Для любителей остренького: приправы с хреном

Хорошо известно, что "Хрен редьки не слаще", но к мясному и рыбному студням, а также к отварному поросенку и жареной свинине, что весьма актуально в наше время, да и ко многим другим блюдам, подают хрен, а не редьку.

Хрен со свеклой I. Очищенный промытый хрен (150 г) натереть на терке, слегка порубить ножом, положить в посуду, залить кипятком (225 г), посуду закрыть крышкой. Когда хрен остынет, добавить измельченную на крупной терке отварную свеклу (100 г), 9%-ый уксус (125 г), сахар и соль (по 10 г).

Хрен со свеклой II. Очищенный промытый хрен (150 г) натереть на терке. Добавить измельченную на крупной терке отварную свеклу (100 г), сметану (300-350 г), сахар и соль по вкусу и размешать.

Если нет свеклы, то получаем просто хрен со сметаной.

Заправка по-камчатски хороша к печеной или вареной свекле, а также к другим овощам. Подготовленный измельченный на терке хрен (4 столовых ложки) смешать с медом (2 чайные ложки), сметаной (200 г) и 2-я яичными желтками. Добавить сок из половинки лимона средней величины, рубленый укроп и петрушку по вкусу.

Соус горячий похож на заправку по-камчатски, но готовят его без меда. Растереть желток со сметаной (1 столовая ложка), прибавить хрен (1 столовая ложка), уксус (1 чайная ложка) и соль по вкусу. До подачи на стол держать на водяной бане, не доводя до кипения.

Соус горячий II готовят так: растопить сливочное масло (1 столовая ложка), добавить тертый хрен (1 столовая ложка), сметану (3 столовых ложки), яблочный уксус или сок лимона (1/2 столовой ложки) и немного меда. Соус подогреть, но не доводить до кипения. Можно добавить желток и взбить массу до состояния эмульсии.

Салаты с хреном вкусны, но их приготовление требует точного соблюдения пропорций: хрен - овощ острый!

Салат с яблоками. Нарезанные мелкими кубиками яблоки (50 г) перемешать с измельченным хреном

(3 столовых ложки). Добавить сметану (200-250 г), заправить соком лимона, солью и сахаром по вкусу. Подавать на стол, украсив зеленью петрушки.

Салат "Ассорти". Хрен (160 г), яблоки (50 г) и морковь (10 г) натереть на терке, добавить сметану

(20 г) и мед по вкусу.

Масло хреновое (ударение на первый слог!) употребляют для бутербродов. Натертый хрен (20 г) заправить лимонным соком и медом по вкусу, добавить мягкое сливочное масло (100 г) и все хорошо перемешать.

Примечание: терка должна быть пластмассовая - такая терка всегда лучше для овощей и фруктов.

• Другие садово-огородные публикации на портале для пожилых — по ссылке.
• А еще эти темы представлены в социальных сетях: Одноклассники, FaceBook, ВКонтакте! А также появляются на нашем канале Яндекс-Дзен. Подписывайтесь!
  

Источник: gazetasadovod.ru

• Интересно? Полезно? Хотите помочь редакции?

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Как ухаживать за хищницей-мухоловкой?
  
  Самое важное в уходе за мухоловкой - это полив и освещение.
• Бюджетный способ сделать большую кровать
  
  Красивую и комфортную кровать нетрудно собрать из обычных досок. Это не займёт много времени или сил. Каркас элементарный, лёгкий и быстрый в повторении!
• Это интересно: как охотится мухоловка?
  
  А вы знали, что ловушка у венериных мухоловок закрывается не просто, «потому что муха залетела», а благодаря волоскам-триггерам?
• Пляжное платье-трансформер без выкройки за полчаса
  
    Платье-трансформер — три в одном! Простая модель, выполненная из разных тканей и без выкройки, минимум затрат — и в вашем гардеробе появятся сразу два пляжных платья с эффектной драпировкой.
• Гниют на корню: что делать, если кабачки портятся на грядке
  
  Вырастить кабачки на собственном огороде — затея не сложная. Овощ не привередлив к грунту и не требует особого ухода. Но, порой случается, что завязавшиеся плоды начинают гнить прямо на грядке. И этому есть объяснение.
• Шкафчик-трансформер своими руками
  
