Чем заменить майонез в салате

Новогодние салаты традиционно заправляют майонезом, однако его частое и обильное употребление может негативно сказаться на самочувствии. О том, чем можно заменить этот соус, «Газете.Ru» рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.

• Хотите читать нас в социальных сетях? Пожалуйста: Одноклассники, ВКонтакте. А еще есть Яндекс-Дзен.

По словам эксперта, майонез не стоит есть в больших количествах из-за высокой калорийности и состава. Он пояснил, что содержащиеся в продукте жиры и трансжиры могут накапливаться в сосудах, печени и поджелудочной железе, а консерванты и усилители вкуса – вызывать аллергические реакции и нарушения микрофлоры кишечника. Кроме того, у некоторых людей встречается аллергия на яйца или их непереносимость, что также делает майонез нежелательным выбором.

При этом Быстров отметил, что в классических салатах вроде оливье или мимозы полностью отказаться от майонеза сложно, но во многих других блюдах он вовсе не обязателен. Одним из самых универсальных вариантов он назвал йогуртовые заправки.

– Натуральный йогурт или греческий йогурт – это один из самых универсальных вариантов. Он дает легкую кремовую текстуру, но при этом в несколько раз менее калориен. Йогурт можно смешивать с горчицей, лимонным соком, чесноком, зеленью – получается отличный диетический соус. Заправка на основе йогурта подойдет к овощным и фруктовым салатам, – посоветовал эксперт.

В качестве альтернативы также подойдут сметана жирностью около 15 процентов и соусы на ее основе – например, с добавлением горчицы или мелко нарезанных солёных огурцов. Такие заправки хорошо сочетаются с овощами, курицей и креветками, однако, как уточнил Быстров, они не всегда подходят для салатов с рыбой или капустой.

Ещё один вариант – хумус, который особенно уместен в овощных и бобовых салатах. Он добавляет блюду сытность и растительный белок, оставаясь более полезным, чем жирные соусы. Также эксперт рекомендует использовать авокадо, размятый с лимонным соком и солью: такая заправка хорошо подходит к салатам с птицей, рыбой или морепродуктами и содержит полезные мононенасыщенные жиры.

Для лёгких салатов Быстров советует оливковое масло с добавлением горчицы и лимонного сока – такая смесь подчёркивает вкус ингредиентов, а не заглушает его. А тем, кто хочет сохранить плотную и густую текстуру, он рекомендует обратить внимание на творожный сыр, который можно смешивать с йогуртом или зеленью. Такая заправка, по его словам, особенно удачно сочетается с огурцами и помидорами.

• Расскажите об этом своим друзьям!

• «Ростелеком» впервые станет провайдером программы «Код будущего» в нацпроекте «Экономика данных»
  
  «ИТ Школа Ростелекома» (входит в коммерческий ИТ-кластер «Ростелекома») присоединится к проекту «Код будущего», став одним из его образовательных провайдеров.
• Мужчина лишился полового органа из-за осложнений после обрезания
  
  Жителю Ивановской области удалось взыскать 30 миллионов рублей с частной клиники после неудачной медицинской процедуры, которая привела к ампутации полового члена.
• Дочь Успенской решила сменить фамилию
  
  Пока одни наследники звезд отказываются от знаменитых фамилий, другие поступают ровно наоборот. Дочь Любови Успенской Татьяна Плаксина, несмотря на все разногласия с матерью, решила «вернуться к корням».
• Видео с котиками спасают россиян от тревоги: в чем их секрет
  
  Платформа «VK Видео» выяснила, что для борьбы с тревожностью каждый четвертый россиянин смотрит видео с котами. Об этом «Ленте.ру» стало известно из пресс-релиза «ВКонтакте».
• Волочкова не может добиться миллионной компенсации за потоп в квартире
  
  Балерина Анастасия Волочкова заявила, что до сих пор не смогла получить компенсацию за квартиру, пострадавшую от затопления. Об этом она рассказала на своей странице в соцсети.
• Киркорову сделали «бриллиантовые» виниры
  
  Филипп Киркоров решил заменить обычные виниры на более необычный вариант и заказал установку двух бриллиантовых накладок на зубы. Об этом сообщил Телеграм-канал «Звездач».
• Какие продукты помогут сохранить память и ясность ума
  
  Рацион, который поддерживает здоровую микрофлору кишечника, одновременно способствует сохранению памяти и когнитивных функций. Об этом в беседе с «Лентой.ру» рассказала врач-диетолог Медицинского курорта VERBA Христина Никифорова.
• Россиян начали штрафовать за борщевик
  
  В Московской области собственника земельного участка впервые привлекли к ответственности за растущий борщевик.
• Пилоты задевшего сопку в Сибири самолета два дня выживали в тайге
  
  Выжившие поделились, что по ночам в тайге было очень холодно, а также встречались дикие животные.
• Места с самым чистым воздухом для летнего отдыха в России: список
  
  Аналитики сервиса бронирования отелей и квартир «Твил» назвали места с самым чистым воздухом для летнего отдыха в России.
• Бесплатная доставка продуктов полностью исчезла в России
  
  Бесплатная доставка продуктов быстро уходит с российского рынка. Сервисы и сети все чаще берут отдельную плату за логистику или оставляют нулевой тариф только при крупных заказах и по подписке.
• В платежках ЖКХ за август появятся новые строчки
  
  Вступили в силу изменения в Жилищный кодекс, которые касаются детального разделения квитанций.
• Акулы подобрались к Владивостоку
  
  Акулы вплотную подобрались к Владивостоку — их заметили возле острова Русский, расположенного в 36 километрах от города.
• Бандерас считает инфаркт «лучшим событием» в жизни
  
  Легендарный актер Антонио Бандерас рассказал, как изменились его взгляды на жизнь после пережитого в 2017 году инфаркта. Своими мыслями актер поделился в интервью изданию People.
• Ирину Безрукову заметили в инвалидной коляске
  
  Актриса Ирина Безрукова, судя по всему, получила серьезную травму и пока не может передвигаться самостоятельно. Она вынуждена пользоваться костылями и инвалидным креслом.
• «Прямо триггер включается»: Сябитова рассказала, когда точно не стоит сохранять семью
  
  Главная телесваха страны Роза Сябитова часто дает советы по сохранению брака. Но в беседе с NEWS.ru она заявила, что в некоторых ситуациях делать это категорически не стоит.
• Недосып полезен, если правильно его применять
  
  Недостаток сна в некоторых случаях способен помочь справиться с бессонницей. Об этом рассказал врач-сомнолог Роман Бузунов на своей странице в социальной сети.
• Курящим вейпы женщинам угрожает рак груди
  
  Курение вейпов может существенно повышать риск развития рака молочной железы у женщин. Об этом в беседе с «Лентой.ру» сообщил врач-онколог и маммолог «СМ-Клиника» Магомед Сулиманов.
• Сексолог раскрыла главный секрет женского оргазма
  
  Сексолог Де-Андреа Блейлок-Солар объяснила, почему мужчинам не всегда удается довести партнершу до оргазма. Своим мнением специалист поделилась с изданием Men's Health.
• Иркутские пенсионеры активнее других россиян рассказывают о своих интернет-достижениях
  
  Иркутская область вышла в лидеры по числу участников всероссийского конкурса «Спасибо интернету», который ежегодно проводят «Ростелеком» и Социальный фонд России в рамках образовательного проекта «Азбука интернета».