Мангольд – листовая свекла

Семейство амарантовые. Мангольд — красивое название одного из подвидов свеклы Beta vulgaris. Листовой двухлетний овощ, у которого в пищу используется надземная часть, а корневище, в отличие от свеклы обыкновенной, несъедобно.

Листья собраны в прикорневую розетку, они цельные, темно-зеленые, длиной около 30-35 см, на длинных мясистых черешках, которые отличаются у разных сортов цветом: кремовые, почти белые, красноватые, пурпурные. Листовая пластинка с сильным жилкованием, овальной формы, слегка волнистая, но есть сорта с курчавыми листьями. Цветение наступает на второй год после высадки рассады.

У Мангольда выделяют две формы: листовую и черешковую. Свекла мангольд (другое название «римская капуста», шнитт-мангольд) имеет среднего размера листья, почти гладкие, как у шпината, на узких длинных черешках. Черешковый мангольд имеет крупные листья, скорее похожие на капустные, чем на шпинат, с мощными жилками, волнистые, как бы пузырчатые, черешки широкие.

Мангольд выращивание

Хорошо подходят для посева мангольда грядки, в которые вносили органику – после огурцов, лука.

Мангольд не любит слишком кислых почв (торфяные почвы известкуют), оптимальный вариант легкий рыхлый суглинок с внесением хорошо перепревшего компоста.

Место для посадок предпочтительно на ярком рассеянном свету. На открытых солнечных участках листья могут выгорать, в тени развиваются мелкими.

Мангольд выращивают из семян, которые сажают прямо в грунт из расчета 1 г на 1 м2. Обычно делают двурядные гряды, расстояние между рядами 30-35 см, шаг посева — 10 см. С развитием двух пар листочков мангольд прореживают, оставляя расстояние между растениями 13-15 см. Еще через пару недель прореживают снова, оставляя по 20-25 см для листовых сортов и по 35-40 см между растениями черешковых сортов.

Мангольд - овощ холодостойкий, в этом его огромное преимущество, можно высевать гораздо раньше других овощных культур, в самом начале мая, когда температура установиться около + 10 градусов. Можно высевать и в более ранние сроки, буквально, когда стает снег, но это нежелательно, так как после ранних заморозков мангольд не вымерзает, а зацветает раньше срока, что снижает его пищевую ценность.

Если есть необходимость, можно выращивать мангольд рассадным способом. Для этого семена высевают в начале апреля (за 25 дней до высадки в грунт) в ящики рядами, на расстоянии 6-7 см между семенами. Но гораздо удобнее сажать семена в торфяные таблетки или торфяные стаканчики. Заделывают семена в почву на глубину 2 см. Оптимальной температурой для выращивания рассады будут 15-18 градусов тепла. При более высокой температуре рассада может сильно вытянуться. Помещение с рассадой часто проветривают, а за 10 дней до высадки в грунт рассаду закаляют, вынося днем на улицу (на балкон, террасу).

Уход за листовой свеклой

Листовая свекла мангольд любит умеренное увлажнение, регулярный полив, но не терпит переувлажнения.

Подкормки вносить под мангольд не рекомендуется, чтобы не накапливать нитраты в листьях. Удобрение почвы лучше проводить только хорошо перепревшей органикой с осени под перекопку грядок. Но можно вносить подкормки, так называемой зеленкой – настоем зеленых трав (крапива, одуванчик и др. сорняки, заливается водой в бочке, и настаиваться, без добавления азота).

В остальном уход сводиться к периодической прополке, рыхлению верхнего слоя земли и выламыванию цветоносов. Листовую зелень срезают по мере роста, не стоит дожидаться, пока она перерастет, молодые листья обладают лучшими вкусовыми качествами. Срезают листья целиком, обязательно вместе с черешком, начиная с края розетки. Кроме того, если не срезать с мангольда листья, он зацветает раньше срока.

Проблемы выращивания

При слишком обильном увлажнении (дождливая погода, частый полив), особенно если загущенные посадки, мангольд более склонен поражаться мучнистой росой. Уже пораженные мучнистыми грибами листовые овощи лечить ничем нельзя, по причине скорого употребления в пищу. А профилактические меры применять можно, своевременно уничтожая растительные остатки с зараженных участков, во время прореживая всходы и уничтожая сорняки.

Мангольд в кулинарии

Листья Мангольда – распространённый овощ в средиземноморской кухне. Из него готовят те же блюда, что из шпината: различные салаты, тушат с мясом и другими овощами, черешки маринуют. В русской кухне мангольд можно использовать в свекольники, вместо капусты в щах или голубцах, в долму, в начинку для овощных пирогов и просто тушить в оливковом масле со специями.

К сожалению, в России листовая свекла менее распространена, чем в Европе, хотя полезность этого овоща несомненна: большое количество витаминов К, С, А и Е, мангольд богат калием, магнием и железом.

Некоторые садоводы не понимают чем отличается мангольд от ботвы обычной свеклы. Действительно по вкусу они очень похожи, однако, питательная ценность, несколько отличается. Листья мангольда превышают свекольную ботву по содержанию некоторых витаминов (витамин К) и микроэлементов. Кроме того, свеклу селекционировали ради повышения вкусовых качеств корнеплодов, мангольд — именно листьев, поэтому листовая масса у большинства сортов огромная.

Но как и у шпината, в употреблении мангольда есть противопоказания: мочекаменная болезнь, с образованием оксалатных камней, воспалительные заболевания почек, падагра. Количество щавелевой кислоты в свекле и мангольде примерно одинаково.

