ЗДРАВСТВУЙТЕ!

НА КАЛЕНДАРЕ
ЧТО ЛЮДИ ЧИТАЮТ?
2020-08-30-14-29-50
В большинстве случаев орхидеи достаточно поливать около одного раза в неделю. Их влаголюбивость и тропическое происхождение не должны вводить вас в...
2020-09-15-06-00-18
Прогоним лёгкую осеннюю меланхолию? Давайте возьмем крючок в руки и начнем творить красоту. Предлагаем вам схемы и идеи осенних кленовых листьев. Такие листья отлично подойдут для декора. Вы можете использовать их как салфетки или подставки под горячее, в качестве аппликации, как фрагмент декора...
17-
Не спешите выбрасывать использованную пластиковую тару, ведь для неё еще можно найти полезное применение. В новом обзоре автором были собраны наиболее интересные и практичные примеры того, на что еще можно пустить ненужные пластиковые...
2020-09-07-04-55-05
Выкройки элегантных шляпок для создания благородных осенних образов.
2020-09-14-02-50-04
Как обработать теплицу осенью после сбора урожая и нужно ли это делать? Дезинфекция теплицы, безусловно, необходимое мероприятие, как и обеззараживание почвы в ней. В случае незначительных проблем все манипуляции пройдут легче и займут мало времени. В случае же серьезных болезней или вредителей в...

МультиВход
 

Что не съели, то засушим

А. Кремнева, http://gazetasadovod.ru/   
18 Сентября 2014 г.
Изменить размер шрифта

luk3


Многие из моих знакомых имеют дачные участки. И на земле, площадью в две сотки, им удается снимать совсем неплохие урожаи. Главная проблема: где и как хранить выращенное. Впрочем, многие огородники, имеющие участки большей площади и проводящие летний сезон в дачном домике, также не имеют специальных хранилищ и большую часть урожая консервируют, а остатки увозят с собой в городские квартиры. Вот тут-то, когда осень подходит к концу, и начинаются расстройства. Консервы - это великолепно, но картофель, кабачки, чеснок... Всё начинает портиться.

Первое, о чем не следует забывать садоводам и огородникам, это, конечно же, сушка овощей и фруктов. Все знают, как вкусно сварить зимой компот из смеси сухофруктов. Или грибной суп. Но ведь это далеко не все, что можно сушить. При сушке из продуктов удаляется до 90 % влаги, но все витамины и минеральные вещества остаются, то есть продукт не перестает быть таким же полезным.
Вот некоторые из рецептов, которыми пользуюсь я и мои знакомые садоводы и огородники. Некоторым же так понравился способ сушки, когда полученные продукты легко хранятся и занимают мало места, что они стали уделять ему больше внимания, чем другим, более трудоемким способам. Надеюсь, что мои рецепты понравятся и вам, а возможно, и избавят вас от лишних хлопот.
Сначала о наиболее актуальном. Вот откуда-то потянуло запахом плесени. Скорее всего, это морковь. Крупные, стандартные корнеплоды могут довольно долго сохраняться в полиэтиленовом мешке у окна или балконной двери. Но все ли корнеплоды моркови так хороши? Советую не ждать того момента, когда часть урожая будет уже потеряна, а воспользоваться такими рецептами.


Морковь для заправки блюд.

Корнеплоды потереть на средней иди крупной терке (конечно, перед этим они должны быть тщательно вымыты и обсушены) и разложить на бумаге. Морковь прекрасно высохнет на шкафу в кухне. А особо торопливые могут воспользоваться духовкой.
Морковь для овощного рагу. Корнеплоды нарезаются кружочками, соломкой или так, как вам нравится, раскладываются на противне нетолстым слоем и сушатся при температуре 60°С.
Хранится высушенная морковь в полотняных мешочках, в темном, сухом месте. Для приготовления рагу ее следует залить теплой водой и дать постоять некоторое время, тогда морковь обретет прежний размер, вкус и запах. Брошенная сухой в суп в конце готовки, она не отличается от только что натертой свежей. Впрочем, это относится ко всем сухим овощам. Замачивая их, мы только возвращаем им влагу, отнятую при сушке.


