ЗДРАВСТВУЙТЕ!

СПРАВКИ
НА КАЛЕНДАРЕ

Картофель: сохраняем до весны

И. Исаева, докт. с.-х. наук   
25 Сентября 2014 г.
Изменить размер шрифта

kartoshka

Как сохранить картофель до самой весны без потерь - тема, актуальная для многих садоводов. О чем нужно позаботиться, закладывая картофель на хранение, читайте в этой статье. Еще не поздно исправить недочеты и спасти урожай.

Загнивание клубней увеличивается в подвалах с повышением влажности на 90 %. В этом случае картофель поражается мокрой гнилью, клубни становятся мокрыми даже на глаз. Выберите мокрые картофелины в одну емкость, а гнилые отдельно в другую. Гнилые картофелины уложите в целлофановые мешки или в какую-либо другую закрытую тару, отправьте на улицу в укромное местечко и, как только оттает земля, закопайте не менее чем на 0,5 м. Не сделаете этого – инфекция будет бушевать пять лет. Мокрые клубни просушите и как можно скорее используйте в пищу. Если картошки много, и вы предполагаете хранить ее более трех недель, то мокроватые клубни вымойте и просушите.
Для предотвращения гниения картофеля припудрите его мелом или золой из расчета на 2 м2 клубней слоем толщиной в 10-15 см – горсть или больше мела и в 2 раза больше золы.
Об избытке влаги в хранилище можно судить уже при простом его осмотре: в бетонированном подвале на потолке и верхней части стены образуются капли, как говорят знатоки «стены плачут», кирпичные стены «плачут» тонким потоком слез, при деревянном обрамлении чувствуется сырость, затхлый запах, а на местах сучков образуется роса.
О влажности можно узнать и поточней. Идеально, конечно, иметь психрометр. Если его нет, используйте такой простой способ. Положите на стеллаж несколько щепок не толще 4 мм. Через некоторое время возьмите одну из них, разместите вдоль между двумя пальцами и нажмите пальцем. Если щепа гнется и не ломается, влажность более 90 %, треснула и на изломе видна волокнистость – не выше 80 %.
Повышенную влажность можно снизить и способов здесь достаточно, например, с помощью извести. Для этого ее раскладывают в любую (кроме железной) тару – деревянные ящики, керамику или пластмассовые емкости из расчета 1 кг на 1 м3. Время от времени известь трогают палочкой на глубину 4-5 см и если обнаруживается вода, заменяют ее на сухую. Мокрую же известь целесообразно вынести на мороз, рассыпать тонким слоем на любой подстилочный материал – фанеру, рубероид, пленку – известь вымерзнет, вода испарится. Мокрую известь можно подсушить и на любом источнике тепла, например, отопительном устройстве, но только не в жилом помещении.
Помимо извести можно использовать крупную, так называемую каменистую, соль, раскладывая ее в пластмассовые или полиэтиленовые емкости (в деревянные нельзя – даст влажность на пол), помещая в хранилища в том же объеме, что и известь. В дело может пойти и древесный уголь. А можно просто поверх картофеля рассыпать слои свеклы, которая уберет на себя избыточную влажность, а кстати, и сама вянуть не будет. Правда есть опасность, что свекла прорастет, и чтобы этого не случилось, срежьте у нее верхушку и присыпьте это место мелом.
В сухих подвалах, с влажностью до 80 %, картофель заболевает сухой гнилью. Раздавленные в руке клубни рассыпаются на мелкие комочки сероватого цвета. Выберите такие картофелины и сожгите, горят они хорошо. А можно и как мокрые закопать.
При необходимости влажность в хранилище несложно повысить – развесить мокрые тряпки, меняя их, пока не достигнете нужной влажности. А можно расставить ящики с мокрым песком. Но предварительно выстелите их пленкой – без нее может образоваться древесная гниль.
Эффективно рассыпать по полу, а лучше на какую-либо подстилку мокрые опилки, поливая их при необходимости из лейки. Держат опилки пока не будет необходимой влажности. Но будьте внимательны, если на поверхности опилок появится серая плесень или грибки, срочно отправляйте их в компост. Понятно, что из-за опасности такого поражения этот очень эффективный способ более подходит для погреба и им осторожно надо пользоваться в условиях подвала или подпола.
Оптимальная температура хранения картофеля 1...4 С. Можно его хранить и при температуре от 0 до–1С. При этом режиме крахмал быстрее переходит в сахар, что задерживает рост глазков, да и прорастают они не все. Поэтому в таком режиме картофель хранится даже лучше, чем в ином, но вот на посадку не годится: сниженное прорастание глазков уменьшает урожай на 30%.
При температуре +8 С и выше клубни теряют пищевую ценность, у них преждевременно прорастают глазки, на что расходуются питательные вещества, картофелины становятся дряблыми, теряют питательную ценность, да плюс к этому добавляется образование отравляющего вещества – соланина. К тому же при чистке такого картофеля получается и больше отходов (до 10 %), так как глазки необходимо удалять на глубину их залегания. При температуре от –2 С и ниже клубни подмораживаются. Нажмите мороженую картофелину ногтем – услышите хруст, как будто сломал сухую веточку. Такого звука у неподмороженного картофеля не будет.

