Какую опасность скрывают пресервы из сельди? И скрывают ли?

Пресервы из кусочков филе сельди в масле — доступное по цене и популярное блюдо, которое можно есть как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления многокомпонентных угощений.

Эксперты «Общественного контроля» проверили качество продукта, представленного на прилавках петербургских магазинов. Они закупили 10 образцов, из них большинство оказались опасны для здоровья.

Так, проверка этого года показала, что микробиологическим нормативам не соответствуют 7 образцов пресервов, причем 6 — по показателям безопасности. В них было обнаружено превышение допустимых норм по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также по содержанию дрожжей и плесеней.

• Среди нарушителей технического регламента оказались производители из Петербурга, Смоленска, Орловской, Тверской и Брянской областей.

Специалисты отмечают, что повышенное содержание дрожжей в пресервах может быть вызвано неоднократным циклом заморозки и дефростации рыбного сырья. В этом случае консистенция становится более слабой и начинает бродить.

«Развитие той или иной нежелательной микрофлоры может быть следствием нарушений на любом этапе технологической цепочки, — сказала эксперт по качеству рыбной продукции Евгения Лобова. — Это и использование сырья с изначально высокой микробной обсемененностью, и грязь на производстве, и несоблюдение условий хранения готовой продукции на производстве и в самих магазинах».

Причиной возникновения спор плесени может являться как нарушение технологий на производстве, так и нарушение режима хранения товара в магазине и во время транспортировки.

Эксперты подчеркнули, что употребление продукта, перенасыщенного условно-патогенной микрофлорой, небезопасно. Это может привести к пищевым расстройствам. В группу риска входят в первую очередь люди с ослабленной иммунной системой, дети, беременные, люди пожилого возраста или недавно перенесшие инфекционные заболевания.

В то же время качественные пресервы, по словам диетологов, включать в рацион можно, так как они содержат полезные жиры и хорошо усвояемый белок. Недостаток этого блюда — большое количество соли.

• Гастроэнтеролог высшей категории Ольга Моденова советует употреблять пресервы в пищу лишь изредка, используя их как закуску или ингредиент для салатов. Заливку перед употреблением лучше сливать, так как в ней много консервантов и токсичных веществ, которые переходят в нее из рыбы.

«С одной стороны, пресервы — продукт, который не проходит термическую обработку, в отличие от консервов, а значит, все полезные свойства рыбы в них сохранены. С другой стороны, рассолы и масло, использующиеся для их производства, не полезны даже для здорового человека», — подчеркнул доктор медицинских наук, академик РАЕН Владимир Доценко и добавил, что пресервы, не отвечающие требованиям безопасности, опасны для потребителя и должны сниматься с реализации.

Читайте также:

• Курятина из магазина безопасна далеко не вся!
• Водку и растительное масло назвали самыми безопасными продуктами
• В сметане из магазинов нашли следы антибиотиков и растительные жиры

По инф. rosbalt.ru

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Катя Лель о разводе: «Если не доверяешь, значит, нет взаимности»
  
  Российская певица Катя Лель впервые высказалась о тайном разводе с бизнесменом Игорем Кузнецовым после 15 лет брака, о котором широкой публике стало известно буквально накануне.
• Бари Алибасов рассказал, как живёт его экс-супруга после переезда в новую квартиру
  
  Накануне стало известно, что Лидию Федосееву-Шукшину дочери из семейного гнездышка отправили жить в другую квартиру за МКАД. Ольга и Мария заверили, что их мать ни в чем не нуждается, а присматривает за ней постоянная помощница.
• Принц Гарри и Меган Маркл «достали» своих американских соседей
  
  Соседи младшего сына Карла III принца Гарри и его супруги Меган Маркл в США заявили, что очень ждут, когда те наконец съедут. Об этом сообщает The News International.
• Маша Распутина собралась замуж за бизнесмена, с которым живёт уже более 20 лет
  