Свекольная мука.

Прекрасный рецепт для тех, кто любит готовить различные борщи, но не хочет каждый раз возиться с чисткой, варкой и последующим отмыванием рук. Тщательно вымытые, желательно с помощью щетки, корнеплоды нарезаются тоненькими кружочками и распариваются в духовке до мягкости в любой подходящей посуде, затем слегка обжариваются на противне и высушиваются. Теперь их можно смолоть в кофемолке или просто истолочь. Сухая заправка готова!


Свекла для рагу.

Этот рецепт можно разнообразить. Лично я просто распаривала в духовке тоненькие кружочки помытой и очищенной свеклы, после чего сушила их на противне. Хранила в стеклянной банке, закрывая горлышко бумагой и завязывая ниткой. Но одна моя знакомая рассказала мне похожий рецепт, который превращает сушеную свеклу в лакомство, которое обожают ее дети. При распаривании она добавляла в кастрюлю со свеклой немного сахара (по вкусу), потом обваливала готовую свеклу в муке и слегка обжаривала на сковороде. Получались сладкие свекольные кружочки. Хранятся они так же в банке, но, кроме того, из них получаются еще и чудесные кисели. Что еще можно рекомендовать сушить на зиму? Конечно же, кабачки. Всем огородникам известно, насколько полезен этот овощ. Кабачки легко усваиваются нашим организмом, они улучшают пищеварение, возбуждают аппетит, способствуют выделению желудочного сока, следовательно, прекрасно сочетаются почти со всеми продуктами. В кабачках содержатся углеводы и белки, а также калий, магний и аскорбиновая кислота. Состав прекрасный, но следует помнить, что чем кабачок моложе, тем он полезнее, а становясь гигантом (да если его еще несколько месяцев продержать снятым на полке), он теряет почти весь запас витаминов, особенно витамин С.


Сушеные кабачки.

Чем сохранять бесполезные переростки, только занимающие место, лучше всего кабачки посушить. Для этого их нарезают тоненькими кружочками или дольками, в зависимости от размера плода, и сушат в духовке при невысокой температуре. Так же можно поступить и с великанами, пока они еще не совсем утратили свой запас полезных веществ. Перед готовкой их потом следует просто замочить.


Следующий овощ - чеснок.

Возможно, его надо было поставить на первое место, ибо никто так не капризен в хранении, как этот зубчатый кладезь витаминов. Часто все идет наперекосяк еще во время уборки. Ведь с чесноком так: упустил срок - и он рассыпает свои зубчики, становясь вообще не годным к хранению. Но и на него найдена управа у находчивых людей. Многие чеснок маринуют. Но есть и такой способ: разобрать чеснок на дольки, почистить и пропустить через мясорубку или воспользоваться чеснокодавилкой. Полученную массу смещать с солью в пропорции один к одному и просушить. Получается чесночная соль. Великолепная приправа и хранится отлично.


Знаю, что у многих плохо хранится лук. Посушите и его!
Луковицы почистить и нарезать поперек колец. Кольца разобрать. Тонким слоем выложить на противень и высушить в духовке. Но тут есть своя тонкость. Хорошо высушенный лук очень хрупкий, поэтому следует подержать его некоторое время на открытом воздухе, пока кольца не станут чуть более эластичными, и только потом ссыпать лук в банки или коробочки и хранить в темном сухом месте. Основываясь на приведенных рецептах, вы всегда можете попробовать сделать
что-то свое. Для хороших хозяек рецепты - всего лишь трафарет, который они заполняют по своему вкусу.
А напоследок я хочу предложить вашему вниманию, на мой взгляд, замечательный и очень полезный рецепт. Речь пойдет о картофеле. Многие хозяйки готовят из некондиционного картофеля крахмал, это тоже неплохо, но много ли нужно крахмала семье? Кому как.


