Какую опасность скрывают пресервы из сельди? И скрывают ли?

Пресервы из кусочков филе сельди в масле — доступное по цене и популярное блюдо, которое можно есть как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления многокомпонентных угощений.

Эксперты «Общественного контроля» проверили качество продукта, представленного на прилавках петербургских магазинов. Они закупили 10 образцов, из них большинство оказались опасны для здоровья.

Так, проверка этого года показала, что микробиологическим нормативам не соответствуют 7 образцов пресервов, причем 6 — по показателям безопасности. В них было обнаружено превышение допустимых норм по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также по содержанию дрожжей и плесеней.

• Среди нарушителей технического регламента оказались производители из Петербурга, Смоленска, Орловской, Тверской и Брянской областей.

Специалисты отмечают, что повышенное содержание дрожжей в пресервах может быть вызвано неоднократным циклом заморозки и дефростации рыбного сырья. В этом случае консистенция становится более слабой и начинает бродить.

«Развитие той или иной нежелательной микрофлоры может быть следствием нарушений на любом этапе технологической цепочки, — сказала эксперт по качеству рыбной продукции Евгения Лобова. — Это и использование сырья с изначально высокой микробной обсемененностью, и грязь на производстве, и несоблюдение условий хранения готовой продукции на производстве и в самих магазинах».

Причиной возникновения спор плесени может являться как нарушение технологий на производстве, так и нарушение режима хранения товара в магазине и во время транспортировки.

Эксперты подчеркнули, что употребление продукта, перенасыщенного условно-патогенной микрофлорой, небезопасно. Это может привести к пищевым расстройствам. В группу риска входят в первую очередь люди с ослабленной иммунной системой, дети, беременные, люди пожилого возраста или недавно перенесшие инфекционные заболевания.

В то же время качественные пресервы, по словам диетологов, включать в рацион можно, так как они содержат полезные жиры и хорошо усвояемый белок. Недостаток этого блюда — большое количество соли.

• Гастроэнтеролог высшей категории Ольга Моденова советует употреблять пресервы в пищу лишь изредка, используя их как закуску или ингредиент для салатов. Заливку перед употреблением лучше сливать, так как в ней много консервантов и токсичных веществ, которые переходят в нее из рыбы.

«С одной стороны, пресервы — продукт, который не проходит термическую обработку, в отличие от консервов, а значит, все полезные свойства рыбы в них сохранены. С другой стороны, рассолы и масло, использующиеся для их производства, не полезны даже для здорового человека», — подчеркнул доктор медицинских наук, академик РАЕН Владимир Доценко и добавил, что пресервы, не отвечающие требованиям безопасности, опасны для потребителя и должны сниматься с реализации.

Читайте также:

• Курятина из магазина безопасна далеко не вся!
• Водку и растительное масло назвали самыми безопасными продуктами
• В сметане из магазинов нашли следы антибиотиков и растительные жиры

По инф. rosbalt.ru

• Интересно? Полезно? Хотите помочь редакции?

• Расскажите об этом своим друзьям!

• «Это настоящее чудо»: Андрей Кончаловский трогательно поздравил супругу с днем рождения
  
  17 августа Юлия Высоцкая отмечала свой 49 день рождения. Её поздравили друзья, коллеги и поклонники, но наибольшее впечатление произвело впечатление поздравление мужа Андрея Кончаловского.
• Лидер «ДДТ» рассказал о будущем группы в России и за рубежом
  
  Лидер музыкальной группы «ДДТ» Юрий Шевчук, недавно оштрафованный по обвинению в публичной дискредитации Вооруженных сил РФ, высказался о ситуации с концертами и гастролями своего коллектива.
• Джорджо Армани пришлось эвакуироваться с виллы около Сицилии из-за природных пожаров
  
  Из-за двух природных пожаров на острове Пантеллерия в Италии дизайнеру Джорджо Армани и еще трем десяткам человек пришлось в ночь на 18 августа эвакуироваться из домов.
• «Люди в сланцах и шортах на вечернем концерте»: Ксению Собчак разочаровала «Новая волна» в Сочи
  
  Ксения Собчак прокомментировала переезд музыкального фестиваля «Новая волна», который она вела семь лет, из Юрмалы в Сочи.
• Билл Гейтс получил награду за «помощь в укреплении систем здравоохранения»
  
