|
Прием доведения томатов до зрелого состояния вне растения применяется не один десяток лет. Его задачами являются: увеличение общего урожая за счет лучшего налива остающихся на кустах плодов; спасение урожая от поражения фитофторозом, гнилями плодов; сберегание плодов от растрескивания; продление срока потребления томатов в свежем виде. Кроме того, дозаривание является удобным способом непродолжительного хранения плодов без особых затрат и приспособлений.
Когда приходится спасать плоды от повреждений болезнями или заморозками, то тут не обращают внимание на их состояние, а действуют как можно быстрее. Но при достаточно благоприятных внешних условиях необходимо знать некоторые особенности развития плодов, чтобы сохранить их качество при дозаривании.
Дозаривать томаты можно любых сортов, форм и размеров, выращенных под разными укрытиями или в открытом грунте. Начало покраснения плодов происходит в среднем через 6 недель с момента начала роста оплодотворенной завязи. У сверхскороспелых сортов этот срок может быть чуть меньше, у позднеспелых - на неделю-полторы больше.
Но нормальных размеров, характерных для каждого сорта, плоды достигают раньше покраснения. Сроки достижения нормальных размеров плодов зависят от формирования в них семян с присущими им посевными качествами. Плоды растут до тех пор, пока происходит рост семян. Из углеводов в растущих плодах больше всего содержится крахмала. С прекращением роста семян в плоды из листьев усиленно поступают сахара и витамин С. В этот момент они имеют наибольшую питательную ценность и готовы к съему на дозаривание. Семена из таких плодов будут иметь высокую степень всхожести. Выросшие зеленоспелые плоды отличаются от невыросших зеленых блеском кожицы и легкой белесоватостью. Цвет плодов обусловлен внутренней окраской, так как созревание начинается с мякоти. Вкус плодов приобретает пищевую годность (качество) в состоянии бурой спелости. Съем плодов на дозаривание в это время также практикуется.
Наилучшим биохимический состав плодов считается за 4-5 дней до их покраснения. С покраснением количество сухого вещества, Сахаров (глюкозы) и витамина С может снижаться. При перезревании эти процессы резко усиливаются, увеличивается содержание кислот, изменяется вкус, заметно снижается содержание каротина.
Дозаривание плодов проводят при температуре 20-25°С, на свету или в темноте, в таре или без нее, с раскладкой от одного до трех слоев. Зеленоспелым томатам для покраснения требуется от одной до двух недель, буроспелым - от 3-х дней. Крупные плоды дозревают быстрее, чем мелкие. Температура ниже 15°С увеличивает сроки дозаривания, а ниже 10°С способствует загниванию плодов.
Обычные плоды средних и мелких размеров снимают на дозаривание без плодоножки, а крупные мясистые плоды (салатные) - с плодоножкой. Удаление последней может способствовать появлению гнили в этом месте.
Место дозаривания плодов нужно периодически проветривать, удаляя излишки выделяющегося при их дыхании углекислого газа, который в данном случае не идет на пользу.
В промышленных условиях дозаривание томатов проводят в специальных помещениях (камерах) с добавкой в воздух вещества этилена. Но этилен в очень малых количествах выделяют сами красные плоды. Поэтому для ускорения дозаривания к зеленым и бурым томатам добавляют несколько красных, которые периодически заменяют.
Съем плодов на дозаривание и закладку проводят как можно аккуратнее, стараясь не давить, не бросать, не царапать кожицу. Минимальная температура в ночные часы для съема на дозаривание должна быть 5-6°С.
Замечено, что быстрее дозариваются плоды из открытого грунта, убранные рано утром, и медленнее, убранные в поддень.
Если необходимо какое-то время хранить дозаренные плоды, то следует помнить, что при этом их качество ухудшится сильнее, чем у плодов, созревших на растениях. Покраснеть могут и плоды недоросшие, заложенные на дозаривание, но сроки при этом растягиваются, плоды значительно теряют свои питательные вещества.
При большом количестве плодов на кустах возможно дозаривание вместе с растениями. Последние выдергивают, освобождают корни от земли и подвешивают вверх корнями на стены или веревки. При этом нужен свободный доступ воздуха к плодам.
Источник: gazetasadovod.ru
-
Расскажите об этом своим друзьям!
-
Мудрость террас: как древние азиатские методы защищают урожай от вредителей без единой капли химии
Современное садоводство все чаще возвращается к истокам, переосмысливая методы ведения хозяйства, которые формировались веками в различных уголках планеты. Особый интерес представляют традиционные практики стран Восточной и Юго-Восточной Азии, где на живописных рисовых и овощных террасах издавна научились справляться с вредителями без использования агрессивной химии. Вместо синтетических инсектицидов азиатские земледельцы веками выстраивали тонкий природный баланс, превращая каждый участок в саморегулирующуюся экосистему.