Источник: iplants.ru

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Давайте приготовим баклажаны «под шубой»
  
  Селедку «под шубой» знают практически все, а вот баклажаны «под шубой» - нет. Давайте восполним этот пробел. Блюдо можно приготовить и для угощения здесь и сейчас, и также для зимних заготовок.
• Какие заготовки можно сделать в декабре
  
  Консервировать в декабре можно и нужно плоды айвы. Из нее можно приготовить вкуснейшие компоты, цукаты, желе, варенье и другие сладости. Также для консервации зимой сгодятся апельсины и лимоны. Для переработки оптимально подойдут поздние сорта айвы, собранные в конце октября — начале ноября, дозревшие во время недолгого хранения.
• Как ухаживать за недотрогой и Ванькой мокрым, то есть за бальзамином
  
  Немногим растениям удается долго удерживаться на пике популярности. Одним из рекордсменов, которому удается оставаться желанным гостем подоконников уже около ста лет, является бальзамин комнатный. Секрет в том, что в домашних условиях уход за этим растением не затруднит даже хозяев-новичков, а продолжительное, обильное и яркое цветение мало кого оставит равнодушным.
• Снег на даче пригодится, а как его удержать?
  
  Немало дачников строят различные ограждения, чтобы задержать на своем участке снег. Зачем они это делают?
• Как избавить дачу от мышей
  
  Большой проблемой дачников зимой являются мыши. Грызуны могут подпортить собранный урожай, принести опасные заболевания. Как же бороться с мышами на даче?
• Что в начале зимы делать дачникам в своем саду
  
  В начале декабря дачникам рекомендовали убрать с деревьев фрукты, которые остались на них с осени. Такой совет дала ученый-агроном и ландшафтный дизайнер Анастасия Коврижных.
• Сорта винограда, которым зима… ну почти нипочем
  
  Виноград – очень многим нравится эта культура. Но не для всех российских регионов она подходит. Есть ведь очень холодные территории. Но и виноград нынче боевой, морозостойкий. Иному и тридцатиградусные морозы нипочем.
• Дачные растения с целебными свойствами
  
  На участке можно вырастить немало растений, которые не только порадуют своими плодами, но и помогут в лечении разных болезней. Наверное, их нужно запомнить?
• Чем на даче может помочь березовый деготь
  
  Чуть ли не кaждый огородники мучается на своём участке с тем или иным врeдителем. То мыши наносят огромный урон, но кроты в нeкоторых регионах вспахивают всю дачу, то зайцы за зиму объeдают кору на деревьях. Избавиться от всех вредителей может помочь одно нaтуральное средство.
• Ваш интерьер освежит колумнея
  
  В сравнении сo свoими ближайшими рoдственниками – сенпoлией, стрептoкарпyсoм, глoксинией или кoлерией, эта представительница рoда геснериевых не так пoпyлярна y цветoвoдoв-любителей. А жаль... Красивoцветyщая лианка колумнея спoсoбна стать yкрашением любoгo интерьера и эффектно его освежить.
• Дачнику всегда пригодится узнать побольше о теплоизоляционных материалах
  
  Сохранить тепло в помещении и сэкономить на энергоресурсах хозяевам помогут теплоизоляционные материалы. Это разумное решение при строительстве или ремонте дома. На рынке наиболее востребованы около 5-7 разновидностей стройматериалов этой категории. Все они имеют сильные и слабые стороны.
• Что делать на участке в холодное время года: сад
  
  На зимние месяцы активность у садоводов снижается, наступает время подготовки к многочисленным  праздникам. Но для настоящих любителей сада и в этот период найдется немало работы, особенно если позволяет погода.
• Особенности ухода за комнатными растениями в ноябре
  
  Наступил ноябрь. В этом месяце есть свои тонкости ухода за комнатными растениями. Кому-то из них понадобится тепло, а другим наоборот прохлада. Многим в отопительный сезон необходим будет душ.
• Когда проводить генеральную уборку сада?
  
  Есть два лагеря садоводов. Одни наводят порядок осенью в страхе болезней и вредителей, чтобы чисто было, да и «некогда весной будет убираться». Вторые ограничиваются минимумом осенней уборки. Я принадлежу к последним.
• В чем польза мульчирования?
  
  Что такое мульча? Для чего необходимо мульчирование? В чем отличие хорошей и прокисшей мульчи? Ответы на эти вопросы обязательно пригодятся садоводам и огородникам.
• Ноябрьские тезисы для садовода и огородника
  
  Ноябрь в разгаре. В связи с приходом последнего осеннего месяца не лишними будут советы садоводам и огородникам, что же нужно делать и наоборот не делать в этот период.
• Как приготовить баклажаны по-итальянски
  
    Если на участке растут баклажаны, огородников интересуют и способы их приготовления. Например, баклажаны можно приготовить по-итальянски. Фаршированные мясом с зеленью, запеченные под томатным пюре и сыром в духовке. Такие баклажаны получаются сытными и очень вкусными.
• Как в домашних условиях ухаживать за стромантой
  
    Приобретая строманту, нужно быть готовым к тому, что ухаживать за ней придется каждый день. В теплое время года лучше всего для такого цветка подходит температура воздуха от 22 до 25 °C, а зимой следите за тем, чтобы в комнате не было прохладнее 18 °C.
• Ноябрьские дела садоводов и огородников
  
    Наступил ноябрь. Что надо сделать любителям шести соток в саду и на огороде в этом месяце обязательно, а что можно перенести на весну? А если на дачу удастся выбраться всего лишь один раз или два? Ответы на эти злободневные вопросы даны ниже.
• Популярный домашний цитрус - кумкват
  
    Многие цветоводы-любители хотят, чтобы их зеленые питомцы не только радовали глаз, но и приносили практическую пользу, например давали съедобные плоды. Одно из таких плодоносящих растений, получивших в последнее время довольно широкое распространение – кумкват. Это цитрус, выращиваемый в домашних условиях.