  Глава МИД Японии Ёсимаса Хаяси вручил основателю компании Microsoft Биллу Гейтсу орден Восходящего солнца первой степени — одну из высших государственных наград Японии.
• «По 200 тысяч за выход»: директор театра рассказал о гонорарах Чулпан Хаматовой
  
  Директор Театра имени Вахтангова Кирилл Крок в беседе с журналистами рассказал, сколько получала за спектакль народная артистка России Чулпан Хаматова.
• Российские магазины начнут продавать просрочку
  
  Российские магазины намерены продавать просроченные продукты, правда... пойдут они производителям кормов и удобрений.
• Верный пес три недели ждал хозяев в аэропорту
  
  В Хабаровске восьмимесячный хаски три недели ждал уехавших в отпуск хозяев на площади перед городским аэропортом.
• Онкопациенты Новосибирска получили возможность пройти высокоточное генетическое тестирование нового поколения
  
  Новосибирцев, борющихся с онкологическими заболеваниями груди, яичников, простаты и поджелудочной железы, бесплатно протестируют Федеральный исследовательский центр фундаментальной и трансляционной медицины (ФИЦ ФТМ) совместно с Новосибирским областным онкологическим диспансером. Шанс на эффективную таргетную терапию получат до пяти раз больше пациентов благодаря генетическому тесту нового поколения.
• Ждать ли нынче денег на подготовку внуков к школе?
  
  Цены на «школьный набор» в 2022 году выросли на 20% по сравнению с прошлым. Но если в 2020 и в 2021 году родители получали выплату на подготовку к школе, то в этом году на нее рассчитывать не стоит.
• Украина хочет возродить самолёт-гигант АН-225 «Мрия»
  
  Владимир Зеленский заявил, что поддерживает идею строительства второго самолета Ан-225 «Мрия», но пока не может выделить на это необходимые 800 млн долларов.
• Больше миллиона отсудила петербурженка у ТЦ за мокрый пол
  
  Красногвардейский районный суд встал на сторону жительницы Петербурга, которая получила травмы в ТЦ из-за мокрого пола.
• Эпидемиологи призывают ввести масочный режим в РФ с 1 сентября
  
  В Роспотребнадзоре рекомендовали вернуться к ношению масок в общественных местах, в местах скопления людей, на транспорте и в закрытых помещениях в тех регионах, где в неделю заболевают более 50 человек на 100 тысяч населения.
• Умрут более 5 миллиардов человек: ученые — о возможных последствиях ядерной войны между Россией и США
  
  Ученые предположили, к каким последствиям может привести возможная ядерная война между США и Россией.
• «Аэрофлот» запустил тариф для пенсионеров на внутренних рейсах
  
  Специальный тариф для людей пенсионного возраста начинает действовать у авиакомпании «Аэрофлот» с 17 августа на внутрироссийских маршрутах из Москвы, Санкт-Петербурга и Красноярска в города России и в обратном направлении.
• Максим Покровский заявил, что у него «нет желания» общаться с российскими артистами
  
  Максим Покровский заявил, что не хочет иметь дела с российскими артистами. Артист в программе «Гроши» категорически заявил, что с российскими музыкантами он общаться не будет, вне зависимости от их местоположения.
• Могилу Юрия Шатунова «обезопасили» бетоном
  
  Директор покойного певца Юрия Шатунова Аркадий Кудряшов прокомментировал информацию о том, что несколько дней назад могила певца на Троекуровском кладбище была накрыта бетонной конструкцией.
• Юрий Лоза пожаловался на коммунальные трудности
  
  Музыкант Юрий Лоза поделился с подписчиками весьма неприятной новостью. Как оказалось, исполнитель хита «Плот» уже четвертый день живет без воды.
• Сильно постаревшая Марина Хлебникова впервые появилась на публике после пожара
  
  Пострадавшая при пожаре в собственной квартире певица Марина Хлебникова впервые появилась на людях. Артистка, которая долго лежала в реанимации, накануне приехала на похороны поэта-песенника Германа Витке в подмосковной Балашихе.
• Чулпан Хаматову могут депортировать в Россию
  
  Эмигрировавшая еще весной в Латвию актриса Чулпан Хаматова может вновь оказаться на родине. Сейчас она живет за границей благодаря виду на жительство, полученному после приобретения дома под Ригой восемь лет назад.