Сушеный картофель для приготовления пюре, картофельных котлет, пирожков или начинки для них. В общем, что-то вроде русского "Анкл-Бенс". только все из натуральных компонентов. Картофель вымыть и сварить в мундире, остудить и очистить, а затем пропустить через мясорубку. Полученную массу - на противень и в духовку. Сушить, часто перемешивая, пока картофель не превратится в подобие хлопьев. В таком виде его удобно хранить и использовать. Чем разводить сухой картофель - молоком или водой - зависит от вашего вкуса и от того, что вы хотите приготовить. По-моему, это замечательный рецепт.

А. Кремнева,  садовод-любитель

Источник: http://gazetasadovod.ru/

  • Расскажите об этом своим друзьям!

Загрузка...
Загрузка...
  • Замена газонной траве для тенистых участков
    Что можно посадить в тени на даче за домом вместо газона?
  • Как сделать в коридоре стену под кирпич самостоятельно
    У тех, кому надоели традиционные обои и покраска, есть возможность оценить, как смотрятся декоративные кирпичики на стену в коридоре. Гипсовая имитация имеет массу преимуществ относительно классической кладки. Она намного легче, не отнимает метраж узких коридоров квартир. Но важно знать все нюансы облицовки, чтобы избежать распространенных ошибок.
  • Зимние запасы пополним «окрошкой»
    Познакомьтесь с интересным рецептом заготовки под названием «Зимняя окрошка».
  • Интерьерная макраме-подушка
    makrame Изделия, выполненные в технике макраме, становятся все более популярными. В этой технике можно делать сумки, аксессуары и даже украшения для дома, например, подушки. Такие подушки, сделанные своими руками, смогут преобразить любой интерьер, добавив в него тепло и уют.
  • Хрен собрали, а что из него приготовить?
    Собрали корни, на ветру подсушили. И сразу же трите их на терке или пропускайте через мясорубку. Делайте это не в тесном закутке, а на свежем воздухе - тогда легче будет перенести слезотечение. Хорошей защитой от хрена послужат очки для плавания.
  • Мебель-трансформер для маленьких комнат своими руками 2 в 1
    Проблема недостаточного пространства в квартирах, пожалуй, была актуальна всегда: как вместить все необходимое на довольно маленькой площади? Сегодня этот вопрос отлично решает мебель-трансформер. Например, стеллаж-стол отлично экономит пространство и легким движением руки из полок превращается в стол. Еще одна особенность такой конструкции в том, что полки в любом положении параллельны полу, а значит даже во время трансформации ничего не упадет.
  • Мини-фиалки: достаточно один раз увидеть, чтобы полюбить
    Мир фиалок многообразен и неисчислим. Все их виды делятся на подвиды в зависимости от размера, формы и цвета листа. Остановимся на фиалках мини, полу-мини и микро-мини.
  • Самый простой способ увеличить джинсы, если они стали малы в талии
    Иногда, в силу самых разнообразных причин, нам может понадобиться увеличить одежду, например, джинсы в талии. Казалось бы, дело сложное и придется либо нести ее к профессиональной швее, либо долго возиться самому, изучая различные пособия по шитью. Однако есть и более простой способ увеличить джинсы в талии, с которым справится даже довольно далекий от шиться человек.
  • Осенью посеешь — ранний урожай полезного овоща соберешь
    В корнеплодах и листьях свеклы много витаминов, углеводов, а также минералов – калия, магния, кальция, меди и фосфора. Свекла содержит йод в таких количествах, как ни один из овощей!
  • Хорошая зимовка для фуксий и бальзаминов
    Почему маточный куст новозеландского бальзамина зимой гибнет, а сортовые фуксии в это время, находясь в прохладном помещении, сбрасывают листья?
  • Интерьерные украшения из природных материалов
