О хлебе – по существу

В 2017 году в нашей стране вырастили рекордный урожай зерновых, порядка 130 млн тонн. Мы занимаем лидирующие позиции в мире по экспорту пшеницы. Однако у хлеборобов возникает проблема, как сохранить урожай и выгодно продать его – нет гарантированного сбыта. В стране нехватка элеваторов для хранения зерна. Закупка зерна у хлеборобов производится не по фиксированным ценам, в результате чего хлебороб чаще всего остаётся в убытке.

Но какое зерно мы сегодня собираем и что продаём за рубеж? До 1985 года в стране на производство хлеба использовалась в основном пшеница 1-го и 2-го классов, а так называемое фуражное зерно с содержанием белка (клейковина) менее 25% шло на производство комбикормов.
Вспоминаю, какой хлеб мы ели в советское время. Мой дядя, инвалид Отечественной войны, потерявший в битве под Сталинградом ногу, работал на хлебопекарне ночным сторожем. Рано утром, после смены, он приносил нам ещё горячий свежевыпеченный хлеб, приготовленный на дрожжах Иркутского дрожжевого завода. Мать наливала в кружки парное коровье молоко и мы, дети (кроме меня в семье у нас было ещё трое), с таким удовольствием ели этот восхитительный хлеб... При советской власти в стране выпекали удивительный хлеб по 18 копеек за буханку, которая весила 1 килограмм. А сколько было разных сортов чёрного и белого хлеба, булочек, батонов, удивительных по своему вкусу: сеянка, горчичный хлеб, настоящие бублики, баранки, сушки и т. д.

Сегодня тоже много сортов, но хлеб по своим вкусовым и питательным качествам ни в какое сравнение не идёт с тем, прежним. Этот хлеб быстро черствеет и покрывается плесенью. Невольно вспоминаешь русскую народную сказку «Царевна-лягушка», когда царь попросил молодых невесток хлеб испечь – и чем всё это закончилось? У старшей невестки хлеб подгорел, у средней сырой да кособокий, а у Ивана-царевича жена испекла каравай пышный да красивый, и «есть его только в большие праздники», – говаривал царь-батюшка. В советское время мы ели хлеб, который испекла жена Ивана-царевича. Сейчас мы вынуждены покупать хлеб примерно тот, который испекла средняя невестка.

А из какой муки пекут хлеб в настоящее время?

Специалисты утверждают, что ГОСТ 1990 года уже предусматривал для производства хлеба 3-й класс пшеницы, с содержанием клейковины не менее 22-х %, и 4-й – не менее 18%, и даже 5-й класс – менее 18%. Пшеницу 3-го класс у нас активно закупают за рубежом. А что же остаётся для внутреннего рынка? Это фуражная пшеница (5-го класса)?

«Ни для кого не секрет, что фуражная пшеница привлекается для производства хлеба. Её используют при так называемой «бодяге»: берут улучшители, какой-то объём пшеницы 4-го класса, домешивают, что подешевле, и за счёт улучшителей получают помольную партию», – ещё в феврале 2016 года отмечал президент российского зернового союза Аркадий Злочевский.

Пищевая ценность такого хлеба, изготовленная из зерна 4-го, 5-го классов на дрожжах французской фирмы Lesaffrae крайне низкая. А ведь свой дрожжевой завод можно было и спасти. Он выжил даже в бандитские 90-е годы, когда в городе уничтожали другие заводы. А в 2009 году при губернаторе Есиповском завод приказал долго жить. А ведь это было единственное предприятие по производству дрожжей от Красноярска до Дальнего Востока. А сейчас дрожжи французской фирмы везут из Кургана, в результате чего хлеб становится всё дороже и хуже.

...В 70-е годы прошлого века я часто ходил в Курбатовские бани, которые находились через дорогу от дрожжевого завода. Свежий запах дрожжей создавал приятное, здоровое ощущение после бани. А сейчас нет ни дрожжевого завода, ни Курбатовских бань. А жаль!

Что же нам делать в этом случае? Кто-то из сибиряков уже печёт домашний хлеб для своей семьи. Но проблема качества хлеба стоит перед всей страной.

Я уверен, что надо вернуться к советским стандартам производства хлеба под неусыпным контролем государства. Не исключаю дотацию от государства хлебопекарной промышленности. Деньги для этого у государства есть.

