Безглютеновая диета здоровым не нужна, подчеркивают диетологи

10 лет назад мало кто слышал о глютене, однако сегодня 30% американцев стараются его не употреблять. Крупнейшие производители продуктов питания и ресторанные сети адаптируют рецепты и этикетки, чтобы заработать на тренде, превращая безглютеновую диету в многомиллиардную индустрию, говорится в статье журналистки The Wall Street Journal Джули Джаргон. Однако противников глютена ждет сюрприз: многие специалисты утверждают, что польза безглютеновой диеты не доказана - разве что для небольшого сегмента потребителей, чей организм не способен переваривать протеин.

• Хотите читать нас в социальных сетях? Пожалуйста: Одноклассники, ВКонтакте. А еще есть Яндекс-Дзен.

Желание питаться лучше в сочетании со стремлением производителей продуктов использовать новый шанс привело к появлению цикла влияния, который набирает обороты при помощи интернета, пишет Джаргон. Результатом стала какофония из соперничающих спекуляций и мнений о том, как мы едим, которая открывает для потребителей новые возможности, но одновременно сбивает с толку.

К традиционным "диетическим" этикеткам - "с низким содержанием жира" и "с низким содержанием сахара" - добавились надписи "низкоуглеводный", "полностью натуральный", "органический продукт", "без ГМО", "без добавления молочных продуктов", "пробиотический", "безгормональный" и другие, сообщает автор статьи.

Критики предупреждают, что ряд подобных этикеток может вводить в заблуждение: например, этикетка "не содержит трансжиров" оказывается на продуктах вроде молока, что должно наталкивать на мысль о превосходстве этого продукта, при том что в молоке никогда и не содержались искусственные трансжиры, забивающие артерии.

Нигде хаотический цикл взаимовлияния потребителей и производителей продуктов не проявляется так заметно, как в "безглютеновой мании", продолжает журналистика, напоминая, что глютен - клейковина - содержится в пшенице, ячмене и ржи. "Благодаря эластичной структуре он отлично подходит для выпечки, однако у незначительного количества людей вызывает аутоиммунную реакцию, повреждая ворсинки кишечника", - сообщает она читателям.

Примерно 2-3 млн американцев, меньше 1% населения, страдают от этого наследственного заболевания - целиакии.

Безглютеновые продукты начали набирать популярность после того, как была усовершенствована диагностика целиакии. "Некоторые доктора начали предлагать исключение глютена из диеты для борьбы с загадочными заболеваниями. К движению начали присоединятся знаменитости, рекламируя его как способ похудеть и зарядиться энергией", - говорится в статье.

Всего за несколько лет тренд закрепился: теперь продукты без глютена можно найти в любом американском супермаркете. Существует даже безглютеновый собачий корм. Мировой объем розничных продаж продуктов, специально разработанных таким образом, чтобы исключить глютен, составил в прошлом году 2,1 млрд долларов, что вдвое больше, чем в 2007 году.

Стараясь удовлетворить растущий аппетит потребителей, производители начали лепить этикетки даже на продукты, которые никогда не содержали пшеницы, ячменя или ржи. Благодаря этому в США объем продаж безглютеновых продуктов (неважно, могут ли они вообще содержать клейковину) вырос за прошлый год до 23 млрд долларов с 11,5 млрд долларов в 2010 году.

В большинстве случаев убрать глютен из состава выпечки, макаронных изделий и других продуктов не так-то просто, поясняет журналистка: "заменители пшеницы не удерживают жир, не могут так же хорошо держать структуру, многие неприятны на вкус".

Сегодняшнее положение вещей напоминает историку Абигейл Кэрролл ситуацию, сложившуюся в конце 1970-х. Когда американское правительство рекомендовало жителям сократить потребление жиров, пищевая индустрия выпустила ряд продуктов с низким содержанием жира, но более высоким содержанием сахара. "Все думали, что они полезны для здоровья, так что люди ели больше этих продуктов и в итоге набирали вес, - объясняет Кэрролл. - Потребление жира сократилось, но в 1980-е выросла проблема ожирения как болезни".