    Натуральные дерево, камень, растения создают романтическую атмосферу в любом помещении, заряжают нас особым ощущением единения с природой. Очень часто, не задумываясь, мы выбрасываем то, что могло бы послужить прекрасным материалом для создания вещей в стиле «эко», а ведь и сам процесс творчества способен доставить немало удовольствия! Так что, когда в следующий раз вы решите полакомиться грецкими орехами, не выкидывайте оставшуюся скорлупу, а создайте прекрасную уникальную вазу!
  • Древняя и почти забытая брюква, что мы о ней знаем?
    Брюква относится к корнеплодным овощам, входит в семейство капустные, или крестоцветные. Родина брюквы – Средиземноморье, латинское название Brassica napobrassica.
  • Стефанотис: Вечнозеленая лиана с райского острова
    Стефанотис часто называют мадагаскарским жасмином из-за его естественного места обитания. Иногда его еще называют венок из свиных ушек по причине схожести лепестков. Это вечнозеленое вьющееся растение в природе достигает 6 метров в длину.
  • Как сделать мини-доску для глажения на стиральной машине
    Мучаетесь от отсутствия настоящей гладильной доски? Предпочитаете утюжить, не отходя от сушильной машины? Для решения этих проблем у нас есть решение. Сегодня мы расскажем, как сделать удобное место для глажки там, где его и быть-то не должно — на поверхности стиральной или сушильной машины.
  • Аспарагус: нежные зеленые перышки
    Род аспарагусов относятся к семейству спаржевых. Это растение представляет собой облако нежнейшей зелени и достойно украшает собой квартиру или дачу. Декоративно оно и в период плодоношения, когда яркие, красного цвета плоды эффектно расположены на хрупких веточках. Цветы у аспарагуса более скромные, бело-зеленого цвета с тонким ароматом.
  • Как сделать откидной настенный стол своими руками
    Владельцам малогабаритных квартир для экономии свободного пространства пригодится идея откидного настенного стола своими руками. Такая мебель монтируется на кухонной, детской и балконной зоне. Преимущества складного стола - можно сделать самому, широкий выбор материала, не требуется особых навыков в монтаже. Предлагаем подробнее узнать про виды, материалы и какие инструменты нужны будут перед сборкой стола.
  • Ароматный тмин всегда пригодится, так что попробуем вырастить
    Тмин входит в группу пряновкусовых овощных культур, относится к семейству сельдерейных, или зонтичных. Латинское название тмина Carum carvi.
  • Осенние мотивы: вяжем кленовый лист крючком
    Прогоним лёгкую осеннюю меланхолию? Давайте возьмем крючок в руки и начнем творить красоту. Предлагаем вам схемы и идеи осенних кленовых листьев. Такие листья отлично подойдут для декора. Вы можете использовать их как салфетки или подставки под горячее, в качестве аппликации, как фрагмент декора одежды, можно использовать во флористической композиции. Нет предела вашей фантазии!
  • Как вырастить овсяный корень?
    Овсяный корень входит в группу корнеплодных овощных культур, относится к семейству астровых, или сложноцветных. Латинское название овсяного корня Tragopogon porrifolins. Родиной его является Средиземноморье. Он является одним из древнейших овощных и лечебных растений. Сегодня на наших огородах имеет крайне незначительное распространение.
  • Угловая полка из дерева своими руками
    Сегодня мы с вами сделаем угловую деревянную полку, которую можно использовать как дома, так и в мастерской. Она отлично подойдет для хранения рамок с фотографиями, различных безделушек, а также для небольших элементов декора. Если полка используется в мастерской, то на ней можно хранить разную мелочовку (например, коробочки с метизами, сверлами и др.). Она отлично подойдет для хранения рамок с фотографиями, различных безделушек, а также для небольших элементов декора.