Шампиньоны

За плетнём, что нашу усадьбу (громко сказано!) огораживал, никто ни одного дома или избёнки не хотел ставить. Не потому, что место плохое было. Тянулись все ближе к центру – к магазину или железнодорожному вокзалу. Здесь жизнь протекала поинтереснее и побойчее, а на площади (около промтоварного и булочной) иногда даже мороженое продавали.

Грунтовая дорога, истоптанная парнокопытными, проторенная издавна, проходила мимо нашей хатёнки. Редко-редко беспокоил её скрип колёс. Лишь в ягодный или грибной сезон грузился на телегу, запряжённую лошадёнкой, народ с вёдрами и корзинами – бабы, ребятишки, старики. В дальний лес все на заготовки торопились – соседей бы обогнать!

Но каждое утро и каждый вечер гнал бородатый дед Степан поселковое стадо на одному ему ведомые поляны с сочной травой. Виртуозно щёлкал Степан бичом, так же виртуозно ругался на своём отменном матерном, если какая особь далеко вправо или влево забегала, куда ей вовсе и не положено было.

А дорога уходила к самому Московскому тракту. Асфальта в те времена и в помине не было. Засыпали и утрамбовали шоссе серебристо-жёлтым песком. Лежал он уже не один десяток лет – затвердел, спёкся. Машин или другой техники по тракту мало ходило и разбивать его некому было. А вот за ним, за трактом, чернели вспаханные совхозные поля, стеной неприступной непроходимой синела тайга – лес с соснами, берёзами, лиственницей. И чего только не было в этих чащобах! Ягоды на любой вкус – малина, смородина, черника, а какие грибы сквозь хвою пробивались – грузди мокрые и сухие, моховики, рыжики, обабки!

Деревенский люд наш только эти грибы и считал настоящими. Все остальные числились в поганках.

* * *

Вернусь к нашему огороду. Вернее к тому, что за ним имело место быть. А была старая вырубка. Не знамо уж сколько лет тому назад и здесь стояли вековые сосны, белокожие берёзы атласными боками выбеливали нетронутую ещё рощу.

Вырубили всё давным-давно подчистую. И справа и слева от дороги в эту пору разросся молодняк – кустарник. Пни, что о прошлом величии леса напоминали, не то что одряхлели – истлели: и кора, и опилки, и щепа – всё сгнило. Следов никаких и в помине не осталось. Всё в торф, в перегной ушло – тёмно-коричневый пышный, мягкий субстрат. Такому перегною любой огородник нынешний городской иззавидовался бы. Не заставил себя ждать пырей и другие такие же цепкие длиннохвостые сорняки. Утрамбовали они самый верх почвы, уплотнили.

Однажды обнаружила я на этих вырубках целое царство невиданных грибов. Как на дрожжах выперли они из пуховых недр торфяных, но никому не нужны были. Ни грузди, ни рыжики – значит поганки!

Когда стадо забредало в эти заросли, коровы шляпки копытами сбивали или совсем гриб растаптывали.

Но больно хороши грибы были! Не могут такие богатыри в белоснежных шапках с розовато-коричневым подкладом и запахом сладким быть совсем уж негодными – вывод такой я сделала. Полное ведро наломала и прискакала с ними домой.

Мамочка моя названная, Марфушка, не так уж и грамотна была, но читать и писать умела. В церковно-приходской школе успела поучиться два года. Страсть к чтению имела великую и «Работницу», и «Крестьянку» – журналы, которые Яков, муж её, выписывал на почте, где бессменно служил монтёром, от корки до корки прочитывала. А в них про всё можно было узнать – и про грибы тоже. Помню, что даже целую страницу с разворотом грибам отвели, где и шампиньонам несколько строк посвятили и рисунок дали.

Вот Марфушка и изучила мои трофеи – понюхала, надрезала, пожевала. И вывод сделала:

– Ну, чистой воды шампиньоны.

Пристрастились мы к этим грибам – пузачам. Нет-нет да и сбегаю поутрянке с ведром, наломаю самых ядрёных. Матушка их тут же на сковородке своей большой, глубокой, толстостенной обжарит, сметанки плеснёт. И вот готово царское блюдо. Запах! Вкус необыкновенный. А если ещё и картошечка отварная – тут уж никакие фирменные французские жульены в подметки не сгодятся.

* * *

Осталось всё это в далёком прошлом – и городок тот маленький, и поляна грибная.

Вспомнила однажды, уже в Иркутске, когда проходила по бульвару Гагарина: смотрю бабульки, ребятишки с палочками и мешочками бродят меж деревьев и кустарников, находят под дёрном грибки – белые крепыши с розовой подкладкой рубчиком.

Ба! Да это же шампиньоны! Как наяву увидала я свою поляну и в мягких шляпах царство грибное, кухоньку, где все мы за столом сидим, а посредине бабушкина сковорода. И даже запах, ни с чем не сравнимый, жареных грибов вспомнился.

Малая родина о себе напомнила.

* * *

А меня в прошлом году дочь на новогодний ужин пригласила. Обещала блюдом каким-то удивить. Удивлять теперь можно! И книг поваренных тьма-тьмущая – и африканских, и европейских. А продуктов! Всё не перепробуешь и не накупишься. Были б деньги!

В гостиной белоснежной скатертью стол накрыт. В салатницах тонкого французского стекла содержимое томится. Новомодные салаты – с ананасами и киви! А этот явно из морской живности – креветки красными боками кокетливо на край блюда улеглись. Оливки и маслины перемешались с маленькими помидорками черри.

Мысль нехорошая мелькнула – не угостила бы дочь лягушачьими лапками!

Порадовал, правда, традиционный наш холодец! В старинной тарелке кузнецовского фарфора золотился он и плавился.