    Все новое — хорошо забытое старое.
• Камнеломка Отпрысконосная: прекрасно подойдет для кашпо
  
  Из семейства камнеломковых. Родом из Японии. Исходя из названия, легко догадаться, где природная среда обитания этого вида растений.
• Каладиум — гость из жарких тропиков
  
  Каладиум (Caladium) принадлежит к семейству Ароидные (Araceae). Эго родина – Бразилия, где он растет вдоль берегов реки Амазонки.
• Белокрыльник — теплолюбивое растение
  
  Зантедеския (Zantedeschia) растение семейства Ароидные. Очень часто ее называют Калла или Белокрыльник. В род зантедеския входит немного видов, в литературе встречается описание 6 видов, есть виды, которые относят к отдельному роду Calla. В декоративном цветоводстве используют сорта, произошедшие от разных природных видов, не всегда строгая классификация по отношению к ним корректна.
• Хатиора — Танцующий скелет
  
    Любители экзотических комнатных растений по достоинству могут оценить Хатиору – необычное растение из множества разветвленных стеблевых побегов, но без листьев, иногда усыпанное мелкими цветочками-колокольчиками.
• Советы профессионала: Как продлить жизнь срезанных пионов
  
  Июнь — время роскошных пионов. Время, когда в садах стоит потрясающий аромат, а клумбы украшают пышные розовые, белые или бордовые шары. Как жаль, что эти великолепные красавцы так быстро отцветают. Всего пара недель — и нежные лепестки опадают, усеивая землю невесомой вуалью. Да и в вазах пионы стоят совсем недолго — не более пяти дней. Такую красоту хочется сохранить как можно дольше. Продавцы цветочных магазинов знают несколько хитростей, чтобы срезанные пионы стояли свежими не менее недели.
• Сбер получил три награды международной премии в сфере кибербезопасности
  
  Сбер получил престижную международную премию в сфере кибербезопасности Global Infosec Awards, наград удостоены сразу три продукта Сбера, сообщает пресс-служба банка.
• Сбер стал лидером по противодействию кибермошенничеству не только в Росии, но и в мире
  
  Сбер победил сразу в двух номинациях международной премии в сфере кибербезопасности Visa Global Service Quality Awards, сообщает пресс-служба банка.
• Адромискус: виды и выращивание
  
  Адромискус (Adromischus) — суккулентное растение семейства Толстянковые (Crassulaceae), родиной которого являются Южная и Юго-Западная Афри­ка. Название рода произошло от греческих слов «adros» — толстый и «mischos» — ствол.
• Разные подходы к формированию огурцов
  
  Формирование партенокарпических гибридов отличается от формирования пчелоопыляемых огурцов.
• А на ваших грядках есть дождевые черви?
  
  Дождевой червь является не только неотъемлемым компонентом рыбалки, но и чрезвычайно полезным животным для почвы, ведь его присутствие в грунте свидетельствует о высоком показателе плодородия. За год каждая особь способна переработать около 100 г остатков растительности (на 1 м2).
• Применение торфа на огороде
  
  Переходный и верховой торф лучше использовать как мульчу ( для гортензий, рододендронов, азалий), для приготовления торфоперегнойных горшочков, подстилку для животных.
• Контейнер для сада: из чего можно выбирать?
  
  Контейнерное цветоводство на дачном участке пользуется немалой популярностью, но перед началом выращивания необходимо подобрать и приобрести практичные вазоны.
• Превращаем спирею в цветущий шар
  
  Спирея не боится стрижки, более того — она ее любит. Лучше всего в садовом дизайне спирея смотрится в форме шара. Пышные шары, увенчанные цветами — разве это не красота?
• Обрезка как часть ухода за домашними растениями
  
  Совсем немногим комнатным растениям требуются регулярная обрезка, хотя многим зеленым питомцам иногда бывает нужна прищипка или пасынкование, чтобы они были ухоженными и стройными. Для тех, кому обрезка нужна обязательно, это делается для поддержания их здоровья и внешнего вида.