ЗДРАВСТВУЙТЕ!

НА КАЛЕНДАРЕ
ЧТО ЛЮДИ ЧИТАЮТ?
2020-08-19-03-25-57
  Наверное самый удобный в мире снуд спицами, который никогда не будет слишком широким, ведь он повторяет ваши формы.
2020-08-19-08-34-13
Очень часто в нашей жизни бывает так, что самые простые вещи являются еще и наиболее эффективными. Совсем скоро начнется сезон масштабной уборки картофеля. Наверняка в дачном поселке большинства сограждан хотя бы у кого-то имеется работающий мотоблок. Однако, далеко не всегда у хозяина такого чуда...
2020-08-24-03-00-56
Предлагаю связать оригинальный текстурный узор с протяжками. Интересный эффект плетеного полотна создается за счет снятых петель. Можно использовать для вязания теплых вещей: шапок, шарфов, кардиганов, курток, пальто и...
2020-08-30-14-29-50
В большинстве случаев орхидеи достаточно поливать около одного раза в неделю. Их влаголюбивость и тропическое происхождение не должны вводить вас в...
2020-08-21-05-59-23
Голландскому ботанику, который впервые увидел это растение, показалось, что на тоненьких веточках сидят экзотические бабочки. Название «фаленопсис» с греческого языка так и обозначает «похожая на ночного мотылька». Изысканные цветы бывают разной расцветки: белой, нежно-розовой, фиолетовой,...

МультиВход
 

Секреты консервирования

По инф. vk.com   
07 Июля 2015 г.
Изменить размер шрифта

ogures

Домашние соленья - огурчики, маринованный красный перец и прочие овощи - в любое время года являются настоящей находкой для любой хозяйки. Особенно если это заготовки с вашей грядки.

У каждой опытной хозяйки есть свои секреты консервирования. Например:

Огурцы

Огурцы желательно сортировать по сорту и величине.

Огурцы, снятые с грядки утром, лучше всего подходят для заготовок. Их можно просто промыть хорошенько и не нужно вымачивать.

Плоды с тонкой кожицей и небольшого размера получаются наиболее вкусными.

Если огурцы были сняты с грядки больше 24 часов назад, тогда их лучше замочить в холодной воде на 3-4 часа. Так они восстановят потерянную влагу и свой объем.

Укладывать в посуду их нужно бочок к бочку, плотно, но нельзя утрамбовывать, иначе это может снизить "хрусткость" огурцов.

В зависимости от рецепта кроме соли в рассол для огурцов добавляют дополнительные компоненты: хрен, чеснок, укроп, листья черной смородины, дуба, вишни, черный перец, цветки шафрана. Специй не должно быть больше 6% от общей массы.

Патиссоны

Патиссоны для солений нужны небольшие, с нежной тонкой кожицей, желательно одинакового размера и только здоровые.

Мыть их следует мягкой щеткой. Плодоножку нужно отрезать вместе с мякотью, но не больше 1 см.

Более крупные плоды можно разрезать на части, а мелкие использовать целиком.

К патиссонам добавляют мяту, сельдерей, петрушку, хрен, а нарезанные части можно пересыпать измельченным чесноком, стручковым красным перцем, укропом.

Помидоры

Для консервации помидоров на длительный срок подходят плоды поздних сортов разной степени зрелости: красные, розовые и зеленые.

Для приготовления сока подойдут хорошо созревшие и не слишком мясистые сорта, а для маринования и солений лучше выбирать крепкие, мясистые, плотные и не слишком крупные помидоры.

К помидорам подходят такие специи и пряности, как петрушка, хрен, чеснок, стручковый красный перец, укроп, черный перец горошком.

Перец красный сладкий или острый

По сравнению с другими овощами, при засолке и консервировании в перце сохраняются от 50% до 80% витаминов. Потому ценность этого пищевого продукта в зимний период и ранней весной возрастает.

