Виды бисквитов для пирожных: разбираемся, как выбрать подходящий для любого десерта

Бисквит – это основа множества десертов. От его текстуры и вкуса зависит финальное впечатление от сладкого блюда. Особенно это важно, когда речь идёт о пирожных, где каждый слой имеет значение. Попробуем разобраться в популярных видах бисквита, их особенностях и применении в кондитерском искусстве.

Классический бисквит: воздушность без масла

Это, пожалуй, самый известный и часто используемый вариант. Классический бисквит готовится из яиц, сахара и муки без добавления жиров. Его секрет – в правильном взбивании яиц: масса должна стать светлой и пышной. В результате получается лёгкий, пористый корж, оптимально подходящий для рулетов и тортов с пропиткой. В пирожных такой бисквит особенно хорош, когда нужна деликатная, нежная основа.

Шифоновый бисквит: нежность и устойчивость

Шифоновый бисквит – это нечто среднее между классическим и масляным. В его состав входят растительное масло и вода (или сок), а белки и желтки взбиваются отдельно. Такой способ приготовления делает текстуру более мягкой, но при этом устойчивой к пропиткам и кремам. Шифоновый бисквит отлично держит форму, а значит, подходит для многоуровневых пирожных, где важна как структура, так и вкус.

Жирный бисквит (масляный): плотность и насыщенность

В отличие от воздушных собратьев, масляный бисквит получается более плотным и сытным. В его состав входит сливочное масло, которое делает текстуру плотной и влажной. Такой бисквит не нуждается в сильной пропитке и хорошо сочетается с насыщенными кремами – ганашем, пралине, ореховыми массами. Именно он часто используется в пирожных с насыщенным вкусом, например, с шоколадом или карамелью.

Белковый бисквит: лёгкость и хруст

Этот вариант бисквита не так распространён, но отлично подходит для определённых десертов. Он готовится исключительно из взбитых белков, сахара и небольшого количества муки. В результате получается очень лёгкий, почти воздушный корж, который удачно сочетается с фруктами, ягодами и сливочными кремами. Такие пирожные получаются особенно свежими и летними по настроению.

Ореховые и шоколадные бисквиты: добавляем вкус

Дополнительные ингредиенты, такие как молотые орехи или какао-порошок, позволяют разнообразить вкус и структуру коржа. Ореховые бисквиты добавляют десерту характерный аромат и небольшую хрусткость, а шоколадные придают насыщенность. Это отличный выбор для тех, кто хочет сделать пирожные более необычными и запоминающимися.

Как выбрать нужный бисквит?

Выбор зависит от желаемого вкуса и текстуры. Хотите лёгкие и нежные пирожные – выбирайте классический или белковый бисквит. Нужна плотная структура и насыщенность – подойдут масляный или шоколадный. Универсальным решением можно назвать шифоновый бисквит: он хорошо сочетается практически с любыми начинками и формами подачи.

Заключение

Бисквит – это не просто «корж», а фундамент десерта. От его выбора зависит, насколько гармонично соединятся вкус, текстура и общий стиль пирожных. Опытные кондитеры советуют экспериментировать, пробовать разные варианты, чтобы найти свой идеальный рецепт – ведь кулинария, как и искусство, требует вдохновения и практики.

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Склепы с сокровищами нашли археологи на Кавказе
  
  Археологи нашли в башенном комплексе Нижний Пуй, который расположен в республике Ингушетия, склепы с сокровищами.
• Ларису Гузееву заподозрили в махинациях с недвижимостью
  
  Актриса и телеведущая Лариса Гузеева попала в неприятную ситуацию. Несколько граждан объединились и подали на неё заявление в полицию.
• Мать четверых детей не выжила после прыжка с парашютом
  
  Мать четверых детей впервые прыгнула с парашютом вместе с инструктором и не выжила.
• Лайма Вайкуле заявила, что морально пострадала от обстрелов Израиля
  
  Певица Лайма Вайкуле рассказала YouTube-каналу «Sheinkin 40», что очень любит Израиль и старается посещать страну «при каждой возможности».
• Группа из Красноярска выступила на одной сцене с Muse и Scorpions
  
