|
В современном бизнесе нет мелочей, и такая, казалось бы, скучная область как управление остатками еды в ресторане, оказывается, является захватывающим приключением и той ещё задачкой для владельцев заведений общепита. Но как рассчитать потери продуктов при обработке блюд? Отчеты специальных программ могут помочь автоматизировать процесс и контролировать процент отходов.
POS-системы для ресторанов играют ключевую роль в автоматизации процессов в общепите. Они помогают управлять заказами, контролировать наличие ингредиентов, обрабатывать платежи через кассу и вести учёт продаж, что делает их незаменимыми для успешного ведения ресторанного бизнеса. Использование таких систем значительно упрощает работу сотрудников, снижает вероятность ошибок и ускоряет процесс обслуживания клиентов.
Так, например, Iiko автоматизация позволяет ресторанам и кафе оптимизировать складской учёт и управление закупками, улучшая общий контроль над запасами и снижая издержки. В современных реалиях эти системы интегрируются с онлайн-услугами, такими как доставка еды и бронирование столиков, что зачастую делает их незаменимым инструментом для успешного функционирования ресторанного бизнеса.
Что такое процент отходов продуктов и зачем его учитывать?
Процент потерь продуктов – это показатель, который указывает на долю продукта, теряемую в процессе приготовления блюд. Учёт этого показателя важен для понимания эффективности использования продуктов и оптимизации закупок.
Как рассчитать процент отходов с помощью POS-систем
Разберём на примере программы Iiko (айко), которая предлагает удобные инструменты для расчёта процента потерь. В первую очередь, необходимо вести точный учёт всех поступающих продуктов и фиксировать все списания, связанные с потерями. Здесь также можно настроить автоматическое списание продуктов на основе рецептур, что значительно упрощает учёт.
Важность точного учёта потерь
Точный учёт потерь позволяет рестораторам сократить издержки и повысить эффективность работы. Зная точный процент потерь, можно корректировать объёмы закупок, что снижает риск порчи продуктов и финансовых потерь. Кроме того, анализ потерь помогает улучшить рецептуры и процессы приготовления блюд, что повышает качество обслуживания клиентов.
Примеры использования программ по автоматизации для учёта потерь в кафе и ресторанах
Нормы потерь при обработке продуктов включают установленные значения потерь, которые возникают в процессе механической и тепловой обработки сырья. Эти потери могут быть связаны с очисткой, нарезкой, варкой, жаркой и другими технологическими процессами. С помощью таких программ можно настроить автоматическую генерацию отчётов по потерям, которые могут помочь выявить основные источники потерь. Например, если анализ показывает высокий процент потерь определённого продукта, можно пересмотреть его использование в меню или поискать более эффективные способы его хранения.
Подведём итоги
Программы для ресторанов помогают определить потери продуктов при обработке, снижая затраты и увеличивая маржинальность блюд. Зная процент потерь при механической и тепловой обработке, рестораны и кафе могут проще контролировать и соблюдать нормы потерь. Это позволяет предприятиям общественного питания получать больше прибыли, оптимизируя работу и снижая неучтённые потери. В таких программах, как айко, можно отслеживать и фиксировать потери сырья на всех этапах приготовления блюд, сравнивая потери в каждой новой партии продуктов с заранее установленными нормами. Таким образом, подобные решения помогают контролировать потери на всех этапах обработки сырья, обеспечивая соблюдение норм и оптимизацию работы ресторана.
-
Расскажите об этом своим друзьям!
-
Стало известно, сколько квартир можно купить на переплату по ипотеке
Как известно, ипотека – удовольствие не из дешевых. Сам такой кредит в принципе составляет деньги немалые, а еще отдаешь и проценты. Сколько же переплата россиян составляет в квартирах?
-
В Курске супруги выжили в бункере Великой Отечественной
В Курской области супруги Ушкаловы смогли выжить в бункере времен Великой Отечественной. Спрятались там Александр с Валентиной после вторжения ВСУ в регион в августе 2024 года.
-
В Петербурге дворники будут получать до 100 тысяч
В Петербурге дворники-механизаторы будут получать приличную зарплату. Вознаграждение за труд таким работникам может составить до 100 тысяч рублей. Это произойдет с июля текущего года.
