье из проростков (допускается щадящая термическая обработка). На 1‚5–2 стакана проростков взять по 50 г кураги‚ чернослива‚ изюма‚ 2 ст. ложки мака. Зерно пропустить через мясорубку (для получения однородной массы это можно сделать два раза). Курагу и чернослив также прокрутить. К массе добавить мак и изюм (предварительно замоченные в воде). Всё перемешать до однородной массы. Сформировать небольшие плоские котлетки, обвалять в кунжуте и подсушить в разогретой духовке с двух сторон (не больше 5–10 минут).

Надеюсь, что приведённые рецепты вам понравятся, и вы будете регулярно включать эти блюда в питание, а со временем, возможно, «сочините» и собственные блюда с проростками. Главное, регулярно включайте их в меню — это значительно укрепит ваше здоровье.

• Еще регулярные новости и статьи о здоровье на портале для пожилых — по ссылке.
• А еще эти темы представлены в социальных сетях: Одноклассники, FaceBook, ВКонтакте! А также появляются на нашем канале Яндекс-Дзен. Подписывайтесь!
  

• Еще новости, статьи и советы о нашем с вами здоровье - по ссылке

• Беспокоит что-то конкретное? Вы можете сделать более подробный выбор интересующей вас темы из списка:

• Здоровье
  • Все новости о здоровье
  • Болезни сердечно - сосудистой системы
  • Болезни органов дыхания
  • Болезни желудочно-кишечного тракта
  • Эндокринные болезни, нарушения обмена веществ
  • Болезни мочевыделительной системы
  • Болезни костно-мышечной системы
  • Мужское здоровье
  • Женское здоровье
  • Глазные болезни
  • ЛОР-заболевания («Ухо-горло-нос»)
  • Болезни нервной системы
  • Инфекционные и паразитарные болезни
  • Травмы, отравления
  • Детское здоровье
  • Народная и нетрадиционная медицина
  • Здоровое питание
  • Полезные советы
  • Секс в пожилом возрасте
  • Долголетие
  • Гимнастика для пожилых
  • ВЫВЕСТИ ВЕСЬ СПИСОК НА ЭКРАН

По инф. 3vozrast.ru

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Новости медсферы и интересные факты
  
  В российской столице рентгеновские снимки доверят читать ИИ. Заключение нейросети в электронной медкарте после флюорографии или рентгена пациенты начнут получать с мая текущего года. Считается, что это поможет освободить докторов от рутины, а также повысит качество исследований. В анализе ИИ врач участие принимать не будет.
• Имплантация зубов «Все-на-6»: стоматологи рассказали, что важно знать об этом методе
  
  Имплантация зубов «Все-на-6» – это метод восстановления зубов, который использует шесть имплантатов для установки протеза, воссоздающего полную зубную дугу. Эта процедура обеспечивает стабильность и естественный вид зубов, а также значительно улучшает функциональность рта.
• Ревматология: врачи рассказали, лечением и профилактикой каких заболеваний занимается этот раздел медицины
  
  Ревматология – это раздел медицины, занимающийся диагностикой, лечением и профилактикой заболеваний опорно-двигательного аппарата и соединительной ткани. Ревматические заболевания могут влиять на суставы, мышцы, кости, сухожилия, связки и другие элементы опорно-двигательной системы, вызывая болезненные симптомы и нарушая общее состояние организма.
• Стоматологи назвали шесть способов профилактики заболеваний зубов и десен
  
  Любому человеку приходится лечить зубы. Но это не делает процедуру более приятной. Кто-то боится боли или звука бормашины, а кто-то цен. Однако здоровье и функции пищеварительной системы зависят от здоровья ротовой полости. Поэтому важно следить за здоровьем зубов и десен.
• Как подобрать слуховой аппарат: виды, советы по выбору и уходу
  
  Слуховой аппарат – это такой прибор, который помогает лучше слышать звуки. Для человека, имеющего нарушения слуха, очень важно правильно выбрать это устройство.
• Первые признаки и симптомы рака мочевого пузыря
  
  Рак мочевого пузыря является одним из наиболее распространенных видов онкологических заболеваний мочеполовой системы. Каждый год тысячи людей становятся жертвами этой опасной болезни, и часто причиной позднего обнаружения рака мочевого пузыря является отсутствие знания о его ранних признаках.
• Имплантация зубов: стоматологи рассказали о плюсах и минусах
  
  Для восстановления утраченных зубов можно использовать съёмные протезы или импланты. Более современным методом считается имплантация. Однако цены на съёмное протезирование гораздо ниже, из-за чего этот способ до сих пор широко распространён.
• Урологи рассказали о современных методах диагностики и лечения простатита
  
