Особенности хлебопекарской закваски

Издавна считается, что хлеб на закваске гораздо полезнее, чем на дрожжах. Она не только благотворно влияет на организм, но и придает продуктам легкий кисловатый аромат. Такой хлеб становится источником энергии, несмотря на низкий гликемический индекс, свидетельствующий о том, что употребленные калории не превращаются в жировые отложения. Хлебопекарские закваски это своего рода полуфабрикаты, придающие необходимый аромат и вкус. Этого можно достичь и в домашних условиях, используя интерактивные закваски для выпечки.

Что из себя представляет закваска?

Это настоящая экосистема бактерий и дрожжей, они взаимодействуют друг с другом питаясь водой и мукой. По этой причине закваску следует каждый день «подкармливать», меняя часть состава. Цикл такого теста длится до 8 часов, да и процесс выпечки хлеба более длительный, поэтому её в основном используют на хлебопекарских предприятиях. Для этого предпочтительнее приобретать закваски оптом. Начинающие хлебопеки могут воспользоваться услугами компании САФ-НЕВА, которая стала официальным представителем группы Lesaffre в России. Пропагандируя здоровый образ жизни, она помогает справиться с техническими проблемами, поддерживает хлебопекарские предприятия и поставляет им новые продукты.

Почему использовать закваску лучше, чем дрожжи?

При помощи закваски в тесте выполняется расщепление компонентов муки, что напоминает процессы в ЖКТ человека. В итоге в организм попадают уже частично «переваренные» белки, облегчая работу желудку. Кроме того, природная закваска помогает ослабить естественный механизм защиты злаков и обезопасить от фитиновой кислоты, которая при обычной обработке образует в организме различные соли. Съедая заквасочные хлебобулочные изделия, человек получает гораздо больше полезных компонентов, включая образующийся только в продуктах животного происхождения витамин В12, что особенно важно для вегетарианцев.

Закваска считается биологически активной добавкой, благотворно влияющей на весь организм. Продукты на её основе легко перевариваются и надолго насыщают организм, оставляя приятное послевкусие. Ежедневно употребляя заквасочный хлеб, можно снизить гнилостные процессы в кишечнике, благодаря природным антибиотикам. Немаловажный плюс и в способности хлебобулочных изделий на закваске лучше сохранять свою форму, что особенно ценится для получения не только вкусного, но и красивого продукта.

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Падение Тунгусского метеорита: почему мир говорит о нем до сих пор
  
  Падение Тунгусского метеорита, хотя прошло уже более 100 лет, до сих пор на слуху. Сверхмощный взрыв неустановленной природы космического объекта произошел в эвенкийской тайге 30 июня 1908 года.
• Сибирский провайдер «Орион» сообщил о восстановлении интернета – перебои были с начала июня
  
  Компания «Орион» – крупнейший сибирский провайдер. Он работает в Красноярском крае, Хакасии, Кузбасе и Иркутской области. В первой половине июня у клиентов этого игрока рынка телекоммуникаций начались проблемы с сетью и ТВ. Происходило это на фоне сбоев мобильного интернета, которые объяснялись властями ряда территорий вопросами «безопасности».
• За перелом в гололедицу мужчина отсудил у коммунальщиков компенсацию
  
  В декабре прошлого года рядом с домом №14 на Рубежном шоссе Санкт-Петербурга поскользнулся 88-летний дедуля. Да так неудачно, что получил закрытый перелом вертлужной впадины.
• Леонида Агутина разыскивают судебные приставы
  
  Певца Леонида Агутина разыскивают судебные приставы из-за задолженности компании «Продюсерский центр Леонида Агутина», где артист владеет долей в 35%. Об этом сообщает сайт «Страсти».
• Женился 17-летний сын главы Чечни Адам Кадыров
  
  28 июня этого года состоялась свадьба 17-летнего Адама Кадырова. Он по старшинству третий из сыновей главы Чечни. Старшие братья тоже вступали в брак семнадцатилетними. Всех сыновей поздравлял с радостным событием президент России Владимир Путин.
• Из непосредственных исполнителей теракта в «Крокусе» раскаялся лишь один
  
  22 марта прошлого года в России произошел теракт. Нападение было совершено на «Крокус сити холл». Жертвами трагедии стали 149 человек, один пропал без вести, травмированы были свыше 600 граждан. Раскаялся в содеянном из четырех непосредственных исполнителей теракта только один.
• Дети и взрослые отравились в Перми на школьном выпускном
  
  Выпускной вечер закончился для пермских одиннадцатиклассников школы №2 имени Татищева, их родителей и учителей на нерадостной ноте. Как минимум у 30 человек появились признаки пищевого отравления.
• В особняк Брэда Питта проникли воры
  
  В Лос-Анджелесе продолжается череда ограблений домов знаменитостей. На этот раз пострадал бывший супруг Анджелины Джоли Брэд Питт.
• Верку Сердючку не накажут за песни на русском языке
  
  Украинский уполномоченный по защите государственного языка Тарас Кремень сообщил, что певец Андрей Данилко, известный под псевдонимом Верка Сердючка, избежит наказания за выступления на русском языке.
• Иосиф Пригожин отказался работать с Азизой из-за её характера
  
  Певица Азиза всегда была известна не только своим талантом, но и весьма крутым нравом. На счету артистки не один публичный скандал с коллегами.
• Юрий Лоза считает, что здоровье Филиппа Киркорова подорвали пластические операции
  
  Певец Юрий Лоза заявил в беседе с teleprogramma.org, что состояние коллеги Филиппа Киркорова может являться реакцией на пластику артиста.
• Врач оценила необычную диету Анастасии Волочковой
  
  Балерина Анастасия Волочкова раскрыла секрет стройной фигуры – по её словам, она придерживается специальной диеты, которая подразумевает только три основных продукта – яйца, стейки и вино.
• Фонд Владимира Винокура задолжал за вывоз мусора
  
  Мусорная компания подала в суд на культурный фонд юмориста Владимира Винокура. Организация задолжала за вывоз отходов более 40 тысяч рублей, сообщает Telegram-канал «Звездач».
• Алла Пугачёва назвала автора своих хитов трусом и предателем
  
  Поэт-песенник Илья Резник признался в беседе с mk.ru, что его общение с Аллой Пугачёвой «прекратилось окончательно» после дня рождения артистки.
• Михаил Ефремов после освобождения больше не пьёт и не садится за руль
  
  Заслуженный артист России Михаил Ефремов после освобождения из колонии полностью отказался от алкоголя и не садится за руль автомобиля. Об этом пишет KP.RU.
• Актёра Юру Борисова пригласили стать членом Американской киноакадемии
  
  Американская академия кинематографических искусств и наук пригласила российского актёра Юру Борисова стать её членом. Об этом сообщает издание Variety.
• Склепы с сокровищами нашли археологи на Кавказе
  
  Археологи нашли в башенном комплексе Нижний Пуй, который расположен в республике Ингушетия, склепы с сокровищами.
• Ларису Гузееву заподозрили в махинациях с недвижимостью
  
  Актриса и телеведущая Лариса Гузеева попала в неприятную ситуацию. Несколько граждан объединились и подали на неё заявление в полицию.
• Мать четверых детей не выжила после прыжка с парашютом
  
  Мать четверых детей впервые прыгнула с парашютом вместе с инструктором и не выжила.
• Лайма Вайкуле заявила, что морально пострадала от обстрелов Израиля
  
  Певица Лайма Вайкуле рассказала YouTube-каналу «Sheinkin 40», что очень любит Израиль и старается посещать страну «при каждой возможности».