Какую опасность скрывают пресервы из сельди? И скрывают ли?

Пресервы из кусочков филе сельди в масле — доступное по цене и популярное блюдо, которое можно есть как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления многокомпонентных угощений.

Эксперты «Общественного контроля» проверили качество продукта, представленного на прилавках петербургских магазинов. Они закупили 10 образцов, из них большинство оказались опасны для здоровья.

Так, проверка этого года показала, что микробиологическим нормативам не соответствуют 7 образцов пресервов, причем 6 — по показателям безопасности. В них было обнаружено превышение допустимых норм по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также по содержанию дрожжей и плесеней.

• Среди нарушителей технического регламента оказались производители из Петербурга, Смоленска, Орловской, Тверской и Брянской областей.

Специалисты отмечают, что повышенное содержание дрожжей в пресервах может быть вызвано неоднократным циклом заморозки и дефростации рыбного сырья. В этом случае консистенция становится более слабой и начинает бродить.

«Развитие той или иной нежелательной микрофлоры может быть следствием нарушений на любом этапе технологической цепочки, — сказала эксперт по качеству рыбной продукции Евгения Лобова. — Это и использование сырья с изначально высокой микробной обсемененностью, и грязь на производстве, и несоблюдение условий хранения готовой продукции на производстве и в самих магазинах».

Причиной возникновения спор плесени может являться как нарушение технологий на производстве, так и нарушение режима хранения товара в магазине и во время транспортировки.

Эксперты подчеркнули, что употребление продукта, перенасыщенного условно-патогенной микрофлорой, небезопасно. Это может привести к пищевым расстройствам. В группу риска входят в первую очередь люди с ослабленной иммунной системой, дети, беременные, люди пожилого возраста или недавно перенесшие инфекционные заболевания.

В то же время качественные пресервы, по словам диетологов, включать в рацион можно, так как они содержат полезные жиры и хорошо усвояемый белок. Недостаток этого блюда — большое количество соли.

• Гастроэнтеролог высшей категории Ольга Моденова советует употреблять пресервы в пищу лишь изредка, используя их как закуску или ингредиент для салатов. Заливку перед употреблением лучше сливать, так как в ней много консервантов и токсичных веществ, которые переходят в нее из рыбы.

«С одной стороны, пресервы — продукт, который не проходит термическую обработку, в отличие от консервов, а значит, все полезные свойства рыбы в них сохранены. С другой стороны, рассолы и масло, использующиеся для их производства, не полезны даже для здорового человека», — подчеркнул доктор медицинских наук, академик РАЕН Владимир Доценко и добавил, что пресервы, не отвечающие требованиям безопасности, опасны для потребителя и должны сниматься с реализации.

Читайте также:

• Курятина из магазина безопасна далеко не вся!
• Водку и растительное масло назвали самыми безопасными продуктами
• В сметане из магазинов нашли следы антибиотиков и растительные жиры

По инф. rosbalt.ru

• Расскажите об этом своим друзьям!

• С Венеры или «с деревни»? Кто из звёзд приехал покорять Москву из глубокой провинции
  
  Согласно социологическим исследованиям, жители маленьких городов более мотивированы на достижение успеха, чем те, кто родился в мегаполисах. Шоу-бизнес тоже не стал исключением.
• Наталья Штурм похвасталась фигурой в бикини
  
  56-летняя звезда 90-х Наталья Штурм, улетевшая на отдых за границу, в очередной раз продемонстрировала фигуру в купальнике. На этот раз она опубликовала в блоге фото, сделанное у бассейна.
• Алла Пугачёва лишилась права на пенсию в Израиле
  
  Алла Пугачёва не сможет претендовать на социальное пособие пенсионера в Израиле, которое называется «ашламат ахнаса» и составляет 800 долларов. Причиной стала высокая пенсия, которую артистка продолжает получать в России.
• Валерий Сюткин назвал себя «королём вялого фитнеса»
  
  Певец Валерий Сюткин, отпраздновавший в марте 65-летие, рассказал, как поддерживает свою форму. В беседе с журналистами 65-летний музыкант назвал себя королем «вялого фитнеса».
• Большинство россиян не верят прогнозам синоптиков. А вы?
  
