Березовый сок: польза и вред

Весна — традиционное время сбора березового сока. Сезон длится недолго — до распускания первых листьев. Напиток популярен у россиян, а отправиться в лес за природным нектаром для многих и отдых, и приключение. Так где и как собирать березовый сок и какими полезными свойствами он обладает?

Стоит поторопиться

Березовый сок — это жидкость, вытекающая из стволов березы под действием корневого давления. Точный период сбора зависит от погодных условий. В южных районах сезон стартует в средине марта и длится до апреля, в северных — это время с апреля по май. В средней полосе сбор начинают в середине марта, «урожайный» период продолжается около четырех-пяти недель. Самый его пик приходится на начало — середину апреля. С приближением лета сокодвижение в стволах замедляется, сок минерализуется, густеет, концентрация сахаров в нем снижается, и он становится непригодным для питья.

В солнечный день

Российские законы разрешают собирать березовый сок в лесах, так же как и грибы, но важно помнить, что в заповедниках и природных парках сбор запрещен, пояснил директор Егорьевского филиала ГКУ МО «Мособллес» Валерий Викулов. Он уточнил, что лучше делать это на участках, назначенных в санитарные рубки: «Если опыта мало, то дерево после процедуры может заболеть бактериальными болезнями или даже засохнуть».

Выбрать рощу лучше подальше от оживленных трасс. Отправляться за целебной жидкостью желательно в солнечный, ясный день — циркуляция сока будет интенсивнее, чем в пасмурную погоду.

Выбирать для сбора сока нужно взрослое дерево. Диаметр подходящей березы должен быть не меньше 25-30 см на уровне груди взрослого человека. Самый вкусный сок дают деревья, растущие на возвышенности.

Не навредить

Сок добывают, надрезая или высверливая кору березы. Инструментами могут послужить нож или шило. Некоторые используют шуруповерт. Движение ножа должно быть снизу вверх, глубина отверстия 2-3 сантиметра. Прорезь в стволе нужно делать на расстоянии 40-50 сантиметров от земли. Лучше работать с южной стороной березы — там активнее сокодвижение.

В отверстие вставляют пластиковую трубочку или соломинку. Можно прихватить в лес капельницу, она будет кстати для сбора природного нектара. По ней сок стечет в емкость. «Не стоит делать в одном дереве больше одного надреза и забирать больше одного-двух литров жидкости, - отметил Валерий Викулов. — Не забудьте, когда соберете сок, извлечь приспособление из дерева и обязательно заделайте отверстие — воском, садовым варом или мхом. Это необходимо, чтобы в ствол не попали бактерии, которые могут нанести ущерб березе».

Более бережный способ — выбрать толстый прут, срезать его ножом и подставить емкость к месту среза.

Целебные свойства

Березовый сок богат полезными микроэлементами, рассказала врач-диетолог Елена Соломатина: «Он содержит марганец, необходимый организму для антиоксидантной защиты. Также в нем есть калий и магний. Калий убирает отеки и лишнюю жидкость из организма, укрепляет сердечную мышцу. Магний расширяет сосуды, особенно при стрессе, успокаивает. Он также необходим для формирования костной ткани».

Эксперт отметила, что природный нектар содержит органические кислоты, которые стимулируют пищеварение, и что особенно важно — в нем есть сапонин, который понижает концентрацию липидов и препятствует развитию атеросклероза.

С осторожностью

«Много сока пить не стоит, — предупредила Елена Соломатина. — Не более двух стаканов в день при условии, что нет аллергии на пыльцу березы. Если такая аллергия есть, то употреблять жидкость нужно с осторожностью. Нежелательно пить березовый нектар людям, у которых камни в почках, поскольку он обладает мочегонным свойством».

Стоит помнить, что срок хранения сока ограничен, пить его нужно сразу. В холодильнике он стоит не больше двух-трех дней.

• Хотите читать нас в социальных сетях? Пожалуйста: Одноклассники, ВКонтакте. А еще есть Яндекс-Дзен.

