Опасный шашлык: распознать и уберечь желудок

Гастроэнтеролог «Скандинавского Центра Здоровья» Виктория Степанова предупредила, что главную опасность для любителей шашлыка представляет обугленная корочка на мясе.

Об этом врач рассказала «Газете.Ru». По словам специалиста, во время приготовления шашлыка жир и мясной сок капают на раскаленные угли, из-за чего образуется крайне вредный дым с полициклическими ароматическими углеводородами и гетероциклическими аминами. Они оседают на мясе, а затем вместе с шашлыком попадают в организм. Как отметила врач, данные соединения повышают риск развития онкологических болезней желудочно-кишечного тракта и раздражают слизистую желудка даже у здорового человека.

– На приемах после длинных выходных мы видим обострения практически у всех хронических пациентов: язвенная болезнь, эрозивный гастрит, рефлюксная болезнь. Картина типичная: человек ел все подряд, запивал крепким алкоголем, перекусывал маринованными огурцами и кетчупом. К утру – резкая боль под ложечкой, тошнота, иногда рвота с прожилками крови, – рассказала врач.

К слову, алкоголь в разы усиливает вред «неправильного» шашлыка для желудка. По словам врача, крепкие напитки раздражают слизистую ЖКТ напрямую, пиво усиливает выработку соляной кислоты, а вино часто провоцирует изжогу.

Кроме того, врач обратила внимание на возможный риск инфекций и паразитов из-за плохо прожаренного мяса. И напомнила, что готовый шашлык нельзя долго хранить на жаре: уже спустя 2-3 часа вероятность пищевого отравления значительно вырастает.

Чтобы снизить риски, гастроэнтеролог посоветовала обрезать подгоревшую корочку, выбирать маринады с уксусом, лимоном, чесноком и травами, не начинать отдых с алкоголя (особенно крепкого) и подавать к мясу свежие овощи вместо тяжелых соусов. Готовый шашлык она рекомендовала либо съедать сразу, либо упаковать в сумку-холодильник. И конечно, следить за своим здоровьем, особенно если ранее у человека уже были проблемы с желудочно-кишечным трактом.

– Если в желудке появилась резкая боль, тошнота с темной рвотой, сильная слабость – это повод сразу вызвать скорую, а не дотерпеть до утра, – предупредила специалист.

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Похудевший комик Морозов из «Кривого зеркала» вернул себе волосы
  
  Юморист Александр Морозов, ранее с помощью операции сбросивший 80 лишних килограммов, показал подписчикам в соцсети первые результаты операции по пересадке волос.
• Тяжелобольная Барбара Брыльска отмечает 85-летие
  
  5 июня актриса Барбара Брыльска отметила 85-летний юбилей. Но очередной день рождения не стал для нее радостным праздником в кругу родных и близких.
• Пенсионеры, ходите на свидания чаще!
  
  Врач Роберта Франса посоветовала людям старше 60 лет чаще ходить на свидания. В беседе с изданием Metropoles она объяснила, что новые романтические знакомства положительно влияют на эмоциональное состояние и качество жизни в пожилом возрасте.
• Россиян избавят от аллергии на цветение березы
  
  Первая российская вакцина против аллергии на пыльцу березы может получить регистрационное удостоверение уже в сентябре 2026 года, после чего препарат станет доступен для применения в стране.
• Заработают глаукому: врач — о последствиях операций по замене цвета глаз
  
  Все чаще россиянки стали менять цвет глаз при помощи операции: кареглазые хотят быть голубоглазыми и наоборот.
• Собака захотела сладостей и отправила пенсионерку на тот свет
  
  Собака вцепилась в руль и автомобиль виновницы ДТП потерял управление. После этого он столкнулся с машиной пенсионерки, которая получила смертельные травмы.
• Путин высказался о шестом президентском сроке
  
  Владимир Путин заявил, что конституция позволяет ему баллотироваться в 2030 году. В 2024 году Путина избрали на пятый срок.
• Мужчины начали бить себя по лицу молотком ради эффектной внешности
  
  Молодые люди бьют себя по лицу молотками, кулаками и другими бытовыми предметами ради острых скул и челюсти.
• Три новых корабля-призрака нашли в Балтийских море
  
  Длина найденных кораблей примерно 15, 70 и 40 метров. Они покоятся на дне моря в районе Калининградской области.
• Пенсионные накопления россиян автоматически переведут в инвестиции
  
  ВЭБ.РФ и правительство России разрабатывают законопроект, предусматривающий возможность автоматически конвертировать накопления россиян, сформированные в рамках обязательного пенсионного страхования (ОПС), в Программу долгосрочных сбережений (ПДС) в рамках тех фондов, где они находятся
• Суд оправдал 91-летнего старика, обвиняемого в разврате
  
  91-летний полуслепой мужчина около года был под следствием, пережил обыски и смерть своего адвоката.
• Погребение женщины с младенцем и конем нашли в Сибири
  
  В Красноярском крае нашли погребение элиты возрастом более тысячи лет вместе с частями коня и конским снаряжением.
• Самые недооцененные китайские машины раскрыл эксперт
  
  Какие подержанные китайские машины можно назвать незаслуженно недооцененными, а какие, напротив, переоценены?
• Богуславская перед смертью сказала сыну о его поседевшей бороде
  
  Единственный сын писательницы Зои Богуславской Леонид рассказал корреспондентам программы «МАЛАХОВ» о последних днях своей знаменитой матери.
• Кушанашвили в шоке от выходок SHAMAN
  
  Певец SHAMAN любит эпатировать публику довольно странными поступками. И хотя поклонники обычно в восторге, такое поведение нравится далеко не всем.
• Валерия высказалась о разводе с Пригожиным
  
  В соцсетях появилась информация, что певица Валерия и продюсер Иосиф Пригожин расстались, подали на развод и планируют делить имущество. Ситуацию объяснила сама артистка в своем Телеграм-канале.
• Врачи спасли выпившего уксусную эссенцию мужчину
  
  В подмосковном Красногорске медики спасли мужчину, который по ошибке выпил уксусную эссенцию. Он сделал несколько глотков из бутылки, прежде чем понял, что внутри не вода, а крайне опасная жидкость.
• Укрепляем кости при помощи женьшеня
  
  Экстракт женьшеня может оказывать позитивное влияние на состояние костной ткани при остеопорозе. К такому выводу пришли ученые из Китая, которые провели анализ 28 исследований с использованием животных моделей этого заболевания.
• Рак – расплата за долгожительство
  
  Онколог Владимир Ивашков рассказал, что одним из основных факторов риска развития онкологических заболеваний является возраст. Об этом специалист сообщил в интервью для YouTube-канала «Доктора».
• Доктор Мясников забрался по шесту
  
  Врач и телеведущий Александр Мясников показал, как занимается на шесте во время съемок передачи «О самом главном», и пошутил о смене профессии. Видео он опубликовал в своем Telegram-канале.