Любисток каждому люб

В сибирских огородах это пряное растение встречается довольно редко, а вот на Украине и юге России оно растёт повсеместно, не только в огородах, но и в диком виде. Любисток считается оберегом любви и семейного счастья, поэтому о нём сложено много стихов и песен. Его иногда называют многолетним сельдереем, потому что листья по вкусу, запаху и виду напоминают обычный сельдерей.

В старину считали, что это растение обладает свойством привораживать любимого человека, отсюда и его названия – любим-трава, любистник, любисток.

Любисток – многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, с полым ветвистым стеблем. Листья блестящие, красивые, на длинных черешках, как у сельдерея, но значительно крупнее. Корневище толстое, желто-бурого цвета, внутри белое, глубоко проникает в землю, так что избавиться от него не просто. Запах листьев, корней и семян пряный, вкус острый, солоновато-горький.

Цветёт любисток со второго года жизни в августе, образуется зонтик жёлто-коричневого цвета. Семена немного напоминают укропные, но значительно мельче, срок хранения их до 4 лет. Если семена не нужны, то цветонос надо убрать, иначе он насеет семена по всему огороду. Со временем любисток разрастается, достигая в высоту 100–150 см.

ВЫРАЩИВАНИЕ. Корешок этого растения посадила перед теплицей, и через 3 года мощный куст стал давать много тени – пришлось пересаживать. В дальнейшем пересадила его рядом с домом, чтобы не ходить за зеленью далеко, так как я её использую постоянно.

На одном месте любисток может расти 10–15 лет, но так как он быстро разрастается, его приходится часто делить. Растение неприхотливо, растет на любых почвах, морозоустойчиво, никогда не вымерзает без укрытия.

Рано весной любисток можно прикрыть старой пленкой, чтобы он быстрее «проснулся». После таяния снега растение можно подкормить мочевиной (15 г на 1 м2), после срезки листьев – коровяком, настоем сброженной травы. При недостаточном поливе листья грубеют и начинают горчить.

РАЗМНОЖЕНИЕ. Любисток размножается посевом семян в грунт, а также делением корня весной или осенью. После посева семенами в хорошо удобренную грядку через 25 дней появятся всходы. Чтобы всходы взошли быстрее, семена можно замочить на сутки в воде (меняя её 3–4 раза). На постоянное место высаживают растения с тремя настоящими листочками.

Корневой черенок сажают в яму, хорошо заправленную удобрениями, перегноем, золой. Обычно он и легко приживается и быстро разрастается.

Любисток можно использовать для выгонки зимой на подоконнике. Для этого в глубокий горшок сажают корень весом не менее 100 г с хорошо развитыми верхними почками. Зелень хорошо растет на окне при умеренных поливах и редких подкормках.

В КУЛИНАРИИ. В пищу используют все растение: корень, семена, листья, стебли. Стебли надо брать молодые, до 10 см, большие листья и стебли грубеют.

Ни один салат у меня не обходится без этой пряности, всегда немного добавляю мелко нарезанный любисток. Использую его при приготовлении супов, соусов, блюд из мяса, рыбы, курицы. Не забываю про него при консервировании различных овощей. Малосольным огурцам любисток придаёт неповторимый приятный вкус и запах. На зиму листья любистка можно солить (как укроп и черемшу) и сушить. Одного большого куста любистка хватает моей семье и всем соседям по даче. Зимой добавляю зелень во все блюда, кроме молочных.

Корни на третий год осенью выкапываю, нарезаю и сушу. Храню сухие корни и листья в темноте, в плотно закрытых стеклянных банках. Можно сделать «пряный букет»: любисток, петрушка, базилик и немного молотого черного перца.

Из любистка можно приготовить цукаты. В горячем сахарном сиропе отварить небольшие кусочки молодых черешков. Вынуть, обсыпать сахарной пудрой, обсушить. Эти «конфеты» любят дети, они прекрасно подходят для украшения торта.

Готовят из него «зелёное масло»: в сливочное масло комнатной температуры добавляют мелко нарезанные листья.