Многие диетологи говорят, что больше всего их тревожит изобилие безглютеновых снэков и десертов. "Десять лет назад безглютеновая диета помогла бы вам сбросить вес, потому что вам пришлось бы отказаться от множества продуктов вроде маффинов и хлеба, - рассказала автору статьи Марго Вутан, директор диетологического направления в вашингтонском Центре науки в общественных интересах. - На самом деле мода на безглютеновую диету подорвала здоровье людей, поскольку сегодня существуют безглютеновые варианты всевозможного джанк-фуда. Пончик остается пончиком независимо от того, есть в нем глютен или нет".

По инф. Inopressa.ru

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Новости медсферы и интересные факты
  
  В российской столице рентгеновские снимки доверят читать ИИ. Заключение нейросети в электронной медкарте после флюорографии или рентгена пациенты начнут получать с мая текущего года. Считается, что это поможет освободить докторов от рутины, а также повысит качество исследований. В анализе ИИ врач участие принимать не будет.
• Имплантация зубов «Все-на-6»: стоматологи рассказали, что важно знать об этом методе
  
  Имплантация зубов «Все-на-6» – это метод восстановления зубов, который использует шесть имплантатов для установки протеза, воссоздающего полную зубную дугу. Эта процедура обеспечивает стабильность и естественный вид зубов, а также значительно улучшает функциональность рта.
• Ревматология: врачи рассказали, лечением и профилактикой каких заболеваний занимается этот раздел медицины
  
  Ревматология – это раздел медицины, занимающийся диагностикой, лечением и профилактикой заболеваний опорно-двигательного аппарата и соединительной ткани. Ревматические заболевания могут влиять на суставы, мышцы, кости, сухожилия, связки и другие элементы опорно-двигательной системы, вызывая болезненные симптомы и нарушая общее состояние организма.
• Стоматологи назвали шесть способов профилактики заболеваний зубов и десен
  
  Любому человеку приходится лечить зубы. Но это не делает процедуру более приятной. Кто-то боится боли или звука бормашины, а кто-то цен. Однако здоровье и функции пищеварительной системы зависят от здоровья ротовой полости. Поэтому важно следить за здоровьем зубов и десен.
• Как подобрать слуховой аппарат: виды, советы по выбору и уходу
  
  Слуховой аппарат – это такой прибор, который помогает лучше слышать звуки. Для человека, имеющего нарушения слуха, очень важно правильно выбрать это устройство.
• Первые признаки и симптомы рака мочевого пузыря
  
  Рак мочевого пузыря является одним из наиболее распространенных видов онкологических заболеваний мочеполовой системы. Каждый год тысячи людей становятся жертвами этой опасной болезни, и часто причиной позднего обнаружения рака мочевого пузыря является отсутствие знания о его ранних признаках.
• Имплантация зубов: стоматологи рассказали о плюсах и минусах
  
  Для восстановления утраченных зубов можно использовать съёмные протезы или импланты. Более современным методом считается имплантация. Однако цены на съёмное протезирование гораздо ниже, из-за чего этот способ до сих пор широко распространён.
• Урологи рассказали о современных методах диагностики и лечения простатита
  
  Простатит – это воспалительное заболевание предстательной железы, которое может привести к серьёзным последствиям, если вовремя не обратить на него внимание. Симптомы простатита могут быть разнообразными: боли в области промежности, частое мочеиспускание, нарушение эрекции и другие. Для точной диагностики и эффективного лечения используются современные методы, которые при обращении назначает уролог в Омске и других городах России.
• Зубные протезы: виды и материалы
  
  Протезирование зубов сейчас уже становится стандартной процедурой. Редко у кого получается сохранять зубы в идеальном состоянии на протяжении всей жизни. Зубные протезы необходимы тогда, когда нет всех зубов или нескольких. Они бывают несъемными и съемными.
• Офтальмологи рассказали об особенностях консервативного лечения катаракты
  
  Одним из лидеров обратимой слепоты считается недуг под названием катаракта – это возрастное заболевание связано с помутнением хрусталика глаза. Операция факоэмульсификации, в свою очередь, считается одним из лучших методов борьбы с этим заболеванием, но хирургическое вмешательство – это крайняя мера терапии, врачи прибегают к ней только в случае, если все консервативные методы исчерпаны, а улучшения не наступили.
• Почему Аллен Карр умер от рака лёгких?
  
