Чем заменить майонез в салате

Новогодние салаты традиционно заправляют майонезом, однако его частое и обильное употребление может негативно сказаться на самочувствии. О том, чем можно заменить этот соус, «Газете.Ru» рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.

• Хотите читать нас в социальных сетях? Пожалуйста: Одноклассники, ВКонтакте. А еще есть Яндекс-Дзен.

По словам эксперта, майонез не стоит есть в больших количествах из-за высокой калорийности и состава. Он пояснил, что содержащиеся в продукте жиры и трансжиры могут накапливаться в сосудах, печени и поджелудочной железе, а консерванты и усилители вкуса – вызывать аллергические реакции и нарушения микрофлоры кишечника. Кроме того, у некоторых людей встречается аллергия на яйца или их непереносимость, что также делает майонез нежелательным выбором.

При этом Быстров отметил, что в классических салатах вроде оливье или мимозы полностью отказаться от майонеза сложно, но во многих других блюдах он вовсе не обязателен. Одним из самых универсальных вариантов он назвал йогуртовые заправки.

– Натуральный йогурт или греческий йогурт – это один из самых универсальных вариантов. Он дает легкую кремовую текстуру, но при этом в несколько раз менее калориен. Йогурт можно смешивать с горчицей, лимонным соком, чесноком, зеленью – получается отличный диетический соус. Заправка на основе йогурта подойдет к овощным и фруктовым салатам, – посоветовал эксперт.

В качестве альтернативы также подойдут сметана жирностью около 15 процентов и соусы на ее основе – например, с добавлением горчицы или мелко нарезанных солёных огурцов. Такие заправки хорошо сочетаются с овощами, курицей и креветками, однако, как уточнил Быстров, они не всегда подходят для салатов с рыбой или капустой.

Ещё один вариант – хумус, который особенно уместен в овощных и бобовых салатах. Он добавляет блюду сытность и растительный белок, оставаясь более полезным, чем жирные соусы. Также эксперт рекомендует использовать авокадо, размятый с лимонным соком и солью: такая заправка хорошо подходит к салатам с птицей, рыбой или морепродуктами и содержит полезные мононенасыщенные жиры.

Для лёгких салатов Быстров советует оливковое масло с добавлением горчицы и лимонного сока – такая смесь подчёркивает вкус ингредиентов, а не заглушает его. А тем, кто хочет сохранить плотную и густую текстуру, он рекомендует обратить внимание на творожный сыр, который можно смешивать с йогуртом или зеленью. Такая заправка, по его словам, особенно удачно сочетается с огурцами и помидорами.

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Меган Маркл начала делать закладки для книг
  
  Герцогиня Сассекская Меган Маркл представила первый продукт 2026 года для своего лайфстайл-проекта As Ever — кожаную книжную закладку. Об этом пишет издание Town & Country.
• Гришковец: «Золотовицкий блистательно переносил болезнь»
  
  Прощание с Игорем Золотовицким во МХТ имени Чехова: Евгений Гришковец рассказал, что Золотовицкий блистательно переносил болезнь, а Константин Хабенский отметил, что артист умел за считанные секунды снять барьер.
• Иван Ургант расплакался на прощании с Игорем Золотовицким
  
  Иван Ургант не удержался от слёз на церемонии прощания с Игорем Золотовицким. Телеведущий, сильно растроганный, положил цветы у гроба артиста, затем обнял его сыновей и поцеловал руку супруги покойного.
• Личный пирс Киркорова сделают доступным для всех
  
  Причал у подмосковного особняка народного артиста России Филиппа Киркорова в Красногорске будет переведен в общественный статус. Об этом сообщил Телеграм-канал Mash, ссылаясь на решение Минэкологии.
• Шоколад поможет замедлить старение
  
  Употребление шоколада и какао может быть связано с замедлением биологического старения, рассказал кандидат медицинских наук, научный сотрудник Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского университета Михаил Болков в разговоре с «Лентой.ру».
• Почему нельзя устраивать голодание после праздников
  
  Зимние застолья нередко сопровождаются прибавкой в весе, но попытки резко «компенсировать» переедание с помощью голодания могут нанести вред организму. Об этом рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог и терапевт Александра Разаренова в интервью радио Sputnik.
• Сколько времени нужно гулять в день, чтобы улучшить здоровье
  
  Исследователи из Норвежской школы спортивных наук определили минимальный объем повседневной активности, который уже способен положительно влиять на здоровье и снижать риск преждевременной смерти.
• Лолиту предложили внести в школьную программу в качестве плохого примера
  
  Актриса Яна Поплавская выразила мнение, что песни певицы Лолиты Милявской стоит ввести в школьную программу в качестве негативного примера.
• 86-летней пенсионерке с онкологией отказали в реабилитации из-за возраста
  
  В Волгограде врачи отказали в реабилитации 86-летней пенсионерке с онкологией. «Я, получается, не жилец?», - так отреагировала на это женщина.
• Останки загадочно пропавшего юноши нашли только через 60 лет
  
  Прорыв в расследовании дела произошел только в 2024 году при повторном изучении останков, найденных в штате Иллинойс в октябре 1966 года.
• Моника Белуччи сразила гостей светского вечера полупрозрачным нарядом
  
  Итальянская актриса и модель Моника Беллуччи в откровенном наряде посетила светский вечер в Париже и вызвала ажиотаж в сети.
• Кот встретил Новый год в дымоходе — всего он там просидел 17 дней
  
  В Санкт-Петербурге кот провел почти 17 дней в дымоходе камина. В дымоходе животное попыталось спрятаться, когда его принесли на передержку.
• Главврача больницы в Новокузнецке отправили под домашний арест
  
  Главного врача Новокузнецкой больницы № 1 Виталия Хераскова отправили под домашний арест по делу о гибели новорожденных.
• Сухоруков назвал Пугачеву «больной и неудовлетворенной»
  
  Актер Виктор Сухоруков когда-то давно учился и работал вместе с Аллой Пугачевой. И до какого-то времени относился к ней с большой симпатией.
• Пасынок Намина не понимал, зачем расправляется с братом и бабушкой
  
  Продолжается суд над пасынком музыканта Стаса Намина, который 18 октября 2023 года зарезал в подмосковном коттедже своего брата и 85-летнюю бабушку.
• Мария Шукшина долго и тяжело переживала раннюю смерть отца
  
  Когда писатель и режиссер Василий Шукшин ушел из жизни, его дочери Маше было всего 7 лет. Но смерть отца сильно отразилась на жизни маленькой девочки.
• Что съесть, чтобы быстрее восстановиться после праздников
  
  Диетолог Марина Макиша и врач-реабилитолог Сергей Агапкин в эфире программы «О самом главном» рассказали, какие продукты помогут организму быстрее прийти в норму после праздничных застолий.
• Ожирение способствует развитию рака
  
  Ученые Сеченовского университета пришли к выводу, что связь между лишним весом и онкологическими заболеваниями гораздо сложнее, чем считалось ранее.
• Быстрее заснуть помогут носки
  
  Использование носков во время сна может стать простым способом быстрее заснуть и улучшить качество ночного отдыха, заявила врач общей практики Тэмсин Льюис.
• Телеведущая потеряла глаз после попытки запустить фейерверк
  
  Немецкая телеведущая Андреа Плевиг лишилась глаза после попытки запустить фейерверк во время празднования Нового года.