Это полезно знать: секреты ультрапастеризованного молока

Один из древнейших продуктов питания, с которым знакомо человечество – это молоко. Оно ценилось не только как пища, но и как лекарство от различных недугов.

Долгие годы самым полезным молоком считалось парное – «только что из-под коровы». Его старались давать детям и ослабленным людям. Но такое молоко сейчас, для большинства людей практически недоступно. Ведь оно остается чистым и безопасным буквально пару часов после дойки, а позже в нем развиваются болезнетворные микроорганизмы. Кроме того, до появления ультрапастеризованного молока, хранился полезный продукт даже после кипячения очень недолго.

Для того, чтобы обезопасить молоко и продлить его срок хранения, существует несколько способов, и все они связаны с термической обработкой.

Самый простой – кипячение. Когда-то, покупая молоко из бочки на улице, хозяйки обязательно кипятили его и правильно делали.

Каждый, кто берет молоко в магазине, знает, что на заводах молоко обеззараживают. И сейчас в продаже можно встретить пастеризованное и ультрапастеизованное молоко. В чем же разница?

При пастеризации молоко нагревают почти до кипения – приблизительно до 75 градусов. Продукт становится безопасным, но микроорганизмы при такой обработке погибают не все. Поэтому пастеризованное молоко нужно хранить только в холодильнике и срок хранения даже закрытой упаковки небольшой. Потом молоко скиснет.

Ультрапастеризация – это нагревание молока до температуры выше ста градусов в течение четырех секунд и быстрое охлаждение. В результате гибнут все микроорганизмы, потом молоко разливают в стерильных условиях в специальную тару, которая защищает молоко от всех внешних воздействий.

Отсюда и уникальная особенность ультрапастеризованного продукта – способность храниться долгое время при комнатной температуре. К сожалению, именно это вызывает недоверие покупателей, которые считают, что если молоко не киснет, значит, в него добавлена «химия», и полностью отсутствуют полезные вещества. Но это заблуждение. Долгий срок хранения обусловлен именно особыми условиями обработки и упаковки. Ультрапастеризованное молоко можно купить впрок и хранить дома в обычных условиях, не опасаясь, что оно испортится.

Но открытую упаковку молока обязательно нужно ставить в холодильник.

По поводу сохранности полезных веществ: проведенные исследования показали, что в таком молоке сохраняется большая часть витаминов, важные микроэлементы, в том числе и кальций, необходимый для профилактики остеопороза. Молочный белок и жиры полностью сохраняют свою полезность и усвояемость.

• Интересно? Полезно? Хотите помочь редакции?

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Женщинам: как снизить риск появления онкологии
  
  Онколог рассказал, что увеличивает риск появления рака у женщин.
• Вирус не пройдет: используем йогу против простуды
  
  Как защититься от резкого похолодания и не заболеть? Мы собрали советы представителей как официальной медицины, так и альтернативных (а точнее, дополняющих рекомендации врачей) оздоровительных практик.
• Укрепляем иммунитет без лекарств
  
  Укрепление иммунитета особенно важно для людей пожилого возраста, так как с годами сопротивляемость организма инфекциям и стрессам ослабевает, чувствительность к погоде и другим внешним факторам увеличивается.
• Прогресс в лечении остеопороза: новое лекарство повысит плотность костей
  
  Найден препарат, уменьшающий риск переломов у женщин с остеопорозом.
• Разбираемся в вопросах лечения и профилактики тромбоза
  
  Проходимость сосудов нарушается из-за уменьшения просвета в результате образования тромба (кровяного сгустка). Подобное заболевание называется тромбоз вен. Сам сгусток не представляет опасности, но его отрыв от стенки часто приводит к летальному исходу. По статистике, у 100 000 пациентов ежегодно диагностируется поражение глубоких вен.
• Дело к зиме, пора режим менять
  
  Россиян призвали перейти на осенний режим сна.
• Пища с холестерином не так вредна, как считалось?
  
  Эксперт рассказал о пользе продуктов с высоким холестерином.
• Мнение врачей: Коронавирус никуда не исчезнет. Вот так-то
  
  Роспотребнадзор: коронавирус может стать сезонным заболеванием.
• Поговорим об Омега-3: для чего нужна и как применяется
  
  Поддержать полноценную жизнедеятельность человеку помогает Омега-3. Этот источник полиненасыщенных кислот имеет множество полезных качеств для организма. Но для качественного усвоения требуется правильный прием.
• Алоэ вдруг посчитали опасным. Есть ли основания?
  
  В Американской ассоциации исследований в области онкологии назвали свежее алоэ потенциально опасным и канцерогенным. Такие выводы основываются на эксперименте с грызунами, к коже которых в течение 12 месяцев прикладывали свежее алоэ.
• Мозговые нарушения поможет выявить необычный тест
  
  Пословицы и поговорки помогут казанским ученым диагностировать серьезное осложнение у больных с сахарным диабетом.
• Найден способ создавать протезы для тонких сосудов
  
  Группа петербургских ученых нашла способ создавать искусственные сосуды малых диаметров.
• Говорят, в магазинах есть и хорошие пельмени. А вот как их отличить?
  
  Эксперт рассказала, как выбрать съедобные пельмени.
• Деменция - не старение, а болезнь. И лучше помнить об этом
  
  Сентябрь — международный месяц информированности о деменции. К сожалению, деменция (приобретенное слабоумие) и самая частая ее форма, болезнь Альцгеймера, до сих пор является неизлечимым заболеванием, хотя с момента ее открытия прошло уже больше ста лет.
• Осенью как-то грустно? Причина может быть в прошлом, считают психологи
  
  Эксперт назвала причину появления осенней хандры.
• Цвета осенней еды — оранжевый и желтый
  
  Иммунолог назвала самые важные витамины и продукты для осени.
• Запах изо рта — не просто неприятно, но и тревожно
  
  Появление неприятного запаха изо рта, что на языке медиков называется «галитоз», может быть симптомом различных заболеваний, которые развиваются не только в ротовой полости, но и в других органах и системах.
• Природный полимер поможет в лечении рака
  
  Насколько тяжело переносят многие онкобольные химиотерапию и лучевое лечение — известно. Поэтому одна из задач, стоящих перед учеными ведущих клиник мира, сделать так, чтобы уменьшить негативное воздействие самого лечения на организм и снизить вероятность отдаленных последствий, в том числе «вторичных раков».
• Сколько переболевшие «короной» могут распространять вирус? Оказывается, долго
  
  Переболевшие коронавирусом опасны еще 90 дней после выздоровления.
• Ешьте арбузы на здоровье! Говорят, даже косточки полезны
  
  Сейчас самый разгар сезона арбузов, ими завалены все рынки и магазины. Однако в последние годы из разных источников слышалось очень много негативного по поводу употребления этого продукта. Говорилось и о разного рода заболеваниях, вызываемых арбузами, начиная от расстройства желудка и заканчивая сахарным диабетом. Но ведь раньше мы спокойно ели арбузы, а в детстве даже и объедались ими. Так полезна сейчас эта ягода или нет? Анатолий Еловенко