Молоко и йогурт Данон VS бабушкина простокваша

Молодежь предпочитает продукцию Данон и других известных марок, а старшее поколение то и дело старается накормить внуков творожком и простоквашей с рынка. И ведь не поспоришь с их «железными» аргументами! Или поспоришь?

Улыбающаяся бабушка в чистом переднике и белом платочке доит корову, а рядом розовощекий внук пьет из эмалированной кружки парное молоко... Эта идиллическая картина явно или неявно всегда присутствует в споре о том, какое молоко полезнее — «магазинное» или «домашнее». То и дело поневоле задумываешься о консервантах, ароматизаторах и прочей химии в красивых баночках с молокозавода. Иначе как молоко может храниться месяцами?

Почему у продукции Данон такой длительный срок хранения?

Срок годности молочных продуктов зависит от наличия в них бактериальных культур, способа обработки и упаковки, условий хранения. Так в герметичной упаковке обычное пастеризованное молоко хранится при температуре от 2 до 6° две недели. Пастеризованное — значит, подверженное термической обработке при температуре от 63 до 95° в течение определенного технологией времени. При этом уничтожаются все микроорганизмы в вегетативной форме. Если молоко разливалось в тару без контакта с внешней средой, а при хранении соблюдался температурный режим, в течение всего срока годности, если упаковка не вскрывалась, в молоке не могут развиться бактерии — ни патогенные, ни молочнокислые.

Стерилизация/пастеризация и ультрапастеризация убивают любые микроорганизмы в любой форме (в том числе и в споровой), что увеличивает срок хранения молока до 1,5–9 месяцев (в зависимости от способа розлива и условий хранения). В этом молоке нет совсем никаких бактерий вплоть до открытия упаковки. Именно поэтому из него не получается сделать простоквашу — скисать просто нечему.

Почему заводское молоко не прокисает, а портится?

Зачастую при попытке сквашивания молока длительного хранения образуется горькая жидкость. Так происходит не потому, что молоко порошковое, химическое, с антибиотиками или консервантами — просто в изначально стерильное молоко попадают из внешней среды совсем не молочнокислые бактерии. Приготовить кисломолочный продукт в домашних условиях из питьевого молока можно только с добавлением специальных бактериальных культур. Но зачем это делать дома, если на предприятиях Данон кефир, ряженку, сметану и йогурт делают практически так же, но в стерильных условиях, на специальных линиях, которые исключают контакт продукта с внешней средой и человеком, благодаря чему обеспечивается не только высокое качество продуктов, но и безопасность производства?

В отборное нормализованное молоко добавляют закваску и после того, как продукт приобретает заданные технологией вкусовые качества и консистенцию, процесс брожения останавливается, продукт охлаждается. При этом в нем остаются живые бактерии в строго определенном количестве. Это так называемый живой кисломолочный продукт. Например, Данон йогурт термостатный, в одном грамме которого по ГОСТ 31981-2013 содержится не менее 10 млн. бактерий. Если по окончании сквашивания продукт простерилизовать, молочнокислые культуры погибают, а срок хранения значительно увеличивается.

Высокотемпературная обработка не лишает молоко и кисломолочную продукцию Данон полезных свойств, главными из которых являются белок и кальций. При нагревании разрушаются только нестойкие микроэлементы — например, витамин С. Но ведь никто и не рассматривает молоко как ценный источник витамина С. А современные технологии производства живых йогуртов Данон позволяют заключить в красивую баночку всю пользу деревенской простокваши без риска получить попутно щедрую порцию патогенных микробов.

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Владимир Пресняков и Наталья Подольская потратили на вторую свадьбу 7 миллионов рублей
  
  Певцы Владимир Пресняков и Наталья Подольская сыграли вторую свадьбу за 7 миллионов рублей. Об этом сообщает Life со ссылкой на SHOT.
• Нижегородца, попавшего в реанимацию, раньше времени записали в умершие
  
  Жителя Нижегородской области, оказавшегося в реанимации, «похоронили» заживо. С близкими этого человека связались ритуальщики и сообщили им о смерти пациента.
• Бабуля встретила свое 103-летие со стриптизером
  
  Маргарет Бут, которую обычно называют Пегги, живет в доме престарелых уже три года. Свой 103-й день рождения пенсионерка из Великобритании решила отметить по-особенному и пригласила стриптизера.
• Отцов с детьми от разных браков предлагается считать многодетными
  