  Большинство россиян заявили, что не верят прогнозам синоптиков о том, что лето 2023 года будет жарким.
• В Египте обнаружили мастерские для создания мумий
  
  Мастерские использовались для мумификации людей и священных животных. В них обнаружены канопы, куда помещали внутренние органы, ритуальные сосуды и другие предметы.
• Акцент на лен и кружево: стилист назвал главные модные тренды лета
  
  Предстоящим летом главным трендом является кантри-стиль, в моде будет много открытого тела. Следует обратить внимание на вязаные вещи, одежду из льна и кружева.
• Знаки зодиака, которые стареют раньше всех
  
  Астрологи утверждают, что знак зодиака, под которым родился человек, влияет не только на его характер и судьбу, но и на скорость старения. Они назвали три знака, представители которых стареют значительно быстрее остальных.
• «Диета» Волочковой озадачила пользователей интернета
  
  Поклонников балерины Анастасии Волочковой обеспокоила ее экстремальная диета и худоба. Артистка поделилась секретами питания на своей странице в соцсети.
• Родить ребенка для подруги — и такое бывает
  
  Жительница австралийского штата Новый Южный Уэльс стала суррогатной матерью для лучшей подруги и родила для нее ребенка.
• Сколько часов в день спит Владимир Путин?
  
  Президент России Владимир Путин на встрече с семьями, награжденными орденом «Родительская слава» ответил на вопрос о своем распорядке дня.
• И жить дорого, и уходить в мир иной дорого...
  
  Цены на ритуальные услуги в последние год-полтора выросли на 30-50%. В то же время и в этой отрасли заработало импортозамещение.
• Древний смартфон?
  
  Новая подборка интересных фактов со всего света с комментариями нашего обозревателя.
• Что известно о молодой возлюбленной Аль Пачино, которая ждёт от него ребёнка?
  
  Актёр Аль Пачино в свои 83 года готовится стать отцом в четвёртый раз. Его 29-летняя спутница жизни, продюсер Нур Альфаллах, беременна. О романе стало известно более года назад, когда папарацци засняли пару за ужином в ресторане.
• Суд запретил Алле Пугачёвой продавать дачу на Истре из-за долгов
  
  Певица Алла Пугачева не сможет продать дачу в подмосковной деревне Бережки на берегу Истры из-за долгов. Суд наложил запрет на совершение сделок с недвижимостью артистки.
• Никита Джигурда отправился в Донбасс с гуманитарной помощью
  
  Актёр и шоумен Никита Джигурда посетил Донбасс с гуманитарной помощью. Накануне он поделился на своей странице в соцсети кадрами поездки в зону СВО.
• Татьяна Буланова вышла замуж за молодого бизнесмена
  
  Свою свадьбу молодожены не афишировали, но и не особо скрывали от поклонников и журналистов. Поэтому еще с утра 2 июня стало известно, что пара наконец-то сочеталась законным браком.  
• Суд оставил Максима Галкина* в статусе иноагента
  
  Замоскворецкий суд Москвы в пятницу отказался снять с шоумена Максима Галкина* статус иностранного агента, сообщили представителям СМИ в суде.
• Никиту Михалкова госпитализировали в кардиологию
  
  Известного российского режиссера Никиту Михалкова госпитализировали в Москве. Об этом в пятницу, 2 июня, сообщили федеральные Телеграм-каналы.
• Драма «Снегирь»: куда выберут «плыть» подростки, попавшие в морскую банду?
  
  8 июня в российский прокат выйдет драма Бориса Хлебникова «Снегирь». Про взросление. Про то, как два 18-ти летних пацана стали частью рыболовного судна банды морских бродяг. Посмотреть эту ленту стоит. И дело не только в том, что этот фильм – отличный повод прочувствовать смысл пословицы «кто в море не бывал, тот Богу не молился».