По инф. Парламентской газеты

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Личный пирс Киркорова сделают доступным для всех
  
  Причал у подмосковного особняка народного артиста России Филиппа Киркорова в Красногорске будет переведен в общественный статус. Об этом сообщил Телеграм-канал Mash, ссылаясь на решение Минэкологии.
• Шоколад поможет замедлить старение
  
  Употребление шоколада и какао может быть связано с замедлением биологического старения, рассказал кандидат медицинских наук, научный сотрудник Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского университета Михаил Болков в разговоре с «Лентой.ру».
• Почему нельзя устраивать голодание после праздников
  
  Зимние застолья нередко сопровождаются прибавкой в весе, но попытки резко «компенсировать» переедание с помощью голодания могут нанести вред организму. Об этом рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог и терапевт Александра Разаренова в интервью радио Sputnik.
• Сколько времени нужно гулять в день, чтобы улучшить здоровье
  
  Исследователи из Норвежской школы спортивных наук определили минимальный объем повседневной активности, который уже способен положительно влиять на здоровье и снижать риск преждевременной смерти.
• Лолиту предложили внести в школьную программу в качестве плохого примера
  
  Актриса Яна Поплавская выразила мнение, что песни певицы Лолиты Милявской стоит ввести в школьную программу в качестве негативного примера.
• 86-летней пенсионерке с онкологией отказали в реабилитации из-за возраста
  
  В Волгограде врачи отказали в реабилитации 86-летней пенсионерке с онкологией. «Я, получается, не жилец?», - так отреагировала на это женщина.
• Останки загадочно пропавшего юноши нашли только через 60 лет
  
  Прорыв в расследовании дела произошел только в 2024 году при повторном изучении останков, найденных в штате Иллинойс в октябре 1966 года.
• Моника Белуччи сразила гостей светского вечера полупрозрачным нарядом
  
  Итальянская актриса и модель Моника Беллуччи в откровенном наряде посетила светский вечер в Париже и вызвала ажиотаж в сети.
• Кот встретил Новый год в дымоходе — всего он там просидел 17 дней
  
  В Санкт-Петербурге кот провел почти 17 дней в дымоходе камина. В дымоходе животное попыталось спрятаться, когда его принесли на передержку.
• Главврача больницы в Новокузнецке отправили под домашний арест
  
  Главного врача Новокузнецкой больницы № 1 Виталия Хераскова отправили под домашний арест по делу о гибели новорожденных.
• Сухоруков назвал Пугачеву «больной и неудовлетворенной»
  
  Актер Виктор Сухоруков когда-то давно учился и работал вместе с Аллой Пугачевой. И до какого-то времени относился к ней с большой симпатией.
• Пасынок Намина не понимал, зачем расправляется с братом и бабушкой
  
  Продолжается суд над пасынком музыканта Стаса Намина, который 18 октября 2023 года зарезал в подмосковном коттедже своего брата и 85-летнюю бабушку.
• Мария Шукшина долго и тяжело переживала раннюю смерть отца
  
  Когда писатель и режиссер Василий Шукшин ушел из жизни, его дочери Маше было всего 7 лет. Но смерть отца сильно отразилась на жизни маленькой девочки.
• Что съесть, чтобы быстрее восстановиться после праздников
  
  Диетолог Марина Макиша и врач-реабилитолог Сергей Агапкин в эфире программы «О самом главном» рассказали, какие продукты помогут организму быстрее прийти в норму после праздничных застолий.
• Ожирение способствует развитию рака
  
  Ученые Сеченовского университета пришли к выводу, что связь между лишним весом и онкологическими заболеваниями гораздо сложнее, чем считалось ранее.
• Быстрее заснуть помогут носки
  
  Использование носков во время сна может стать простым способом быстрее заснуть и улучшить качество ночного отдыха, заявила врач общей практики Тэмсин Льюис.
• Телеведущая потеряла глаз после попытки запустить фейерверк
  
  Немецкая телеведущая Андреа Плевиг лишилась глаза после попытки запустить фейерверк во время празднования Нового года.
• Дворникам предлагают зарплату почти в 94 тысячи рублей
  
  Спрос на дворников в России заметно вырос, в среднем им предлагают зарплату в размере почти 94 тыс. рублей.
• Самый старый человек Саудовской Аравии прожил 142 года
  
  В Саудовской Аравии не стало Насара бин Радана Аль Рашида Аль Вадаи, которого считали самым старым жителем страны.
• «Иди, мертвую родишь, и всё нормально»: россиянка рассказала о родах в Новокузнецке
  
  В Новокузнецке пациентка роддома обвинила врачей в халатности, поскольку ее дочь родилась живой, но умерла через некоторое время.