Что же делать с подмерзшим картофелем?


Внесите его в прохладное помещение, желательно, до 14 оС, и тут же залейте холодной соленой водой. Соль предварительно разведите в теплой воде, затем влейте в холодную воду. Расход 30-50 г на 1 л. Картошку залейте соленой водой с верхом, не менее чем на 4 см. Держите не менее 18-24 ч, пока клубни и вода на ощупь не выравняются в температуре. Воду слейте, картошку просушите и ... кушайте на здоровье, но старайтесь использовать ее поскорее. Если же у вас по-прежнему холодно, укройте картофель утепляющим материалом, но только чтобы температура не была выше 8 оС.
Чтобы подмораживание картофеля не случилось и впредь, следите за температурой и при необходимости защитите свои запасы. Морозы у нас непродолжительны и бывает, что судьбу урожая решают всего-навсего несколько часов. Если появится необходимость, обогрейте хранилище любым обогревательным прибором. Если его нет, в аварийных случаях используйте просто ведро с горячей водой, но обязательно с плотно закрытой крышкой. А можно сделать и по-другому: нагреть на противне песок или мелкие камушки, щебенку, пересыпать их в емкость, поставить ее в подвале и обсыпать песком. Одна такая емкость, величиной с ведро, в хранилище на 10 м3 будет держать положительную температуру до пяти дней, а там, глядишь, и морозы кончатся.
Если вы храните картошку в яме или траншее, то ко многому из сказанного прибавляется еще одна тонкость. Еще с осени вы должны были сделать вокруг таких хранилищ водоотводящую канавку. Но тогда же, осенью, во время миграции грызунов с полей к жилью, мыши сделали ходы в стенах – канавки к картофелю. Сейчас, когда из-за начавшегося перепада температур в канавке накапливается вода, она по этим ходам проникнет в ваши подземные хранилища. Поэтому прочистите канавки и посмотрите, нет ли в их боковых стенках мышиных ходов в сторону хранилища, и в случае их обнаружения запломбируйте глиной.
Чтобы мыши и в дальнейшем не проникли в подземное хранилище, утрамбуйте вокруг него снег. Хорошо бы и посыпать отпугивающих грызунов мяту и ромашку – не запасли, купите в аптеке. Заложите ромашкой и мятой отверстия в сделанных вами отдушинах. Эффективно положить в них протухшую голову селедки или любой рыбы.
В дни оттепели, когда сходит снег, оголенные места на траншеях и ямах укройте снегом (возьмите его с дорожек), а сверху прикройте опилками или каким-либо другим изоляционным материалом.
Если картошка хранится в квартире, то в этих условиях она быстро прорастает, становится вялой, дряблой. Причина этого не только в повышенной температуре, но и в излишней сухости. Поместите в середину хранящегося картофеля полиэтиленовую бутылку со срезанным верхом и проколотыми отверстиями, заполните ее мокрыми тряпками. На 50 кг картофеля хватит одной литровой бутылки. А можно картофель послойно пересыпать чуть-чуть увлажненной мятой.

И еще: если клубни на 3-5 минут положить в горячую (50 оС) воду и затем просушить, то при неизменном качестве картофеля прорастание приостановится.

Источник: gazetasadovod.ru

  • Расскажите об этом своим друзьям!