Для маринования выбирайте перец более яркой окраски, а для фаршировки подойдут слегка перезревшие плоды. Острые сорта используют в качестве приправы.

К перцу можно добавлять петрушку, чеснок, гвоздику, черный перец горошком.

Цветная капуста

Для солений выбирайте плотную цветную капусту белого цвета, так как желтоватая капуста может быть уже переросшей, тогда соцветия будут рыхлыми, а в серединке ножки - жесткими.

От зеленых листьев следует избавиться, затем разобрать капусту на соцветия, но не слишком мелкие.

Чтобы цветная капуста сохранила свой цвет, нужно ее подержать в кипятке с солью и лимонной кислотой 1-2 мин.

Для цветной капусты подходят такие пряности и специи: гвоздика, перец черный и душистый горошком, эстрагон, корица, лавровый лист.

Основные советы

Соль для консервации выбирайте сухую, белого цвета, без добавок. Чаще всего рецепты рассчитаны на крупную или среднего помола соль. Морская соль также прекрасно подходит для этих целей.

Посуду для консервирования используют только стерилизованную.

Для мытья овощей используйте специальную щетку. Пряную зелень моют под проточной водой и желательно около 5-8 минут.

Дубовые, вишневые и смородиновые листья помогают продлить срок хранения консервированных продуктов и улучшают их вкус, а если их перекладывать между овощами, то это поможет сохранить их плотную консистенцию.

Источник: vk.com

  • Расскажите об этом своим друзьям!

