Способы хранения картошки и чеснока

Как бы мы не горевали, все хорошее рано или поздно кончается. Вот и август скоро перевалит за половину, а там и осенние дожди, и предзимние и зимние холода, длинные тёмные вечера. А как хорошо отварить на ужин картошечки, достать головку ядрёного чесночка (а в осеннюю мокрядь чеснок - залог здоровья!) ... Причём своего, выращенного собственными руками. А для этого вернемся в кончающееся лето.

К середине августа, а то и раньше, уже поспел ранний картофель. Ботва желтеет (а при наличии фитофторы и буреет), ложится. Сигнал к уборке! В первую очередь ботву не коротко обрезаем и уничтожаем (сжигаем, например, или уносим подальше от участка). Компостировать ее, как и томатную, не стоит - сделав так, мы оставим плацдарм для фитофторы на следующий сезон. Да и кожура картофеля за 5-7 дней после уборки ботвы огрубеет, клубни будут меньше травмироваться при выкопке. Копать лопатой или вилами - дело вкуса и навыка. Главное - подобрать сухую и солнечную погоду. Если вы планируете использовать собственный посадочный материал на будущий год, желательно не сваливать выкопанные гнёзда в кучи, а выкладывать по отдельности. Через несколько часов, когда клубни обсохнут, пройдёмся по гнездам. И из лучших выберем картошины размером с куриное (гусиное) яйцо, не пораженные вредителями и болезнями, характерной для сорта формы и цвета. Часто на посадку отбирают мелочь - так в большинстве случаев мелочь и вырастает. А нормально сохранившийся крупный клубень перед весенней посадкой можно и разрезать по глазкам - он вполне сохранит свойства материнского куста. При таком способе отбора купленная за большие деньги суперэлита семенного картофеля сохраняет свойства сорта более десяти лет.

Далее. Отобранные на посадку клубни раскладываем в светлом сухом месте на две-три недели, раз в несколько дней переворачивая их. Клубни зеленеют и в последствии значительно лучше хранятся. Параллельно осматриваем их и безжалостно выбраковываем материал с зачатками болезней.

Маленькое отступление: по нашему брату - садоводу бродит навязчивая легенда, что, дескать, позеленевший клубень в пищу ни под каким видом употреблять нельзя, мол, соланин он накопил, сущий яд. А в любом урожае они попадаются, стоит лишь картошине чуть высунутся из почвы. Это не более чем легенда. Зелень на клубнях появляется на свету. Клубень живой, и кожура формирует хлорофилл, который лишь через 3-4 месяца темного хранения начнет разрушаться. Вот тогда одним из продуктов распада и будет соланин, растительный алкалоид, не смертельный яд, но проблемы с пищеварением доставить МОЖЕТ.

Оставшийся картофель, предназначенный для еды, просушиваем в тёмном сухом помещении такой же срок, и вместе с семенным (не перепутывая их!) убираем в подготовленное хранилище. Желательно рассортировать картофель по «калибру» - самый крупный для скорейшего потребления (хуже хранится), средний и мелкий для длительного хранения. Не выкидывайте мелочь! Будете есть её последней в начале следующего лета, сваренной в мундире, а потом обжаренной на сливочном масле. Вкуснятина!

Типов хранилищ множество - от бочки, закопанной в землю, до пенопластового ящика с двадцатипятиваттной лампочкой на балконе. В идеале, конечно, правильно оборудованный погреб. Совсем отдельная, обширнейшая тема, доступная в литературе каждому, и посему здесь поднимать её не будем.

Уже убран репчатый лук и сохнет под навесом или на чердаке. Когда перо окончательно потеряет влагу, его либо обрезают, оставляя двух-трех сантиметровый пенёк, и убирают в сухое(!) не слишком прохладное место (6-9°C), раскладывая в неглубокие ящики. Либо сплетают в косы, которые послужат украшением вашей кухни. В таком виде лук к январю начнет подсыхать, так что из «косы» лук съедаем в первую очередь.

Растрескиваются обёртки соцветий чеснока. Не опоздайте с уборкой, иначе головка начнёт распадаться на зубки, и сохранить такой чеснок будет мудрено.

А ведь чеснок чрезвычайно полезен для здоровья человека. Он не только выступает в качестве замечательной приправы ко многим блюдам, но и используется в традиционной и народной медицине, например, для профилактики простуды. Зимой найти свежий чеснок практически невозможно, а правила хранения в магазинах зачастую оставляют желать лучшего. Можно собственноручно подготовить овощ к хранению зимой, чтобы он радовал вас своей пользой и вкусом весь холодный сезон.