  Наверняка многие знают, кто такой Аллен Карр. Этот человек написал книгу «Лёгкий способ бросить курить», которая помогла миллионам человек избавиться от табачной зависимости. Но иногда в интернете появляются язвительные комментарии на тему, что Аллен Карр боролся с курением, а в результате сам умер от рака легких. Почему это произошло? Расскажем в этой статье.
• Комплексная гигиена зубов, брекет-системы и инновационные методы имплантации: врачи рассказали о современных стоматологических трендах
  
  Забота о здоровье зубов и улучшение их внешнего вида становятся всё более важными в современном мире. Стоматология, в свою очередь, не стоит на месте, предлагая инновационные подходы к лечению зубов и эстетической стороне улыбки.
• Каким образом происходит транспортировка пациентов на инвалидной коляске на большие расстояния? Комментируют медики
  
  Транспортировка лиц, пользующихся инвалидной коляской, на значительные расстояния требует грамотного планирования и внимания к многочисленным деталям. Цель этого процесса – обеспечить безопасность, удобство и комфорт пациента во время поездки. В данной статье представлены основные аспекты и рекомендации медиков по организации таких перевозок.
• Лимфаденит: особенности лечения у детей
  
  Лимфаденит представляет собой воспалительный процесс в лимфатических узлах. Лимфатические узлы защищают организм от инфекций, и их воспаление может быть вызвано различными причинами. Проявляется патология увеличением лимфоузлов в размерах, иногда болезненностью. Наряду с этим, возможна симптоматика в виде лихорадки, усталости и снижения аппетита.
• Спелеотерапия: эксперты рассказали о пользе метода
  
  Спелеотерапия представляет собой метод лечения и релаксации, основанный на пользе, которую приносит контакт с природными пещерами и подземными полостями. В последние годы этот вид терапии стал более востребованным благодаря своим уникальным свойствам и положительному воздействию на организм человека.
• Стоматологи порассуждали о целесообразности лечения зубов в домашних условиях
  
  Стоматология – это область медицины, которая занимается диагностикой и лечением заболеваний зубов, десен и челюстно-лицевой области. Стоматолог – это врач, который специализируется в этой области. Лечение зубов – это комплекс мероприятий, направленных на восстановление здоровья и функций зубов. В этой статье стоматологи порассуждали на тему целесообразности самолечения зубов в домашних условиях.
• Реанимобиль, санитарная авиация, поезд: медики рассказали, какими вариантами перевозки лежачих больных сейчас пользуются
  
  Существует несколько видов перевозки больных, которые находятся в лежачем положении. Обычно такую перевозку классифицируют по типу используемого транспорта и месту, куда нужно доставить пациента, объяснили медики.
• Врачи рассказали, какие виды протезирования используются в современной стоматологии
  
  Протезирование – это процедура, которая позволяет восстановить утраченные зубы, функциональность зубного ряда, а также – красоту улыбки. Восстановление функциональности и внешнего вида зубов с помощью искусственных конструкций становится оптимальным решением в случае их потери из-за травмы, кариеса, пародонтита и других заболеваний.
• Что такое хронический простатит и какие способы его лечения наиболее эффективны? Комментируют урологи
  
  Хронический простатит – это длительное воспаление предстательной железы у представителей сильного пола. Заболевание может быть вызвано инфекцией или активностью бактерий. Также встречаются неинфекционные причины, такие как повреждение тканей или аутоиммунное воспаление.
• Медики рассказали о типах сахарного диабета и средствах контроля состояния пациентов
  
  В современном мире сахарный диабет стал одним из наиболее распространённых и серьёзных заболеваний, затрагивающих жизни миллионов людей. Это хроническое состояние, связанное с недостаточным производством инсулина или его неэффективным использованием, представляет собой значительный вызов для пациентов и медицинского сообщества.