Какую опасность скрывают пресервы из сельди? И скрывают ли?

Пресервы из кусочков филе сельди в масле — доступное по цене и популярное блюдо, которое можно есть как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления многокомпонентных угощений.

Эксперты «Общественного контроля» проверили качество продукта, представленного на прилавках петербургских магазинов. Они закупили 10 образцов, из них большинство оказались опасны для здоровья.

Так, проверка этого года показала, что микробиологическим нормативам не соответствуют 7 образцов пресервов, причем 6 — по показателям безопасности. В них было обнаружено превышение допустимых норм по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также по содержанию дрожжей и плесеней.

• Среди нарушителей технического регламента оказались производители из Петербурга, Смоленска, Орловской, Тверской и Брянской областей.

Специалисты отмечают, что повышенное содержание дрожжей в пресервах может быть вызвано неоднократным циклом заморозки и дефростации рыбного сырья. В этом случае консистенция становится более слабой и начинает бродить.

«Развитие той или иной нежелательной микрофлоры может быть следствием нарушений на любом этапе технологической цепочки, — сказала эксперт по качеству рыбной продукции Евгения Лобова. — Это и использование сырья с изначально высокой микробной обсемененностью, и грязь на производстве, и несоблюдение условий хранения готовой продукции на производстве и в самих магазинах».

Причиной возникновения спор плесени может являться как нарушение технологий на производстве, так и нарушение режима хранения товара в магазине и во время транспортировки.

Эксперты подчеркнули, что употребление продукта, перенасыщенного условно-патогенной микрофлорой, небезопасно. Это может привести к пищевым расстройствам. В группу риска входят в первую очередь люди с ослабленной иммунной системой, дети, беременные, люди пожилого возраста или недавно перенесшие инфекционные заболевания.

В то же время качественные пресервы, по словам диетологов, включать в рацион можно, так как они содержат полезные жиры и хорошо усвояемый белок. Недостаток этого блюда — большое количество соли.

• Гастроэнтеролог высшей категории Ольга Моденова советует употреблять пресервы в пищу лишь изредка, используя их как закуску или ингредиент для салатов. Заливку перед употреблением лучше сливать, так как в ней много консервантов и токсичных веществ, которые переходят в нее из рыбы.

«С одной стороны, пресервы — продукт, который не проходит термическую обработку, в отличие от консервов, а значит, все полезные свойства рыбы в них сохранены. С другой стороны, рассолы и масло, использующиеся для их производства, не полезны даже для здорового человека», — подчеркнул доктор медицинских наук, академик РАЕН Владимир Доценко и добавил, что пресервы, не отвечающие требованиям безопасности, опасны для потребителя и должны сниматься с реализации.

Читайте также:

• Курятина из магазина безопасна далеко не вся!
• Водку и растительное масло назвали самыми безопасными продуктами
• В сметане из магазинов нашли следы антибиотиков и растительные жиры

По инф. rosbalt.ru

• Интересно? Полезно? Хотите помочь редакции?

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Умер Дмитрий Галицкий — клавишник «ДДТ» и солист «Синей птицы»
  
  В возрасте 65 лет умер известный советский, российский музыкант Дмитрий Галицкий, клавишник, певец, автор песен. Он скончался после операции на поджелудочной железе.
• В подмосковном селе, где мигранты убили пенсионерку, появился пункт полиции
  
  В поселке Бужаниново Сергиево-Посадского округа появился опорный пункт полиции. Решение о его открытии приняли после того, как жители вышли на стихийный сход в сентябре из-за убийства пенсионерки двумя мигрантами.
• «У человека деревня в голове»: Дана Борисова ополчилась на Татьяну Буланову за слова о харрасменте
  
  Телеведущая Дана Борисова бурно отреагировала на заявление певицы Татьяны Булановой, осудившей на днях жертв домогательств и назвавшая их проститутками.
• Горе, а не врачи: девочке лечили перелом... мазью от ушибов!
  