Всё откушано, всё испробовано. А где же сюрприз-то?

А из кухни запах больно знакомый просочился.

Дочь Елена водрузила на середину белоснежного стола чугунок, где паром исходила посыпанная укропчиком круглая варёная картошечка.

Зять торжественно внёс на деревянной подставке бабушкину сковороду с благоухающими в сметане шампиньонами…

С Рождеством Христовым, мамочка!

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Врач рассказала, что нужно съесть перед сном, чтобы быстрее заснуть
  
  Теплое молоко может помочь подготовиться ко сну. Оно содержит аминокислоту триптофан, благоприятно воздействующую на нервную систему.
• Бабушка Полина расскажет о народных поверьях и праздниках
  
  Вместе с Полиной Рожновой, блогером Яндекс Дзен, можно с интересом полистать русский народный календарь. Полина Константиновна, например, знает, почему 3 ноября девушки искали особый лист. Этот лист посеребрен морозом. И если этого листочка дотянуться, то девушке прибавится красоты. И обязательно встретиться молодой человек, который увидит в девушке свою суженую.
• Ученые доказали, что Интернет положительно влияет на пожилых
  
  К такому выводу пришли мужи науки. Благотворно Сеть влияет на самооценку, удовлетворенность жизнью, здоровье и снижение симптомов депрессии у людей в 50+.
• Учитель на уроке высказался о теракте на Крымском мосту и получил срок
  
  Преподаватель истории и обществознания выразил свое мнение об инциденте на Крымском мосту во время урока и был осужден за это.
• Россиянам посоветовали в Михайлов день проявить к другим доброту
  
  21 ноября – Михайлов день. Этот народный праздник посвящен архангелу Михаилу – главному защитнику и покровителю воинов. Что можно и нельзя делать в этот день и и какой была чудесная помощь новгородцам от Михаила?
• Россиянам посоветовали выходить на пенсию позже ради увеличения выплаты
  
  Сенатор Ольга Епифанова раскрыла, какие способы могут помочь россиянам увеличить свою пенсию.
• В Крыму студенческим семьям с первенцем будут давать сертификаты в 1 млн рублей
  
  Глава Крыма Сергей Аксенов объявил, что планирует предоставлять студенческим семьям в регионе жилищные сертификаты на сумму в 1 миллион рублей при рождении первого ребенка. Соответствующий законопроект уже направлен на согласование.
• Мошенники начали отправлять россиянам подарки, чтобы получить секретный код
  
  В России появилась новая схема мошенничества с взломом аккаунтов на госуслугах: киберпреступники отправляют цветы или другие подарки жертве, после чего запрашивают у нее "код подтверждения доставки", который фактически дает доступ к порталу госуслуг.
• Собака пришла из ниоткуда и спасла потерявшуюся в тайге сибирячку
  
  В тайге, заблудившись при сборе брусники, оказалась жительница севера Иркутской области по имени Галина.
• Мужчине подарили полёт на самолёте, который разбился
  
  В Словении разбился самолет, на борту которого находились три человека. Легкомоторное судно совершало обзорный полет и разбилось из-за туманной погоды.
• Половина всех оставшихся в России самолетов Airbus стала недоступна для полетов
  
  Российские авиакомпании временно прекратили эксплуатацию 34 самолетов Airbus A320/A321neo, это половина от всего количества таких самолетов в стране.
• Ученые нашли способ борьбы с глухотой и слепотой на генном уровне
  
  Ученые из Гарвардской медицинской школы совершили значительный прогресс в разработке генной терапии для лечения синдрома Ашера типа 1F - редкого заболевания, которое приводит к потере слуха и прогрессирующей слепоте.
• Загадочную смерть Брюса Ли раскрыли спустя 51 год
  
  После 51 года загадочную смерть Брюса Ли раскрыли. Испанские медики подтвердили, что причиной не стал ни обезболивающий препарат, ни заказ мафии, а простая вода.
• Дмитрий Маликов считает, что семейные кризисы могут укрепить брак
  
  Певец Дмитрий Маликов признался, что переживал кризисы в отношениях с супругой Еленой Изаксон, с которой состоит в браке с 1999 года. Об этом он сообщил на RuTube-шоу «По душам» Романа Костомарова.
• Хью Джекман рассказал о своей борьбе с раком и призвал пользоваться солнцезащитным кремом
  
  В 2013 году у звезды Голливуда Хью Джекмана обнаружили рак кожи – базальноклеточную карциному. Благодаря своевременному обращению к врачам, актёру была оказана вся необходимая помощь.
• София Ротару выставила на продажу квартиру в Москве
  
  В интернете появилось объявление о продаже трёхкомнатной квартиры Софии Ротару в центре Москвы. Покупатель пока не нашелся, но любопытные граждане выстроились в очередь, чтобы увидеть апартаменты своими глазами.
• Василий Ливанов отказался от обследований и попросил выписать его из больницы
  
  Народный артист РСФСР Василий Ливанов самостоятельно попросил выписать его из больницы и отказался от обследований. Об этом сообщает Telegram-канал Shot.
• В Москве простились с актрисой Светланой Светличной
  
  Прощание с культовой актрисой Светланой Светличной состоялось в Москве в Доме кино. Проводить артистку в последний путь пришли близкие, родственники и известные артисты.
• В Балтийском море нашли живущего в полном одиночестве дельфина
  
  Биологи с Университета Южной Дании провели наблюдения за одиноким дельфином-афалиной, который был замечен в Балтийском море. Он продемонстрировал весьма необычное поведение для своего вида.
• Бывшему заму Шойгу предъявили новые обвинения
  
  Следственный комитет предъявил бывшему замминистру обороны России Тимуру Иванову два эпизода крупной растраты и отмывания денег на сумму более 4 миллиардов рублей через банк «Интеркоммерц».