Однажды меня угощали очень вкусным супом с добавлением стеблей любистка, причём сварили суп всего за 20–30 минут. Пока варится в воде картофель, на растительном масле обжарить мелко нарезанную (или тёртую) морковь с мелко нарезанными молодыми черешками любистка. В конце добавляется резаный зелёный лук, за 5–10 минут до окончания варки в суп опустить эту «поджарку» и резаную колбасу (любую). В тарелку с супом добавить ложку сметаны или майонеза. Быстро, просто, вкусно и недорого!

Когда у меня появилось это растение, я перестала ежегодно сажать сельдерей и петрушку – их мне заменил любисток.

ЛЮБИСТОК ЛЕЧИТ

Листья любистка содержат органические кислоты, минеральные соли, витамины С, В, Р, каротин, эфирные масла. Корень содержит крахмал, сахар, минеральные соли, яблочную кислоту, эфирные масла, дубильные вещества.

В Европе любисток издавна выращивали как лекарственное растение. Он помогает при болезни почек, мочевого пузыря, при ревматизме, отёках ног и общей слабости организма. При этих недомоганиях отварить 15 г сухих корней в трёх стаканах воды, настоять 4–6 часов, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды.

Любисток оказывает мочегонное, желчегонное, отхаркивающее и успокаивающее средство. Настой любистка улучшает пищеварение и восстанавливает аппетит. Настоем любистка моют волосы; он укрепляет корни, волосы быстрее растут и становятся пышными и блестящими. Для улучшения кожи на лице её протирают соком любистка.

Свежие листья прикладывают к голове, чтобы снять головную боль.

Настоем корней на водке лечат алкоголизм. Так, по совету Ю. Драгунова, врача-нарколога, корень любистка и пару лавровых листков нужно залить водкой (на 0,5 л), выдержать две недели. Угостить при случае «нужного» человека стаканчиком настойки – и дело сделано: через полчаса начинается рвота и вызывается отвращение к водке.

• Другие садово-огородные публикации на портале для пожилых — по ссылке.
• А еще эти темы представлены в социальных сетях: Одноклассники, FaceBook, ВКонтакте! А также появляются на нашем канале Яндекс-Дзен. Подписывайтесь!
  

Материал предоставлен газетой "12 месяцев" г. Иркутск

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Давайте приготовим баклажаны «под шубой»
  
  Селедку «под шубой» знают практически все, а вот баклажаны «под шубой» - нет. Давайте восполним этот пробел. Блюдо можно приготовить и для угощения здесь и сейчас, и также для зимних заготовок.
• Какие заготовки можно сделать в декабре
  
  Консервировать в декабре можно и нужно плоды айвы. Из нее можно приготовить вкуснейшие компоты, цукаты, желе, варенье и другие сладости. Также для консервации зимой сгодятся апельсины и лимоны. Для переработки оптимально подойдут поздние сорта айвы, собранные в конце октября — начале ноября, дозревшие во время недолгого хранения.
• Как ухаживать за недотрогой и Ванькой мокрым, то есть за бальзамином
  
  Немногим растениям удается долго удерживаться на пике популярности. Одним из рекордсменов, которому удается оставаться желанным гостем подоконников уже около ста лет, является бальзамин комнатный. Секрет в том, что в домашних условиях уход за этим растением не затруднит даже хозяев-новичков, а продолжительное, обильное и яркое цветение мало кого оставит равнодушным.
• Снег на даче пригодится, а как его удержать?
  
  Немало дачников строят различные ограждения, чтобы задержать на своем участке снег. Зачем они это делают?
• Как избавить дачу от мышей
  
  Большой проблемой дачников зимой являются мыши. Грызуны могут подпортить собранный урожай, принести опасные заболевания. Как же бороться с мышами на даче?
• Что в начале зимы делать дачникам в своем саду
  
  В начале декабря дачникам рекомендовали убрать с деревьев фрукты, которые остались на них с осени. Такой совет дала ученый-агроном и ландшафтный дизайнер Анастасия Коврижных.
• Сорта винограда, которым зима… ну почти нипочем
  