  И снова о «профессионализме» врачей. Читинские медики больше недели лечили перелом ключицы у двухлетней девочки мазью от ушибов.
• Ночь на пятницу станет самой теплой в Москве за 70 лет
  
  Ночь на пятницу, 22 октября, в Москве обещает стать рекордно теплой. Об этом сообщил ведущий специалист Центра погоды «Фобос» Евгений Тишковец.
• Патриарх Кирилл знает, как прекратить стрельбу в школах
  
  Патриарх Московский и всея Руси Кирилл считает, что от трагических инцидентов со стрельбой в школах может «застраховать» преподавание там основ религии.
• Названы страны, которые могут развязать третью мировую
  
  Британская газета составила список регионов, в которых наиболее велик риск начала третьей мировой войны.
• Вологда: убийца девочки дала признательные показания
  
  Задержанная по подозрению в убийстве девятилетней девочки жительница Вологды Ульяна Ланская дала признательные показания. Женщина заявила, что пошла на убийство «на почве возникших неприязненных отношений».
• Финн побывал в петербургской больнице и остался в шоке
  
  В Боткинскую больницу Петербурга попал гражданин Финляндии. Иностранца не устроили условия в учреждении, и он поделился шокирующими фотографиями.
• Плюсы и минусы судебной системы в защите интеллектуальной собственности назвали эксперты
  
  На «Неделях российского бизнеса» прошел форум по креативным индустриям и интеллектуальной собственности, где представители власти, бизнеса и институтов развития обсудили проблемы защиты интеллектуальной собственности в России, введения третейских судов и регулирования оборота продуктов, созданных искусственным интеллектом.
• На ТВ — что-то новенькое: реалити-шоу о ветеринарах!
  
  Программы о врачах сегодня есть на каждом уважающем себя телеканале. Но о тех, кто лечит животных, до сих пор реалити-шоу, например, не снимали.
• Кто вдохновил писателя Яна Флеминга создать авантюрный образ агента 007?
  
  Джеймса Бонда придумал британский писатель Ян Флеминг. Сначала прославился литературный агент 007, затем кинематографический. Многие фильмы бондианы стали одними из самых кассовых, побив рекорды сборов. Первый фильм вышел в 1954 году. За 67 лет на экранах появились 25 фильмов про Джеймса Бонда. Последний — «Не время умирать» — увидел свет в этом году.
• Мошенники убедили пожилого профессора продать квартиру
  
  Полиция в Москве возбудила дело против мошенников, которые убедили 76-летнего профессора философии РГГУ Игоря Яковенко продать квартиру, дачу и отдать им полученные деньги.
• Иван Краско восстанавливается после инсульта
  
  На днях директор известного российского актёра Ивана Краско рассказал о его самочувствии после перенесенного инсульта.
• Без мата: Охранник магазина сломал позвоночник ребенку
  
  В Новосибирске охранник магазина «Пятерочка» заподозрил 13-летнего мальчика в краже лимонада и ударил его. Как выяснилось позднее, у ребенка оказался сломан позвоночник.
• Петербуржцев будут штрафовать за маски на подбородке
  
  Петербуржцев, которые носят в общественном транспорте маску на подбородке, будут штрафовать также, как и тех горожан, что маску не носят вообще.
• Каким собакам лучше не гулять под дождем?
  
  Декоративным собакам, породам с короткими лапами, пожилым и питомцам без шерсти лучше не выходить гулять осенью в дождливую погоду, но если все же требуется погулять, необходимо позаботиться о защите питомца.
• Маша Распутина и её муж заразились коронавирусом
  
  Муж певицы Маши Распутиной Виктор Захаров попал в больницу с поражением 80% легких. У артистки и ее супруга обнаружили коронавирус.  
• Омичка 35 лет живет... в бочке!
  
  Пенсионерка из Омска Светлана Чернова более 35 лет живет в железной бочке без света, газа и воды.
• Максим Мернес и Сергей Мавроди: яблочко от яблоньки…
  
  26-летний Максим Мернес продолжил дело своего отца-авантюриста Сергея Мавроди и тоже занялся финансовыми пирамидами. Напомним, что Сергей Мавроди известен как создатель АО «МММ», которая считается классической и крупнейшей финансовой пирамидой России по ущербу и количеству пострадавших. В 2003 году Мавроди был осужден за мошенничество в крупных размерах. Потерпевшими в суде признали более 10 тысяч человек.