Березовый сок: польза и вред

Весна — традиционное время сбора березового сока. Сезон длится недолго — до распускания первых листьев. Напиток популярен у россиян, а отправиться в лес за природным нектаром для многих и отдых, и приключение. Так где и как собирать березовый сок и какими полезными свойствами он обладает?

Стоит поторопиться

Березовый сок — это жидкость, вытекающая из стволов березы под действием корневого давления. Точный период сбора зависит от погодных условий. В южных районах сезон стартует в средине марта и длится до апреля, в северных — это время с апреля по май. В средней полосе сбор начинают в середине марта, «урожайный» период продолжается около четырех-пяти недель. Самый его пик приходится на начало — середину апреля. С приближением лета сокодвижение в стволах замедляется, сок минерализуется, густеет, концентрация сахаров в нем снижается, и он становится непригодным для питья.

В солнечный день

Российские законы разрешают собирать березовый сок в лесах, так же как и грибы, но важно помнить, что в заповедниках и природных парках сбор запрещен, пояснил директор Егорьевского филиала ГКУ МО «Мособллес» Валерий Викулов. Он уточнил, что лучше делать это на участках, назначенных в санитарные рубки: «Если опыта мало, то дерево после процедуры может заболеть бактериальными болезнями или даже засохнуть».

Выбрать рощу лучше подальше от оживленных трасс. Отправляться за целебной жидкостью желательно в солнечный, ясный день — циркуляция сока будет интенсивнее, чем в пасмурную погоду.

Выбирать для сбора сока нужно взрослое дерево. Диаметр подходящей березы должен быть не меньше 25-30 см на уровне груди взрослого человека. Самый вкусный сок дают деревья, растущие на возвышенности.

Не навредить

Сок добывают, надрезая или высверливая кору березы. Инструментами могут послужить нож или шило. Некоторые используют шуруповерт. Движение ножа должно быть снизу вверх, глубина отверстия 2-3 сантиметра. Прорезь в стволе нужно делать на расстоянии 40-50 сантиметров от земли. Лучше работать с южной стороной березы — там активнее сокодвижение.

В отверстие вставляют пластиковую трубочку или соломинку. Можно прихватить в лес капельницу, она будет кстати для сбора природного нектара. По ней сок стечет в емкость. «Не стоит делать в одном дереве больше одного надреза и забирать больше одного-двух литров жидкости, - отметил Валерий Викулов. — Не забудьте, когда соберете сок, извлечь приспособление из дерева и обязательно заделайте отверстие — воском, садовым варом или мхом. Это необходимо, чтобы в ствол не попали бактерии, которые могут нанести ущерб березе».

Более бережный способ — выбрать толстый прут, срезать его ножом и подставить емкость к месту среза.

Целебные свойства

Березовый сок богат полезными микроэлементами, рассказала врач-диетолог Елена Соломатина: «Он содержит марганец, необходимый организму для антиоксидантной защиты. Также в нем есть калий и магний. Калий убирает отеки и лишнюю жидкость из организма, укрепляет сердечную мышцу. Магний расширяет сосуды, особенно при стрессе, успокаивает. Он также необходим для формирования костной ткани».

Эксперт отметила, что природный нектар содержит органические кислоты, которые стимулируют пищеварение, и что особенно важно — в нем есть сапонин, который понижает концентрацию липидов и препятствует развитию атеросклероза.

С осторожностью

«Много сока пить не стоит, — предупредила Елена Соломатина. — Не более двух стаканов в день при условии, что нет аллергии на пыльцу березы. Если такая аллергия есть, то употреблять жидкость нужно с осторожностью. Нежелательно пить березовый нектар людям, у которых камни в почках, поскольку он обладает мочегонным свойством».

Стоит помнить, что срок хранения сока ограничен, пить его нужно сразу. В холодильнике он стоит не больше двух-трех дней.

• Хотите читать нас в социальных сетях? Пожалуйста: Одноклассники, ВКонтакте. А еще есть Яндекс-Дзен.

По инф. Парламентской газеты

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Сюрприз на кукурузном поле
  
  Новая подборка интересных фактов со всего света с комментариями нашего обозревателя.
• Садальский назвал творчество Баскова «драной попсой»
  
  Заслуженный артист РСФСР Станислав Садальский раскритиковал творчество российского эстрадного певца Николая Баскова. Его слова прозвучали в ходе интервью журналистке Елене Ханге.
• Валерий Кипелов отказывается от гастролей из-за проблем с голосом
  
  Рок-музыкант Валерий Кипелов рассказал в интервью kp.ru, что задумывается о возрасте, когда испытывает проблемы со здоровьем.
• Прохор Шаляпин за одно выступление зарабатывает до 880 тысяч рублей
  