  Виноград – очень многим нравится эта культура. Но не для всех российских регионов она подходит. Есть ведь очень холодные территории. Но и виноград нынче боевой, морозостойкий. Иному и тридцатиградусные морозы нипочем.
• Дачные растения с целебными свойствами
  
  На участке можно вырастить немало растений, которые не только порадуют своими плодами, но и помогут в лечении разных болезней. Наверное, их нужно запомнить?
• Чем на даче может помочь березовый деготь
  
  Чуть ли не кaждый огородники мучается на своём участке с тем или иным врeдителем. То мыши наносят огромный урон, но кроты в нeкоторых регионах вспахивают всю дачу, то зайцы за зиму объeдают кору на деревьях. Избавиться от всех вредителей может помочь одно нaтуральное средство.
• Ваш интерьер освежит колумнея
  
  В сравнении сo свoими ближайшими рoдственниками – сенпoлией, стрептoкарпyсoм, глoксинией или кoлерией, эта представительница рoда геснериевых не так пoпyлярна y цветoвoдoв-любителей. А жаль... Красивoцветyщая лианка колумнея спoсoбна стать yкрашением любoгo интерьера и эффектно его освежить.
• Дачнику всегда пригодится узнать побольше о теплоизоляционных материалах
  
  Сохранить тепло в помещении и сэкономить на энергоресурсах хозяевам помогут теплоизоляционные материалы. Это разумное решение при строительстве или ремонте дома. На рынке наиболее востребованы около 5-7 разновидностей стройматериалов этой категории. Все они имеют сильные и слабые стороны.
• Что делать на участке в холодное время года: сад
  
  На зимние месяцы активность у садоводов снижается, наступает время подготовки к многочисленным  праздникам. Но для настоящих любителей сада и в этот период найдется немало работы, особенно если позволяет погода.
• Особенности ухода за комнатными растениями в ноябре
  
  Наступил ноябрь. В этом месяце есть свои тонкости ухода за комнатными растениями. Кому-то из них понадобится тепло, а другим наоборот прохлада. Многим в отопительный сезон необходим будет душ.
• Когда проводить генеральную уборку сада?
  
  Есть два лагеря садоводов. Одни наводят порядок осенью в страхе болезней и вредителей, чтобы чисто было, да и «некогда весной будет убираться». Вторые ограничиваются минимумом осенней уборки. Я принадлежу к последним.
• В чем польза мульчирования?
  
  Что такое мульча? Для чего необходимо мульчирование? В чем отличие хорошей и прокисшей мульчи? Ответы на эти вопросы обязательно пригодятся садоводам и огородникам.
• Ноябрьские тезисы для садовода и огородника
  
  Ноябрь в разгаре. В связи с приходом последнего осеннего месяца не лишними будут советы садоводам и огородникам, что же нужно делать и наоборот не делать в этот период.
• Как приготовить баклажаны по-итальянски
  
    Если на участке растут баклажаны, огородников интересуют и способы их приготовления. Например, баклажаны можно приготовить по-итальянски. Фаршированные мясом с зеленью, запеченные под томатным пюре и сыром в духовке. Такие баклажаны получаются сытными и очень вкусными.
• Как в домашних условиях ухаживать за стромантой
  
    Приобретая строманту, нужно быть готовым к тому, что ухаживать за ней придется каждый день. В теплое время года лучше всего для такого цветка подходит температура воздуха от 22 до 25 °C, а зимой следите за тем, чтобы в комнате не было прохладнее 18 °C.
• Ноябрьские дела садоводов и огородников
  
    Наступил ноябрь. Что надо сделать любителям шести соток в саду и на огороде в этом месяце обязательно, а что можно перенести на весну? А если на дачу удастся выбраться всего лишь один раз или два? Ответы на эти злободневные вопросы даны ниже.
• Популярный домашний цитрус - кумкват
  
    Многие цветоводы-любители хотят, чтобы их зеленые питомцы не только радовали глаз, но и приносили практическую пользу, например давали съедобные плоды. Одно из таких плодоносящих растений, получивших в последнее время довольно широкое распространение – кумкват. Это цитрус, выращиваемый в домашних условиях.