Проверено на себе

Начало осени – время заготовки впрок. Кто же в урожайную пору не запасается разносолами да маринадами? Все хозяева спешат побольше закрутить банок, и интересные и несложные рецепты всегда пригодятся.

Охотничий салат

Простая и вкусная закуска.

Капуста 2 кг; лук 1 кг; морковь 1 кг; помидоры 1 кг; перец сладкий 1 кг; масло растительное 200 г; сахар 200 г; столовый уксус 200 мл; соль по вкусу.

Капусту тонко порезать, перетереть, чтобы дала сок. Добавить остальные овощи, порезанные соломкой, плюс масло, уксус, сахар, всё перемешать и досолить, если надо. Оставить на 30–40 минут. После этого поставить на огонь и варить 10–15 минут, помешивая. Горячим разложить по стерильным банкам, поставить вверх дном, укрыть тёплым и остудить. Хранить в прохладном месте.

Соте из баклажанов

Упрощённый вариант икры из баклажанов.

Взять по 5 штук сладких перцев, баклажанов, лука и помидоров крупных.

Сахар 1 ст. л., 1 ст. л соли, уксус 9% 40 мл, масло растительное 1 стакан, можно меньше.

Баклажаны порезать, посолить, оставить на полчаса. Потом отжать жидкость. Лук порезать кольцами, помидоры без кожи и перец без семян кубиками. Разогреть масло, в нём обжарить овощи, туда же положить сахар и соль. Как закипит, добавить уксус и варить 35–45 минут. Горячим разложить по пол-литровым банкам и сразу закатать.

Помидоры в собственном соку

Томатный соус и солёные помидоры в одной банке, очень удобно.

Помидоры прокрутить на мясорубке и на 1 литр сока добавить 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Соли можно добавить больше, если нужно. Кипятить 15 минут, добавить лавровый лист и перец-горошек. В чистые простерилизованные банки положить предварительно помытые целые помидоры, залить их кипятком на 10 минут, слить кипяток, залить кипящим соком, закрыть крышками и укутать.

Помидоры в желе

Красиво и очень вкусно.

В стерильные литровые банки уложить слоями помидоры (толстыми кружками), лук, перец. Уложить плотно, чтобы на 4 банки хватило 1 литра рассола.

75 г желатина залить 1 литром воды, дать набухнуть, поставить на плиту, довести до кипения. Добавить туда 3–4 лавровых листа, перец-горошек, 1 ст. л. соли. Залить в банки и пастеризовать под прикрытыми крышками 20–30 минут. Перед едой поставить в холодильник.

Гюрза

Для тех, кто любит острое.

Помидоры 3 кг; хрен – корень 300 г; чеснок, сладкий перец, яблоки по 300 г, соль 100 г.

С помидоров снять кожицу, остальное почистить. Прокрутить на мясорубке. Перемешать, разложить по банкам, хранить на холоде.

Баклажаны с фасолью

Прекрасное блюдо как в горячем, так и в холодном виде.

Понадобится:фасоль – 500 г, отварить почти до готовности;баклажаны – 1 кг, порезать кубиками; лук – 250 г, порезать кубиками; морковь – 250 г, потереть на крупной тёрке; сладкий перец – 250 гр, порезать соломкой; подсолнечное масло – 250 мл; сахар – 75 г;

соль – 35 г; острый перец – 1 стручок (или по вкусу); уксус 9% – 50 мл.

Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль, острый перец. Довести до кипения и варить на медленном огне 1 час. В конце варки добавить уксус.

Разложить в стерильные банки, закупорить. Укутать в одеяло до полного остывания.

Получается 6 банок по 0,5 л.

• Другие садово-огородные публикации на портале для пожилых — по ссылке.
• А еще эти темы представлены в социальных сетях: Одноклассники, FaceBook, ВКонтакте! А также появляются на нашем канале Яндекс-Дзен. Подписывайтесь!
  

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Давайте приготовим баклажаны «под шубой»
  
  Селедку «под шубой» знают практически все, а вот баклажаны «под шубой» - нет. Давайте восполним этот пробел. Блюдо можно приготовить и для угощения здесь и сейчас, и также для зимних заготовок.
• Какие заготовки можно сделать в декабре
  
  Консервировать в декабре можно и нужно плоды айвы. Из нее можно приготовить вкуснейшие компоты, цукаты, желе, варенье и другие сладости. Также для консервации зимой сгодятся апельсины и лимоны. Для переработки оптимально подойдут поздние сорта айвы, собранные в конце октября — начале ноября, дозревшие во время недолгого хранения.
• Как ухаживать за недотрогой и Ванькой мокрым, то есть за бальзамином
  
  Немногим растениям удается долго удерживаться на пике популярности. Одним из рекордсменов, которому удается оставаться желанным гостем подоконников уже около ста лет, является бальзамин комнатный. Секрет в том, что в домашних условиях уход за этим растением не затруднит даже хозяев-новичков, а продолжительное, обильное и яркое цветение мало кого оставит равнодушным.
• Снег на даче пригодится, а как его удержать?
  