Загрузка...
Загрузка...
  • Хорошая зимовка для фуксий и бальзаминов
    Почему маточный куст новозеландского бальзамина зимой гибнет, а сортовые фуксии в это время, находясь в прохладном помещении, сбрасывают листья?
  • Интерьерные украшения из природных материалов
    Натуральные дерево, камень, растения создают романтическую атмосферу в любом помещении, заряжают нас особым ощущением единения с природой. Очень часто, не задумываясь, мы выбрасываем то, что могло бы послужить прекрасным материалом для создания вещей в стиле «эко», а ведь и сам процесс творчества способен доставить немало удовольствия! Так что, когда в следующий раз вы решите полакомиться грецкими орехами, не выкидывайте оставшуюся скорлупу, а создайте прекрасную уникальную вазу!
  • Древняя и почти забытая брюква, что мы о ней знаем?
    Брюква относится к корнеплодным овощам, входит в семейство капустные, или крестоцветные. Родина брюквы – Средиземноморье, латинское название Brassica napobrassica.
  • Стефанотис: Вечнозеленая лиана с райского острова
    Стефанотис часто называют мадагаскарским жасмином из-за его естественного места обитания. Иногда его еще называют венок из свиных ушек по причине схожести лепестков. Это вечнозеленое вьющееся растение в природе достигает 6 метров в длину.
  • Как сделать мини-доску для глажения на стиральной машине
    Мучаетесь от отсутствия настоящей гладильной доски? Предпочитаете утюжить, не отходя от сушильной машины? Для решения этих проблем у нас есть решение. Сегодня мы расскажем, как сделать удобное место для глажки там, где его и быть-то не должно — на поверхности стиральной или сушильной машины.
  • Аспарагус: нежные зеленые перышки
    Род аспарагусов относятся к семейству спаржевых. Это растение представляет собой облако нежнейшей зелени и достойно украшает собой квартиру или дачу. Декоративно оно и в период плодоношения, когда яркие, красного цвета плоды эффектно расположены на хрупких веточках. Цветы у аспарагуса более скромные, бело-зеленого цвета с тонким ароматом.
  • Как сделать откидной настенный стол своими руками
    Владельцам малогабаритных квартир для экономии свободного пространства пригодится идея откидного настенного стола своими руками. Такая мебель монтируется на кухонной, детской и балконной зоне. Преимущества складного стола - можно сделать самому, широкий выбор материала, не требуется особых навыков в монтаже. Предлагаем подробнее узнать про виды, материалы и какие инструменты нужны будут перед сборкой стола.
  • Ароматный тмин всегда пригодится, так что попробуем вырастить
    Тмин входит в группу пряновкусовых овощных культур, относится к семейству сельдерейных, или зонтичных. Латинское название тмина Carum carvi.
  • Осенние мотивы: вяжем кленовый лист крючком
    Прогоним лёгкую осеннюю меланхолию? Давайте возьмем крючок в руки и начнем творить красоту. Предлагаем вам схемы и идеи осенних кленовых листьев. Такие листья отлично подойдут для декора. Вы можете использовать их как салфетки или подставки под горячее, в качестве аппликации, как фрагмент декора одежды, можно использовать во флористической композиции. Нет предела вашей фантазии!
  • Как вырастить овсяный корень?
    Овсяный корень входит в группу корнеплодных овощных культур, относится к семейству астровых, или сложноцветных. Латинское название овсяного корня Tragopogon porrifolins. Родиной его является Средиземноморье. Он является одним из древнейших овощных и лечебных растений. Сегодня на наших огородах имеет крайне незначительное распространение.
  • Угловая полка из дерева своими руками
    Сегодня мы с вами сделаем угловую деревянную полку, которую можно использовать как дома, так и в мастерской. Она отлично подойдет для хранения рамок с фотографиями, различных безделушек, а также для небольших элементов декора. Если полка используется в мастерской, то на ней можно хранить разную мелочовку (например, коробочки с метизами, сверлами и др.). Она отлично подойдет для хранения рамок с фотографиями, различных безделушек, а также для небольших элементов декора.
  • Обработка теплицы осенью от вредителей и болезней: чем и как обеззаразить теплицу
    Как обработать теплицу осенью после сбора урожая и нужно ли это делать? Дезинфекция теплицы, безусловно, необходимое мероприятие, как и обеззараживание почвы в ней. В случае незначительных проблем все манипуляции пройдут легче и займут мало времени. В случае же серьезных болезней или вредителей в прошедшем сезоне Вам придется приложить гораздо больше усилий. Но тут уж ничего не поделать!
  • Как сшить насадку для швабры своими руками
    Сменная насадка для швабры — удобная и практичная вещь, которая к тому же поможет пристроить ненужные ткани.
  • Секреты выращивания «северного лимона»
    Кольраби менее других видов капуст требовательна к почвенным условиям. Но лучше удается на хорошо окультуренных и высокоплодородных почвах с нейтральной кислотностью.
  • Как на долгие годы избавиться от сорняков на дорожках
    Сорняки — настоящая головная боль любого дачника-огородника. И особенно они досаждают на дорожках между грядками.
  • Увеличить урожай можно. А как, узнаем у специалиста
    Способы повышения урожая.
  • Особенности выращивания лука
    В связи с особенностью всходов лука в виде петельки не следует глубоко заделывать семена на тяжелых почвах, так как это может привести к тому, что верхняя часть семядоли с оболочкой семени останется в почве, а нижняя с корешками вытянется на поверхность.
  • Обязательно ли надо смачивать плитку перед укладкой
    Плитка является хорошо изученным строительным материалом, к которому прилагается инструкция по укладке. Но в рекомендациях часто упускается вопрос о надобности смачивания перед выкладыванием. Рассмотрим те разновидности плитки, которые необходимо увлажнять, и при каких условиях это делать целесообразно.
  • Любите яркую листву? Тогда вам понравятся марантовые
    Семейство Марантовые (Marantaceae) объединяет около 30 родов, включающих около 400 видов травянистых растений. Как комнатные растения известны 4 вида: Маранта (Maranta), Калатея (Calathea), Ктенанта (Ctenanthe) и Строманта (Stromante). Родина этих растений - влажные тропические леса Центральной и Южной Америки.
  • Секреты уборки моркови
    С морковью все сложно и просто одновременно, для одних овощеводов просто, для других, наверное, более ответственных, сложно.