-
Вторые хлеба Востока: традиции выращивания батата и ямса и их новые перспективы в наших огородах
Поиск альтернативных сельскохозяйственных культур, способных разнообразить рацион и адаптироваться к меняющимся климатическим реалиям, всё чаще заставляет садоводов обращаться к опыту древних аграрных цивилизаций. В странах Восточной Азии — преимущественно в Китае, Японии и Корее — такие культуры, как сладкий картофель (батат) и настоящий ямс, на протяжении тысячелетий формировали основу местных кулинарных традиций. Они воспринимаются не просто как источник питания, а как важный элемент философии долголетия и устойчивости перед лицом природных катаклизмов.
-
Сферическая геометрия для северных садов: как скандинавские купольные теплицы продлевают короткое лето
Ведение сельского хозяйства в регионах с суровым климатом и коротким безморозным периодом всегда требует от садоводов инженерной изобретательности. Когда лето пролетает стремительно, а солнце большую часть дня находится под низким углом к горизонту, традиционные прямоугольные теплицы часто не справляются с задачами максимального улавливания света и сохранения тепла. Именно поэтому скандинавский опыт обустройства приусадебных участков все чаще обращается к нестандартным архитектурным формам, среди которых особое место занимают геодезические купола.
-
Вторая жизнь хранилища: грамотная ревизия и санация погреба перед новым урожаем
Успех зимнего хранения овощей, корнеплодов и домашних заготовок закладывается задолго до того, как первый плод будет собран с грядки. Главный залог сохранности урожая — это микроклимат, чистота и биологическая безопасность самого хранилища. Если пренебречь летней ревизией и оставить в подвале прошлогодние растительные остатки или споры плесени, все труды на участке могут пойти прахом уже к середине зимы. Подготовка погреба требует системного подхода, не терпящего суеты и поверхностного отношения.
-
Чистый сад в августе: как спасти яблоки и груши от плодожорки без капли токсичной химии
Август — венец дачного сезона. Ветви яблонь и груш тяжело клонятся к земле под весом наливающихся плодов, а в воздухе стоит ни с чем не сравнимый медовый аромат спеющего сада. Но именно в это время многих садоводов ждет горькое разочарование: земля под деревьями усыпана преждевременно опавшими плодами, а самые красивые, румяные яблоки на поверку оказываются безнадежно испорчены гусеницами. Главный виновник этой картины — яблонная плодожорка, способная в одиночку уничтожить до половины долгожданного урожая.
-
Битва за урожай: неочевидные и доказанные способы защиты томатов и картофеля от фитофторы в августе
Август — месяц щедрого урожая и одновременно самого большого стресса для огородников. Дни становятся короче, а на смену летнему зною приходят прохладные ночи и густые, холодные утренние росы. Именно этот резкий перепад температур и избыточная влажность служат идеальным спусковым крючком для фитофтороза. Это коварное заболевание способно буквально за несколько суток превратить зеленые кусты с наливающимися плодами в почерневшее пепелище.
-
Дачный бартер: как с пользой обменять урожай на помощь и укрепить соседство
Лето — время не только радости от первых плодов, но и серьезного физического испытания. Когда огурцы растут в геометрической прогрессии, а силы на прополку или ремонт крыльца убывают, наступает момент для пересмотра стратегии. Вместо того чтобы пытаться справиться в одиночку или раздавать плоды труда «просто так», можно обратить внимание на проверенный временем, но незаслуженно забытый формат — бартер.
-
Заморозка без хлопот: как заготовить овощи, ягоды и зелень на всю зиму за два часа
Лето и начало осени — это не только время активного сбора урожая, но и период серьезного испытания для хозяйки. Традиционная консервация: банки, крышки, стерилизация, многочасовое стояние у плиты в жаркую погоду — всё это требует огромных затрат сил и времени. Однако современная заморозка позволяет сохранить до 90% витаминов и полезных свойств продуктов, практически не отрывая вас от отдыха или других важных дел.
-
Больше, чем хобби: как превратить дачный урожай в дополнительный доход без посредников
Многие из нас привыкли воспринимать дачный участок исключительно как способ обеспечить себя качественными продуктами на зиму. Однако в разгар сезона, когда огурцы, кабачки, ягоды и зелень поспевает быстрее, чем мы успеваем их перерабатывать, возникает логичный вопрос: стоит ли давать излишкам пропадать? Превращение дачи в источник небольшого, но стабильного дополнительного дохода — это не только прагматичное решение, но и способ превратить тяжелый труд в источник удовлетворения и новых социальных связей.
-
Битва за урожай без «химии»: как победить слизней, медведку и колорадского жука щадящими методами
Лето в разгаре, а вместе с ним активизировались и главные враги дачника: слизни, медведка и колорадский жук. Многие по привычке спешат в магазин за сильнодействующими инсектицидами, надеясь одним опрыскиванием решить все проблемы. Однако использование агрессивной «химии» — это крайняя мера, которая нарушает экосистему участка, вредит полезным насекомым и накапливается в долгожданном урожае. Существуют более разумные и экологичные способы защиты растений, которые требуют скорее наблюдательности, чем радикальных действий.