Для того чтобы сохранить чеснок на протяжении зимы, в первую очередь его необходимо своевременно и правильно собрать. Озимый чеснок (посаженный осенью) убирайте в конце июля - начале августа. Яровой чеснок (посаженный. весной) собирают в конце августа - начале сентября. Зрелым является тот чеснок, у которого нижние части листьев усохли, а верхние пожелтели и полегли. Головки должны быть твердыми, зубчики легко отделяться друг от друга, пленка легко сниматься.

Просушите чеснок. Это можно сделать на открытом воздухе, если погода сухая и солнечная, или в духовке при температуре около 45°C. Хорошо просушенные головки шелестят шелухой.

Храните чеснок одним из способов: теплым - при температуре в помещении 16-18°C, или холодным - при температуре 1-3°C. Для хранения этого овоща лучше всего использовать картонные коробки или ящики.

С наименьшими трудозатратами можно сохранить чеснок в сеточке или ненужных капроновых колготках. Перед укладыванием в сеточку чеснок нужно тщательно высушить. Хранить сеточку с чесноком следует в сухом и прохладном помещении.

Надолго сохранить целые головки чеснока можно в стеклянных банках. Для этого хорошо просушите чеснок, простерилизуйте и высушите стеклянные банки. Затем уложите чеснок в банки и плотно закройте их полиэтиленовыми крышками.

Воспользуйтесь еще одним способом хранения чеснока - возьмите большую стеклянную банку, на дно насыпьте соль, затем выложите неочищенные головки таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу. После этого снова насыпьте слой соли так, чтобы головки утопали в соли. Когда банка заполнится, закройте ее полиэтиленовой крышкой и поставьте в темное прохладное место.

Неочищенные головки чеснока, пересыпанные мукой, также можно хранить в стеклянных банках. Верхний слой муки при этом должен быть не менее 2 см.

Самый простой способ сохранения чеснока - это сбор урожая вместе с травянистой частью и последующее связывание чеснока в косы. Лучшие условия хранения чеснока в косах - темный прохладный погреб. Обязательно храните такой чеснок в подвешенном состоянии.

В условиях комнатной температуры чеснок можно хранить в фанерных ящиках. Насыпьте на дно ящика крупнокристаллическую соль, сверху уложите слой высушенного чеснока, затем снова слой соли и слой чеснока. Таким образом, чередуя соль и чеснок, заполните ящик доверху.

Очень действенный способ хранения чеснока - создание на его поверхности масляной пленки. Прокипятите подсолнечное масло в течение 2 часов, добавьте в него йод (20 капель на литр масла). Чистым ватным тампоном нанесите масло на неочищенные чесночные головки и дайте им полежать на солнце, пока масло впитается.

Помимо головок можно хранить очищенные зубчики чеснока. Почистите чеснок, плотно уложите зубчики в чистую банку и залейте их растительным маслом. Сохраненный таким способом чеснок очень удобно использовать, когда нет времени на его чистку. Кроме того, растительное масло, оставшееся после хранения чеснока, также годится в пищу (например, для салатов). Оно приобретает приятный чесночный аромат.

• Другие садово-огородные публикации на портале для пожилых — по ссылке.
• А еще эти темы представлены в социальных сетях: Одноклассники, FaceBook, ВКонтакте! А также появляются на нашем канале Яндекс-Дзен. Подписывайтесь!
  

Источник: sadisibiri.ru

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Давайте приготовим баклажаны «под шубой»
  
  Селедку «под шубой» знают практически все, а вот баклажаны «под шубой» - нет. Давайте восполним этот пробел. Блюдо можно приготовить и для угощения здесь и сейчас, и также для зимних заготовок.
• Какие заготовки можно сделать в декабре
  
  Консервировать в декабре можно и нужно плоды айвы. Из нее можно приготовить вкуснейшие компоты, цукаты, желе, варенье и другие сладости. Также для консервации зимой сгодятся апельсины и лимоны. Для переработки оптимально подойдут поздние сорта айвы, собранные в конце октября — начале ноября, дозревшие во время недолгого хранения.
• Как ухаживать за недотрогой и Ванькой мокрым, то есть за бальзамином
  
  Немногим растениям удается долго удерживаться на пике популярности. Одним из рекордсменов, которому удается оставаться желанным гостем подоконников уже около ста лет, является бальзамин комнатный. Секрет в том, что в домашних условиях уход за этим растением не затруднит даже хозяев-новичков, а продолжительное, обильное и яркое цветение мало кого оставит равнодушным.
• Снег на даче пригодится, а как его удержать?
  