  По данным СМИ, стоимость частного концерта певца и телеведущего Прохора Шаляпина составляет порядка 880 тысяч рублей. Дополнительно заказчику необходимо заложить в бюджет около 100 тысяч рублей для выполнения условий райдера.
• С сентября изменятся правила выдачи микрозаймов
  
  Микрозаймы – популярное финансовое предложение. С 1 сентября в плане выдачи таких средств правила поменяются. В чем же новшество?
• Прах Щедрина и Плисецкой развеют над Россией
  
  Прах великой балерины Майи Плисецкой будет развеян над Россией в соответствии с её прижизненным завещанием, составленным вместе с супругом, композитором Родионом Щедриным.
• Трое травматологов не смогли спасти 15-летнего подростка
  
  15-летний парень умер 26 августа. А сама история с трагическим концом началась 19-го числа. Мальчик пожаловался тогда на сильную боль в руке. И медики скорой предположили, что у парня перелом. Но в травмпункте якобы рентген не работал и подростка отвезли в ЦРБ.
• Аркадию Стругацкому — 100 лет. Что сейчас читают россияне у братьев-фантастов?
  
  28 августа 2025 года исполнилось 100 лет Аркадию Стругацкому — старшему из двух братьев-писателей, которые навсегда вошли в историю мировой фантастики. Популярны ли произведения Стругацких сейчас?
• В Кремле высказались о фильме, где Путина сыграл Джуд Лоу
  
  Пресс-секретарь президента России Владимира Путина Дмитрий Песков прокомментировал съемки фильма «Кремлевский волшебник» (18+), в котором роль главы государства исполнил Джуд Лоу.
• Умер композитор и муж Майи Плисецкой Родион Щедрин
  
  Свою супругу Майю Плисецкую, которая была старше его на семь лет, Щедрин пережил на 10 лет. Вместе пара прожила 57 лет. Детей у них не было.
• Участник СВО утянул за собой на тот свет маму и брата
  
  Печальная история одной Забайкальской семьи словно отсылает к пословице «Пришла беда – отворяй ворота». Сначала эта семья потеряла сына – 23-летнего бойца СВО. Потом на его могиле мертвой нашли мать, которая не смогла пережить трагедию. И вот новая страшная новость. Ушел из жизни еще один сын – старший.
• Организаторы восхождения Наговициной обещали помочь «по первому сигналу»
  
  В рекламе было сказано, что восхождение на пик Победы «считается одним из самых опасных и сложных», но в последние годы «маршруты пика Победы перестали быть настолько рискованными».
• Почти на 100 лет запретили россиянину бывать в Таиланде
  
  59-летний россиянин из Владивостока Константин попался в Таиланде на краже сыра. И теперь въезд в эту прекрасную гостеприимную страну мужчине заказан на целых 99 лет. Если не будет изобретен долгоиграющий эликсир молодости, то, стало быть, Константин больше в Тае не побывает никогда.
• Ореховый спас 29 августа: как провести этот день
  
  29 августа – православный праздник Ореховый Спас или Спас Нерукотворный. До этого было еще два Спаса – Медовый и Яблочный. У Орехового число неизменно, в этом году праздник выпал на пятницу.
• Россиянка провела обряд на могилах фрейлин царской семьи
  
  Проводящую странные манипуляции на кладбище женщину заметила прихожанка местной церкви.
• Бойцу убрали осколок рядом с сердцем за считанные минуты
  
  Военные медики за пару минут вытащили застрявший в нескольких сантиметрах от сердца бойца специальной военной операции (СВО) на Украине осколок.
• Умер Валерий Усков, снявший «Вечный зов»
  
  Ушел из жизни советский российский кинорежиссер, актер, сценарист, член Союза кинематографистов РФ Валерий Усков.
• Сын Майкла Джексона решил жениться
  
  Сын Майкла Джексона Принс сообщил на своей странице в соцсети о помолвке с возлюбленной Молли Ширманг.
• Женщина в 55 лет стала мамой в 17-й раз
  
  У Рехи Калбелия из Индии в 55 лет родился 17-й ребенок. Правда выжили из всех 11 и пять из них уже обзавелись собственными семьями. Семья слукавила, какой по счету будет рожден ребенок, сказала гинекологу, что четвертый.
• За сбор грибов можно нарваться на штраф в три миллиона рублей
  
  Тихая охота, как называется сбор грибов, привлекает огромное число россиян. Приятно пройти по лесу, заглядывать под «кусточки и кочки» и находить там дары природы. И сам процесс этот дает удовольствие, и потом прекрасно, когда уже готов результат – грибы поджарены, засолены или замаринованы. Но сбор грибов регламентирован законодательством, так что нужно хорошо знать, что можно собирать и где.