  Недавно по соцсетям пролетел слух, что певица Маша Распутина снова собирается замуж. Поклонники артистки были сильно озадачены и удивлены, потому что они ничего не слышали о разводе Распутиной со вторым мужем, бизнесменом Виктором Захаровым.
• Фильм об Ирине Родниной выйдет в прокат в 2024 году
  
  В России сняли фильм о знаменитой фигуристке Ирине Родниной. В основу киноленты легла автобиографическая книга о спортсменке.
• Анастасия Волочкова наконец-то поняла, почему у неё столько недоброжелателей
  
  Балерина Анастасия Волочкова давным-давно привлекает к себе внимание не своим творчеством, а сменой мужчин, скандалами и намёками на алкогольную зависимость. Но у неё своя версия, почему её так не любят многие зрители и коллеги.
• Учёные нашли связь между кошками и заболеванием шизофренией
  
  Австралийские учёные пришли к выводу, что наличие кошки дома почти в 2 раза повышает риск наступления шизофрении у владельца.
• Депутат в знак протеста против свалки в селе вернул правительству все награды
  
  Скандальная история разыгралась в новосибирском сельсовете. Раздосадованный тем, что в селе собираются построить мусорный полигон, глава местного села отдал губернатору все свои награды и знак отличия.
• Восьмиклассница устроила стрельбу в брянской школе
  
  Трагедия в гимназии No5 города Брянска. Ученица принесла в школу огнестрельное оружие и открыла стрельбу.
• Взрывное устройство обнаружили в новосибирском военкомате
  
  Самодельное взрывное устройство (СВУ) в мультиварке обнаружено на территории военкомата в Новосибирске.
• Видео: У Ту-204 при взлете загорелся двигатель
  
  Инцидент в небе: у грузового самолета Ту-204 в Улан-Удэ загорелся двигатель. Пилотам удалось посадить воздушное судно и избежать жертв.
• В Подмосковье нашли убитым экс-депутата Верховной рады Украины
  
  В Подмосковье обнаружено, предположительно, тело, бывшего депутата Верховной рады Украины Ильи Кивы.
• Аномальные морозы накроют Сибирь
  
  В регионах Западной Сибири резко похолодает в ближайшие дни. Столбик термометра ночью опустится до -43 градусов, прогнозирует Гидрометцентр.
• Катя Лель развелась с мужем после 15 лет брака
  
  Катя Лель в последнее время переживает «вторую молодость» – и речь тут совсем не о возрасте. Написанный много лет назад хит «Мой мармеладный» бьёт рекорды по просмотрам в соцсетях и на платформе Spotify, а истории о встречах с инопланетянами стали легендарными.
• Родственники Лидии Федосеевой-Шукшиной переселили её за МКАД
  
  Дочери актрисы Лидии Федосеевой-Шукшиной Ольга и Мария в эфире ток-шоу на НТВ рассказали, что перевезли мать жить в двухкомнатную квартиру за МКАД.
• Джулия Робертс рассказала, чем на самом деле должен был закончиться фильм «Красотка»
  
  Американская актриса и продюсер Джулия Робертс описала возможный мрачный вариант финала фильма «Красотка» 1990 года. Ее слова приводит газета Daily Mail.
• Любовь Успенская призналась, что ей пришлось отменить концерты из-за неудачной пластической операции
  
  Противостояние Любови Успенской и пластического хирурга Тимура Хайдарова продолжается. Певица намерена выиграть в суде дело и получить законную компенсацию с врача, который, как она утверждает, неудачно её прооперировал.
• Вынесен первый приговор офицерам за неотражение внезапного нападения ВСУ
  
  Впервые вынесен приговор за неотражение внезапного нападения вооруженных сил Украины на территорию России.
• Российские поликлиники обяжут отказаться от бумажных медкарт
  
  Пациентов российских поликлиник ждут новшества в 2024 году. Медучреждения обяжут отказаться от бумажных медицинских карточек.
• Журналисты показали бывший дом Шойгу в Красноярске
  
  В конце 80-х — начале 90-х годов министр обороны России Сергей Шойгу проживал в Сибири. Его дом находился в центре Красноярска. Как выглядело это жилье?