  Российская блэк-метал группа Grima выступила на легендарном фестивале Hellfest в исторической коммуне Клисон во Франции. Запись выступления сибирского коллектива опубликована на YouTube-канале ARTE Concert.
• Пенсионер заревновал супругу к другу и забил его топором
  
  В Приморье пенсионер забил насмерть топором своего друга из-за ревности к супруге.
• 70-летний российский пенсионер поплатился за изнасилование ребенка в молодости
  
  В Москве арестован 70-летний пенсионер за совершенное почти 50 лет назад изнасилование пятилетней девочки.
• За убийство чихуахуа мужчине дали три года
  
  Из ревности он сначала избил подругу, а затем выместил злобу на ее животных.
• 11-летний мальчик умер из-за попадания в нос амебы
  
  Трагическая история случилась в Словакии. Там 11-летний парнишка искупался в термальном бассейне и не смог спастись от пожирающей мозг амебы-убийцы.
• Вейп у москвички взорвался прямо во рту
  
  Курить вейп – скверная привычка. И опасность, оказывается, может нести еще и сам аксессуар. Так, у москвички вейп взорвался прямо во рту. И россиянка попала в больницу в ожоговое отделение.
• Сибирячка выиграла в лотерею миллионы благодаря рыжему котенку
  
  Кто какие придумывает себе стратегии и талисманы для того, чтобы настигла его в итоге лотерейная удача. А вот женщина из Тюменской области приютила в день выигрыша рыжего котенка и, опираясь на окрас питомца, подумала, что это к деньгам.
• От смерти бойца на СВО спасла его же граната
  
  Командир батальона штурмовиков с позывным «Призрак» поведал удивительную историю своего спасения при помощи собственной же гранаты.
• Шестилетняя малышка попала под поезд из-за пьяной мамаши
  
  Инцидент произошел в Подмосковье около станции Хотьково. Ребенок вместе с пьяной матерью шел там вдоль железнодорожных путей. В итоге несовершеннолетняя девочка попала под электричку.
• Валентина Талызина незадолго до смерти рассказала о своей мечте
  
  Народная артистка РСФСР Валентина Талызина признавалась в одном из последних интервью, что мечтает о новой роли в кино. Её слова вспоминает mk.ru.
• Домработница-иностранка обчистила пенсионерку и уехала на родину
  
  Не все домработницы кристально честны. Не повезло, возможно, в этом плане и 65-летней москвичке, так как у нее пропало много ценностей – украшения и золотой кинжал.
• В Москве задержали мужчину, убившего людей еще в 90-е
  
  11 сентября 1993 года в авто «ОКА», припаркованном у дома на Щукинской улице, было найдено тело мужчины с огнестрельным ранением. Также в тот день было обнаружено и тело женщины с колото-резаными ранениями, но уже на улице Авиационной. Сразу личности преступников правоохранителям установить не удалось.
• Староверы с Дальнего Востока получат отсрочку от призыва
  
  Указ об отсрочке от призыва, подписанный главой государства, касается некоторых старообрядцев. С 2020 по 2025 год уже действовал указ об отсрочке, по новому – срок обозначен до 2030 года.
• Малыш, которого бросили на пол в аэропорту, не может открыть глаза
  
  23 июня двухлетний ребенок находился вместе со своей мамой в аэропорту Шереметьево. В зоне прилета женщина отошла за коляской и в этот момент незнакомец схватил малыша и бросил его на пол. Как себя чувствует пострадавший?
• С сентября фельдшеры и акушеры смогут заменять терапевтов
  
  Фельдшеры и акушерки с 1 сентября текущего года смогут исполнять обязанности врачей. Делать они это смогут при нехватке специалистов или при их отсутствии. Это коснется педиатров, терапевтов и акушеров-гинекологов.
• Адвокат Майкла Джексона считает, что его «убили» суды
  
  Бывший адвокат американского певца Майкла Джексона Брайан Оксман высказался о реальной причине ухода артиста. Его комментарий публикует газета The Sun.