Молоко и йогурт Данон VS бабушкина простокваша

Молодежь предпочитает продукцию Данон и других известных марок, а старшее поколение то и дело старается накормить внуков творожком и простоквашей с рынка. И ведь не поспоришь с их «железными» аргументами! Или поспоришь?

Улыбающаяся бабушка в чистом переднике и белом платочке доит корову, а рядом розовощекий внук пьет из эмалированной кружки парное молоко... Эта идиллическая картина явно или неявно всегда присутствует в споре о том, какое молоко полезнее — «магазинное» или «домашнее». То и дело поневоле задумываешься о консервантах, ароматизаторах и прочей химии в красивых баночках с молокозавода. Иначе как молоко может храниться месяцами?

Почему у продукции Данон такой длительный срок хранения?

Срок годности молочных продуктов зависит от наличия в них бактериальных культур, способа обработки и упаковки, условий хранения. Так в герметичной упаковке обычное пастеризованное молоко хранится при температуре от 2 до 6° две недели. Пастеризованное — значит, подверженное термической обработке при температуре от 63 до 95° в течение определенного технологией времени. При этом уничтожаются все микроорганизмы в вегетативной форме. Если молоко разливалось в тару без контакта с внешней средой, а при хранении соблюдался температурный режим, в течение всего срока годности, если упаковка не вскрывалась, в молоке не могут развиться бактерии — ни патогенные, ни молочнокислые.

Стерилизация/пастеризация и ультрапастеризация убивают любые микроорганизмы в любой форме (в том числе и в споровой), что увеличивает срок хранения молока до 1,5–9 месяцев (в зависимости от способа розлива и условий хранения). В этом молоке нет совсем никаких бактерий вплоть до открытия упаковки. Именно поэтому из него не получается сделать простоквашу — скисать просто нечему.

Почему заводское молоко не прокисает, а портится?

Зачастую при попытке сквашивания молока длительного хранения образуется горькая жидкость. Так происходит не потому, что молоко порошковое, химическое, с антибиотиками или консервантами — просто в изначально стерильное молоко попадают из внешней среды совсем не молочнокислые бактерии. Приготовить кисломолочный продукт в домашних условиях из питьевого молока можно только с добавлением специальных бактериальных культур. Но зачем это делать дома, если на предприятиях Данон кефир, ряженку, сметану и йогурт делают практически так же, но в стерильных условиях, на специальных линиях, которые исключают контакт продукта с внешней средой и человеком, благодаря чему обеспечивается не только высокое качество продуктов, но и безопасность производства?

В отборное нормализованное молоко добавляют закваску и после того, как продукт приобретает заданные технологией вкусовые качества и консистенцию, процесс брожения останавливается, продукт охлаждается. При этом в нем остаются живые бактерии в строго определенном количестве. Это так называемый живой кисломолочный продукт. Например, Данон йогурт термостатный, в одном грамме которого по ГОСТ 31981-2013 содержится не менее 10 млн. бактерий. Если по окончании сквашивания продукт простерилизовать, молочнокислые культуры погибают, а срок хранения значительно увеличивается.

Высокотемпературная обработка не лишает молоко и кисломолочную продукцию Данон полезных свойств, главными из которых являются белок и кальций. При нагревании разрушаются только нестойкие микроэлементы — например, витамин С. Но ведь никто и не рассматривает молоко как ценный источник витамина С. А современные технологии производства живых йогуртов Данон позволяют заключить в красивую баночку всю пользу деревенской простокваши без риска получить попутно щедрую порцию патогенных микробов.

• Расскажите об этом своим друзьям!

• МИД высказалось о выселении 98-летнего ветерана из Латвии
  
  Выселение 98-летнего ветерана Великой Отечественной войны Василия Москальенова из Латвии является «репрессией».
• Россиянам рассказали, куда идти работать за хорошими деньгами
  
    В России наблюдается большой спрос на специалистов в области искусственного интеллекта (ИИ).
• Платье как у бабушки стало трендом лета
  
  «Бабушкино платье» стало трендом лета 2025 года. Речь идет о тех моделях, что сшиты из натуральных тканей.
• Литературу российских народов начнут преподавать школьникам
  
  Литературу народов России по новому государственному учебнику начнут изучать с 1-го по 11-й класс. Об этом заявила советник президента России Елена Ямпольская.
• Режиссёры намекнули Вайноне Райдер на необходимость ботокса для карьеры
  
