А вашему внуку - как обед из пароконвектомата?

По инф. www.hibiny.com

17 Апреля 2013 г.

Изменить размер шрифта

В Мурманске полным ходом продолжается модернизация школьного питания. Напомним, что в феврале этого года в Мурманском политехническом лицее, а следом еще в 31-м образовательном учреждении города были установлены чудо-машины под необычным названием пароконвектоматы. С их помощью школьные повара могут готовить вкусные и полезные блюда, в которых даже после термической обработки сохраняются необходимые подрастающему организму витамины и минералы. Сейчас же работу уже опробованного оборудования оптимизируют.

Идет программирование технологического процесса. В программу заносится полная информация о блюдах, которые впоследствии предложат школьникам, - рассказала депутат Совета депутатов города Мурманска, первый заместитель директора муниципального автономного учреждения образования "Центр школьного питания" Антонина Климова.

- Использование пароконвектомата существенно облегчает работу на пищеблоке. Повару нужно просто нажать кнопку, а информация о режиме приготовления и его технологии уже заложена в память машины. - Однако пока не все сотрудники школьных столовых с новым оборудованием на ты.

- Если персонал, работающий в пищеблоке, быстро осваивает новую технику, процесс приготовления пищи движется быстро. Там, где есть некоторое непонимание, например, в связи с возрастными особенностями персонала, процесс идет медленнее, - продолжает Антонина Леонидовна.

По-разному реагируют на новшества рациона и сами школьники, которые уже оценили вкусовые качества пищи.

Когда мы стали изучать ситуацию в обеденных залах, общаться с родителями и детьми, выяснилось, что пища, приготовленная по новой технологии, пришлась по вкусу большинству школьников, - говорит Антонина Климова. - Мы даже проводили мониторинг - приглашали родителей в школы оценить нововведение. Результат мониторинга говорит, что мы - на правильном пути. Замечаний становится все меньше. Но и без них не обходится, потому что у всех разные вкусовые предпочтения и разное отношение к еде.

Планируется, что в этом году еще две мурманские школы оснастят новым технологическим оборудованием. И произойдет это до нового года. Учебного или календарного - как сложится.

Пароконвектоматы должны появиться в общеобразовательной школе № 42 и коррекционной № 58. Мы рассчитываем, что школы оснастят новым оборудованием к началу учебного года, но все будет зависеть от возможностей образовательных учреждений и от эффективности их работы с иностранными поставщиками оборудования, - отметила Антонина Климова.

Пока же более чем в трех десятках мурманских школ установлено по одному пароконвектомату. При этом в каждом аппарате используется разное количество гастроемкостей - ячеек для приготовления пищи - в зависимости от потребностей и количества учащихся.

По инф. www.hibiny.com.