-
Ольга Бузова призвала мужчин оплачивать счёт на первом свидании
Певица Ольга Бузова заявила, что ценит щедрых мужчин, готовых оплатить счёт в ресторане на первом свидании. Её комментарий приводит The Voice.
-
Бананы, авокадо и манго собрались выращивать на Ставрополье
В Минсельхозе прорабатывается вопрос включения бананов в перечень сельхозпродукции, чтобы производители могли претендовать на меры государственной поддержки.
-
Мошенники рассылают в Telegram сообщения о смерти знакомых
Как только не пытаются аферисты «приклеиться» к чужим средствам. Мессенджеры для обработки жертв у них уже давно в ходу. В Telegram, к примеру, обманщики занялись рассылкой сообщений о смерти знакомых. Об этом граждан предупреждает МВД.
-
Депутаты выступили против повышения штрафов ПДД
Против повышения штрафов выступили 97 народных избранников. Эти парламентарии подготовили обращение в Конституционный суд. Депутаты просят проверить соответствие Конституции норм закона, принятого под занавес прошлого года, который поднял штрафы за нарушение правил дорожного движения.
-
В Новгородской области собака помогла выжить заблудившейся в лесу пенсионерке
В Новгородской области 70-летняя женщина заблудилась в лесу. Женщину нашли живой спустя два дня после пропажи благодаря ее собаке, которая не отходила от хозяйки, согревала ее холодными ночами и придавала сил держаться.
-
Домохозяйкам предложили начать платить зарплату
Это только кажется, что домашние хлопоты легкие. Но на самом деле работы по дому всегда хватает и иная требует приличных усилий. Оказывается, в России предложено за домашнюю работу платить.
-
На 13,2% увеличатся зарплаты учителей, врачей, работников соцслужб, МЧС и других соцорганизаций
На 13,2% увеличатся зарплаты учителей, врачей, работников соцслужб, МЧС и других соцорганизаций.
-
Умерла автор музыки к фильму «Вертикаль»
В возрасте 93 лет умерла София Губайдулина, советский и российский композитор, автор более ста симфонических произведений, сочинений для солистов, хора и оркестра.
-
В аккаунте Жириновского появилось новое предсказание
В аккаунте бывшего лидера партии ЛДПР Владимира Жириновского в социальной сети X (бывший Twitter, заблокирован в РФ) впервые почти за два года появилось новое сообщение.
-
Вышел трейлер фильма «На деревню дедушке» с Юрием Стояновым
Появился трейлер комедии «На деревню дедушке» (6+) с Юрием Стояновым.
-
В Москве снесли флигель, который помнил Наполеона
В Москве снесли флигель XVIII века, который пережил нашествие Наполеона, помнил столичного главнокомандующего 1812 года графа Федора Ростопчина и французского писателя Стендаля.
-
Режиссёру Сарику Андреасяну пригрозили депортацией из-за его слов о Тарковском
Общественное движение «Ветераны России» обратилось в Генеральную прокуратуру РФ с просьбой проверить законность получения российского гражданства режиссером Сариком Андреасяном.
-
Пробный поезд запустили из Пекина в Москву
Впервые после пандемии Китай запустил тестовый поезд в Россию через Монголию.
-
Пользователям соцсетей предложили давать время на удаление противоправных постов
Инициатива исходит от народных избранников из Госдумы от партии «Новые люди». Предложение депутатов – уведомлять граждан о необходимости удалить в интернете противоправные посты, прежде чем возбуждать на этих людей уголовные дела. В нижнюю палату парламента был внесен соответствующий законопроект.
-
Безбилетников в транспорте начали отслеживать при помощи специальных датчиков
Не все пассажиры хотят платить за проезд в общественном транспорте. Тех, кто хочет свой маршрут проделать бесплатно, в народе называют «зайцами». И в Екатеринбурге появилась возможность таких недобросовестных пассажиров вычислять и отслеживать.
-
«Это советское воспитание»: Светлана Немоляева объяснила, почему пожилые люди верят мошенникам
В медиапространстве всё чаще появляются новости о новых жертвах телефонных мошенников. Знаменитости не исключение, их тоже регулярно пытаются обмануть.
-
Яна Поплавская в детстве пришила ухо хомяку
Актриса Яна Поплавская рассказала в беседе с YouTube-каналом «PROжизнь», что в детстве пришила домашнему хомяку откушенное ухо.
|
