Особенности хлебопекарской закваски

Издавна считается, что хлеб на закваске гораздо полезнее, чем на дрожжах. Она не только благотворно влияет на организм, но и придает продуктам легкий кисловатый аромат. Такой хлеб становится источником энергии, несмотря на низкий гликемический индекс, свидетельствующий о том, что употребленные калории не превращаются в жировые отложения. Хлебопекарские закваски это своего рода полуфабрикаты, придающие необходимый аромат и вкус. Этого можно достичь и в домашних условиях, используя интерактивные закваски для выпечки.

Что из себя представляет закваска?

Это настоящая экосистема бактерий и дрожжей, они взаимодействуют друг с другом питаясь водой и мукой. По этой причине закваску следует каждый день «подкармливать», меняя часть состава. Цикл такого теста длится до 8 часов, да и процесс выпечки хлеба более длительный, поэтому её в основном используют на хлебопекарских предприятиях. Для этого предпочтительнее приобретать закваски оптом. Начинающие хлебопеки могут воспользоваться услугами компании САФ-НЕВА, которая стала официальным представителем группы Lesaffre в России. Пропагандируя здоровый образ жизни, она помогает справиться с техническими проблемами, поддерживает хлебопекарские предприятия и поставляет им новые продукты.

Почему использовать закваску лучше, чем дрожжи?

При помощи закваски в тесте выполняется расщепление компонентов муки, что напоминает процессы в ЖКТ человека. В итоге в организм попадают уже частично «переваренные» белки, облегчая работу желудку. Кроме того, природная закваска помогает ослабить естественный механизм защиты злаков и обезопасить от фитиновой кислоты, которая при обычной обработке образует в организме различные соли. Съедая заквасочные хлебобулочные изделия, человек получает гораздо больше полезных компонентов, включая образующийся только в продуктах животного происхождения витамин В12, что особенно важно для вегетарианцев.

Закваска считается биологически активной добавкой, благотворно влияющей на весь организм. Продукты на её основе легко перевариваются и надолго насыщают организм, оставляя приятное послевкусие. Ежедневно употребляя заквасочный хлеб, можно снизить гнилостные процессы в кишечнике, благодаря природным антибиотикам. Немаловажный плюс и в способности хлебобулочных изделий на закваске лучше сохранять свою форму, что особенно ценится для получения не только вкусного, но и красивого продукта.

• Расскажите об этом своим друзьям!

• В РПЦ призвали закидывать тухлыми яйцами плохих артистов
  
  В России необходимо разрешить бросать в артистов тухлые яйца за дурные выступления. С таким предложением выступил настоятель храма Всемилостивого Спаса бывшего Скорбященского монастыря протоиерей Александр Ильяшенко в разговоре с «Абзацем».
• Актёр Сергей Никоненко рассказал о своей зависимости: «Никому не советую пробовать»
  
  Народный артист РСФСР Сергей Никоненко рассказал, что столкнулся с зависимостью от карточных игр. Его цитирует «Абзац».
• 98-летняя мама специально переехала в дом престарелых, чтобы заботиться о сыне
  
  Связь между матерью и ее ребенком никогда не исчезает, сколько бы лет им обоим ни было. И история о Томе и Аде — наглядный тому пример. 98-летняя Ада Китинг нарочно переехала в дом престарелых, чтобы ухаживать за своим 80-летним сыном Томом.
• Отец Илона Маска восхитился красотой российских женщин
  
  Отец американского миллиардера Илона Маска Эррол, не так давно побывавший в Москве, назвал женщин в России одними из самых красивых в мире. Соответствующее заявление он сделал в интервью испанской газете El Mundo.  
• Мошенники придумали новую схему — с кодом от домофона
  
  Мошенники придумали новую двухэтапную схему обмана россиян с предложением получить персональный код от домофона.
• Какие фильмы и сериалы любит смотреть Путин
  
  Президент – первое лицо государства, деятельность которого широко освещается. За кадром же остается обычная жизнь. Но она-то тоже многих интересует. Например, какие фильмы и сериалы предпочитает смотреть российский лидер Владимир Путин?
• Россияне дали прогноз по перспективным через пять лет профессиям
  