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Врачи спасают бойца, который во время обстрела на СВО защитил собой сослуживца
  
  При штурме Мариуполя Анатолий Смирнов закрыл собой сослуживца. Анатолий выжил, но сильно пострадал. Ему 31 год, он перенес уже 30 операций и сейчас лечится в Новосибирске.
• ФСБ раскрыла данные о роли СССР в битве с немецкими войсками при Арденнах
  
  Отто Гюнше – бывший личный адъютант Гитлера. ФСБ раскрыла его показания о помощи Советского Союза англо-американским войскам в битве при Арденнах.
• Садоводам объяснили, как в мае спасти насаждения от снега
  
  Погода с каждым годом становятся все непредсказуемее. И снег в мае уже никого не шокирует. Подумаешь, посидеть в этот день дома, потеплее одеться и все. Правда, дачники все же могут испытать потрясение. Ведь многие любители шести соток уже сделали или совершают посадки. Как же спасти растения от снега?
• Деми Мур готовится к «эмоциональному прощанию» с Брюсом Уиллисом
  
  Стало известно, что американская актриса Деми Мур начала готовиться к «эмоциональному прощанию» с бывшим мужем, артистом Брюсом Уиллисом, страдающим деменцией. Об этом сообщает InTouch Weekly.
• Стас Михайлов рассказал о внебрачных детях и «астральной жене»
  
  Стас Михайлов довольно долго шёл к признанию и в конце концов добился статуса суперзвезды. Но как известно, у всего есть свои плюсы и минусы.
• Дочь Михаила Задорнова посвятила стихотворение своим недоброжелателям
  
  В отличие от своего знаменитого отца, Елена Задорнова довольно редко появляется на публике. Практически все новости о жизни Елены и её семьи поклонники узнают из её блога.
• Лера Кудрявцева рассказала, как отец через порку отучил её врать
  
  Телеведущая Лера Кудрявцева призналась в Telegram-канале, что однажды отец выпорол её за вранье. Это случилось, когда будущая звезда скрыла от родителя, что получила в школе двойку.
• Певица Шер рассказала, почему выбирает для отношений мужчин моложе себя
  
  77-летняя американская певица Шер объяснила, почему выбирает молодых мужчин для отношений. Ее слова приводит VanityFair.
• Концерт барда Сергея Никитина отменили в Москве
  
  В столичном Центре авторской песни сообщили об отмене концерта барда Сергея Никитина. Зрителям предложили вернуть купленные билеты.
• Николай Носков госпитализирован в Москве
  
  Накануне стало известно, что певец Николай Носков, всё ещё проходящий реабилитацию после инсульта, попал в одну из больниц в Москве. Экстренная госпитализация не связана с его основным заболеванием.
• Бизнесмена арестовали по делу о некачественных бронежилетах для ВС РФ
  
  Басманный суд Москвы направил генерального директора группы компаний «Пикет» Андрея Есипова в СИЗО по обвинению в совершении мошенничества в особо крупном размере.
• Заживо закопанная мужем женщина провела 12 часов под землей
  
  В США вынесли приговор мужчине из штата Вашингтон, который избил жену и закопал ее заживо.
• Врач объяснил, кому нельзя на Пасху есть куличи
  
  Диетолог Альбина Комиссарова предупреждает, что людям с аллергией или индивидуальной непереносимостью лучше воздержаться от употребления пасхальных куличей и яиц.
• Военным увеличат пенсию с 1 октября на 4,5%
  
  Комитет Госдумы по труду объявил о планах увеличения военных пенсий на 4,5% с 1 октября.
• Роза Сябитова рассказала о съемках со сломанной ногой
  
  Известная телеведущая Роза Сябитова, которая ведет популярное шоу «Давай поженимся!» на Первом канале, рассказала о своем трудолюбии и профессионализме.
• Дикий орангутанг сам вылечил себе травой рану на лице
  
  Изучение поведения орангутангов в национальном парке Гунунг-Лесер в Индонезии позволило обнаружить, что они способны использовать растение для самолечения.
• «Скучаю по выпивке»: Алек Болдуин признался, что почти 40 лет не употребляет алкоголь
  
  Актер Алек Болдуин рассказал об отказе от наркотиков и алкоголя в подкасте «Our Way» Пола Анки и Скипа Бронсона. Его цитирует People.
• На Алтае снимут фильм о приключениях Леонардо Ди Каприо
  
  Необычный короткометражный фильм снимают в Солтонском районе Алтайского края. Главным героем ленты станет голливудский актёр Леонардо Ди Каприо.
• Жизнь на пенсии не останавливается, а бьет ключом!
  
  Какие могут быть годовые итоги жизни на пенсии? У жительницы Санкт-Петербурга, которая ведет свой блог на Яндекс Дзен, например, улучшилось здоровье, были приведены в порядок сад и огород и выращен отличный урожай, без спешки были сделаны разные заготовки, совершались успешные походы за грибами. Также в жизни пенсионерки были путешествия, в том числе и за границу, и выходы на разные культурные мероприятия.
• Медики потребовали освободить педиатра, на которую завели дело из-за доноса пациентки
  
  Российские медики требуют освободить из тюрьмы подсудимую по делу о «фейках» педиатра Надежду Буянову. Они также отправили обращение, в котором в стихотворной форме говорят о заслугах врача.