ЗДРАВСТВУЙТЕ!

СПРАВКИ
НА КАЛЕНДАРЕ

Математика в консервировании

По материалам www.diets.ru   
09 Июля 2015 г.
Изменить размер шрифта

zakrutki

Да-да, именно так. Математические знания пригодятся, если нужно правильно рассчитать концентрацию уксуса для маринада - ведь от этого зависит качество будущих консервов. Для этого даже есть специальные формулы!

Если по рецепту требуется более крепкий уксус, например эссенция 70%, а у Вас в наличии только 6% уксус? Тогда воспользуйтесь такой формулой:


С(треб) : С(исх) * V(нач) = V(кон)

где:

С(треб) - концентрация уксуса, которая требуется по рецепту, %

С (исх) - концентрация имеющейся кислоты, %

V (нач) - количество концентрированной кислоты, которое необходимо было взять по рецепту, мл

V (кон) - конечное количество уксуса, которое необходимо взять, мл

Например, по рецепту требуется взять 5 мл 70% уксусной кислоты. У Вас есть уксус 6 %

70:6*5= 58,3

Следовательно, вместо 5 мл 70% -го Вам нужно будет влить 58,3 мл уксуса 6%-го.

Вот ещё в помощь!

Как определить количество уксуса нужной крепости.

Для этого можно воспользоваться формулой. Если, к примеру, для изготовления маринада требуется 100 г 4,5%-го уксуса, а в наличии имеется уксус 9%-ый, то перерасчет производится так:
а=100х4,5:9=50 г

где а- искомое число граммов уксуса 9%-ого. Остальное количество (100г-50г=50г) надо дополнить водой. Т. е. совершенно верно, нужно разбавить "один к одному".

Нормы замены уксуса лимонной кислотой

Концетрация уксуса

Масса лимон. к-ты

в граммах

Кол-во воды для разбавления, в мл
Уксус 3% 30 970
Уксус 6% 60 940
Уксус 9% 90 910

 

Уксусная эссенция имеет концентрацию 70 процентов.  Чтобы получить столовый уксус делаем следующее:

• 9% уксус - 1 ложка кислоты + 7 ложек воды
• 6% уксус - 1 ложка кислоты + 11 ложек воды
• 3% уксус - 1 ложка кислоты + 20 ложек воды

По материалам www.diets.ru

Загрузка...
  • Расскажите об этом своим друзьям!
ПУБЛИКАЦИИ ДЛЯ САДОВОДА И ОГОРОДНИКА, МАСТЕРА И МАСТЕРИЦЫ Наша клумба На грядкахВ саду Дачнику на заметку Сохраняем урожай На подоконнике Товары для садоводов Книги по садоводству Домашнему мастеруДомашнему мастеру: книги и товары Рукодельница Мода для пожилых Полезные мелочи Хозяйке и рукодельнице: книги и товары
ПУБЛИКАЦИИ, ОСОБЕННО ПОПУЛЯРНЫЕ СРЕДИ НАШИХ ЧИТАТЕЛЕЙ
ПУБЛИКАЦИИ ДЛЯ ТЕХ, КТО СЛЕДИТ ЗА ДОХОДАМИ И РАСХОДАМИ Все новости про пенсии и деньги Пенсионные новостиВоенным пенсионерам Работающим пенсионерам