  Немало дачников строят различные ограждения, чтобы задержать на своем участке снег. Зачем они это делают?
• Как избавить дачу от мышей
  
  Большой проблемой дачников зимой являются мыши. Грызуны могут подпортить собранный урожай, принести опасные заболевания. Как же бороться с мышами на даче?
• Что в начале зимы делать дачникам в своем саду
  
  В начале декабря дачникам рекомендовали убрать с деревьев фрукты, которые остались на них с осени. Такой совет дала ученый-агроном и ландшафтный дизайнер Анастасия Коврижных.
• Сорта винограда, которым зима… ну почти нипочем
  
  Виноград – очень многим нравится эта культура. Но не для всех российских регионов она подходит. Есть ведь очень холодные территории. Но и виноград нынче боевой, морозостойкий. Иному и тридцатиградусные морозы нипочем.
• Дачные растения с целебными свойствами
  
  На участке можно вырастить немало растений, которые не только порадуют своими плодами, но и помогут в лечении разных болезней. Наверное, их нужно запомнить?
• Чем на даче может помочь березовый деготь
  
  Чуть ли не кaждый огородники мучается на своём участке с тем или иным врeдителем. То мыши наносят огромный урон, но кроты в нeкоторых регионах вспахивают всю дачу, то зайцы за зиму объeдают кору на деревьях. Избавиться от всех вредителей может помочь одно нaтуральное средство.
• Ваш интерьер освежит колумнея
  
  В сравнении сo свoими ближайшими рoдственниками – сенпoлией, стрептoкарпyсoм, глoксинией или кoлерией, эта представительница рoда геснериевых не так пoпyлярна y цветoвoдoв-любителей. А жаль... Красивoцветyщая лианка колумнея спoсoбна стать yкрашением любoгo интерьера и эффектно его освежить.
• Дачнику всегда пригодится узнать побольше о теплоизоляционных материалах
  
  Сохранить тепло в помещении и сэкономить на энергоресурсах хозяевам помогут теплоизоляционные материалы. Это разумное решение при строительстве или ремонте дома. На рынке наиболее востребованы около 5-7 разновидностей стройматериалов этой категории. Все они имеют сильные и слабые стороны.
• Что делать на участке в холодное время года: сад
  
  На зимние месяцы активность у садоводов снижается, наступает время подготовки к многочисленным  праздникам. Но для настоящих любителей сада и в этот период найдется немало работы, особенно если позволяет погода.
• Особенности ухода за комнатными растениями в ноябре
  
  Наступил ноябрь. В этом месяце есть свои тонкости ухода за комнатными растениями. Кому-то из них понадобится тепло, а другим наоборот прохлада. Многим в отопительный сезон необходим будет душ.
• Когда проводить генеральную уборку сада?
  
  Есть два лагеря садоводов. Одни наводят порядок осенью в страхе болезней и вредителей, чтобы чисто было, да и «некогда весной будет убираться». Вторые ограничиваются минимумом осенней уборки. Я принадлежу к последним.
• В чем польза мульчирования?
  
  Что такое мульча? Для чего необходимо мульчирование? В чем отличие хорошей и прокисшей мульчи? Ответы на эти вопросы обязательно пригодятся садоводам и огородникам.
• Ноябрьские тезисы для садовода и огородника
  
  Ноябрь в разгаре. В связи с приходом последнего осеннего месяца не лишними будут советы садоводам и огородникам, что же нужно делать и наоборот не делать в этот период.
• Как приготовить баклажаны по-итальянски
  
    Если на участке растут баклажаны, огородников интересуют и способы их приготовления. Например, баклажаны можно приготовить по-итальянски. Фаршированные мясом с зеленью, запеченные под томатным пюре и сыром в духовке. Такие баклажаны получаются сытными и очень вкусными.
• Как в домашних условиях ухаживать за стромантой
  
    Приобретая строманту, нужно быть готовым к тому, что ухаживать за ней придется каждый день. В теплое время года лучше всего для такого цветка подходит температура воздуха от 22 до 25 °C, а зимой следите за тем, чтобы в комнате не было прохладнее 18 °C.
• Ноябрьские дела садоводов и огородников
  
    Наступил ноябрь. Что надо сделать любителям шести соток в саду и на огороде в этом месяце обязательно, а что можно перенести на весну? А если на дачу удастся выбраться всего лишь один раз или два? Ответы на эти злободневные вопросы даны ниже.
• Популярный домашний цитрус - кумкват
  
    Многие цветоводы-любители хотят, чтобы их зеленые питомцы не только радовали глаз, но и приносили практическую пользу, например давали съедобные плоды. Одно из таких плодоносящих растений, получивших в последнее время довольно широкое распространение – кумкват. Это цитрус, выращиваемый в домашних условиях.