  Немало дачников строят различные ограждения, чтобы задержать на своем участке снег. Зачем они это делают?
• Как избавить дачу от мышей
  
  Большой проблемой дачников зимой являются мыши. Грызуны могут подпортить собранный урожай, принести опасные заболевания. Как же бороться с мышами на даче?
• Что в начале зимы делать дачникам в своем саду
  
  В начале декабря дачникам рекомендовали убрать с деревьев фрукты, которые остались на них с осени. Такой совет дала ученый-агроном и ландшафтный дизайнер Анастасия Коврижных.
• Сорта винограда, которым зима… ну почти нипочем
  
  Виноград – очень многим нравится эта культура. Но не для всех российских регионов она подходит. Есть ведь очень холодные территории. Но и виноград нынче боевой, морозостойкий. Иному и тридцатиградусные морозы нипочем.
• Дачные растения с целебными свойствами
  
  На участке можно вырастить немало растений, которые не только порадуют своими плодами, но и помогут в лечении разных болезней. Наверное, их нужно запомнить?
• Чем на даче может помочь березовый деготь
  
  Чуть ли не кaждый огородники мучается на своём участке с тем или иным врeдителем. То мыши наносят огромный урон, но кроты в нeкоторых регионах вспахивают всю дачу, то зайцы за зиму объeдают кору на деревьях. Избавиться от всех вредителей может помочь одно нaтуральное средство.
• Ваш интерьер освежит колумнея
  
  В сравнении сo свoими ближайшими рoдственниками – сенпoлией, стрептoкарпyсoм, глoксинией или кoлерией, эта представительница рoда геснериевых не так пoпyлярна y цветoвoдoв-любителей. А жаль... Красивoцветyщая лианка колумнея спoсoбна стать yкрашением любoгo интерьера и эффектно его освежить.
• Дачнику всегда пригодится узнать побольше о теплоизоляционных материалах
  
  Сохранить тепло в помещении и сэкономить на энергоресурсах хозяевам помогут теплоизоляционные материалы. Это разумное решение при строительстве или ремонте дома. На рынке наиболее востребованы около 5-7 разновидностей стройматериалов этой категории. Все они имеют сильные и слабые стороны.
• Что делать на участке в холодное время года: сад
  
  На зимние месяцы активность у садоводов снижается, наступает время подготовки к многочисленным  праздникам. Но для настоящих любителей сада и в этот период найдется немало работы, особенно если позволяет погода.
• Особенности ухода за комнатными растениями в ноябре
  
  Наступил ноябрь. В этом месяце есть свои тонкости ухода за комнатными растениями. Кому-то из них понадобится тепло, а другим наоборот прохлада. Многим в отопительный сезон необходим будет душ.
• Когда проводить генеральную уборку сада?
  
  Есть два лагеря садоводов. Одни наводят порядок осенью в страхе болезней и вредителей, чтобы чисто было, да и «некогда весной будет убираться». Вторые ограничиваются минимумом осенней уборки. Я принадлежу к последним.
• В чем польза мульчирования?
  
  Что такое мульча? Для чего необходимо мульчирование? В чем отличие хорошей и прокисшей мульчи? Ответы на эти вопросы обязательно пригодятся садоводам и огородникам.
• Ноябрьские тезисы для садовода и огородника
  
  Ноябрь в разгаре. В связи с приходом последнего осеннего месяца не лишними будут советы садоводам и огородникам, что же нужно делать и наоборот не делать в этот период.
• Как приготовить баклажаны по-итальянски
  
    Если на участке растут баклажаны, огородников интересуют и способы их приготовления. Например, баклажаны можно приготовить по-итальянски. Фаршированные мясом с зеленью, запеченные под томатным пюре и сыром в духовке. Такие баклажаны получаются сытными и очень вкусными.
• Как в домашних условиях ухаживать за стромантой
  
    Приобретая строманту, нужно быть готовым к тому, что ухаживать за ней придется каждый день. В теплое время года лучше всего для такого цветка подходит температура воздуха от 22 до 25 °C, а зимой следите за тем, чтобы в комнате не было прохладнее 18 °C.
• Ноябрьские дела садоводов и огородников
  
    Наступил ноябрь. Что надо сделать любителям шести соток в саду и на огороде в этом месяце обязательно, а что можно перенести на весну? А если на дачу удастся выбраться всего лишь один раз или два? Ответы на эти злободневные вопросы даны ниже.
• Популярный домашний цитрус - кумкват
  
    Многие цветоводы-любители хотят, чтобы их зеленые питомцы не только радовали глаз, но и приносили практическую пользу, например давали съедобные плоды. Одно из таких плодоносящих растений, получивших в последнее время довольно широкое распространение – кумкват. Это цитрус, выращиваемый в домашних условиях.