ЗДРАВСТВУЙТЕ!

СПРАВКИ
НА КАЛЕНДАРЕ

Любисток каждому люб

З. Н. ЛЮБИМОВА, клуб им. А. К. Томсона, клуб «Садовод и огородник»   
20 Декабря 2013 г.
Изменить размер шрифта

alt

В сибирских огородах это пряное растение встречается довольно редко, а вот на Украине и юге России оно растёт повсеместно, не только в огородах, но и в диком виде. Любисток считается оберегом любви и семейного счастья, поэтому о нём сложено много стихов и песен. Его иногда называют многолетним сельдереем, потому что листья по вкусу, запаху и виду напоминают обычный сельдерей.

 В старину считали, что это растение обладает свойством привораживать любимого человека, отсюда и его названия – любим-трава, любистник, любисток.

Любисток – многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, с полым ветвистым стеблем. Листья блестящие, красивые, на длинных черешках, как у сельдерея, но значительно крупнее. Корневище толстое, желто-бурого цвета, внутри белое, глубоко проникает в землю, так что избавиться от него не просто. Запах листьев, корней и семян пряный, вкус острый, солоновато-горький.

Цветёт любисток со второго года жизни в августе, образуется зонтик жёлто-коричневого цвета. Семена немного напоминают укропные, но значительно мельче, срок хранения их до 4 лет. Если семена не нужны, то цветонос надо убрать, иначе он насеет семена по всему огороду. Со временем любисток разрастается, достигая в высоту 100–150 см.

ВЫРАЩИВАНИЕ. Корешок этого растения посадила перед теплицей, и через 3 года мощный куст стал давать много тени – пришлось пересаживать. В дальнейшем пересадила его рядом с домом, чтобы не ходить за зеленью далеко, так как я её использую постоянно.

На одном месте любисток может расти 10–15 лет, но так как он быстро разрастается, его приходится часто делить. Растение неприхотливо, растет на любых почвах, морозоустойчиво, никогда не вымерзает без укрытия.

Рано весной любисток можно прикрыть старой пленкой, чтобы он быстрее «проснулся». После таяния снега растение можно подкормить мочевиной (15 г на 1 м2), после срезки листьев – коровяком, настоем сброженной травы. При недостаточном поливе листья грубеют и начинают горчить.

РАЗМНОЖЕНИЕ. Любисток размножается посевом семян в грунт, а также делением корня весной или осенью. После посева семенами в хорошо удобренную грядку через 25 дней появятся всходы. Чтобы всходы взошли быстрее, семена можно замочить на сутки в воде (меняя её 3–4 раза). На постоянное место высаживают растения с тремя настоящими листочками.

Корневой черенок сажают в яму, хорошо заправленную удобрениями, перегноем, золой. Обычно он и легко приживается и быстро разрастается.

Любисток можно использовать для выгонки зимой на подоконнике. Для этого в глубокий горшок сажают корень весом не менее 100 г с хорошо развитыми верхними почками. Зелень хорошо растет на окне при умеренных поливах и редких подкормках.

В КУЛИНАРИИ. В пищу используют все растение: корень, семена, листья, стебли. Стебли надо брать молодые, до 10 см, большие листья и стебли грубеют.

Ни один салат у меня не обходится без этой пряности, всегда немного добавляю мелко нарезанный любисток. Использую его при приготовлении супов, соусов, блюд из мяса, рыбы, курицы. Не забываю про него при консервировании различных овощей. Малосольным огурцам любисток придаёт неповторимый приятный вкус и запах. На зиму листья любистка можно солить (как укроп и черемшу) и сушить. Одного большого куста любистка хватает моей семье и всем соседям по даче. Зимой добавляю зелень во все блюда, кроме молочных.

Корни на третий год осенью выкапываю, нарезаю и сушу. Храню сухие корни и листья в темноте, в плотно закрытых стеклянных банках. Можно сделать «пряный букет»: любисток, петрушка, базилик и немного молотого черного перца.

Из любистка можно приготовить цукаты. В горячем сахарном сиропе отварить небольшие кусочки молодых черешков. Вынуть, обсыпать сахарной пудрой, обсушить. Эти «конфеты» любят дети, они прекрасно подходят для украшения торта.

Готовят из него «зелёное масло»: в сливочное масло комнатной температуры добавляют мелко нарезанные листья.

Однажды меня угощали очень вкусным супом с добавлением стеблей любистка, причём сварили суп всего за 20–30 минут. Пока варится в воде картофель, на растительном масле обжарить мелко нарезанную (или тёртую) морковь с мелко нарезанными молодыми черешками любистка. В конце добавляется резаный зелёный лук, за 5–10 минут до окончания варки в суп опустить эту «поджарку» и резаную колбасу (любую). В тарелку с супом добавить ложку сметаны или майонеза. Быстро, просто, вкусно и недорого!

Когда у меня появилось это растение, я перестала ежегодно сажать сельдерей и петрушку – их мне заменил любисток.

 

ЛЮБИСТОК ЛЕЧИТ

Листья любистка содержат органические кислоты, минеральные соли, витамины С, В, Р, каротин, эфирные масла. Корень содержит крахмал, сахар, минеральные соли, яблочную кислоту, эфирные масла, дубильные вещества.

В Европе любисток издавна выращивали как лекарственное растение. Он помогает при болезни почек, мочевого пузыря, при ревматизме, отёках ног и общей слабости организма. При этих недомоганиях отварить 15 г сухих корней в трёх стаканах воды, настоять 4–6 часов, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды.

Любисток оказывает мочегонное, желчегонное, отхаркивающее и успокаивающее средство. Настой любистка улучшает пищеварение и восстанавливает аппетит. Настоем любистка моют волосы; он укрепляет корни, волосы быстрее растут и становятся пышными и блестящими. Для улучшения кожи на лице её протирают соком любистка.

Свежие листья прикладывают к голове, чтобы снять головную боль.

Настоем корней на водке лечат алкоголизм. Так, по совету Ю. Драгунова, врача-нарколога, корень любистка и пару лавровых листков нужно залить водкой (на 0,5 л), выдержать две недели. Угостить при случае «нужного» человека стаканчиком настойки – и дело сделано: через полчаса начинается рвота и вызывается отвращение к водке.

Материал предоставлен газетой "12 месяцев" г. Иркутск

Загрузка...
  • Расскажите об этом своим друзьям!
ПУБЛИКАЦИИ ДЛЯ САДОВОДА И ОГОРОДНИКА, МАСТЕРА И МАСТЕРИЦЫ Наша клумба На грядкахВ саду Дачнику на заметку Сохраняем урожай На подоконнике Товары для садоводов Книги по садоводству Домашнему мастеруДомашнему мастеру: книги и товары Рукодельница Мода для пожилых Полезные мелочи Хозяйке и рукодельнице: книги и товары
ПУБЛИКАЦИИ, ОСОБЕННО ПОПУЛЯРНЫЕ СРЕДИ НАШИХ ЧИТАТЕЛЕЙ
ПУБЛИКАЦИИ ДЛЯ ТЕХ, КТО СЛЕДИТ ЗА ДОХОДАМИ И РАСХОДАМИ Все новости про пенсии и деньги Пенсионные новостиВоенным пенсионерам Работающим пенсионерам