  Американская актриса и продюсер Вайнона Райдер рассказала, что режиссеры намекнули ей на необходимость уколов ботокса ради карьеры. Соответствующее интервью публикует журнал Elle.
• Похоронные компании в России стали открываться одна за другой
  
  В первой половине 2025 года число на российском ритуальном рынке появилось 805 новых участников, что на 16 процентов больше, чем годом ранее.
• Олег Газманов иногда мечтает о пенсии
  
  74-летний певец Олег Газманов откровенно заявил о том, что иногда хочет завершить карьеру и выйти на заслуженный отдых. Эти мысли, как правило, возникают в моменты сильной усталости.
• Стилист Лисовец назвал главные модные тренды грядущей осени
  
  Этой осенью в тренде будут сапоги и элегантная обувь на каблуке, рассказал стилист и телеведущий Владислав Лисовец. Он также призвал сочетать разные принты в одежде.
• В день рождения Юрия Шатунова в Уфе высадят аллею белых роз
  
  В российском городе в день рождения певца Юрия Шатунова решили провести автопробег и высадить аллею белых роз. Об этом сообщает Telegram-канал UTV со ссылкой на организатора мероприятия Яну Комаровскую.
• Пять погибших пассажиров Ан-24 были сотрудниками РЖД
  
  Среди пассажиров самолета Ан-24, потерпевшего крушение в Амурской области, были сотрудники Российских железных дорог (РЖД).
• Полицейский признал вину по делу журналистов о взятке
  
  Сотрудник полиции из Белгородской области признал вину по делу издания Baza.
• В походе за грибами мужчина нашел «кровоточащее сердце»
  
  В России идет тихая охота. Так называют походы людей за грибами. В одном из таких под Владимиром мужчина нашел «кровоточащее сердце». Это был не орган животного или человека, а просто такой необычный гриб.
• Штрафовать за публичное принижение прав женщин предлагают в ГД РФ
  
  Новыми санкциями решили озаботиться госдумовские парламентарии. И предложили штрафовать за публичное принижение прав женщин.
• В итальянский музей вернули картину, украденную оттуда полвека назад
  
  Речь идет о полотне «Мадонна с младенцем» художника Антонио Соларио. Картина была похищена из музея Беллуно в 1973 году. Полотно XVI века, ее авто известен как Ло Дзингаро.
• Врачи собрали череп бойца СВО, получившего минно-взрывное ранение головы
  
  Участник спецоперации на Украине попал под артиллерийский обстрел и получил минно-взрывное ранение головы. Травма сопровождалась разрушением более 90% лобной, височной и теменной костей черепа, лобных пазух и костей носа.
• В Москве злоумышленник поджег квартиру с подростками
  
  Кто устроил поджог двери квартиры, где находились 13-летняя девочка и 18-летний парень, неизвестно. Случилось это около двух недель назад в Москве. Злоумышленник был в балаклаве. А пламя после двери проникло внутрь жилища.
• Пропавший певец из России нашёлся в Нью-Йорке
  
  Российский исполнитель Шамиль Малкандуев, известный под псевдонимом Оскар, обнаружен в нью-йоркском районе Брайтон-Бич после сообщений о его исчезновении, передает издание Super.ru.
• В честь своего 105-летия бабуля сыграла в стрип-покер
  
  Жительница США Джо Хаманн отпраздновала свой солидный день рождения в доме престарелых в городе Пласеншия шт. Калифорния. Поздравили бабулю со 105-летием собрались родные и близкие. Была устроена в честь события вечеринка с шампанским. Для юбилярши пел двойник Элвиса Пресли. А после бабуля сыграла с гостями в стрип-покер.
• Мама украинской модели Ковальчук получает угрозы
  
  Украинская модель Мария Ковальчук серьезно пострадала в Дубае. В эту страну девушка отправилась, чтобы создать интересный контент. Познакомилась с парнем, который пригласил ее провести ночь в гостинице. Там начались угрозы, употребление горячительного и наркотиков. Марии удалось сбежать и спрятаться в находящемся рядом недострое.
• РПЦ: Тату с сатанинскими символами опасны для их обладателей
  
  Как подчеркивает протоиерей Максим Первозванский, нанесение любой татуировки является грехом и Священным писанием запрещается напрямую. Но Церковь, вероятно, не будет осуждать, если христианин решил на собственном теле увековечить свое паломничество в Иерусалин.