  Простатит – это воспалительное заболевание предстательной железы, которое может привести к серьёзным последствиям, если вовремя не обратить на него внимание. Симптомы простатита могут быть разнообразными: боли в области промежности, частое мочеиспускание, нарушение эрекции и другие. Для точной диагностики и эффективного лечения используются современные методы, которые при обращении назначает уролог в Омске и других городах России.
• Зубные протезы: виды и материалы
  
  Протезирование зубов сейчас уже становится стандартной процедурой. Редко у кого получается сохранять зубы в идеальном состоянии на протяжении всей жизни. Зубные протезы необходимы тогда, когда нет всех зубов или нескольких. Они бывают несъемными и съемными.
• Офтальмологи рассказали об особенностях консервативного лечения катаракты
  
  Одним из лидеров обратимой слепоты считается недуг под названием катаракта – это возрастное заболевание связано с помутнением хрусталика глаза. Операция факоэмульсификации, в свою очередь, считается одним из лучших методов борьбы с этим заболеванием, но хирургическое вмешательство – это крайняя мера терапии, врачи прибегают к ней только в случае, если все консервативные методы исчерпаны, а улучшения не наступили.
• Почему Аллен Карр умер от рака лёгких?
  
  Наверняка многие знают, кто такой Аллен Карр. Этот человек написал книгу «Лёгкий способ бросить курить», которая помогла миллионам человек избавиться от табачной зависимости. Но иногда в интернете появляются язвительные комментарии на тему, что Аллен Карр боролся с курением, а в результате сам умер от рака легких. Почему это произошло? Расскажем в этой статье.
• Комплексная гигиена зубов, брекет-системы и инновационные методы имплантации: врачи рассказали о современных стоматологических трендах
  
  Забота о здоровье зубов и улучшение их внешнего вида становятся всё более важными в современном мире. Стоматология, в свою очередь, не стоит на месте, предлагая инновационные подходы к лечению зубов и эстетической стороне улыбки.
• Каким образом происходит транспортировка пациентов на инвалидной коляске на большие расстояния? Комментируют медики
  
  Транспортировка лиц, пользующихся инвалидной коляской, на значительные расстояния требует грамотного планирования и внимания к многочисленным деталям. Цель этого процесса – обеспечить безопасность, удобство и комфорт пациента во время поездки. В данной статье представлены основные аспекты и рекомендации медиков по организации таких перевозок.
• Лимфаденит: особенности лечения у детей
  
  Лимфаденит представляет собой воспалительный процесс в лимфатических узлах. Лимфатические узлы защищают организм от инфекций, и их воспаление может быть вызвано различными причинами. Проявляется патология увеличением лимфоузлов в размерах, иногда болезненностью. Наряду с этим, возможна симптоматика в виде лихорадки, усталости и снижения аппетита.
• Спелеотерапия: эксперты рассказали о пользе метода
  
  Спелеотерапия представляет собой метод лечения и релаксации, основанный на пользе, которую приносит контакт с природными пещерами и подземными полостями. В последние годы этот вид терапии стал более востребованным благодаря своим уникальным свойствам и положительному воздействию на организм человека.
• Стоматологи порассуждали о целесообразности лечения зубов в домашних условиях
  
  Стоматология – это область медицины, которая занимается диагностикой и лечением заболеваний зубов, десен и челюстно-лицевой области. Стоматолог – это врач, который специализируется в этой области. Лечение зубов – это комплекс мероприятий, направленных на восстановление здоровья и функций зубов. В этой статье стоматологи порассуждали на тему целесообразности самолечения зубов в домашних условиях.
• Реанимобиль, санитарная авиация, поезд: медики рассказали, какими вариантами перевозки лежачих больных сейчас пользуются
  
  Существует несколько видов перевозки больных, которые находятся в лежачем положении. Обычно такую перевозку классифицируют по типу используемого транспорта и месту, куда нужно доставить пациента, объяснили медики.
• Врачи рассказали, какие виды протезирования используются в современной стоматологии
  
  Протезирование – это процедура, которая позволяет восстановить утраченные зубы, функциональность зубного ряда, а также – красоту улыбки. Восстановление функциональности и внешнего вида зубов с помощью искусственных конструкций становится оптимальным решением в случае их потери из-за травмы, кариеса, пародонтита и других заболеваний.
• Что такое хронический простатит и какие способы его лечения наиболее эффективны? Комментируют урологи
  
  Хронический простатит – это длительное воспаление предстательной железы у представителей сильного пола. Заболевание может быть вызвано инфекцией или активностью бактерий. Также встречаются неинфекционные причины, такие как повреждение тканей или аутоиммунное воспаление.
• Медики рассказали о типах сахарного диабета и средствах контроля состояния пациентов
  
  В современном мире сахарный диабет стал одним из наиболее распространённых и серьёзных заболеваний, затрагивающих жизни миллионов людей. Это хроническое состояние, связанное с недостаточным производством инсулина или его неэффективным использованием, представляет собой значительный вызов для пациентов и медицинского сообщества.