-
Почему июль — лучшее время для кольраби: секреты конвейерной посадки и богатого урожая
Июль — своеобразный экватор дачного сезона. К середине лета мы уже собираем первый урожай: убраны ранний редис, салаты, шпинат, освобождаются грядки из-под озимого чеснока и раннего картофеля. Опытные садоводы знают, что земля не должна пустовать, ведь она быстро зарастает сорняками и теряет влагу. Именно сейчас наступает идеальное время для посева культуры, которую многие незаслуженно обходят вниманием — капусты кольраби.
-
Жара под 35°C: как грамотно поливать огород, чтобы не сжечь листья и сберечь корни
Июльский зной — серьезное испытание не только для нашего здоровья, но и для дачного участка. Когда столбик термометра подбирается к отметке в 35°C, огород начинает стремительно терять влагу, а растения впадают в состояние глубокого стресса. В такие моменты у многих садоводов возникает инстинктивное желание щедро и часто заливать грядки водой. Однако избыток усердия в экстремальную жару способен нанести урожаю куда больший вред, чем кратковременная засуха.
-
От хобби к престижной карьере: 5 современных профессий в сфере озеленения, идеальных для старта после 50
Многие из нас десятилетиями ухаживают за дачными участками, выращивают рассаду на подоконниках и знают секреты спасения самых капризных комнатных растений. Долгие годы это воспринималось исключительно как хобби или бытовая необходимость. Однако современный рынок труда диктует новые правила: сегодня знания о растениях, помноженные на жизненный опыт и ответственность, стоят дорого.
-
Вечер на веранде без непрошеных гостей: как защититься от комаров без резких запахов
Летний вечер — это время, когда дачный участок наконец-то наполняется прохладой, а шум дневных забот стихает. Однако радость отдыха часто омрачается нашествием комаров. Традиционные фумигаторы с резким химическим запахом подходят не всем: у многих они вызывают головную боль или аллергические реакции. К счастью, существуют проверенные способы сделать зону отдыха некомфортной для насекомых, используя силу растений, эфирных масел и грамотную организацию пространства.
-
Чистота без хлопот: как справиться с «дачными» пятнами вручную
Дачный сезон — это не только урожай и отдых, но и серьезные испытания для нашей одежды. Трава, сок ягод, земляная пыль — стандартный набор пятен, которые не всегда поддаются даже самой мощной машинной стирке. Иногда, вдали от городской инфраструктуры или при экономии ресурсов, ручная стирка становится единственным способом спасти любимые вещи. Важно подойти к этому процессу профессионально, чтобы не повредить ткань.
-
Сад для удовольствия, а не для борьбы: как сменить тактику и перестать полоть
Многие из нас выросли с убеждением, что идеальный сад — это чистая, рыхлая земля без единого «лишнего» ростка. Десятилетиями мы тратили выходные на прополку, искренне полагая, что это единственный путь к хорошему урожаю. Однако современное садоводство предлагает пересмотреть этот подход: борьба с сорняками не должна становиться главной целью дачного сезона, особенно если она требует чрезмерных физических усилий.
-
Золотая пора урожая: чем подкормить томаты и огурцы в июле, чтобы собирать плоды до самой осени
Июль — экватор дачного сезона и время первых серьезных итогов на грядках. Рассада давно прижилась, кусты вытянулись, и на ветках уже красуются долгожданные завязи. Однако именно сейчас наступает переломный момент: растения тратят колоссальное количество энергии на формирование плодов, и запас питательных веществ в почве стремительно истощается. Чтобы урожай радовал до сентября, посадкам нужна грамотная помощь.
-
Чек-лист дачника: 7 обязательных дел перед сильной грозой, чтобы сберечь технику и урожай
Летняя гроза за городом — явление завораживающее, но таящее в себе немало опасностей. Резкие порывы шквалистого ветра, град, ливень и удары молний способны за считанные минуты нанести серьезный урон как садовому участку, так и дачному дому. Особенно уязвимы в такие моменты электроника и хрупкие растения.
-
Инвестиции в надежность: как выбрать подержанный кроссовер без скрытых дефектов
Покупка автомобиля с пробегом — это всегда поиск баланса между желанием сэкономить и необходимостью приобрести технически исправное средство передвижения. Кроссоверы и внедорожники пользуются особенным спросом у аудитории 50+ благодаря высокой посадке, хорошему обзору и запасу прочности подвески. Однако сложность конструкции полноприводных машин требует от покупателя повышенной внимательности и системного подхода к проверке.
-
Своя мастерская: правила грамотной организации рабочего пространства в гараже или на даче
Для многих мужчин личная мастерская — это не просто помещение, где хранятся молотки и отвертки, а настоящая «место силы», территория созидания и уединения. С выходом на пенсию или просто с появлением большего количества свободного времени в зрелые годы хобби часто выходит на первый план. Будь то столярное дело, ремонт техники или реставрация мебели — любой труд должен приносить радость. Однако если гараж или дачная пристройка завалены старыми вещами, а нужный ключ приходится искать полчаса, удовольствие быстро сменяется раздражением.
|