  Мнение парламентария из Госдумы Игоря Антропенко, что нужно пересмотреть статус многодетного отца и включить туда мужчин, у которых есть дети от разных браков.
• На Алтае экс-полицейский, сбивший ребенка и сбежавший с места ДТП, получил условный срок
  
  7 июля прошлого года на территории села Улаган на Алтае полицейский заметил ребенка, перебегавшего проезжую часть, но не затормозил и наехал на 10-летнего школяра. И после с места ДТП сбежал и не сообщил правоохранителям о том, что случилось.
• У мужчины в кишечнике вырос гриб
  
  Грибы – обычные лесные жители. Но могут появиться они и в кишечнике. Например, так случилось с одним пациентом в Тайване. И врач помог больному избавиться от незваного гостя.
• В Красноярске нашли потерянные на пикнике 19 века вещи
  
  Археологи каждый сезон отыскивают в ходе своих раскопок что-либо интересное. В Красноярске, например, на острове Татышев были найдены артефакты, относящиеся к концу позапрошлого века.
• Уголок шахматиста. Газетная хроника 80-летней давности
  
  В прошлом выпуске мы начали знакомиться с шахматной хроникой газеты «Восточно-Сибирская правда» 1945 года. В январе-феврале вышло всего три заметки (о начале чемпионата города и о соревнованиях завода имени Куйбышева), а в марте их оказалось еще меньше – только две. И вот что в них писалось.
• Врач назвала самые вредные мифы о долголетии
  
  Очень многие люди хотели бы прожить долгую жизнь. И начинают придерживаться разных советов, которые даются по этой теме. Но санврач Деви Шридхар сказала, что о долголетии существует немало заблуждений.
• Девушка полтора года ходила на похороны ради знакомства с гробовщиком
  
  В Бразилии девушка полтора года ходила на похороны, чтобы обратить на себя внимание понравившегося ей гробовщика.
• Россиянка бросила раненого на СВО мужа и еще обобрала его
  
  Не все супруги готовы быть друг с другом всю жизнь и выносить вместе все тяготы, которые подкидывает судьба. Вот и в Приморье раненого бойца СВО бросила его благоверная. А еще женщина вывезла их двух квартир мужчины все ценное.
• Женщину арестовали за сон у Вечного огня
  
  Когда хочется спать, люди идут в кровати, ложатся на диваны, устраиваются поудобнее на раскладушках и прочее. А вот одна женщина в Подмосковье выбрала себе для объятий Морфея вообще не подходящее место. Гражданка решила поспать на мемориале у Вечного огня.
• Директор по счастью
  
  Новая подборка интересных фактов со всего света с комментариями нашего обозревателя.
• Вдова Владимира Левкина рассказала о жизни без мужа
  
  Вдова бывшего участника группы «На-На» Владимира Левкина Марина рассказала о жизни без мужа. Ее слова приводит издание Woman.ru.
• Том Круз 16 раз прыгнул с горящим парашютом и попал в Книгу рекордов Гиннесса
  
  Актер Том Круз внесен в Книгу рекордов Гиннесса как человек, совершивший наибольшее количество прыжков с горящим парашютом. Об этом сообщает CNN.
• Хранить квитанции об оплате ЖКУ стоит как можно дольше
  
  Ведущий юрист Европейской юридической службы Србуи Иващенко напомнила, что срок хранений квитанций об оплате ЖКХ по закону составляет три года.
• «Неужели люди так живут»: россиянка объяснила, что потрясло ее в Японии
  
  Россиянка побывала в Японии и раскрыла удивившие ее особенности страны. Своими наблюдениями она поделилась в блоге «Лайк Трэвел Путешествия» на платформе «Дзен».
• Нашлось напоминающее знаменитую заставку Windows место
  
  Найдено место, которое очень похоже на заставку в Windows XP. При этом на деле заставка была сделана с реального фото, снятого в Калифорнии в 1996 году.
• 103-летняя бьюти-блогер поделилась секретами красоты
  
  Джоан Пэтридж из Великобритании 103 года. В сети эта взрослая дама обрела популярность благодаря роликам о своей бьюти-рутине в доме престарелых. И вот бабуля поделилась секретами красоты.
• Стала известна судьба новорожденной девочки, брошенной матерью в аэропорту Антальи
  
  В Анталье решается судьба новорожденной девочки Николь, чья мать, 18-летняя россиянка Екатерина Бурнашкина, получила 15 лет тюрьмы за то, что оставила ребенка в аэропорту.