Загрузка...
  • Борщевик - настоящее бедствие садоводов
    borschevik Эксперт описала единственный способ убить борщевик.
  • Баночки для хранения специй и сыпучих продуктов
    Когда на кухне не хватает мест хранения, вас выручит нижняя часть навесного шкафчика и несколько стеклянных банок с жестяными крышками. В зависимости от объема банок, в них можно хранить специи, крупы, сахар, соль или какие-либо мелочи.
  • "Сонные" цветы - успокоят и помогут крепче спать
    azaliya  Комнатные растения помимо декоративной функции выполняют множество других: и воздух кислородом насыщают, и аромат приятный источают, и лечат, а некоторые и спать лучше помогают.
  • Рулонные шторы своими руками
      Как самим сделать рулонные шторы своими руками.
  • Знакомьтесь: сенецио, они же крестовники
    poliv1 Крестовники, у нас практически неизвестные под своим родовым именем сенецио, успешно совмещают садовую и комнатную карьеру. Эти травянистые многолетники объединяют в одну группу подчас совершенно не похожие друг на друга растения, у которых нет сходства даже по форме и типу листьев.
  • Органайзер для столовых и кухонных приборов из банок
    Консервные банки ничего не стоят, но они прочны, легки в уходе, а их форма как раз подходит для хранения всевозможных лопаток, поварёшек, вилок, ложек и других приборов. Если приложить немного усилий и креатива, из них можно сделать удобный и симпатичный органайзер, который, если уж и не впишется в интерьер городской кухни, то точно приживётся на даче. А еще органайзер, сделанный своими руками из банок, можно использовать для хранения инструментов, кисточек, фломастеров и других мелочей.
  • Вредители лука и как с ними справиться
    luk3 Иногда садоводы замечают, что на листьях лука появились пятна, а верхушки начали засыхать. Что это такое?
  • Древнейший овощ: интересные факты об обычном луке
    luk2 В народе бытует множество пословиц и поговорок об этом чудодейственном овоще - луке. А появился он, как это ни удивительно, в горах Туркмении, где мало влаги и слой земли невелик. Однако благодаря большому количеству тонких корней и "палью" из сухих чешуек лук сумел побороть засуху.
  • Творчество из цемента
    Идеи поделок из цемента для сада на дачном участке: разнообразные фигурки, вазоны и другие интересные изделия.
  • Диффенбахия - яркая, но опасная
    diffenbahia Диффенбахия — это декоративное комнатное растение, которое довольно часто можно встретить в жилых домах или в офисных помещениях, поскольку оно является отличным элементом декора любого интерьера. Однако, этот цветок отнюдь не безобидный.
  • А ваши кактусы цветут?
    kaktusi Семь условий для цветения кактусов.
  • Подушка-сова с карманом
      Яркая, мягкая и функциональная подушка-сова наверняка понравится ребенку, ведь с ней можно играть, спать и даже использовать для хранения телефона, пульта или карандашей. Чтобы сшить такую подушку понадобится три, сочетающихся по цвету и дизайну вида хлопка, флизелин, синтепон или холлофайбер, фетр, деревянные пуговицы, а также ножницы, карандаш, линейка и швейная машинка.
  • Что нужно папоротнику-долгожителю? Влажность и тепло
    poliv1 Почему у папоротника сохнут листья?
  • Стильные сумочки из трикотажной пряжи
    Вяжем модные трикотажные сумки.
  • Один из способов проращивания картофеля
    kartoshka Для ускорения всходов и получения урожая посевной картофель можно прорастить во влажной среде.
  • Швейные лайфхаки
      Берем на заметку
  • Выращиваем фикус Бенджамина
    fikus Фикус Бенджамина (лат. Ficus benjamina) – комнатное растение рода Фикусов. Родина данного вида фикуса – Индия, Восточная Азия, северная Австралия, Китай.
  • Как сшить платье из рубашки
    Вы узнаете простой и быстрый способ превращения ненужной рубашки в симпатичное платьице.
  • Комнатные цветы для красоты и пользы
    Комнатные цветы для красоты и пользы Почти каждый держит у себя в доме цветы, это не просто так. Комнатные растения способны на разные вещи: наполняют воздух кислородом, делают его влажным, улучшают энергетику дома и людей в нем, влияют на психику и на здоровье человека. Цветы помогают сделать в доме атмосферу спокойствия, уюта, помогают сделать человека счастливым. Но за каждым живым организмом нужно следить. От состояния цветка зависит состояние человека.
  • Подарим фиалке вторую молодость
    fialka Комнатные фиалки приносят в жизнь радость и свет. Ведь не даром их любят и лелеют почти в каждом доме. Эти удивительные растения никого не оставляют равнодушными, особенно в период цветения.