  Рынок труда не стоит на месте. Какие профессии через пять лет окажутся перспективными? Заглянуть в будущее попробовали россияне. Что ответили на этот вопрос соотечественники?
• Находчивая беременная женщина обокрала соседок по палате
  
  Беременность как-то не ассоциируется с мошенничеством. Ведь кажется, что будущая мамочка занята только здоровьем, набором сил, готовится к ответственному процессу и встрече со своим малышом. Но одно другому, как оказалось, совсем не мешает. Например, в Уфе беременная пациентка обокрала соседок по палате на миллионы рублей.
• За сгоревший дом ветерана заплатят родители устроивших поджог детей
  
  Чем занимаются дети, должны знать отвечающие за них взрослые. Но так происходит не всегда. Наверное, обязательно отобрали бы мамы и папы семилетних детей из рук своих отпрысков зажигалку, если бы знали, к чему баловство ребятни с ней приведет дальше. А привело это к тому, что игравшие зажигалкой дети подожгли дом ветерана боевых действий.
• Папа Римский собрался канонизировать умершего в 2006 году мальчика
  
  Папа Римский собрался канонизировать подростка. Речь идет о Карло Акутисе, который в 2006 году в 15-летнем возрасте скончался от лейкемии. Акутис станет первым святым нового тысячелетия. Канонизировать его собирается Папа Римский вместе с Пьером Джорджо Фрассати. Это был молодой активист, который ушел из жизни 100 лет назад.
• Стендап-комик защитил работниц магазина от пьяных дебоширов
  
  Стендап-комик Сергей Орлов заступился за консультантов магазина российского бренда одежды в Москве. Об этом сообщил Telegram-канал 112.
• Сотрудницу банка заменили на ИИ, который она обучала
  
  Работе в банке 65-летняя Кэтрин отдала четверть века. И теперь женщина оказалась в сложной жизненной ситуации, потому что ее уволили. Обязанности Кэтрин возложили на искусственный интеллект, который она сама и обучала.
• Россиянин жестоко избил чихуахуа из-за лая на его дочь
  
  Чихуахуа – маленькие забавные собачки. Казалось бы, они созданы только лишь для того, чтобы ими восхищались и любили. Но в Новороссийске залаявшая на ребенка собачка такой породы привела отца в ярость. И он избил животное костылем.
• Выяснилось, где в России люди живут дольше всего
  
  О долгожителях японского острова Окинава наслышан весь мир. И в России, оказывается, есть регион, где люди живут долго. В лидерах оказалась у нас Ингушетия. В чем же секрет этой территории?
• В России налоговики активно проверяют доходы ряда граждан
  
  У налоговиков очень много работы. Активно они заняты сейчас, например, тем, что проверяют доходы, которые россияне получили в недружественных государствах. Доходы изучаются за прошлый и предыдущие годы. В чем причина?
• Потерявшегося на Эльбрусе туриста из Минска обнаружили мертвым
  
  Горы нередко забирают тех, кто мечтает их покорить. Недавно страну потрясла история с альпинисткой Натальей Наговициной, которая сломала ногу в горах Киргизии, не смогла продолжать спуск и вызволить ее с высоты не получилось. И вот новая трагедия.
• В 97 лет умерла блогерша, ставшая популярной под закат жизни
  
  Настоящее имя этой известной бабушки – Хелен Рут Ванвинкл. Популярность неординарная дама обрела в 2014 году, когда видео с ней, выложенное в Сеть внучкой, завирусилось.
• Российским кассирам предложили трудиться на стройках
  
  Технологии активно внедряются в современную жизнь. Коснулось это и разных точек продаж. Нередко там вместо кассиров можно увидеть аппараты самообслуживания. А что же делать сотрудникам?
• Президент наградил орденами Григория Лепса и Ларису Долину
  
  Президент России Владимир Путин наградил орденами певцов Григория Лепса и Ларису Долину. Об этом сообщается в указе, опубликованном на сайте правительства РФ.
• Вместо кладбищ ритуальщики хоронили людей в лесу
  
  Ритуальные компании можно встретить повсюду. Есть среди таких добросовестные исполнители, а есть и, мягко говоря, не очень. К примеру, в Иркутской области руководители одной ритуальной компании, предоставляющей услуги на территории Смоленского и Марковского кладбищ, вводили граждан в заблуждение.